上星期，都在趕新書的攝影工作，每天睡一小時，累得不得了。

出一本食譜書，工序真的很多，先要定下整本書的主題，然後定分類，到底要用早午晚餐去分，還是以烹煮方法分比較好？這樣去分會否太常見？但不平凡地分又是否最好？

繼而就要決定食譜數量，是「50個食譜」讀起來順口一點，還是55個、56個？慢着，如果是50個，分四類，除不盡，那就52個吧？嗯，但「52個食譜」讀起來好像不太順口。

想好之後，我便得從寫下的500多個食譜去選擇，但說到選擇，也不是以我的個人喜好去選，而是要從讀者的角度去想，例如做法會不會太難？太難的話，讀者買了書也不會跟着做，不過，同時又不能太容易，不然讀者只會覺得無必要買這本書。想完做法，又得想配搭，到底是鹹甜各一半，還是主要鹹、主要甜？

有定案之後，別以為可以開始寫，因為要把大綱交給編輯，讓同事跟老闆開會談一談這本書的可行性、有沒有地方要修改、食譜是否吸引、主題是否配合等等。若一切順利通過，我才可以開始寫。

寫食譜，跟寫小說和散文不一樣。小說和散文可以自由創作，用十頁紙寫一個意思（只要好看）都沒人會阻止你。但寫食譜，則要在有限字數內清楚寫下做法，令拿着書的讀者都能夠明白，所以是既不能咬文嚼字，也不能賣弄行內術語。

亦由於我的食譜著作均是中英對照，對照的意思是，中文版和英文版需要保持相同意思。記得有一次，我寫英文版時寫了一句「Simmer until reduced by half」，但在中文版，我則寫着「調至小火，煮至收乾一半」。結果在對稿時，編輯便問我：「為何英文版不寫『Adjust to low heat』？」我答：「寫Simmer夠啦！」後來才想起，可能沒太多人明白Simmer就是有「用小火（低於沸點）慢慢煮」的意思，當然只好全部修改。

終於，我把書中的食譜都寫好了，便得約時間拍食物照片，這可是最痛苦的一個環節。一本書閒閒地50個食譜，我本書有56個，換言之我要煮足56道。曾經有行外朋友說：「有幾辛苦啫？上晝煮兩味，下晝煮兩味咪得囉！」我想，他是以為攝影師和編輯都很閒，哈哈！若真的每天拍4個，豈不是要用人家14天的時間？所以，真實情況其實只有3至4天，即是說，我每天要煮最少14道菜，煮完還要預備明天的14道菜、後天的、大後天的。有讀者以為，拍食譜照會有很多東西吃、很多食物包走，再一次哈哈！不會的，根本沒人有時間吃。

完成拍照，便進入對稿、選照片、排版的步驟，這時就得看一本書有多少頁、有多少版位剩，再決定寫多少篇散文、要不要找人寫序等等。寫好了，再對稿，然後由出版社完成美術設計、印刷、發行、宣傳⋯⋯

所以作為作者，需要有多重工作的能力、組織力要夠強，不能寫漏一篇、拍漏一張照片，亦不能五時花六時變，因為，這將會影響很多同事。

至於本書的銷量最終是好還是不好，就得看它的命運。作者，只是一位媽媽，但孩子在得到我給予的一切之後，長大了能否飛黃騰達，媽媽也只能放手讓它去闖。我能做的，只有在心裏希望可以有更多人欣賞我的孩子、珍惜它、重用它。

告訴大家一個秘密，其實我好怕

https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/entertainment/20201231/mobile/bkn-20201231160056110-1231_00862_001.html

