我敢說這是我吃過最好吃的原民料理
沒有之一
石板山猪獨特又迷人的香料
完全是餐廳的菜色水準
竹筒飯也是很道地很原始
想吃原民料理我真的超推這間的

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美國現役核電廠中可能面臨提早關命運或是已經宣布確定要提早除役的核電廠所在地點分佈圖 (11/2018 Union of Concerned Scientists )

眼見為真，自己看清楚，這是美國現役核電廠中，已經確認要在運轉執照有效期限內就提早廢爐除役的反應爐，以及因為核安要求、不敷成本效益、市場競爭態勢轉變、環保顧慮、民眾抗爭等等綜合因素，進而被列為極可能也面臨提早關閉命運的核電廠的分佈位置圖。

特別值得注意的是，在整個美國西部，位於環太平洋火山地震帶通過，斷層遍佈的沿海地區，從華盛頓州、奧瑞岡州，到加州等三州人口最密集的都會區以及政治、經濟重心所在的區域，目前只有加州中部濱海的一座 Diablo Canyon Nuclear Power Plant 仍然在運轉中，但是目前已經由加州政府、電廠經營業者、以及電廠所在地居民三方達成協議，確定要在2025年年終之前將兩座僅存的反應爐依序廢爐除役。

在此之前，整個西海岸地區，還有另一座位於南加州聖地牙哥郡北端的 San Onofre Power Plant 有兩座反應爐也曾經運轉發電，但是在2013年的六月份，San Onofre 的兩座反應爐都應為發生輻射蒸汽外洩的核安事故始終無法有效改善，因而被電廠經營者宣布提前廢爐除役，此後，整個加州就將廢核重心擺在中加州僅存的 Diablo Canyon核電廠之上，到了去年底，經過前述的三方協議，達成加州在2025全面廢核的目標，不僅是如此，實際上是從北邊與加拿大交界的華盛頓州一直到南邊與墨西哥交界的加州，整個美國西岸沿海地區實現廢核的目標。

美國西岸的華盛頓州除了有全球航空製造業巨擘波音公司之外，也是微軟、星巴克咖啡、好市多量販店的大型跨國企業的總部所在地，奧瑞岡州一向是以著重環保意識著稱的一個州，加州除了有全美第二大都會區洛杉磯，此外也是全美前十大都會區中的聖地牙哥、聖荷西（矽谷所在的舊金山灣區）的所在地。

加州更是美國所有五十個州當中，總體經濟產值最高的州。事實上，如果把加州單獨當成一個國家來看待，加州在2018年的全年GDP產值，可以排行全球第五大，甚至超越法國的全國GDP產值，僅次於美國（其他49州的加總）、中國、日本、德國。

事實上，美國加州已經在2018年九月份時正式通過立法，要在2025年時達成全州用電中，再生能源發電的占比必須達到50%，到了2030年，加州預計要達成以再生能源發電滿足全州60%的電力所需，加州將利用提升能源效率、智慧化電網、儲能電站、強化需求端管理等等多面向的配套方案，來搭配再生能源電力，滿足電力需求以及達成溫室效應氣體減排的氣候變遷調適目標。

美國其他49州目前也都有各自的提升再生能源發電占比方案，其中最讓人注目的就是孤懸在太平洋中央的夏威夷州，作為一個海島型獨立電網的夏威夷州已經立法通過，要在2045年達成100%用電來自再生能源發電的法定目標。

原始資料來源：

https://www.ucsusa.org/nucle…/cost-nuclear-power/retirements

https://en.wikipedia.org/wiki/Diablo_Canyon_Power_Plant

https://en.wikipedia.org/…/San_Onofre_Nuclear_Generating_St…

https://www.npr.org/…/california-sets-goal-of-100-percent-r…

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《信報》專欄連續兩個禮拜寫Gaggan（上一篇如沒讀到請爬文），總結一下這4、5年間吃過他餐廳3次的經驗以及對他的觀察，包括待人處事、成功之道、因時代崛起的定位。
這是我重點想說的：「Gaggan的存在，自有他的時代意義。我不會因為欣賞Gaggan的為人，連帶合理化他做菜的味道和深度，但我會因為他的成功，去反思他有什麼優點，讓他去到這個位置。」

