疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！

◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。

傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。

翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。

◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。

已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。

不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。

◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！

打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。

雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。

◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。

老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。

在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！

◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。

開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。

店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。

本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌

#從麥田捕手認識青春期的孩子
#麥田捕手 #青春期 #聯合文學雜誌
#全文免費公開 #歡迎閱讀分享
　
　沙林傑在小說中，貼切描述青少年的心理狀態，如同一名稱職的臨床觀察者，鉅細靡遺地記載十六歲男孩的日常心事與幹譙，在此，節選《麥田捕手》幾處經典段落，邀請蘇益賢臨床心理師，分析青少年的心理狀態，以及提供專業建議──倘若（很不幸的）你已經是霍爾頓厭惡的大人，可以如何與他相處。
　
——劇情1⃣️——
　
「舒莫博士跟你說什麼了，孩子？我知道你們好好談了一談。」

「沒錯，我們談過。我們的確談過。我猜我在他的辦公室裡待了兩個鐘頭左右。」

「他跟你說了些什麼？」

「哦……呃，說什麼人生是場球賽。你得按照規則進行比賽。他的態度還不錯。我是說他沒有跳起來捶天花板什麼的。他只是卯起來談著什麼人生是場球賽。您知道的。」

「人生的確是場球賽，孩子。人生的確是場大家按照規則進行比賽的球賽。」

「是的，老師。我知道是場球賽。我知道。」

球賽個屁咧。對某些人來說是球賽。你要是參加了實力雄厚的那一邊，倒可以說是場球賽，沒錯──我願意承認這一點。但你要是參加了另外那一邊，一點實力也沒有，那麼還賽什麼球？什麼也賽不成。根本談不上什麼球賽。
　
——心理師分析——
　
　對於早熟、敏感的青少年來說，他們已經看見──甚至看透──社會不理想的一面了。升學唸書是為了什麼，工作成家是為了什麼，以及社會的不公平，這些議題，早就存在於他們的腦海裡面。

　面對這樣的孩子，大人若一味試圖營造「世界很美好」的假象，反而容易讓孩子「倒彈」（台語），可能會嗆大人，然後被大人說「沒禮貌」；或是在心裡暗自瞧不起大人的迂腐。

　看清社會現實，總是讓人無奈，不管大人還是青少年，都會有同樣的感受。但是，「知情」可以成為一種力量。鼓勵、帶領這群孩子，透過查找資訊，深究議題背後的來龍去脈，引導他們共同理解社會現象的成因，就能夠讓他們覺得好過一些，而不是停留在無力的狀態。
　
——劇情2⃣️——
　
離開史賓塞老兄家回到我自己房裡，感覺很不賴，因為人人都去看球賽了，房裡又正好開著暖氣，使人感到十分溫暖適意。我脫下大衣解下領帶，鬆了衣領上的鈕釦，然後戴上當天早晨在紐約買來的那頂帽子。那是頂紅色獵人帽，有一個很長、很長的鴨舌。我發現自己把所有那些混帳寶劍弄丢了之後，一下地鐵就在那家體育用品店櫥窗裡看見了這頂帽子，只花一塊錢買了下來。我戴的時候，把鴨舌轉到腦袋後頭──這樣戴十分做作，我承認，但我喜歡這樣戴。我這樣戴看起來很帥。
　
——心理師分析——
　
　從童年邁入青春期，逐步進入社會的過程，青少年得學會使用適當的方式建立人際關係、融入群體；同時，又必須在這樣的過程中探索、建立自我，包括：我是一個怎麼樣的人？我希望別人看到的，是怎麼樣的自己？

　因此，在這個階段，不少青少年開始做一些「自我實驗」，像是主角反戴紅色鴨舌帽，作為一種「這就是我」的表徵。既要融入群體，又得「變得特別」的矛盾，時常被大人視為「愛搞怪」、「怪裡怪氣」。

　表面上，青少年不那麼在意家長的意見，但心中其實在意得很。作為大人，切忌給予太多負面評價，例如：「你穿得好怪，真的要這樣出門嗎？」在不妨礙安全的前提下，倒不如多聊一聊，瞭解他們選擇「和別人不一樣」，背後真正的想法是什麼。

——更多劇情分析，歡迎參考全文——
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昨天與諸諸和小英，一起回嘉義老家跟家人拍婚紗照，讓我想起了以前的我。

從小到大因為不住在台灣，一年才回來台灣一次，跟阿嬤的關係因此並不熟稔，再加上台語不好，個性也比較放不開，然後阿嬤個性也是跟我一樣滿歡的（欸），所以即便後來回來台灣唸大學，也有點半逃避似的無法跟阿嬤有更接近的距離。

直到幾年前，我才慢慢的改進，開始學習跟阿嬤有更親密的接觸，會在母親節送花給她，會買甜點送過去給她吃，幫她按摩等等，這些都是因為一方面自己個性想慢慢修正，一方面也覺得如果再不孝順很怕來不及了，彌補性質的面對阿嬤。這樣的改變，逐漸的讓我感受到阿嬤每次見到我的喜悅，而她的傲嬌，我也能慢慢理解了。她其實只是想要有人陪，但不懂得怎麼良性的表達。

去年過年我們過的很開心，我還跟阿嬤自拍，她笑得眼睛都睜不開，就像這張照片裡諸諸的阿嬤一樣，因為那張自拍太喜歡了所以我還洗出來貼在我的牆上。

這次的婚紗拍攝，我真的卯足全力，拼命講（很爛的）台語，即便有時候諸諸的阿公阿嬤他們聽不懂，但他們還是很開心，也因此在拍照的過程中，我們都是笑聲不絕的。拍到中途的時候換場地，我看著諸諸的阿嬤一個人柱著助行器有點擔心，便扶著她的手走進房子。阿嬤的手軟軟的，纖細的，讓我想起了我去年離開的阿嬤，很想告訴她，我很想她，也想告訴她，我一直都有努力讓自己的台語變得更好喔。

我喜歡這次的工作，真的很喜歡，尤其小英與諸諸帶著滿滿孝心回到嘉義這件事情，尤其能夠捕捉到阿公阿嬤的可愛笑容這件事情，讓我更覺得攝影真的好棒，能成為攝影師真好。