130期【品味日本】 麺処　田冶
🍜汲取日台兩地拉麵專業 具清爽口感的烏骨雞湯拉麵🍜

2020年9月開幕，麺処田冶因獨特的烏骨雞湯頭與特色料理迅速累積人氣，讓充斥各式美食的東區216巷多了一個用餐的新選擇。

以烏骨雞作為拉麵湯頭並不多見，但在多方嘗試過後老闆野条さん認為以烏骨雞所熬煮出來的湯頭最適合的！拉麵共有醬油與鹽味兩種口味，皆以烏骨雞湯為底，其中鹽味拉麵最特別的地方是添加了柚子皮與柚子粉，讓整體口感加倍清爽，在吸吮麵條的同時便能感受到淡淡的柚香味，而醬油拉麵的湯頭則是較為鹹香及濃厚....

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最近好多特色拉麵🍜開張
要排隊要預約要帶客制
吧啦吧啦規矩一堆的😂😂
#神戶 風格的拉麵店 麺処　田冶
就在有名的東區216巷內
以烏骨雞熬煮的湯底有兩種口味-醬油&鹽味
老闆是神戶人,中文說得很好~
(每次都覺得立本人口音好可愛😆)
除了一般套餐也有我覺得很划算的商業午餐

我吃的🍜烏骨雞鹽味拉麵
湯頭非常清澈,喝起來熱燙鹹香~
另有加入些許柚子皮讓最後一口都能帶著清爽感
麵條部分是吸起來頗滑順的細麵,不過遇到細麵我偏愛請店家煮硬一點的口感,這樣不小心泡在湯裡久了也不會過軟🙌

🥩叉燒是屬於大薄片,看起來瘦肉偏多但吃起來軟嫩不失油香
配料有滑嫩Q彈的溏心蛋、滷炙過的玉米筍、筍乾(調味有點說不出的感覺XD)、海苔

🍜烏骨雞醬油拉麵的湯頭喝起來也是清爽不油膩
味道帶著一些醬香,喝起來濃口一些

🥟雞肉柚子炸餃子很好吃！
雖然是炸物但因為加了柚子讓整體吃起來酥脆多汁卻不膩,沾上戴著柑橘酸味的醬料非常涮嘴

🍗炸雞塊有鹽味/醬油
外皮裹粉不太平均,麵衣沒有特別酥脆但跟柔軟多汁的雞肉結合得很好不會咬一口分離那樣
醬油已經有醃漬過的鹹香建議吃原味
鹽味本身就很好吃,可以另外擠上檸檬汁或沾醬料享受不同香氣

🥛飲料是濃縮汁調配成的可爾必思,不會太稀沒味道👍

吃多了濃厚系拉麵
偶爾換換口味也是很不錯
而且離捷運站也超近很方便😋
建議先打電話預約喔~
🏠 麺処田冶
📍 台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號
☎️ 2779-0660
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#拉麵 #餃子 #東區美食 #台北拉麵

《情敵勸退師》第一集

情人出軌，我們獻計！
為你勸退情敵，不成功不收費！

她依著廣告上的地址，來到一座商業大廈頂層單位的門前，趑趄不前的她幾次想要轉身離去，但看見手機屏幕裡那幅頭碰頭的合照，心中升起一陣絞痛，終於還是硬著頭皮按下門鈴。

「請問有預約嗎？」

前來應門的是一個冷豔的女人，她禁不住猜想，不知道他的情婦是哪一種女人？是如她一般成熟冶豔？還是那些入世未深的小女生？

她怯怯地說：「那個……我不知道要預約──」

「這樣吧，勸退師距離下個Appointment還有二十分鐘，我替你安排一下。」

雖然這人臉上掛著的笑容恰到好處，但語氣中卻帶著命令的意味，讓如坐針氈的她沒有說不的餘地。

在等候期間，她不安地張望打量，整個事務所採極簡的工業風格裝潢，既不像坊間店舖貼滿報導，也不像專業機構掛上證書，她完全看不出個所以然來，但想到既然需要預約，想必不愁生意，看來「十個男人九個滾」這句話說得準沒錯。

