#鷹嘴豆肉末咖喱

絞肉 400g
鷹嘴豆 2米杯煮軟

洋蔥一顆
蒜泥 1.5T
薑泥 1.5T

印度咖喱粉 2T
罐頭🥫番茄丁 400g
白醬油 4T
椰糖 1T
辣椒粉 適量
熱水 700ml
黑胡椒粉
鹽 適量

1. 鷹嘴豆泡水隔夜，水倒掉，重新注水蓋過豆子一公分，煮滾後加蓋煮50分鐘，燜至涼透備用。

2. 起油鍋將洋蔥末炒至香氣四溢，投入蒜泥薑泥翻炒至聞到香味後加入咖喱粉炒香。

3. 絞肉入鍋，中大火炒至斷生。

4. 投入鷹嘴豆及番茄丁，大略翻炒後加糖及白醬油調味。

5. 視喜好添辣椒粉增加風味，注入熱水，加蓋燉煮一小時。

6. 起鍋前添加黑胡椒粉同時試試味道，視情況加鹽做最後調味。

使用市售無調味的罐頭鷹嘴豆，則省去浸泡和燉煮豆子的工序，但罐頭鷹嘴豆的汁液最好瀝掉不要入鍋，避免影響風味。

週末料理值日生由兄妹倆繼續合作，戴董這週負責主食，小茉負責配菜，兩個人的共識就是越簡單越好，備料簡單、料理步驟也要簡單，煮到目前為止泡麵還沒上場也是值得嘉許（笑），媽媽的期待值不高，有意願走進廚房、每次做菜兩人都是說說笑笑、心情愉快，這樣就很可以。

以往週末，我跟Stella都會放下工作
找一兩間素食餐廳好好享用

現在只能待在家怎麼辦?
一樣可以透過宅配享受美味餐點！

我們台北很愛的餐廳之一 #艾果豐
來自南非的Michel是老闆兼主廚
非常喜歡研發餐點，即便去了很多次
還是沒辦法把所有餐點吃過一遍

這次出的四款宅配料理
我們居然都沒吃過!!
(他們餐點選項真的超多 XD)
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#印度瑪莎咖哩
滿滿的鷹嘴豆沒在客氣的，甜甜的鷹嘴豆表層保留一點脆度，咬下去又綿密非常，與熬的超軟爛的微酸番茄，交織成不同層次的口感。
印度咖喱粉的辣度屬於中辣，推薦給愛吃辣的人！

#匈牙利典藏燉味
紅通通的醬汁還有大片辣椒、原以為會很辣，居然吃起來是溫和帶一點甜的微辣，匈牙利紅椒粉的魔力讓人一秒到歐洲！大素肉塊與馬鈴薯一咬下去馬上化開，燉煮時間很足，配飯配麵都很搭！

#新豬肉拿坡里番茄紅醬 ♥
新豬肉也是給的非常大方，多汁的番茄紅醬包覆著新豬肉，酸甜感調配的恰到好處，還有義式香料的點綴，清新感十足有種談戀愛的錯覺，滿滿幸福！

#紅酒燉素牛肉 (無酒精紅酒) ♥
這道不得了！我至少說了5次：「太扯了，怎麼那麼好吃😳！」
大塊小麥蛋白製成的素肉，把紅酒醇香與義式香料吸飽吸滿，完全沒有素肉味，搭配入口即化的馬鈴薯，真的好久好久沒吃過這道餐點，完全回憶起以前葷食的味蕾！
而且整包都是料也太划算了吧！飽足感100分！
(醬汁也很厲害、很想多一點醬少料沒關係阿😆）
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🔸 Mianto 艾果豐
｜週二~週日 11:00-15:00 17:00-20:30
｜02-27118473
｜台北市大安區仁愛路三段123巷26弄6號1樓
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｜2人份 印度瑪莎咖哩 $299
｜2人份 匈牙利典藏燉味 $299
｜2人份 新豬肉拿坡里番茄紅醬 $328
｜2人份 紅酒燉素牛肉 $399
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台北 • 大安區 ｜ 通庵 熟成咖喱
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剛好遇到晚餐時間不誇張的
等了兩個小時到晚上九點才入場
剛好倒數四份我吃了其中一份😆
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選用蔬菜水果打底的湯
加入使用二十八天熟成的日本及印度咖喱粉各半
調和出的咖哩醬風味清爽完全沒有膩感
吃起來完全不會覺得胃的負擔很重
我個人是真的滿喜歡的❤️
而且牛肉吃起來軟嫩口感很棒
搭上手工天婦羅真的沒腥味
超級酥脆不油膩我給💯
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這邊在巷弄內周邊停車位不多建議搭捷運前往
還有不耐排隊的也要自己自行斟酌唷😉
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▪️#牛肉熟成咖哩定食 $230
▪️#手工牛蒡天婦羅 $40
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🌹我喜歡的味道不見得你會喜歡🌹
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👁‍🗨店名：通庵 熟成咖喱
👁‍🗨地址：台北市大安區通安街115號
👁‍🗨店家IG： @tongan.curry
👁‍🗨營業時間：12：30～14：30 / 17：30～21：30 （公休請洽店家IG）
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這一集，我請來了Casa Music的Carrie 同Isa
因為二人同是應界畢業中學生的原故
一直很難在公司的片中亮相（時間超難就！）
在公司藝人中一直都是神隠狀態
但係佢地畢業啦！呢兩個唱歌超勁既女仔已經準備好大展拳腳！
所以！我今集就準備左兩個餸同佢地一齊煮！
希望大家會喜歡！！！
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如欲購買KOS金牌調味料，
可於甄想記(明記)調味料有限公司網站
www.ysk-mk.com 或HKTV MALL購買
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餐廳資料:
Park Coffee
地址：澳門賈伯樂提督街永聯大廈G （培正鮨味亭對面巷行到盡頭）
IG: park__coffee
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Follow埋我其他野啦：
IG：Jeffreyfok_224 FB：
Jeffrey Fok 霍哥哥 ●工作合作請聯繫:
artistes@weilamanner.com

