照片：EMBERS(醃魚-泥鰍) 記錄：開幕後關注了一陣子，決定也來試一下，似乎沒有既定的料理體系歸屬，目前套餐只有2,300一種(主菜可選豬/鰻魚/鴨)，整套吃起來蠻有意思，食材的選用、口味的調配，均帶來耳目一新的感覺，菜單共七道：風味(開胃小品)、山肉、虎斑小卷、米糠牛、構樹擂茶、澎湃(主餐)、鮮果、回香餅(甜點兩道)。 開胃小品分別是檳榔、醃魚、小米荖，以巧思後的佐料食材來呈現原住民飲食文化，比如醃魚指的是泰雅族保存食物的醃苦花魚，EMBERS乃是採用泥鰍，醃漬後烹調，蓋上鹽膚木，小米椒，有酥骨的口感，微微的酸辣以及所帶出鹹甜苦味，此時很適合喝一口酒。 山肉也很有趣，一般指的當然是原住民狩獵的野味，這裡以豬背油和風乾西瓜來組合呈現，看上去像是真的野味生肉，擠上少許檸汁，底部則是咖哩葉製成的風味油，賦予不少層次，這道其實蠻甜的，可能是來自於風乾西瓜的關係，口感微脆帶實，不像一般西瓜那種清脆多汁，與油質一起吃，多了點濃厚，各式香料與些許檸檬的酸，雖然蠻甜的但也不會太甜膩，十分特別。 虎斑小卷是指sauce花紋囉，濃鮮的墨汁以及微甜黃梅醬、白色好像是魚白，熟度約九分左右，口感略帶黏糯與甘甜，原以為醬汁太多，其實點綴一下味道而已，主要還是充份感受具有炭燒香味的小卷，美味~ 構樹(蝸牛樹)葉子打碎做成的擂茶形式，內有花生豆腐、白玉蝸牛，外場的妹子講解菜餚相當的仔細，給我一種講古的錯覺，這擂茶倒非甜的，有一股油蔥味在裡頭，香噴噴。 主餐加價選了鰻魚，膠質非常豐富，皮厚且又烤出一層脆、肉質ＱＱ自然是好吃，調味不如開頭的小品略帶衝擊性，但我蠻喜歡上方的海苔(用芥藍葉製成，很特別)，搭配"粒"感十足的秈米飯，拌入自製的脆瓜豆棗調味，少了點高潮屬樸實好吃的主菜。 回香餅(是回家鄉、不是茴香)，靈感來自於嘉義的蒜頭餅，製成蒜頭模樣、像是帶油度的一種傳統破酥餅，中間是綿黏的大蒜奶酥、馬背起司，本身沒有很甜，沾上杏仁椰奶，風味又有變化了，很喜歡這個最後的甜點。 #三高sir #原住民料理 #台北美食 #taipeifood #大安區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn #finedining

照片：EMBERS(鰻魚/秈米飯) 記錄：開幕後關注了一陣子，決定也來試一下，似乎沒有既定的料理體系歸屬，目前套餐只有2,300一種(主菜可選豬/鰻魚/鴨)，整套吃起來蠻有意思，食材的選用、口味的調配，均帶來耳目一新的感覺，菜單共七道：風味(開胃小品)、山肉、虎斑小卷、米糠牛、構樹擂茶、澎湃(主餐)、鮮果、回香餅(甜點兩道)。 開胃小品分別是檳榔、醃魚、小米荖，以巧思後的佐料食材來呈現原住民飲食文化，比如醃魚指的是泰雅族保存食物的醃苦花魚，EMBERS乃是採用泥鰍，醃漬後烹調，蓋上鹽膚木，小米椒，有酥骨的口感，微微的酸辣以及所帶出鹹甜苦味，此時很適合喝一口酒。 山肉也很有趣，一般指的當然是原住民狩獵的野味，這裡以豬背油和風乾西瓜來組合呈現，看上去像是真的野味生肉，擠上少許檸汁，底部則是咖哩葉製成的風味油，賦予不少層次，這道其實蠻甜的，可能是來自於風乾西瓜的關係，口感微脆帶實，不像一般西瓜那種清脆多汁，與油質一起吃，多了點濃厚，各式香料與些許檸檬的酸，雖然蠻甜的但也不會太甜膩，十分特別。 