【可以跟真花比美的印花！】芬蘭設計品牌—— #Marimekko
　
以藝術印花馳名全球的芬蘭國寶級設計師品牌，
鮮豔的設計，是不是跟印象中淡漠清冷的北歐很不同？
那是傳遞了對生活的熱力四射！
　
草木花朵、動物幾何等，都是設計的靈感來源，一種印花就是一個故事。不過其中最有名的「罌粟花」印花，其實最初是不被看好的。當時老闆認為：「只有真花最美，怎麼可能設計出比真花更美的花？」結果......沒什麼是不可能的對吧：）
　
🔸 Marimekko
結合東西方元素總是能激發出無限創造力，進而設計出令人驚艷的印花圖騰其中最著名的圖案包含 1964 年由 Maija Isola 所設計的「Unikko」印花。朵朵綻放的罌粟花展現其特有的生命力而廣受喜愛，更成為品牌代表作印花。
　
▍Marimekko: The Art of Printmaking >> https://bit.ly/2UhqrqX
▍防疫補給站>> https://bit.ly/3hMt7qj
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#外文書 #藝術設計 #時尚品牌

【＃台灣難得的北歐菜 ＃米其林二星餐廳副主廚上菜】

餐桌上的風光，乃至於味道，都是一種理解。理解，這世上的與眾不同，及造就這一切背後的原因。

前幾日嚐了「青田藝集」主廚Allen的北歐菜套餐。中文系的他勇氣可嘉，沒有任何廚藝背景、非科班出身，卻一步步走向做菜之路。他目前仍替瑞典米其林二星餐廳Vollmers 工作，擔任副主廚。但為何會在台灣？又成為青田藝集的主廚？原來都是因為這場疫情。去年回台過聖誕節，卻暫時回不了北歐，該餐廳的展店工作也停滯了。青田藝集的老闆很大方，知道Allen在疫情過後會再離開，卻聘用他當主廚。在這個世界秩序亂了的年代，找到新的可能性。

當然，是他擅長的北歐菜。印象中的肉丸、鮭魚之外，北歐菜究竟是什麼？Allen晚間五道菜套餐描繪了輪廓。極簡沒有多餘的裝飾，是最大的特色。素白的白花椰慕斯蛋糕（Kraftskiva）就是最好的例子。

這是道鹹的菜，意思是龍蝦派對（當地人把小龍蝦以黑麥啤酒煮熟），不過端上桌時一片白淨。要是亞熱帶、熱帶的人的思維（像是我），肯定想要再放上什麼綠色的香草、小花之類的。素白，只是視覺的，這道菜味道層次豐富，白花椰慕斯之上還有酸奶、以黑麥啤酒汁煮熟的蝦子、堅果，及最上層刨成圓形薄片的蘋果。

Allen說，北歐四季鮮明，特別是嚴寒冬日漫長，身為廚師最重要的課題便是如何保存食物。這也成了北歐菜的一大特色。可以看到這幾年北歐菜在全球興起的浪潮，無非就是繞著發酵、保存食而起。他舉例，像是秋天產菇，雖然會食用新鮮的香菇，不過他們更勤奮的把新鮮香菇曬乾保存起來。風乾蘑菇精粹，菇高湯帶來的鮮美，在同樣潔淨的視覺中格外能相互呼應。也或許是嚴酷氣候帶來的創造力與生命力，同一種食材，他在餐盤上做了三種表現，在主餐的副菜上，甜菜根、蕈菇都是。

非常小的廚房，簡單的人手，有限的預算，對慣於在星級餐廳工作的Allen來說，絕對是考驗和挑戰。不過，這份五道菜兩道甜點、定價1280的套餐，不但展現了北歐的飲食思維，也看得出三十出頭Allen的功力。

喜歡的東西都貴
所以要努力不懈❤️

每分每秒的時間都是寶貴珍貴的

我愛我的家人
所以我要努力不懈

讓我們可以時常在一起

人生短短
選擇與誰為伍
不要浪費在無意義的人事物上

#印象北歐莊園俱樂部 #印象北歐 #南投 #南投民宿 #老闆才30幾 #不只一間民宿

上環向來是咖啡戰場。遍地是精品咖啡店、特色咖啡店。
競爭大，沒能力留住食客，隨時蝕本離場。「競爭是激烈，卻同時代表有人流保證。我在上環住了十多年，很喜歡這個社區。近年觀察到多了很多外國人及ABC 居住，加上中午有office 客源，只要食物飲品質素皆做得好，就做得住。」Kaffeine老闆William 說。
門口位置有一列可打開的窗戶，木窗台上總坐在着三五外國人聊天喝咖啡，是Kaffeine讓人感到最深刻的印象。白色牆身配木系裝潢，店內不乏文青光顧，於是網絡上大家都為小店冠上文青Café 之名。「其實不太懂文青的意思，我只是愛北歐風格的簡約裝潢。我亦不會稱這裏是Café，會說是家café restaurant，因為我餐廳同時提供咖啡及食物皆出色。」William說。
William多年來一直協助父親打理海味批發生意，六年前某次接觸到一家精品咖啡店才發現，「咖啡原來可以這麼好喝。」迷上咖啡，報讀為期四個月的歐洲咖啡協會的課程，甚至有了開咖啡店的想法。星期一至五打理海味生意，星期六日在咖啡店做兼職咖啡師，維持了兩年這種幾乎沒一刻停下來的生活，生活不疲累嗎？「找到自己喜歡的興趣，自然不會感到疲勞。」William說來一臉滿足。
今年八月終於圓夢，開了屬於自己的餐廳，名Kaffeine，在北歐語言中，就是咖啡因的意思，「以前朋友常笑我只是喜歡咖啡因，開店時又想北歐氣息重一點，就用了這個做店名。」William帶點自嘲地笑說。
創業容易守業難，跟隨父親做生意多年，William一直記着父親的生意之道：「做生意不是求賺一次快錢，長期維持才有用，所以我要求店內的食材都要新鮮有質素，不可以將貨就價，才能留住食客。」咖啡豆是本地知名咖啡師出品，用上埃塞俄比亞、巴拿馬及危地馬拉拼配house blend咖啡，「果酸味較重，較貼合北歐風味。」William解釋；甜品為修讀藍帶學院甜品的拍檔製作，每日新鮮做，賣完即止；每日精選新鮮蔬果，在店內設置沙律吧，供應健康食物；飲品都全以新鮮生果製作。「希望餐廳不只咖啡味道合格，食物甜品味道都要好，像做人一樣，各方便都要平衡。」William作出這樣的總結。

採訪：劉明慧
拍攝：馮里安

Kaffeine
地址：上環蘇杭街108號地下
電話：2639 5100
營業時間：星期一至五8am-6pm，星期六、星期日