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厚實咖啡耶加雪菲 在 芳草草草funtry｜台北美食 台中美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 10:03:36
#聞山咖啡 #台北 #大安 ————————— #香蕉磅蛋糕 $80 #森林綜合 $180 #果韻鐵觀音鮮奶茶 $200 ————————— 喜歡整間店的氛圍 香蕉磅蛋糕 先說最怕吃到發糕口感又乾的磅蛋糕 他吃起來口感極似香蕉 一開始厚實又綿密 咀嚼後濕潤而且慢慢化進嘴裡 香蕉香氣清晰，...
厚實咖啡耶加雪菲 在 ADCafe Instagram 的精選貼文
2021-09-10 22:25:13
前一陣子 @fugocaffe 寄來了 20 幾包咖啡豆 我們花了整整兩天一一品嘗，挑出了 4 包咖啡 想不到居然都是衣索比亞的豆子！ 看來我們的喜好真的很明確😂 這 4 包咖啡由 FUGO Caffé 烘焙 分別是白蜜甜心、甜蜜蜜、撫子、辦夢 每一包都是 100g，也是我們覺得剛剛好的分量 可以...
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2021-09-17 15:04:02
【黑沃咖啡】 - 嘿👋🏻再忙也要跟你喝一杯咖啡☕️ - 親愛的，月亮🌜變得不一樣了‼️ 喜歡咖啡的捧油有福啦😎 耳熟能詳的黑沃咖啡推出浸泡式咖啡禮盒🎁 今年的中秋禮盒燙金箔包裝外觀頗有質感，不論送禮還是自用皆兩相宜，此外上方Dear還能寫上祝福㊗️字句有夠貼心❤️ 上班沒時間到外帶咖啡廳帶一杯，浸泡...
厚實咖啡耶加雪菲 在 Buon Caffe 步昂咖啡 Facebook 的最讚貼文
#步昂低庫存及完售公告
步昂咖啡每週五都會總結一下當週庫存戰況跟大家說那些頭也不回的賣光了那些還有挽留的機會話不多說就來看看吧！
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😥 低庫存品項：
1️⃣ 【水洗慢乾 衣索比亞 耶加雪啡 切切擂 G1】
👉 https://bit.ly/3ieXOnl
🔸 淺焙、明亮酸🍋🍋🍋
🔹 花、奶油、漬梅子、糖漬檸檬、紅茶、酸甜感豐富、甜蜜厚實
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😞 售完品項：
1️⃣ 紅蜜 哥斯大黎加 塔拉珠 生態處理廠
2⃣ 日曬 衣索比亞 古吉 G1
厚實咖啡耶加雪菲 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最佳解答
#週日咖啡故事館 #處理法知多少
大家晚安，我是咖啡產線的小編，在這邊祝大家中秋連假快樂！🌝
說到連假，就想到以前我還在路X莎打工的時候，每每遇到連續假日，店內都是大爆滿的狀態。有一次的春節連假，一早因為太忙了沒發現拿錯豆子，把客人點的「日曬」耶加雪菲做成了「水洗」耶加雪菲，還被發現退回客訴。那時剛入職沒多久，心裡還很納悶：都是耶加雪菲客人怎麼喝得出差異？（哈哈）今天也要趁這個機會來跟大家分享市面上常見的 #三種傳統處理法 ，看完之後大家也可以更清楚該如何選擇自己喜歡的處理法和咖啡風味唷！
市面上最大宗的三種傳統處理法分別為：日曬、水洗和蜜處理。為什麼咖啡會需要「處理」呢？其實就是把咖啡櫻桃（紅色漿果狀）變成咖啡生豆的過程喔！咖啡櫻桃由外而內的構造分別為：外果皮、果肉、果膠層、內果皮、銀皮、咖啡豆。
#日曬處理法
三個處理法之中，日曬是最早的處理法，也最簡便不需要器具，因此又被稱作自然法。在篩選果實之後，直接連著果皮放在陽光下曝曬2-3週，含水量降至12%左右，並去除乾燥果皮果肉和豆殼；日曬法的缺點是豆子容易因為天氣變化而發霉，只適合氣候穩定、陽光充足、不下雨的地方使用，也許要充沛的人力定時翻動。
📌風味走向：水果調強烈、層次感豐富、酸度不明顯、甜味較突出、口感厚實
#水洗處理法
水洗法會先將咖啡櫻桃的果皮和果肉和去除，並在發酵槽裡讓微生物吃掉果膠層，之後用水清洗拿去曬乾，再用去殼機打掉內果皮來獲得咖啡豆；水洗法補足某些區域無法曝曬咖啡豆、天氣狀況較不穩定的問題，且水洗豆豆形完整、較沒有雜質，但也因耗費較多水資源，被認為不夠環保。
📌風味走向：酸度較明顯、酸值明亮、風味乾淨、口感清爽
#蜜處理法
蜜處理法又稱半日曬法，果實果皮剝除後，將咖啡果肉篩除，保留果膠層並曝曬。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，這些甜及酸就是蜜處理的關鍵。依據果膠保留的多寡和乾燥的方式，又可分為不同種咖啡豆，如：黑蜜、紅蜜、白蜜...等等。因需要大量人力頻繁翻動果實，可以說是人力成本超高的一種處理法。
📌風味走向：酸度不明顯、甜度較高，帶有果香味，口感乾淨，有發酵的葡萄酒尾韻。
以上介紹完三種處理法，終於明白為什麼那位客人喝得出來了！畢竟日曬和水洗就是兩個非常不一樣風味（可以算是天秤兩端）的處理法，也希望大家看完這篇文章能夠對這三種處理法有更深的認識，未來挑選咖啡豆也可以更順利！下週會由杯測師Max告訴大家更多有關產區和莊園的小知識，也歡迎大家在下方留言你最喜歡的處理法是哪個、又最喜歡喝哪款咖啡豆呢？我們下週見～
厚實咖啡耶加雪菲 在 MOS Burger 摩斯漢堡「癮迷」俱樂部 Facebook 的最佳貼文
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