「雅舍」餐廳｜「臻享可持續之味」六道菜晚膳套餐

澳門瑞吉酒店於9月2日起為饗客呈獻頂級的「#臻享可持續之味」六道菜晚膳套餐。「雅舍」餐廳行政助理總廚#Michele Dell’Aquila（圖4）亦特意與可持續性捕獲食材的供應商合作，搭配各種精心挑選的時令食材，讓賓客在細味饈饌的同時，為可持續發展作出貢獻。
 
Michele 表示：「我一直致力蒐羅對推崇保護可持續發展理念及提供優質食材的供應商。我希望透過設計出『臻享可持續之味』菜單， 讓客人在品嚐美饌的同時，與大自然重新建立聯繫，共同保育天然資源。」
 
重點推薦菜式： 
（圖1）#CalvisiusOscietra 皇家魚子醬配意式大麥

這道加入北海道帶子和水牛芝士詮釋的燴飯。Calvisius魚子醬來自意大利北部倫巴底（Lombardy）內的卡爾維薩諾（Calvisano）小鎮，該地出產的鱘魚生長於天然純淨的泉水中，並以於天然環境中棲息的藻類作為全有機飼料來養殖，因此，Calvisius魚子醬帶有純淨濃郁的海水味，餘韻悠長，定能讓賓客齒頰留香。

（圖2）西班牙#Aquanaria 海鱸魚搭配卡拉馬塔橄欖、日本車厘茄及藜麥、法國Paimpol白豆和白葡萄酒泡沫。

榮獲Marine Trust的國際標準監控及認證，此海鱸魚於含氧量較高的大西洋深海中養殖，其飼料更是可持續捕獲的原條魚隻。為彰顯Aquanaria海鱸魚的鮮味，Michele運用了多種烹調技巧，當中包括烤、煙燻及真空低温慢燉，以保留細膩的口感和鮮甜的味道。
 
（圖3）#Zolfini 白豆配菠菜、蘑菇和黑松露意式雲吞

來自意大利的Zolfini 白豆也是精心搜羅的食材之一。Zolfini 白豆培植於海拔高達600米的阿爾諾河（Arno River）和普拉托馬尼奧山脈（Pratomagno Mountains）之間，並只於一年中的第100天以傳統方式栽植，因此又名「百日豆」。有着獨特味道和富含營養的Zolfini 白豆配上菠菜、蘑菇和馥郁芳香的黑松露意式雲吞相互呼應，以獨特滋味俘虜賓客的味蕾。 
 
「臻享可持續之味」六道菜晚膳套餐於9月2日起每日6時至11時在「雅舍」供應，每位價錢為澳門幣888+*，賓客亦可選擇一系列由待酒師段立山（David）精心搭配的生物動力美酒，將整個用餐體驗昇華至另一層次，每位價錢為澳門幣1,388+*。
 
預訂電話：853 8113 1300或電郵至 [email protected]

