這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2～3道菜，非夢事！

這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱

今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」

這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成，而且可以提前備料，放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋＆蒸籠一次備妥
熱湯＆菜餚一兼二顧，省時、省電、又省心
時間一到就開動，熱騰騰 咻滾滾上桌

「#醃篤鮮」

上海名菜來著，在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
＃三咪姐給予高度肯定
＃金宅美食家美味認證

淡淡鵝毛黃湯色，金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起，飄散鮮甜清香
猛火文火交替，慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑

呼呼咧～啜飲一口

濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放，瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止，只想趁熱多喝上幾口

看著鍋裏好料，彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著～嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及

你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味，上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面，也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎？

PS. 這鍋湯品若煮的量少，滋味、層次
厚度會出不來，有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收

「#日式茶碗蒸」

飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐，鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡～

只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸～
非夢事（又來！有打廣告的感覺嗎）

A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯（一顆蛋約60g）

B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火，待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火，火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來，蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的

若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險，肯定萬無一失

此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多，成品會湯湯水水的

小眉角揭曉之後，茶碗蒸就變的超級容易了！
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡～
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一

「#蒸海鮮時蔬」

海鮮跟蔬菜可以分開來蒸，也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡，放的多就要留意食材間的空隙，疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...

我分兩層同時蒸煮，因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大，溫度高熟的快
時間約12~15分鐘（關火後悶3分鐘）
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘（含下鍋蒸海鮮時間）

最底下的湯鍋暗藏玄機，我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥，蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結，落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜，是不是超聰明！

疊疊樂一起煮，不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻！
是不是好厲害！

當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴～

PS.JIA的蒸盤深度很夠，鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計，可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠，適用容器彈性大很多，全瓷製蒸盤也容易清潔清洗（這點我很尬意）

最後補充，使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積，之後才會比較容易掌握時間與火候，還好「蒸」這種烹煮方式，相較其他烹調方式來的溫和很多，就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥，沒熟補足時間就好

反而更容易控制與補救，偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇

#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結

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這張床墊真的會讓人有相見恨晚的感覺!!!
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泰和樓位於中正紀念堂旁，店家的餐點以東北料理為主，是從爺爺流傳下來的道地好味道！最知名的就是他們的「東北酸菜白肉鍋」了！其他品項還有蒸餃、絲瓜蝦仁湯包以及飯後必吃的豆沙鍋餅

#東北酸菜白肉鍋 $750
酸菜白肉鍋是使用帶有小煙囪的銅鍋容器烹煮，加熱非常快，端上來時裝著滿滿的螃蟹、鮮蝦、蚵仔以及雞肉丸和青菜，在開始用餐前我一定會先喝一口湯，湯頭融合海鮮的鮮甜以及酸菜的酸甘滋味，尾韻還會微微帶點回甘的感覺，十分清爽而且很開胃

#鮮蝦蒸餃 $150
蒸餃內除了有包鮮蝦外還有韭菜，外皮厚度適中，吃起來鮮甜、富有湯汁，意想不到的好吃!

#絲瓜蝦仁湯包 $140
湯包內包有絲瓜塊、蝦仁和肉末，與常見的湯包相比多了絲瓜的脆與多汁，但口味偏清淡一點，沾一點醬料後還不錯

#蔥油餅 $65
蔥油餅的蔥量滿多的，外皮煎得香脆也不會油膩，厚度剛好不會讓人難以咀嚼，表現中規中矩

#韭菜盒子 $75
餅皮內有韭菜、冬粉、蛋皮與肉塊，一口咬下可以吃到滿滿的內餡，韭菜香氣非常濃郁，又可以吃到外面脆脆的餅皮，非常推薦大家點兩份來享用 !

#叢林雞 $210
叢林雞使用店家特調的醬料，油雞上加了許多了蒜蓉、辣椒等調味料，醬汁吃起來又酸又辣非常夠味，雞肉肉質細緻軟嫩，雞皮更是Q彈，這道也是店家拿手菜之一

#涼拌菜心 $170
使用白菜菜心製成，菜心口感滿嫩的，還有搭配豆干絲、花生，最後拌上酸酸的醬汁，吃起來滿開胃的

#豆沙鍋餅 (紅豆泥) $150
豆沙鍋餅有紅豆泥、綠豆沙以及芋泥口味，這次我們點了紅豆泥口味，鍋餅外表灑滿黑白芝麻後煎的金黃酥脆，送來時充滿芝麻香氣，裡面包裹著綿密的紅豆泥，吃起來不死甜，是老少咸宜的口感