虎斑小卷是指sauce花紋囉，濃鮮的墨汁以及微甜黃梅醬、白色好像是魚白，熟度約九分左右，口感略帶黏糯與甘甜，原以為醬汁太多，其實點綴一下味道而已，主要還是充份感受具有炭燒香味的小卷，美味~ 構樹(蝸牛樹)葉子打碎做成的擂茶形式，內有花生豆腐、白玉蝸牛，外場的妹子講解菜餚相當的仔細，給我一種講古的錯覺，這擂茶倒非甜的，有一股油蔥味在裡頭，香噴噴。 主餐加價選了鰻魚，膠質非常豐富，皮厚且又烤出一層脆、肉質ＱＱ自然是好吃，調味不如開頭的小品略帶衝擊性，但我蠻喜歡上方的海苔(用芥藍葉製成，很特別)，搭配"粒"感十足的秈米飯，拌入自製的脆瓜豆棗調味，少了點高潮屬樸實好吃的主菜。 回香餅(是回家鄉、不是茴香)，靈感來自於嘉義的蒜頭餅，製成蒜頭模樣、像是帶油度的一種傳統破酥餅，中間是綿黏的大蒜奶酥、馬背起司，本身沒有很甜，沾上杏仁椰奶，風味又有變化了，很喜歡這個最後的甜點。 #三高sir #原住民料理 #台北美食 #taipeifood #大安區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn #finedining

照片：EMBERS(虎斑小卷) 記錄：開幕後關注了一陣子，決定也來試一下，似乎沒有既定的料理體系歸屬，目前套餐只有2,300一種(主菜可選豬/鰻魚/鴨)，整套吃起來蠻有意思，食材的選用、口味的調配，均帶來耳目一新的感覺，菜單共七道：風味(開胃小品)、山肉、虎斑小卷、米糠牛、構樹擂茶、澎湃(主餐)、鮮果、回香餅(甜點兩道)。 開胃小品分別是檳榔、醃魚、小米荖，以巧思後的佐料食材來呈現原住民飲食文化，比如醃魚指的是泰雅族保存食物的醃苦花魚，EMBERS乃是採用泥鰍，醃漬後烹調，蓋上鹽膚木，小米椒，有酥骨的口感，微微的酸辣以及所帶出鹹甜苦味，此時很適合喝一口酒。 山肉也很有趣，一般指的當然是原住民狩獵的野味，這裡以豬背油和風乾西瓜來組合呈現，看上去像是真的野味生肉，擠上少許檸汁，底部則是咖哩葉製成的風味油，賦予不少層次，這道其實蠻甜的，可能是來自於風乾西瓜的關係，口感微脆帶實，不像一般西瓜那種清脆多汁，與油質一起吃，多了點濃厚，各式香料與些許檸檬的酸，雖然蠻甜的但也不會太甜膩，十分特別。 虎斑小卷是指sauce花紋囉，濃鮮的墨汁以及微甜黃梅醬、白色好像是魚白，熟度約九分左右，口感略帶黏糯與甘甜，原以為醬汁太多，其實點綴一下味道而已，主要還是充份感受具有炭燒香味的小卷，美味~ 構樹(蝸牛樹)葉子打碎做成的擂茶形式，內有花生豆腐、白玉蝸牛，外場的妹子講解菜餚相當的仔細，給我一種講古的錯覺，這擂茶倒非甜的，有一股油蔥味在裡頭，香噴噴。 主餐加價選了鰻魚，膠質非常豐富，皮厚且又烤出一層脆、肉質ＱＱ自然是好吃，調味不如開頭的小品略帶衝擊性，但我蠻喜歡上方的海苔(用芥藍葉製成，很特別)，搭配"粒"感十足的秈米飯，拌入自製的脆瓜豆棗調味，少了點高潮屬樸實好吃的主菜。 回香餅(是回家鄉、不是茴香)，靈感來自於嘉義的蒜頭餅，製成蒜頭模樣、像是帶油度的一種傳統破酥餅，中間是綿黏的大蒜奶酥、馬背起司，本身沒有很甜，沾上杏仁椰奶，風味又有變化了，很喜歡這個最後的甜點。 #三高sir #原住民料理 #台北美食 #taipeifood #大安區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn #finedining