在優質營養食物中被歸類為蕈菇類的菇菇們，由於含多醣體、膳食纖維及豐富的營養素，口感鮮美富層次，不論中西葷素菜式中都擁有眾多粉絲！

菇類中含有特殊的菇類甲殼素，能抑制脂肪吸收，並能降低膽固醇，燃燒內臟脂肪，促使血液流通順暢。且菇類中含大量的維生素D，能幫助鈣質吸收，維持骨骼健康。蕈菇的種類多元，營養價值又有哪些？我們就一起來看看「菇菇真好的5個理由」🍄

❶多醣增強免疫
其中富含多醣體，而多醣體其實是一個總稱，是由許多單醣所組成的物質。多醣體可藉由特殊的方式通過腸道進入人體直接被吸收，而不同的菇蕈有不同的多醣體，能夠活化免疫系統、增強抵抗力，有防癌、降低膽固醇的功能

❷低熱量高纖維
在金針菇中可萃取幾丁質，可抑制飲食中的脂肪吸收過程，降低脂肪吸收，從而減少體脂肪及調節體質的效用。因菇類含豐富纖維質，可減少食物的攝取量，又能有預防便祕之作用，因此，想擁有窈窕身材，選擇低熱量的菇類，可輕鬆維持良好體態

❸營養足風味佳
菇類的營養成分耐熱，即使加熱到180℃也不易被分解，並建議煮過再吃，因為煮過的口感與營養都比生食來得好，而乾菇最好要先浸泡過，讓維生素及胺基酸溶於水中，料理時香菇水可保留一起烹煮，這就是味鮮又營養的秘訣

❹氣色紅潤光亮
菇類食物還含有豐富的維生素B群，有助促進皮膚代謝，保持濕潤光滑。另外，當中所含的鐵質也很充足，不但有利血液形成，對於保持面色紅潤也具有重要作用

❺抗老去皺淡斑
像是蘑菇里含有駐顏元素-硒，硒可促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋的表現優異。蘑菇中富含胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，可調節表皮及角質層之新陳代謝，保護表皮、粘膜，使細菌不易侵害。而維生素A能幫助皮膚形成新細胞，使膚觸柔軟並防止乾燥龜裂。同時，還可幫助防止斑點出現

🍄菇菇們精選🍄
⏩香菇
又名冬菇、香蕈、北菇、椎茸等，夏冬季盛產，方便保存多脫水成乾香菇

⏩草菇
因草菇極不易保存，需在攝氏12度左右存放，否則易出水、影響風味，多製成罐頭販賣。因本身蛋白質很高，一定要煮熟再食用，否則易拉肚子

⏩蘑菇
是目前人工栽培最普遍的菇類，因洋菇脆弱採收需用手小心摘取。現台灣研發出夏季生產的高溫洋菇，台南縣為養洋菇重點區域，全年可供應

⏩花菇
花菇品質要好，必須種在二十年以上、冬天砍下的栗子樹段木，讓花菇吸取存在栗子樹幹養分，一般以秋末冬初和冬末春初為產季，台灣買到的多為乾燥菇

⏩鴻喜菇
菌傘濕潤時會稍微黏滑，煮後口感滑潤，菌柄有時會略具清淡苦味而又稱靈芝菇，市面除了傳統淺灰褐品系，亦常見白色鴻喜菇，也稱「美白菇」

⏩杏鮑菇
渾圓肥厚，口感似鮑魚，聞來有淡淡杏仁味而得名。杏鮑菇富含多種蛋白質，是經過不斷培育改良的菇種

⏩秀珍菇
原產於印度，是極容易在溫帶地區栽培的食用菇，引進後改良製成的太空包種植，產量大提昇。因菇體較嬌小，保鮮時間較短，宜趁鮮快食用

⏩金針菇
因其菌柄細長似金針菜，故名金針菇。生長於春天、秋天與冬天的中高海拔林區，目前人工種植的主要有兩種，一是白色金針菇，另一為黃色金針菇

⏩珊瑚菇
因子實體叢生，菇傘呈黃色、表面光滑似漏斗，看來像珊瑚而得名。野生珊瑚菇多生長在榆、胡桃、核桃、柳等樹種枯木或倒木上

⏩鮑魚菇
別名台灣平菇，生長溫度在攝氏24～28度最佳，主產季是夏秋兩季，大如手掌的鮑魚菇口感Q滑，可媲美鮑魚

⏩白精靈菇
是種木材腐朽菌，常見長在野外倒腐的樹幹上，幼嫩時是實心，成熟後中央會有點空心，口感鮮脆沒有菇腥味

⏩巴西蘑菇
此菇含有獨特的高營養成份，如β-D-聚葡萄糖（高分子多醣體）含量特別高，為菇類之冠

⭕️吃菇停看聽❌
⚠️蕁麻疹患者留意
本身有過敏體質的人，例如蕁麻疹患者，不建議在發作時吃

⚠️腎臟患者少量吃
而香菇的鉀含量高，對於一些飲食必須限鉀的腎臟病患也要小心吃

⚠️痛風患者少量吃
香菇的普林含量，吃了之後肝臟會代謝成尿酸排泄，因此，痛風患者也不適合多吃

⚠️吃菇帽省略菇柄
因菇柄纖維較粗，菇帽則細緻美味且營養豐富

#菇菇真好的5個理由

每个人听到印度的时候都很担心我们
新闻上看到的都是强奸犯的国际新闻和Facebook疯传食物不卫生的影片～
来到这里才发现这里真的没想象中的可怕（起初我防备心很重还在第一个晚上梦到自己被绑架）
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危险的情况也没有碰到过
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连续吃了好多餐的印度餐好吃到我们都变得重口味
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在这里生活好几天感触很多
所有的建筑物都好漂亮
最重要的是跟对人见证印度的美 😍
Day Four 会在Agra的Taj Mahal～
尽情期待～～ Chean Hui 潘嘉颐 Suet Ping Teong

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Elvi的全新Podcast節目「Elvi來了！」上線啦！要聊所有你會有興趣的事！快打開來聽吧❤

上一集和大家聊到英文的重要，英文好出國沒煩惱，這集就要告訴大家其中一個省錢出國體驗生活的方法-- 國際志工。在大二暑假那年，我去了印度當志工兩個月，這趟旅程完全改變了我的人生，也打破了好多成見和框架，快來聽聽你所不知道的印度分享吧！

章節標記：

1. 聽眾回饋 0:34~3:20

2. 省錢體驗國外生活方法推薦 6:13~7:30

3. 透過什麼機構去當國際志工？ 8:25~9:40

4. 為什麼決定去當國際志工？ 9:40~11:25

5. 為什麼去印度？ 11:25~13:50

6. 去做什麼志工工作？17:23~18:36

7. 初踏上印度的驚險故事 18:49~24:45

8. 印度的各種特別生活方式 25:14~27:10

9. 在印度的各種衝擊 27:10~37:10

10. 印度相關書籍推薦 37:12~38:15

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