在老闆木村的房間內，正坐著一個前來應徵的年輕女生，她穿一件半敝開的亞麻色襯衫，露出一截白背心，下身是一條寬鬆的破洞牛仔褲，腳踏一雙帆布鞋，一臉率性而伶俐的樣子。

木村翻著她的履歷表問：「歐陽穎對吧？」

「朋友都叫我歐陽，但其實我是姓歐的。」

「哦叫甚麼名字也沒所謂吧，正如別人叫我木村，但我不是日本人，只是如同所有看過《悠長假期》的中佬一樣，由𡃁仔時期開始模仿木村拓哉的衣著罷了。」

歐陽穎發覺他的確有幾分像日本人，就是那種單眼皮，濃眉薄唇，膚色略為黝黑的高瘦型男人。

木村接著問：「也如同所有面試一樣，我想知道，你為甚麼來應徵？」

「因為我喜歡解謎，也喜歡設計謎題。」歐陽穎思忖片刻：「而且我覺得，世界上最複雜難解的，莫過於愛情了。」

木村在心中暗忖，果然是剛畢業的大學生，連說句話也文謅謅得像是唸台詞似的，聽了讓人彆扭，畢竟還是太嫩了點。

這時Charlotte俐落地敲了兩下門，也不等木村回應就推門進來：「外面有一個迷途小師奶，你有空救她出苦海嗎？」

木村看了看腕錶，然後對歐陽穎說：「來看看你有多少能耐。」

＊＊＊

Charlotte領著她走進木村的房間，當她看見勸退師原來是個男人時，心裡立時打起了退堂鼓，木村看出她眼中一閃而過的猶豫，於是馬上施展他駕輕就熟的技倆，主動替她拉開椅子，俯身湊近她的臉，以不緩不急的語調關切地問：「天氣那麼熱，要喝杯冰薏仁水嗎？」

她已經許久不曾嘗過有人替自己拉椅子的滋味，久違的羞澀頓時湧現，方才的戒心也減了幾分。

歐陽穎打量這個女人，估計也不過三十出頭，雖不是甚麼國色天香，衣著也稍嫌土氣，但並非剛才Charlotte所說的「師奶」，只是她面容浮腫，想必是昨夜哭得要緊，木村給她倒杯薏仁水消眼腫倒算細心。

歐陽穎急於表現，於是擠出笑容問道：「該怎麼稱呼你呢？Zoe嗎？」

她驚訝地問：「你怎麼知道？」

「你手袋上有個Z字的掛飾，Z開首的英文名字不常見，所以我隨便猜的。」歐陽穎說時瞄向木村，觀察他的神色，但木村似乎不為她的小聰明所動。

「那麼Zoe，不如先跟我們說說你的情況吧？」木村繼續柔聲地說。

Zoe侷促地調整了一下坐姿，一副欲言又止的模樣。

歐陽穎關切地對Zoe說：「我知道這是很難開口的，我以前有個男朋友一腳踏兩船，那時候我也不願意告訴別人，甚至不敢跟他攤牌，只能自己默默承受，每天晚上都祈求明天醒來，第三者就會離開，我保證會裝作從不知情的。」

「那結果呢？」Zoe追問。

「結果，第三者果然離開了，因為我發現第三者原來是我，那個女人才是正印呢。」歐陽穎摸著耳珠尷尬地笑說：「所以我現在幹這行，就是因為吃過男人的苦，希望別人不要重蹈我的覆轍。」

Zoe聽後似是下定了決心，咬咬牙把自己的狀況娓娓道來：「我和文進是中學同學，畢業以後我知道自己不是念書的材料，便早早出來工作。文進不想打工，認為工字不出頭，所以一心創業，他賣過熒幕保護貼、手機殼、玩具模型等等，反正就是那一陣子潮流興起甚麼他便搞甚麼生意，可是每次都虧錢，最好那次也不過是平手離場……」

歐陽穎一邊聽一邊潦草地寫下筆記，木村則單手托著下巴，專注地聽Zoe的話。

「我們過得很節儉，好不容易儲了點錢但又虧光了，但其實文進是很有生意頭腦的！後來他發現開實體店成本太高，那時又剛好興起Instagram，他便決定開網店賣波鞋，從外國網站訂貨，送到家中再約客人到地鐵沿線交收。他很勤力，生意也愈做愈好，現在他已經有兩家實體店，是真正的白手興家呢！」