⏰營業時間:11:00–14:00 及 17:00–20:30
☎️聯絡方式: 02-2391-3688
🏠地址: 台北市大安區杭州南路二段61-20號

📍#橘子吃小籠包

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蒸氣掛燙機與熨斗最大的不同在於不需使用燙衣板，只要將衣物吊掛於衣架或平放於床上或椅背上就可直接熨燙除皺，很適合空間較狹窄、希望能快速整平衣物的人，高溫的蒸氣不僅可以撫平摺痕，還具有去除汗臭、食物氣味、菸味、霉味及殺菌的效果

除了平常燙整衣物可直接掛著燙平除皺且又很輕巧之外，也可以將家中的抱枕沙發.窗簾.絨毛布偶.嬰兒座椅.安全帽等布織品作蒸氣高溫殺菌，現在疫情期間也有很多人分享回到家之後，沒有辦法馬上清洗的西裝.外套.帽子等，都可以用蒸氣掛燙機來做個簡易的蒸氣高溫殺菌，回到家之後也能安心將衣物放置在家中

我之前試用過好幾款掛燙機，大多數都是以外出旅行用為主，所以水箱設計都很小大概燙個2件衣服就沒水了，常常需要重新加水等待加熱很麻煩，直到試用JWAY這一款智能補水掛燙機之後我覺得非常的喜歡，外型設計簡約美型 有珍珠白與星空灰兩色，我選的是珍珠白搭配玫瑰金的配色，拿到實品後真的覺得質感非常好

主機重量只有600克使用起來輕巧不費力，實際試用後發現它的蒸氣也很強每分鐘出蒸氣量25克，如果是用主機上的小水箱（70ml）大約可以燙襯衫2-3件，外出旅行時只要帶主機＋專用的絨布收納袋就可以了，如果是在家中要一次燙很多件衣物也很方便，可裝1000ml的超大水箱燙衣服燙到一半沒水時，隨時將主機插上水箱它就會自動補水上來超級方便的，每次我在看它補水時都覺得很療癒～不用中途加水等待加熱這一點真的太棒了

陶瓷面板設計智能恆溫120度Ｃ不傷衣料，能夠完全貼和衣物可用於掛燙也可以平燙，適用各種材質布料：針織外套.雪紡材質.襯衫.西裝套裝等，連續燙衣15分鐘時會有自動保護斷電裝置 使用起來更加安心有保障，而且ＪＷＡＹ智能補水掛燙機的電源線是PNCTF特殊橡膠耐熱材質，電源線厚度及長度都很足夠，是新版安規認證的電源線最貼心的安全防護，推薦給有需要的粉絲一起來跟團喔～

JWAY智能補水掛燙機還有其他小妙用

✅ 冬天或是常常開著冷氣的室內容易空氣乾燥，時間久了就會讓喉嚨乾燥.乾咳，皮膚也容易變得乾燥缺水，如果家裡沒有加濕器，蒸氣掛燙機這時候就能拿出來用了，蒸氣掛燙機通過內部的發熱器持續產生的的高溫蒸汽，不僅能高溫消毒，通過出氣孔出來的水蒸汽也能跟加濕器一樣，濕潤室內空氣喔！而且ＪＷＡＹ智能補水蒸氣掛燙機可以直接放在大水箱上一邊補水一邊噴蒸氣還不用手持，比起一般只有小水箱的蒸氣掛燙機可以使用的時間更久

✅ 衣物上如果沾上髒東西，可以直接使用蒸氣掛燙機的出氣孔對著髒污處，大量的蒸氣能將污垢加熱軟化，再用毛巾擦或是加清潔劑手搓一下就很容易就可去除衣物上的污垢了

✅ 家中小朋友的玩具常常散落在地上，特別是家中有小小孩常會將玩具放在嘴巴咬，家長們肯定會擔心細菌就在此時侵入家中小朋友，這時候就可使用ＪＷＡＹ智能補水蒸氣掛燙機利用120度Ｃ高溫蒸氣來做清潔殺菌非常的方便有效，用來蒸氣消毒其他小朋友常用的小物品也很方便喔

✅ 床鋪.枕頭.沙發除蹣超好用，家中若是有對塵蟎過敏的人，可使用掛燙機高溫的蒸氣來殺死塵蟎，ＪＷＡＹ智能補水蒸氣掛燙機蒸汽溫度最高可達到120度C，高溫蒸氣可以有效穿透床單布料枕頭套等，殺死隱藏在深處的蟎蟲，而且手持控制加上可隨時補水的大水箱，還有長達190公分的超長電源線可以來去自如地燙熨整張床的各個角落，比起一般的掛燙機可以更有效率的殺死塵瞞避免過敏

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