💕 Taipei City, Taiwan.
👉 全新定位，全新菜單！『ZIGA ZAGA義式餐廳（台北君悅酒店）』以較一般高級義大利餐廳多出一倍以上的義大利麵與披薩選項，推出數十款地道經典披薩與義大利麵，並重新定位高級義式料理價格，傳遞想吃義大利麵與披薩就到Ziga Zaga的訊息，並希望藉由新菜...
💕 Taipei City, Taiwan.
👉 全新定位，全新菜單！『ZIGA ZAGA義式餐廳（台北君悅酒店）』以較一般高級義大利餐廳多出一倍以上的義大利麵與披薩選項，推出數十款地道經典披薩與義大利麵，並重新定位高級義式料理價格，傳遞想吃義大利麵與披薩就到Ziga Zaga的訊息，並希望藉由新菜單爭取更多的年輕客層與家庭客的目光
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📸 托斯卡尼精選綜合開胃集(兩人共享) Toscana antipasto platter (for two persons) NT $1,080
滿滿一盤綜合了酥炸玉米糕、雞肝醬、鯷魚、油封醃漬野菇、蒜味麵包片、櫻桃番茄羅勒莎莎醬、香料可達乳酪、香腸嫩白腰豆，精選義式冷肉、醃漬蔬菜、風乾葡萄…等的精緻開胃小點，每口都吃的到不同的感受與美味。
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📸 義大利帕瑪火腿、蜜瓜 Prosciutto parma hom, melon NT $680
哈蜜瓜的甜度很高，搭配上切的大而薄的帕瑪火腿，吃起口感很有層次，很另人印象深刻。
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📸 酥炸新鮮透抽 Crispy fried calamari NT $580
上桌就聞到海鮮的鮮香味，彈牙的透抽單吃就可感受到透抽的彈性及鮮味，搭配隨餐附的檸檬、蛋黃醬、辣味番茄醬品嚐更是別有一番滋味。
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📸 義式番茄蔬菜湯 Tomato minestrone soup NT $380
番茄蔬菜湯中有著滿滿各式蔬菜及綜合短麵，味道及口感都相當豐富。
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📸 爐烤披薩皮裹綜合海鮮 Frutti di mare In crosta NT$2,880
隨餐還附了一根木槌，壓力太大可以來一份，用餐之餘還能紓壓，真的是充滿了食趣的一道料理。將牛奶貝、魚片、糖燴甜椒、干貝與海鮮清湯置於烤盤，再以披薩麵皮覆蓋後入爐的特殊料理手法，據說是源於義大利的傳統料理方式，另人印象深刻！敲破折開酥脆餅皮的瞬間，種類豐富且香氣四溢的海鮮氣息，很引人食慾！除了吃海鮮外，也可以試試用餅皮沾上海鮮湯汁品嚐海鮮最原始的清甜滋味。
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📸 龍蝦雞蛋銀絲麵 Taglierni all’ uovo NT $860
茄汁加上奶油醬的調味，吃起來酸甜帶有乳香味很順口；預先去殼切塊的龍蝦，可以優雅的品嚐龍蝦肉又不沾手，相當貼心。義式麵條煮的軟硬度適中，除了Q彈外還帶點脆度，喜愛義大利麵的朋友，應該會想試試這道！
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📸 麻花橡皮捲形麵 Homemade “Lorighittas” NT $620
由師傅手工自製的麻花橡皮捲形麵，超級有嚼感，在其他的地方是很難吃的到的！捲形麵頗有嚼勁，其如麻花般的造型亦很能吸附醬汁，搭配上辣味香料與豬肉製作的肉醬吃起來很美味，吃過後也很有記憶點！
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📸 Ziga Zaga 披薩 Pizza Ziga Zaga NT $620
披薩餡料中加入了辣味雞絞肉、瑪札瑞拉乳酪、莞荽等，品嚐時更可以擠入少許檸檬汁。Ziga Zaga 披薩入口頗另人眼睛為之一亮，其尾韻的微辣雞絞肉風味，讓人忍不住一口接一口，越吃越覺得好吃的。
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📸 熔岩提拉米蘇 Lava Tiramisu NT $380
很吸睛好拍(錄影更佳)的打卡甜點，上餐時可以請服務人員協助拉開圈起提拉米蘇的蛋糕紙，拉開的瞬間看見熔岩傾瀉而下，頗能療癒人心，又一頗帶食趣的料理，用餐就該如此充滿驚喜！
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📸 精選冰淇淋 Selection of ice cream NT $360
有巧克力、香草、草莓等口味，可任選三球，以原味脆餅當容器盛裝，再搭配藍莓與焦糖爆米花裝飾，很棒的結尾甜點。
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『ZIGA ZAGA』義式餐廳位於台北君悅酒店2樓，共擁有131客席，是台北都會最老字號、最大的五星飯店義大利餐廳。『ZIGA ZAGA』義式餐廳的料理風格以經典義式風味著稱，2020全新菜單以多種創意開胃菜、道地薄脆手工比薩、獨家特製風味義大利麵、各式精選主菜及精緻餐後甜點等近百道佳餚，重新演繹經典義式美味！