Casa Music‘s IG: casamusic_
Carrie's IG: carrie_030
Isa's IG: isac_098

Manner’s Channel : https://youtu.be/_D7MOH7uSL​​​​​​​​​
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滷水汁：
KOS 滷水料 1包 老抽 1湯匙
生抽 2湯匙 冰糖 20克
燒肉 10蚊 水 400ML
(這是最低咸甜味, 大家想濃啲可以自己加多啲生抽或冰糖)
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咖喱汁: (呢個大家可以自己玩下, 加加下可能仲好食)
水 400克 鹽 少許
KOS材料:
印度咖喱粉 5茶匙 棷漿 2/3罐
歐芹碎 1茶匙 蒜粉 1茶匙
指天椒碎 少許 迷迭香 半茶匙
紅甜椒粉 1茶匙 孜然粉 1茶匙
香葉 1片 香芧粉 半茶匙
百里香 半茶匙
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雞扒準備: 切塊後以生抽, 胡椒粉醃10分鐘
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煮法:
滷水汁: 水滾後將所有材料倒入鍋中轉細火煮三十分鐘, 除燒肉外隔出其他材料
咖喱汁: 水滾後將所有材料倒入鍋中再度煮滾即可

兩種汁都是煮滾後加入雞肉煮7 分鐘即可食用

食譜： https://bit.ly/33z4OV5

材料：
牛腩兩斤
洋葱兩個
薯仔數隻
辣底一碗（用紅葱頭、蒜頭、辣椒粉爆香）
咖喱粉一碗（一半馬來西亞咖喱粉，一半印度咖喱粉）
鹽適量
糖適量

做法：
1.爆香洋葱，備用
2.爆炒薯仔，備用
3.辣底加咖喱粉炒香
4.加入預先汆水然後切件的牛腩
5.加入預先炒好的洋葱
6.加水至剛蓋過牛腩
7.炆大概半小時
8.加入薯仔再炆15分鐘左右
9.熄火焗兩小時以上
10.視乎喜愛牛腩的軟硬程度，可以重複以上炆焗
11.加入適量鹽及糖調味

Ingredients:
Beef briskets 2 catty
Onions 2 pcs
Potatoes Several pcs
Spicy base 1 bowl (Stir-fry shallots, garlic, and chili flakes)
Curry powder 1 bowl (Half Malaysian curry powder, half Indian curry powder)
Salt Some
Sugar Some

Steps:
1. Stir-fry onions till aroma comes out, set aside.
2. Stir-fry potatoes, set aside.
3. Stir-fry spicy base and curry powder.
4. Boil beef briskets for several minute, clean, cut into pieces, and add to spicy base and curry powder mixture in pan and stir-fry.
5. Add fried onions to pan.
6. Add water until beef briskets are covered.
7. Braise for half an hour.
8. Add potatoes and braise for another 15 minutes.
9. Remove from heat, leave pan covered and let it sit for at least 2 hours.
10. Repeat step 9 to cook to your preference of tenderness.
11. Add salt and sugar to taste.

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派對小食要迎合大部分人口味，咖喱焗薯角應該做得到。

食材：
薯仔 2隻
橄欖油 2湯匙
中筋麵粉 3湯匙
印度咖喱粉 1湯匙
黑椒碎 1茶匙
鹽 1/2茶匙

做法：
1.薯仔洗淨，連皮切成角
2.用廚紙抹乾薯仔表面汁液
3.先用1湯匙橄欖油拌勻，加麵粉再拌勻，再加1湯匙橄欖油再拌勻
4.加咖喱粉、黑椒碎及鹽拌勻
5.平鋪於鋪有牛油紙的焗盤上，放入已預熱至220˚C焗爐中，焗約20分鐘至表面金黃
6.取出翻轉另一面，再焗約20分鐘至表面金黃，即成

編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙

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