剛剛印刷廠打來給我跟我說做DM印刷要注意的一堆事項(滿滿的專業術語)
然後還要幫同事翻譯英文文件

我才突然想到
我不是做業務的嗎⋯⋯

城市研究2014，期待2015年的香港城市研究

【黃宇軒：2014年二十本城市學之書】
http://goo.gl/4lX9jF
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大約從 2010 年起，城市研究 (urban studies) 在全球知識界有復興之勢，近年本地學院也相繼開創城市研究課程。在出版界，這個跨學科領域也連年教人興奮，重要的都市理論著作持續出版，原本難以定義的「城市學」儼然被重新確立為當代顯學。

2014 年，也是這一浪對城市研究的興趣，由學院走到媒體的重要一年。本年初，Guardian （《衛報》）在成熟與已確立多年的新聞版面分類中，加插了 Cities 這大類，獨立成版，也讓城市版有自己的 twitter ，instagram 和 facebook page ，高調地給予都市資訊重要位置，至今 Guardian Cities 已運作一週年了，一直好評如潮。

同時，大力發展網媒的新聞集團 Atlantic 也在 2014 年把原屬 The Atlantic 的城市新聞版面獨立開來，自成一網，開辦名為 CityLab 的城市新聞網，重點報道有關都市未來的新資訊和評論分析。網民普遍對這網站的內容，尤其是它處理圖像資訊和選題方面，讚譽有加，初步看來是非常成功的發展。

筆者的學術研究範疇及個人志趣皆是當代城市研究，當然喜見上述媒體趨勢，同時也深信城市學是在該當在我城被推廣和普及化的知識領域，而這些知識應能在學院與大眾媒體間來回進出。見到 Guardian Cities 選出本年十本最好的城市著作，筆者也心癢癢，聯同 Hong Kong Urban Laboratory 的朋友和前輩，另外選了十本這年出版的城市研究佳作，略為引介，藉此呈現當下城市研究的精采面貌。

（雖然這些書未必都在香港找得到，但不少有心的書店，其實都願意代讀者訂書或入貨。）

1. Implosions/Explosions: Towards a Study of Planetary Urbanization
Neil Brenner (editor)
(Jovis Verlag, 2014)

先是兩本比較宏觀的都市理論著作，它們都在意確立什麼是二十一世紀的新型城市研究。先是近年高調地在哈佛大學 Graduate school of design 開創了 Urban Theory Lab 的學者 Neil Brenner ，編輯了大部頭（500 多頁）的 Implosions/Explosions ，集合近年最活躍的城市研究學者，以短文探討何謂「全面都市化」 (planetary urbanization) 下的世界。這本書交由德國的 Jovis Verlag 出版，這出版社繼前年出版精彩的 Urban Constellations 一書，再次帶來印刷與設計俱極精美的重要都市理論讀本。
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2. The new urban question
Andy Merrifield
(Pluto Press, 2014)

Andy Merrifield 是離開學院多年，但持續著書立說的獨立學者，他是 David Harvey 的學生，也是重要的左翼都市理論學者。「新都市問題」顯然是向 1979 年出版，社會學大師 Manuel Castells 的 The urban question 一書對話。35 年後，城市學從興起到衰微再復興，此書有標誌性之餘，也在意探討這知識領域起落的意義。
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3. Africa's urban revolution
Susan Parnell & Edgar Pieterse (editors)
(Zed books, 2014)

Guardian 和許多年度書單都有選上的 Radical Cities 一書，主力談拉美城市的創新。另一個近年受關注、迅速都市化的大陸，定當是非洲，當中的特大城市 (megacities) 不斷誕生，被認為是歷史上最重要的都市革命之一。年前多有著作探試中非之間的政經關係，也是時候多認知非洲城市是何許模樣。這本相關文集，就由兩位一直研究這領域的學者所編。
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4. Original Copies: Architectural Mimicry in Contemporary China
Bianca Bosker
(University of Hawaii Press, 2013)
（中譯本：《誰把艾菲爾鐵塔搬到了中國》, 2014）