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『ZIGA ZAGA』義式餐廳因疫情影響，上半年曾暫停營業數月，而廚藝團隊亦趁機重新規劃菜式，並調整自身營運定位。休整再出發的『ZIGA ZAGA』，現以數十道披薩、義大利麵、義式開胃菜、主餐…等，全新規劃義式佳餚重回市場。重新出發的『ZIGA ZAGA』期望讓更多喜愛異國料理的朋友，能夠親身品嚐並進而愛上義式料理，尤其是過去較少造訪的家庭客群與年輕族群，這點由新菜單中的主餐單點約莫落於600~700元起的價格，已能預見。
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『ZIGA ZAGA』義式餐廳提供喜愛義式料理的朋友參考，新菜單、新定位，讓消費門檻降低了！但美味的料理、優質的用餐環境與人員服務卻絲毫沒有打折，現在品嚐正是好時機！。
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🔎 到我的IG簡介，可看更多照片！✌
⛳ 『ZIGA ZAGA（台北君悅酒店Grand Hyatt Taipei）』
📌 Add：台北市信義區松壽路2號【近捷運台北101/世貿站】
📞 Tel：02-2720-1230
🕛 Business time：Sunday to Saturday: 11:30- 14:00, 18:00- 21:00
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卡尼莫義大利麵菜單 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
| 雄好呷353 |
高雄 達文郡義大利麵食館 _ 卡納維人燉豬梅花尖管麵 ( 搭配我的專欄 五月期間限定推出 )
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「#達文郡」是高雄目前最悠久的義式麵館，在今年7月即將開業滿20年，能屹立不倒的主因，我想有很大一部分乃是源自主廚Franco，長年來不斷將風土入菜的豐沛創作能量。他曾專程飛往義大利，在托斯卡尼的料理學校精進廚藝，並在米蘭的餐廳見習，他對於食材間的搭配組合有自己的一套心法，邏輯清晰、次序和諧，且風格明確，因此在高雄累積出了一群忠實的老顧客。除了料理美味，菜單也是他親自手繪，菜單每年更換一次，但小黑板上每月都會有菜單外的隱藏版限定驚喜料理，這次搭配我寫的 #高鐵5月號美食專欄台灣豬題材，感謝Franco主廚特別拿甫通過國際種源認證、由台灣豬農自主復育的「#平埔黑豬」創作了一道「#卡納維人燉豬梅花尖管麵」嘉惠我的讀者。
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平埔黑豬是百年前由先民從福建一帶帶進台灣飼養的豬種，經過多年雜交，曾一度消失在台灣豬肉的版圖中，爾後歷經9年漫長復育，透過基因定序，近年才終於又湊齊此豬種身上原本的11對基因復育成功，飼養區域主要是在屏東六堆聚落以北的平埔地區，因而得名；成長期主要以餵食台灣南部常見的濕黃豆渣為主，肉帶著豆香氣，渣裡會另外加進絞碎鳳梨皮讓豬隻吸取酵素以強化抵抗力，肉質表現上，9個月大的豬隻，肉塊的肥瘦比最為勻稱，但相較同生長期的其他豬種，體型約莫小了1/3，所以餐廳拿到的多是平均10個多月生長期的版本，瘦肉裡開始會有多餘油脂能滲進，肉的口感因此也變得更Q更油潤芳香。
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Franco主廚說，「卡納維人燉豬梅花尖管麵」的創作靈感，源自北義皮蒙省卡納維地區的一道家常陶鍋料理Tofeja，當地農家豬隻養成後，好的部位會悉數販賣，自家人就拿留下的豬雜，好比內臟和豬尾，以及一些碎肉，加進白刀豆共同燉煮，並用容易摘採取得的迷迭香、鼠尾草、月桂葉等香料來提味，煮法上，陶鍋會放置在壁爐白日用剩的炭火堆旁，藉由餘碎星火低溫導引，讓陶鍋內的食材小火慢燉整夜，讓膠質和風味完全釋放，是當地冬夜裡最暖心的農家菜。
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而達文郡以相同做法，改拿平埔黑豬的梅花肉，加上豬尾巴一同慢燉，平埔黑豬的肉質好，但肉的風味較為樸實，透過慢燉入味是很好的表現方式，且用大火搶時間，料理出來的肉容易軟爛不成形，肉燉好後接著再灑上鹹香的帕馬森起司去焗烤，目的是要讓肉味的層次更立體鮮明；另外，白刀豆改成了台灣花豆，將吸飽了燉肉汁的花豆打成泥後兌上鮮奶就成了尖管麵的完美醬汁(不用台灣人喜歡的細麵，原因是醬太濃稠，容易讓麵體整坨結塊)，配菜是台灣當令蘆筍、還有微炸過的糯米青椒，當食客在肉、麵、配菜三者間流暢轉換吃的節奏時，風土也就自然而然地跟著一起下肚，非常美味。
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攝影 | 攝影=林韋言 (圖1至圖3)
#0524到0531還有一周快去吃
#帶高鐵雜誌來點用這道料理免收服務費喔
#高鐵TLife美食專欄
#雄好呷