木村看時間所餘無幾，而Zoe傾慕的語氣彷彿在談一個偉人的發跡史，不知道還以為她丈夫是比爾蓋茨，所以就讓她盡快入題。

「那麼你是如何發現他出軌的？」

Zoe眼裡的神采瞬間熄滅：「我並沒有發現……」

木村和歐陽穎露出一個不解的表情，Zoe終於潸潸地流下淚來，「是他自己告訴我的……他連瞞我也不願意……」

木村從口袋中抽出手帕遞給Zoe，歐陽穎彷彿聞到一陣洗衣粉的淡香。

「那麼，在他提出分手前，你們的感情生活如何？」木村問。

「我們由中學開始便幾乎天天都在一起，哪想到──」

木村打斷Zoe道：「希望你不要介意，我的意思是，你們還會同床嗎？」

Zoe臉色漲紅答道：「會是會，不過比起以前──」

這時Charlotte又來叩門道：「下一個Client到了。」

Zoe六神無主地說：「我該怎麼辦？我們本來還約好下星期去東京慶祝我的生日……那是我們畢業旅行的回憶……我真的不想跟他分手……」

「你要跟他分手。」木村斬釘截鐵地說：「告訴他，分手前你最後一個心願，便是兩個人去一趟分手旅行，就當是你的生日禮物。」

Zoe疑惑問道：「為甚麼？」

「一，是為了在旅行期間切斷他和第三者的聯絡。」木村舉起兩根指頭說：「二，你剛剛說了，東京是你們畢業旅行的回憶，沒有甚麼比回憶更留得住一個人了。」

Zoe似懂非懂地點點頭，木村從抽屜拿出一份合同，歐陽穎瞥了一眼，上頭印滿密密麻麻的英文字，每一句看來都像一段咒語。

木村把合約貼著桌面推向Zoe說：「你先簽了合約，付了訂金，我們會替你把他贏回來的。」

＊＊＊

送Zoe離開後，木村一屁股坐進大班椅裡，方才的殷勤體貼全然不見，又回復散漫的腔調說：「你剛才看見了吧，我們要先初步了解Client的情況，評估這個Case的成功率有多大，記住了，Certified的愛情我們是不會接的。」

「Certified的愛情？」

「意思是明顯對方已經對這段感情毫不留戀，如棄敝屣般恨不得趕快甩掉，例如曾經大打出手呀，或是已經好一段日子沒有性生活之類。」木村解釋：「你可以當我們是醫生，只救有病的感情，已經宣告死亡的，我們回天乏力。」

歐陽穎聽得饒有趣味，看來今天沒白來一趟。

木村強調：「別忘了我們是大字標榜『不成功不收費』的，要不是有相當把握的Case，便不要浪費人力物力。」

歐陽穎重重點頭。

「下一步便是根據Client提供的資料進行調查，分析兩人的感情到底出現了甚麼問題，才讓第三者有機可乘。」木村一口氣往下說：「當然，我們也要弄清楚第三者的目的，有人為錢，有人為愛，有些人甚至為性，畢竟啊，對症下藥才能徹底根治嘛。」

歐陽穎應道：「聽上去是心理學範疇的事，你放心，我大學修過這些課。」

「嘿，我們可不像教書先生那樣紙上談兵的。」木村笑說：「完成分析之後，要想方設法接近目標人物，取得他的信任，勸他迷途知返。另一方面則要接近第三者，用盡方法令她離開。」

歐陽穎正想接話，木村已接著說：「先說明了，打打殺殺那些蠢事我們是不幹的，我們靠的是腦子。這份工作要令第三者離開，出軌的人浪子回頭，卻不知道是我們暗中攪局，只有天知地知，Client和我們知。」

歐陽穎聽得躍躍欲試：「你跟我說了那麼多，意思是我得到這個職位了？」

窩在大班椅裡的木村這時站起身來，收起了他吊兒郎當的態度，向歐陽穎伸出手來認真地說：「歡迎你加入情敵勸退師，Zoe是你的第一個Client。」

歐陽穎也站起來握著木村伸出的手，沒料到他的手掌是如此厚實溫暖。

木村把她送到辦公室門前，忽然想起甚麼似的問道：「你剛剛說的那個前男友，現在還是跟那女人在一起嗎？」

歐陽穎彎起一雙腰果眼，狡黠地笑說：「怎麼連你也相信呀？」

木村呆了半晌，直到歐陽穎甩著那頭隨意挽起的馬尾離開，他才搖著頭沒好氣地笑了。

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北風起，特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的，市井的高檔的，新的舊的，共冶一爐。好吃的煲仔飯，必須符合這三大條件。飯有飯香，粒粒分明，飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味，豉油自家調校，作用是提鮮，不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介，味道超班，性價比高，這個冬天豈能錯過。