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今天來講講這個在中美洲觀光資源數一數二多的瓜地馬拉（Guatemala）。
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想玩刺激的，請往阿卡特南戈火山(Volcan de Acatenango)的方向前進，爬到海拔3700公尺目視2公里外的富埃戈火山(Volcan de Fuego)24小時噴發。
想在古鎮悠閒地學西班牙文的，請到有近500年歷史，中美洲保存最完整的古城之一的安地瓜（Antigua），包準你用少少的錢學到滿滿的西班牙文。
想探索古文明的，那你還真來對地方了，藏身於叢林中，在所有被西班牙征服前的馬雅古文明遺跡裡規模最大且最重要的遺跡，提卡爾（Tikal）正在等著你。
我們今天的紙鈔小教室也跟馬雅文明息息相關，而且正反兩面都是喔！
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通常前往Tikal，大多數的人都是跟團前往，從佛羅勒斯（Flores）出發，雖然大多數的人都不會在這邊停留太久，但別小看這個只要一小時就能繞一圈的小島，這裡曾經是全世界最美的十大島嶼之一！只可惜當時已接近復活節，還有更重要的活動在安地瓜等著我～
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早上四點半，天都還沒亮，整個佛羅勒斯小鎮就熱鬧滾滾，大家晃悠晃悠、睡眼惺忪地上巴士，準備前往馬雅文明的搖籃——提卡爾遺跡！不到兩個小時的時間，我們穿越無數的叢林，遠遠就看到園區大門，才早上六點，雖然很累，但我好興奮啊！
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提卡爾遺跡的範圍非常廣，超過五百七十六平方公里，在整個馬雅文明中的重要性不言可喻，本來預估這裡是一個至少有十萬人居住的城市，但在二〇一八年，美國及歐洲的考古學家透過最新的光學掃描技術發現，提卡爾是個巨型城市，人口可能超過一千萬！實在讓人難以置信。
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但是，上面這段話是錯的！而且大錯特錯！本來在寫書查資料的時候，看到這段文字就覺得也太酷了吧，數字竟然相差那麼多，所以就沒經過驗證就直接寫進書裡面，但後來因緣際會看到馬雅人的貼文才發現，那篇研究報導的原文其實是這樣：
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“The study estimates that roughly 10 million people may have live with in the Maya lowland.”
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看到重點了嗎？ Maya lowland 請畫螢光筆，這邊會考。
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喔不是，這個Maya lowland其實不光指的是Tikal地區，而是一整片從貝里斯開始，包含了瓜地馬拉北部和宏都拉斯一部分的區域，這個區域是古典馬雅的精華區，總面積超過了9萬5000平方公里，差不多是2.5個台灣的大小，如果說千萬人口是可以接受的喔！這邊特別跟大家說明一下嘿嘿。
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你有沒有發現，這張1992年版的紙鈔幣值極為特別，只有5角！台灣在民國38年也有發行過5角鈔票，這可能要回家問你阿公阿嬤，只有他們才有使用過這樣子的5角紙鈔，而放眼全世界，現在也只剩巴哈馬群島仍有在使用幣值為0.5 Quetzal的紙鈔，就連瓜地馬拉現在也沒在使用囉！
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瓜地馬拉的貨幣名稱為格查爾（Quetzal），Quetzal在馬雅語是「金綠色的羽毛」，其實指的就是鳳尾綠咬鵑。不知道牠長什麼樣子對不對，沒關係，瓜地馬拉政府很貼心的把這種鳥放在了鈔票上面，也就是今天要介紹的1992年版的0.5 Quetzal。
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蛋你有沒有發現，這張1紙鈔幣值極為特別，只有5角！台灣在民國38年也有發行過5角鈔票，這可能要回家問你阿公阿嬤，只有他們才有使用過這樣子的5角紙鈔，而放眼全世界，現在也只剩巴哈馬群島仍有在使用幣值為0.5的流通貨幣，就連瓜地馬拉現在也沒在使用！
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鈔票左上角有隻綠色翅膀，腹部一抹紅色並拖著長長的尾羽的，就是鳳尾綠咬鵑，也可以稱它為格查爾鳥，這種鳥不光是瓜地馬拉的國鳥，牠也在馬雅神話當中佔有相當重要的地位。
像是格查爾鳥就被認為是羽蛇神的化身，有關羽蛇神的故事實在太多太多，這邊就都不多加贅述，世界新七大奇景之一，位在墨西哥奇琴伊察的庫庫爾坎金字塔（Pyramid of Kukulcan, El Castillo），就是羽蛇神金字塔！（Kukulcan就是蛇神的意思），如果大家去查會發現羽蛇身頭上的羽毛就是來自格查爾鳥。
也因為這樣，這種鳥在馬雅社會中嚴禁捕殺，抓到直接處以極刑。格查爾鳥尾羽也很重要，被視為比黃金還珍貴的物品。只有國王和高級祭司才有資格佩戴有這種長達一公分翡翠般的尾羽，他們相信用這樣的方式，就能和至高無上的羽蛇身有所連結。
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話說回來，你有沒有想過為什麼格查爾鳥的腹部是紅色的？這就跟我們鈔票上那位大大的頭像有關係了。仔細看頭像下方有一行小字，Tecun Uman Heroe Nacional，我給翻譯翻譯就是，國家英雄—蒂肯．烏曼。
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這位英勇的馬雅統治者為國犧牲的時候年僅24歲，在1524年為抵禦西班牙征服者—佩德羅·德·阿爾瓦拉多（Pedro de Alvarado）的進攻，在奮勇保衛城邦的過程中，被阿爾瓦拉多一槍刺進了心臟，結束了這場戰爭。
在嚥下最後一口氣之前，一隻腹部潔白的格查爾鳥停在了Tecun Uman的胸前，汨汨鮮血不停地湧出，染紅了鳥腹，格查爾鳥也知道大勢已去，留下了一滴眼淚並朝向天空飛去。
有人說Tecun Uman並沒有死，而是化身成格查爾鳥繼續守護著馬雅人，而每每看到格查爾鳥鮮紅色的鳥腹也會想起那段悲壯的歷史，不屈不撓的民族精神與自由的象徵。
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不得不說鈔票上所呈現的Tecun Uman真的是栩栩如生，再搭配上傳說故事，彷彿能回到500年前馬雅人英勇抵抗西班牙入侵者的那個瞬間。
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最後就是鈔票格查爾鳥下方的那位老人，不對，他可不是什麼隨便的老人，而是一位「老天神」，而且是馬雅諸神當中地位最高，眾神之首的伊扎姆納（Itzamna）。
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他的標準形象就是大大的鷹鉤鼻，臉頰消瘦凹陷，嘴裡連顆牙都沒有的老人，但他卻可以主宰白晝與夜晚，掌管天堂；是祭司的保護神，也是馬雅曆法、文字和科學的創造者，基本上就是宙斯＋阿波羅＋雅典納的綜合體，對付瘟疫災難也很有一手，稱祂為史上最狂也難以形容伊扎姆納的強大。
但這邊有個疑問就是，不管我怎麼查資料，中文英文西班牙文，就是不知道伊扎姆納他老人家手上拿的東西到底是什麼？是水、是草藥、還是啤酒？有人可以幫我解惑嗎？還是要直接有請馬雅人了呢哈哈哈哈哈哈
如果你知道的話在下面留言給我！
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背面一翻過來就是鼎鼎大名的Tikal一號神殿。被瓜地馬拉人視為國家象徵的一號大美洲豹神殿，是西元七世紀權傾一世的阿赫卡王（Jasaw ChanK'awiil I）的陵寢，阿赫卡王是當時中美洲一帶最有權勢的國王。塔高四十七公尺的大美洲豹神殿，仔細數看看會發現神殿被分為九層，這象徵著馬雅文化中死後的九層世界，至於為什麼是數字九？因為在馬雅人的認知中，凡事只要跟九有關係，就代表得到祝福並趕走厄運。
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保存得相當完整的一號神殿，階梯的紋路至今仍清晰可見，但是禁止攀爬，主要是為了保存這個馬雅文明中最重要的遺跡，另一方面是因為坡度過陡，超過七十度！一不小心就真的活人獻祭了..
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馬雅帝國的事蹟與傳說，有太多太多值得我們去細細品嚐，今天就先用這張鈔票來揭開神秘的面紗，等之後宏都拉斯的鈔票也會和馬雅文明脫離不了關係，大家敬請期待嘿嘿～

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