當下談城市，不能不讀有關中國城市的書，而這本專談中國如何複制他國建築，圖文並茂的書，不是談大理論和大趨勢，卻又精準地捕捉了中國城市化的重要一面。此書在 2014 年出版了中譯本，特意推介。
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5. Toward an Architecture of Enjoyment
Henri Lefebvre, Lukasz Stanek (Editor)
(University Of Minnesota Press, 2014)

為人熟知、書寫空間理論的法國哲學家 Henri Lefebvre ，著作近年不斷被發掘再出版。瑞士學者 Lukasz Stanek 在 Lefebvre 的文獻遺產中，找到未出版過的，他唯一專門討論建築的著作，當中論及以「快感」作為建築想像的內涵，與近年多被題及的都市想像力，不謀而合。
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6. Buildings Must Die: A Perverse View of Architecture
Stephen Cairns & Jane M Jacobs
(MIT press, 2014)

這本迷人的都市理論，把我們慣常對城市和建築的焦點，從發展和興建的角度，轉向它物質上必然衰老和永恆地需要維護、甚至變成廢物的一面。
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7. Extrastatecraft: The Power of Infrastructure Space
Keller Easterling
(Verso, 2014)

承接近年關於都市探祕和隱密空間的討論與著作，這本書也希望轉移我們思考城市的角度——從外層轉移都決定城市如何運作的基建空間。Keller Easterling 是在耶魯大學建築系任教的學者，也是近年最活躍的城市學公共知識份子之一。
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8. Unruly Places: Lost Spaces, Secret Cities, and Other Inscrutable Geographies
Alastair Bonnett
(Houghton Mifflin Harcourt, 2014)

地理學家 Alastair Bonnett 出名文筆好，散文每有詩意，這本書特意書寫在仿似一切都有高度透明度的年代裡，秘密和「古怪」的空間。
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9. Empower! Essays On The Political Economy Of Urban Form Vol.3
Rainer Hehl & Marc Angelil (editors)
(Ruby Press, 2014)

這系列小書，都是易讀的短文集，是認識城市政治經濟學的理想讀物，每一本都以有趣的主題輯文，vol. 1 名為 'informalize!' ，vol. 2 名為 'collectivize' ，2014 年出版的 vol 3. 名為 'empower!' 。書印得精美，由新起的獨立出版社 Ruby Press 出版，值得支持。
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10. 《城市造反》&《反造城市》
侯志仁
(左岸文化, 2013)

在華盛頓大學當地景建築學系系主任的 Jeffrey Hou 非常有心，把他對由下而上建造城市的理論論述和案例成書，交由台灣出版社出版，不直接翻譯已寫成的英文著作，而是重編兩冊中文書。這種來回於英文學術和華文出版界的公共知識份子，對推廣城市研究的普及化，貢獻良多。
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以上介紹的多為城市理論及學術出版，以下多包納一些跨界的文本，包括在國際受關注、與都市相關的展覽，紀錄片，以及比較為大眾市場而寫的普及書籍，例如是旅遊指南。另外，下篇介紹的十個文本，也較側重城市研究的藝文面向與及由下而上創造城市的實踐，同時加入了一本關於香港的書。

11. Tent City Urbanism: From Self-Organized Camps to Tiny House Villages
Heben Andrew
(the Village Collaborative, 2014)

這本「奇書」對經歷過雨傘運動後的香港人可能特別吸引，它探討了美國無家者以帳蓬創村運動，如何帶動了另類住屋和建村的想像。不用多解釋，此書對香港異常 relevant 。
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12. The Acoustic City
Matthew Gandy & Benny Nilsen (Editors)
(Jovis Verlag, 2014)

Matthew Gandy 是我最喜歡的城市研究學者，經常帶來新的跨學科嘗試，這本他與 Benny Nilsen 所編的文集裡，文章作者有來自藝術界、學界和聲音專業的人，隨書還有一張唱片光碟，補文字的不足。
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13. Blue urbanism: Exploring Connections Between Cities and Oceans
Timothy Beatley
(Island Press, 2014)