憶食尚臘味煲仔飯
躲在佐敦文匯街，但排場十足，門面吸睛，裝潢優雅，像高級西餐廳，卻是一間煲仔飯專門店。貴精不貴多，煲仔飯只五六款，特別在大部分食材，都由自家在內地的農場供應，做臘味用的豬、鴨、雞到煲仔飯的米都是，製作認真。招牌的臘味飯最受歡迎，臘腸七分瘦三分肥，汾酒味重，沒一般臘腸甜身。臘鴨和臘肉，既有咬口又有油香，配煙韌的五常米飯，叫人吃到停不了口。雖然一客小的煲仔飯也要百多元，但用料靚，分量足夠二三人，性價比高。


其他菜式選擇不多，但都是坊間少見的，例如用黑毛豬製作的川味臘腸，煮熟後伴生蒜片同吃，愛辣之人不容錯過。還有可煎可煮的半鹹鮮、陝西的手工空心掛麵，都值得一試。

憶食尚臘味煲仔飯
地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間: 11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg

石記廚房
街坊小菜館，其貌不揚，晚市必定座無虛席，尤其一到秋冬煲仔飯上市，更加墟冚。煲仔飯約18款，傳統的臘味肉餅田雞芋頭排骨，配料尋常，但水準比很多煲仔飯專門店還好。砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。配料講究，例如本地新鮮泰安雞、臘腸又用本地健美豬、本地製作的鵝肝腸，更比得上鏞記。


用心是另一美味秘訣。煲仔飯由老闆一手包辦，煲煲慢工出細貨，雞件醃好後，逐件鋪上飯面，以免
飯粒不疏氣而濕??。難怪飯粒分明，火候恰當，飯焦香脆而不苦澀。又把牛肉煎香才鋪到飯面，令肉汁滲進飯內。凡有肉類的煲仔飯，又會在砂煲上灒下花雕酒，難怪砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。煲仔飯有水準，吸引不少名人明星來捧場，如李燦森、關錦鵬、毛舜筠都是粉絲。

石記廚房
地址：天后銀幕街17號地鋪
電話：2571 3348
營業時：7am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2SzW7Si

嚐喜大不同
日間是茶餐廳，晚上變身做小菜館，不少人專程來吃煲仔飯。最大賣點是炭燒，近二十款口味，大多是傳統，如滑雞田雞臘味。其實炭燒已加分，做出來的飯焦特別靚，實在不用任何花巧。慢火炭燒，即叫即做，起碼要等三四十分鐘，趕時間便不要來。

不過飯焦真的高分，香脆得像鍋巴般好吃，最厲害是可以連飯連焦和配料起出，不得不說神乎奇技。
煲仔飯上桌之前，不妨試試這店的小菜，如冰鎮咕嚕肉、黃金金菇，送酒一絕。

嚐喜大不同
地址：北角七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下C鋪
電話：2833 6968
營業時間：7:30am-4:30pm 6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Ejf9t4

私房蔡
作風低調，但她的煲仔飯，連蔡瀾都讚好。每年入秋後才有煲仔飯供應。由老闆一個人親自主理，落柯打時說明要等起碼45分鐘，等得才好叫。煲仔飯款式只12款，離不開白鱔排骨豬膶蝦醬豬肉等。用料新鮮，老闆每日親自去街市或三門仔買食材，而且用多少買多少。製作也考究，豬肉不會預早醃定，梅菜又會預先炒香，非常細心。

用料無得輸，飯焦做得比人家金黃厚身，飯粒分明，肉汁又滲到飯中，美味得連豉油也不用。

私房蔡
地址：天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話：3485 0501
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2BojWGY

紹華小廚
位於街市熟食中心，這店的煲仔飯出名有水準，不過要等每年秋冬先有供應。由老闆華哥親自主理，他曾在銅鑼灣的新翠華主理炭燒煲仔飯，經驗豐富，手勢嫻熟。後來在筲箕灣自立門戶，熟客聞風而至。他每晚一個人可以同時兼顧十多個爐頭，不愧為煲仔飯高手。

吃厭了傳統口味，不妨試試她們的創新口味，餐牌上約十多款，例如龍躉鮑魚飯、荔蓉肉碎飯、疆土羊肉飯，難得配搭新奇又好吃，坊間少見。

煲仔飯好吃過人，原來有個秘密，師傅將生米煮成熟飯之後，便會開蓋 淋上自家製作的豬油，再用慢火收乾水，難怪飯焦脆得來又不會苦，精彩。

紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話：8199 8188
營業時間：星期二至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2DC9uNz

採訪：黎詠詩
攝影：《飲食男女》攝影組

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