餐飲界喜劇天王

上週的專欄跟讀者剖析，曼谷Gaggan好吃嗎？為什麼可以做到連續五年在「亞洲50最佳餐廳」蟬聯排名第一、接二連三成功擠進「世界50最佳餐廳」的十大位置？友人Billy拜訪過Gaggan以後，用「五感的劇場」來形容他的經驗。他有句話說到重點：「如果撫心自問，有沒有一道菜特別出色？的確是沒有。但如果你問我，整體用餐經驗難不難忘？可以說是難忘。」

對，這就是Gaggan，以若干份子料理元素轟炸你的感官，帶動你投入在這場趣味十足的show裡。食物，是很重要的佈局道具，但絕對不是核心。聰慧過人的Gaggan，一早洞悉，如果好像他在印度時做平常的料理，絕對沒問題但並無出眾之處；在El Bullli轉了一圈回來以後，把所學的皮毛無限放大來發揮，成就了破格的創世之作。最為重要的一點是，Gaggan所做的，以前並沒有人做過，無從比較好壞，你只有喜歡，或不喜歡。

這4、5年間跟Gaggan本人接觸的機會頗多，漸漸熟絡，因此更能理解，他的成功，有絕大部分的原因需歸功於他的個性和個人魅力。外人看Gaggan，跟人總是勾肩搭背、滔滔不絕，就以為他是個大癲大肺的人。事實上，他做人做事極有分寸，自律甚嚴。記得去年在曼谷的頒獎典禮，他已是第四年登上第一名的寶座，又是他的主場，心情之沸騰不難想像。慶功宴上，眾人不止一次起哄向他敬酒、勸酒，但Gaggan統統婉拒，最後玩到凌晨四、五點，他讓大家用香檳啤酒淋在他頭上作數。為何如此自律？因為隔天中午，在他旗下的餐廳Meatilicious有個餐會。如果喝了酒，恐怕倒下去就醒不來，喝一點點又不盡興，索性滴酒不沾。當天，他回家睡了三個小時，早上九點左右，準時回到餐廳作準備。這種自律，後來又在不同場合親眼見證好幾次，包括為了隔天的演講，提早離開大夥正玩得興起的超級派對現場，作為第一個離場的廚師賓客。他總是備受矚目的焦點人物，抽身而退並不容易，真是少點定力都做不到。

Gaggan是天生的演說家，說法很有感染力，而且很懂得在內容製造笑點，炒熱氣氛。今年5月在畢爾包的頒獎典禮，有系列講座活動，有個講座題為「生命循環」，由Gaggan和其他兩位名廚Joan Roca、Eneko Atxa負責主講的環節，主題是「孕育」，Gaggan選擇了以米飯來作為演講內容。坦白說，相比其他兩位廚師，Gaggan的內容顯得表面，不過，厲害的是，他製作了一段短片，以詼諧的方式、輕鬆的節奏敘述印度人的米飯故事，影片末端，他還扮鬼扮馬地以自創的印度原始人的造型出現，引起全場爆笑。結果，同場的主講廚師講過什麼，都已不太記得，大家倒是牢牢記住了他的印度原始人造型。

跟他的餐廳風格如出一徹。Gaggan真的絕頂聰明，他永遠清楚掌握這一套Gaggan style的喜感模式和定位，知道怎麼突出自己。在這個網路年代，廚師的廚藝實力已不是成功的唯一因素（畢竟能有多少客人能親自去到餐廳用餐？），而是個人魅力、公關手段、市場定位、營銷點子等方方面面構成的一個配套，因而異軍突起，而且更為快速。Gaggan的存在，自有他的時代意義。我不會因為欣賞Gaggan的為人，連帶合理化他做菜的味道和深度，但我會因為他的成功，去反思他有什麼優點，讓他去到這個位置。

圖解：
Gaggan在畢爾包講座上播放的自製短片，以一身搞笑的造型出現，娛樂效果滿分。（圖片：Gaggan IG）