此書大概專為生活在海港城市的人、或同時喜歡城市與海洋而寫，論及倚海而建的城市，在設計和運作上的獨特性。
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14. Kowloon Cultural District: An Investigation into Spatial Capabilities in Hong Kong
Esther Lorenz & Shiqiao Li
(MCCM creations, 2014)

這本書名字故意喚作「九龍文化區」，由兩位在 University of Virginia 建築系任教的學者所寫，在西九文化區拔地而起之時，他們研究在這附近的「原生」 (indigenous) 文化實踐和創造力，可啟發什麼比較在地的建設計劃。
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15. Citi x 60: 60 Creatives Show You the Best of the City (Paris, New York, London, Barcelona, Berlin, Tokyo)
Viction Workshop
(Victionary, 2014)

這是一套六本，非常精美的城市旅遊指南，它所選的城市，都是被公認為最有魅力(雖然最「大路」的地方)，每本小書都讓六十位住在當地、在裡面工作的「文化人」推薦他們最喜歡的城市角落，絕不落俗套。讓人欣喜的是，香港三聯同步取得了這套書的中文版權，讓我們可在大部份書店找到這六本小書。
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16. Constructing Worlds: Photography and Architecture in the Modern Age (展覽圖錄)
Alona Pardo (Curator & catalogue editor)
(Prestel, 2014) An exhibition at Barbican
http://www.barbican.org.uk/artgallery/event-detail.asp…

兩個今年富深度而有趣的、與城市相關的展覽，定必包括倫敦Barbican探討建築攝影的專題展，它的題旨是，拍攝空間的方法，深刻地影響了我們感知和創造空間的想法。
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17. Uneven Growth: Tactical Urbanisms for Expanding Megacities (展覽圖錄)
(The Museum of Modern Art, New York, 2014) An exhibition at MoMA, New York
http://uneven-growth.moma.org/

另一個大受談論和關注的，是在紐約現代藝術館，深入探討「城市不均發展」的展覽，帶來六個大城市應付人口暴增和貧富不均時，所取的策略，其中也多介紹非正規住屋的問題。Tactical Urbanism 這術語發展多年，終於進入主流和政策話語之中。
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18. Human Scale (Documentary)
Andreas Møl Dalsgaard (Dir.)
http://thehumanscale.dk/

也介紹兩齣紀錄片。來自丹麥 Human Scale 引介了著名的都市規劃學者 Jan Gehl 的思想，Gehl 著重行人感受、人本的城市規劃實踐，近十數年大受讚揚，這齣影片可說來得太遲了！
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19. Growing Cities (Documentary)
Dan Susman (Dir.)
http://www.growingcitiesmovie.com/

Growing Cities 的製作團隊走遍美國不同城市，追訪形形式式的都市農耕的實踐和抗爭，整全地介紹全美國不同城市，都有有心人希望改變食物生產和運送，跟自己居住之地的關係。本片在當下當然對香港也很有參考價值。
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20. Good Cities, Better Lives: How Europe Discovered the Lost Art of Urbanism
Peter Hall
(Routledge, 2013)

最後，選上此書，是為了特別向本年離世的學者 Peter Hall 致敬，這是他最後一本著作，在去年底面世。如果說 Peter Hall 是英國最重要的城市規劃學者，他一定當之無愧，尤其是他對城市重建研究著力極深，為英國帶來不少成功的城市重建案例。這本書綜合了他多年來的思考，先談當代城市每每遇上的問題，再說明不同歐洲城市如何創出較好的方法處理一籃子的問題，理性的進路反映了 Peter Hall 堅信的理念，也是二十世紀最大的遺產：好的城市，通過規劃，能造就好的生活——看來如斯簡單，卻又窮上許多代人的生命，思索如何落實。
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香港民間學院課程

【POL 101 法治作為政治】
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【AGR 101 邁向本土農業世紀】
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