足本睇片💁🏻‍♀️：https://bit.ly/2BhaYxK 常說工廈有不少隱世好餐廳，因為租金相對比地舖便宜，所以可以將金錢更用得其所，把成本放在食材上。荔枝角工廈，最近就有一間新的西餐廳開張，老闆Jake本身已經有十五年的廚師經驗，他表示因為這一年香港發生不少事，難覓工作，而且有感打工寄人籬下，辛苦之餘，薪金亦不高，加上他對自己的手藝有信心，因此決定跟拍檔，一起嘗試創業。 Jake希望餐廳呈現出來的菜式，跟一般西餐廳不同，不想跟坊間一樣，又是一道沙律、一道意粉、一道牛扒及一份甜品就完結，而是做出一些較有創意的菜式。他這份決心，不難從其製作的食物細節位上體現出來。餐前麵包是自家製，用意大利00麵粉製作，將麵包撕成不規則形狀後，再加上蒜蓉牛油焗香。每天供應兩款口味，蒜蓉牛油的味道香，麵包口感鬆軟綿密。 頭盤的芒果帶子卷，以腸粉為靈感，將印尼虎蝦肉及北海道帶子，剁爛後再壓扁，然後浸熟，再加入茴香、青瓜、帶子、水仙芒及ricotta芝士，水仙芒的味道較淡，不會搶走帶子的味道，口感爽脆與軟腍交集，十分過癮。 連牛扒也有心思，Jake把牛脂肪焗成油，再取表面的油清醃牛，更以油清煎牛扒時，讓牛的油分滲回扒內，使其更香，牛味更濃郁。另一招牌松露手撕雞，用本地三黃雞，醃製焗好後，以低溫焗個多小時後再手撕，然後拌上松露油及松露醬，聞到濃重的松露香，雞肉鮮嫩。 作為結尾的甜品，四重滋味朱古力亦夠特別，蛋糕為曲奇撻底、配上雜莓醬和法國70%朱古力，蛋糕表面再放上橙皮、薑及子薑，一口集齊甜酸苦辣四味，口感豐富。 採訪、攝影：《飲食男女》 Quartet 地址：荔枝角長沙灣道883號億利工業中心405室 營業時間：星期一至星期六 12nn-3pm、6pm-10pm；星期日休息(節日除外) 電話：6332 7715 人均消費：$101-$200 詳情： https://bit.ly/3jaqTyY #飲食男女 #香港美食 #食譜 #Quartet #餐廳 #餐廳 #蒜蓉牛油麵包 #荔枝角 #朱古力