每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！ 「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！ ❶彈潤美肌增勻淨 內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化 ❷通乳利尿保體力 含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力 ❸高纖飽足助消化 每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢 ❹腦力活絡有元氣 具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題 ❺補鐵養血氣色佳 每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況 #金針的種類 新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌 此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心 #金針挑選法 1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色 2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優 3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象 4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心 #金針清洗法 二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象 據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮 1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水 2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃ 3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫 4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次 #金針小廚房 🔸金針排骨湯 金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可 🔸涼拌金針花茭白筍 茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可 #凱鈞話重點 #5個金針的優點

#中山區美食 #行天宮咖啡 #台北美食 #台北咖啡店 #行天宮甜點 #行天宮咖哩 #行天宮美食 #捷運美食 #格沐斯咖啡 年初時到行天宮祈福，也到附近格沐斯咖啡用餐，那是一場存在記憶中的美食之旅。 這次又到了行天宮附近辦點事情，難忘的味蕾記憶引導著貓編，再度到格沐斯咖啡享用美食了呦~~ 不同的是上次是內用，這次因為疫情，只能外帶，但是店家的外帶餐盒設計得很好，回到家時，可以安心享用美食，而食物的分隔設計，使食物的風味保存，依舊完美。 厚切豬排起司蛋140元 這份現做的餐點是以現烤的鮮奶土司夾著煎蛋、生菜、蕃茄、起司、豬排、店家自製的馬鈴薯泥，豬排口感香嫩，而且是選用台灣豬的里肌肉喔!這款餐點有著的很有層次的滋味，包含著肉香、蛋香、奶香、起司香，還有新鮮蔬菜的清爽口感，特選的食材、分量足又好吃，棒!棒!棒! 香酥雞腿咖哩飯套餐 180元 以上水香米一等米煮成的米飯，充滿了米飯香，上面鋪上經過酥炸後的雞腿，這雞腿外酥內嫩多汁，再淋上店家自己煮的濃郁咖喱醬汁，好吃極了! 配菜有以紅卵選洗雞蛋做成的煎蛋，有著香鬆軟嫩口感；脆綠的青花菜淋上了胡麻醬，更添香甜滋味；白色的高麗菜搭配紅蘿蔔絲也炒得非常可口，再搭配上店家自己用檸檬加冰糖醃漬的小蕃茄，更增風味。 這款餐點非常好吃，有著豐富的口感，視覺上也呈現著黃綠紅白等鮮明的顏色配色，營養、健康、美味，perfect! 葡式蛋塔 40元 外層香鬆酥脆，內層香甜滑嫩的蛋塔，非常好吃，這可是每日現烤限量的喔! 巧克力瑞士捲蛋糕 80元 巧克力捲綿密細緻，搭配有著莓果風味的的奶油，裏頭還添加了醃漬過的黑櫻桃果肉，不甜不膩，是一款非常不錯吃的甜點喲~~ 玫瑰拿鐵 M:85元，L:105元 以店家自己烘培的莊園咖啡豆製成的咖啡，另外加入光泉乳香世家鮮奶，以及玫瑰風味法國進口果露，然後將細緻香濃的奶泡加在上方，使得這款飲品可以喝到咖啡的香、牛奶的醇、奶泡的綿密、玫瑰的清香，可以體驗到多層次的味覺感受，彷彿就身處在大自然的莊園般呢! 瓜地馬拉虹吸咖啡 110元 由店家自己烘培的瓜地馬拉(薇薇特南果)莊園級咖啡豆，然後再使用虹吸壺萃取而得的咖啡。這杯咖啡有著豐富的風味，甚至可以感受到帶點花果香的氣味，值得咖啡愛好者細細品味。 還外帶了濾掛式莊園咖啡(一包10g，40元): 是由店家自己烘培的5種咖啡豆，分別烘培後，再調配混合成莊園級咖啡，不酸不澀，有著香醇順口的多層次韻味。非常方便，就像廣告台詞”想喝就喝，喝了再上(班)”啦!隨時都能沖泡來享用耶! ______________ 格沐斯咖啡 電話 : (02)2523-1198 地址 : 台北市中山區松江路 362 巷 28 號(捷運行天宮四號出口) FB 粉絲頁 : https://www.facebook.com/gms.coffee 加 Line 可直接點餐 Line ID : 0922938565 最後點餐時間 17:30 前 可預約 18:30 前取餐 / 送餐 (週一店休) #貓足跡 #貓足跡台北 #吃貨貓 #莊園咖啡 #自家烘培咖啡 #外送餐盒 #蛋塔 #手工鹹派 #現烤吐司 #咖哩 #豬排咖哩 #中山區早午餐 #玫瑰拿鐵 #外帶美食 #台灣美食 #菲力雞排 #厚切豬排 #咖啡 #coffeeshop #afternoontea #taipeifood

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