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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
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2021-09-10 22:32:44
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2021-03-13 16:34:18
🚇忠孝敦化 黔妗咖啡館 blossom cafe 哈布奶奶蛋沙拉三明治 $200 燻鮭魚奶油起士生菜三明治 $180 * 新開幕的咖啡廳 因為開在上班的路線上面 從他們裝潢的時候就注意到了 (第一次來還巧遇大山的朋友) 主要以咖啡為主 命名的方式很特別 第二次去的時候是喝音樂家系列的 溫馨舒服的空間...
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2021-08-20 02:43:29
#台南辦桌甜不甜? 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪...
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卡卡頌線上 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
2020-10-27 20:47:56#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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想記錄一下頌缽生涯里程碑 - 同時幫200人線上頌缽療癒 🏆
上周末是我第一次做正式的線上頌缽活動,之前只有幾次在Clubhouse很隨興的開房頌缽。主辦單位當初與我聯絡時,剛好我也想在疫情期間幫大家做點甚麼,讓大家可以降低焦慮跟練習向內觀看,保持平靜減少恐慌,所以我當下就立刻欣然答應,我其實是跟樹懶一樣動作很緩慢的人,主辦單位超有行動力,彌補了我欠缺的特質,才可以讓這次活動成功快速推出。
大家踴躍報名的程度真的出乎我意料,活動上線第二天就 100 多人報名,第三天就超過 250 人,擔心ZOOM房間無法乘載,報名表單就趕緊關閉了,其實我原本只有預期 20 幾個人參加,整整多出 10 倍,只能說主辦單位實在太太太強大了,我到現在還是覺得很不可思議。
說不緊張是騙人的,我其實有一點人群恐懼症,怕大家都聚焦在我身上,雖然線上看不到人群,但心裡仍舊是有一點壓力,同時幫 200 人頌缽,算是目前頌缽生涯高峰了😂
幸好一切的緊張都在敲缽那一刻就釋放了,開始敲缽後我就立刻進入頌缽的心流當中,平靜安穩地帶領大家進入聲音的奇幻旅程。
以現場頌缽來說,很少會同時對這麼多人進行,通常實體活動我都是走精緻小班制,如果是人數較多的品牌合作活動,我也都會盡量採分流進行,或是設定人數限制,希望能照顧到每個人,提供大家較好的頌缽體驗。
雖然線上頌缽可以打破人數限制,但是現場體驗頌缽跟聽網路的頌缽音頻感覺差異非常大,我一直在思考要怎麼呈現跟編排,才能讓大家有身歷其境感,這次報名的人很多都是第一次體驗頌缽,我希望大家的第一次是很美好的。
這幾天經過不斷的反覆測試,從麥克風放置位置、高度、角度,到缽的搭配、排列、擺放及敲擊法到全程情境的呈現,每個環節都仔細考量研究了一輪,自己也特別針對這次活動設計了一段冥想引導,會後收到的反饋幾乎都跟現場頌缽獲得的體驗相似,真是太開心了!一切的努力沒有白費!
結束後收到很多提問,才發現還有來自不同國家的朋友參加,突然很像記者會的會後聯訪,大家問的問題都很有趣,我也很喜歡跟大家互動的感覺,每個問題都很認真回答,如果沒有主持人協助控場,我可能就一路回答到半夜了😅
後來也收到很多私訊,好多人進入深度冥想的狀態,有些人對於自己心理跟生理出現的反應感到驚奇跟疑惑,這裡大概列舉一些大家當天的回饋,讓大家知道這些都是頌缽療癒過程可能會有的狀況,不要覺得困惑喔!這就是頌缽的神奇 😊 恭喜你進入了聲音的奇幻旅程✨
「身體睡著了,但意識很清楚」
「不自覺流淚」
「有暖流流經身體」
「感覺飛到宇宙了」
「全程像飄在海上」
「好多粉紅色愛心出現」
「內心有很感動的感覺」
「過程中大哭一場,仿彿情緒被釋放紓解了」
「全身的脈輪都被打開了」
「扭傷的手腕完全沒痛感了」
「原本喉嚨卡卡的,做完就完全暢通了」
「頌缽到一半,鼻塞通了」
「當晚進入很深層的睡眠,隔天起來超有精神,很久沒這樣了!」
「身心靈都被療癒到了,不好的情緒都被帶走了」
「心情變得很平靜」
「腦袋混亂的思緒被清空了」
「結束後身體變得好輕好舒服」
#頌缽 #頌缽療癒 #聲音療癒 #soundhealing #singingbowls #soundbath
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今日工事 #手寫字 #木製招牌
這是來自 #觀瑜伽GwenYoga 的招牌
這項任務 #手寫招牌,手寫的時候有暖呼呼感
或許是因為這位瑜伽老師總給我這樣的感受
所以搭配手寫字⋯我想是再適合不過了⋯
這份任務期待未來能在線上找到專業瑜伽
阿猛每次遇到自己身心靈的問題時都會直覺
想到她,#林冠妤 老師,她不只是給人安定
也能穩定自己,不管是身體的照顧或是心靈
她也總是盡她的所能去服務她遇到的人⋯
很神奇的⋯
很容易思緒複雜混亂的自己
會變得比較能夠重整自己和穩定自己
認識這位身心靈的專職老師已經一段時間
每次在遇到人生的卡關都會想要找個人聊
哪裡卡卡的,自己想不透時⋯
找一個信任且能帶給自己不同觀點的人
好好敲醒自己,而她也像指引你去尋找窗的人⋯🪟
然而要不要打開那扇窗
依然需要靠自己去努力
例如⋯⋯我真的去上課了😂
改善了自己的矛盾,顛覆了自己的觀點
感謝生命中總有很棒的人可以陪伴
這次的手寫招牌:)也是暖暖呈現
敬所有在不同目標卻有著信念認真努力的人
萬事順心⋯花若盛開⋯蝴蝶自來🦋
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🌱竹山身心靈瑜伽團體課(白天班)招生中
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對於身心靈有興趣的朋友
阿猛親自體驗也真心推薦與分享
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卡卡頌線上 在 曦和沐音身心靈療癒工作室 Sunny Harmonic Facebook 的最佳解答
本位學員因為在Pocast《安然空間-Shanti靈悅謐境》聽到朝朝所做的分享,在先前的公益體驗活動中前來參加,回去後發現整個人呼吸和能量流動都好順暢,不再像之前那樣總是覺得卡卡悶悶的,活動結束後的交流也讓他有所感觸,自己內在對自己的不信任和限制信念等。
過去的他會覺得自己總是需要依靠療癒師,但她報名上了靈氣課後,體驗到原來療癒的力量就在自己手中,甚至,療癒的源頭其實就是自己!!!真的是如此,只有自己能療癒自己,因為你自己就是一切。
歡迎大家一起接受靈氣,找回自己,讓你的人生有更多可能!
近期課程活動連結頁面連結:
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另外,Shanti是一位單純、認真又開心的舞動靜心以及瑜珈老師,在他的粉絲頁《歐歐的靈悅謐境》分享許多關於生活與身心靈相關的感觸,甚至開啟了Pocast《安然空間-Shanti靈悅謐境》這樣的頻道,也歡迎大家訂閱,朝朝在裡面就有針對各種主題做不同的分享喔~~
《安然空間-Shanti靈悅謐境》
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▲朝朝著作《靈氣手札-靈氣與身心靈療癒必讀指南》
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