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卜 肉 炸 蔬菜 在 ✿ ??? (๑˃ᴗ˂)♡ Instagram 的最讚貼文
2021-09-15 23:35:55
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圖文版：http://lovecc6.pixnet.net/blog/post/127998442
消費時間：2013/5
話說老公最近到三星上工時，
飛車帶了三星最有名的卜肉和蔥油餅回來。
說到這三星天送埤味珍香的卜肉店，
據說是當地人最推薦的一家，也是創始店，
我認識到的當地人說，羅東夜市的小春卜肉是騙人的，
讓我退怯沒去買，因此，這是我第一次吃卜肉喔！
老公在味珍香除了買卜肉外，也買了兩份炒麵和酸辣湯。
【卜肉】$240/盒
卜肉是用一盒來計算，外帶不需要排隊，
盒內有卜肉和炸蔬菜各半，附上胡椒鹽另外沾，
由於是第一次吃卜肉，我上網查了卜肉的由來：
「卜肉」是取自閩南語「爆肉」的諧音，
作法是將肉塊去筋、去油脂、去肥肉後的里肌肉，
裹上用蛋、糖、鹽、麵粉與太白粉組成的佐料，下鍋炸熟。
卜肉店創始人於日據時代開設類似居酒屋的小吃店，
因台灣人窮苦，所以專做日本人生意，
當時，兒子被徵召到南洋打仗戰死，
一名日本廚師來用餐，聽了故事後，
便指點吳秀做日式炸食技巧並傳授這道料理，
原本切四方塊的卜肉口感差，後改成條狀。
與手指差不多長的卜肉，炸皮裹著瘦肉，
肉感紮實帶點嚼勁，但不會有吃到筋的硬卡感，
沾上胡椒鹽後，類似豬肉條版的鹽酥雞，
外皮不走酥脆路線，反而微軟酥鬆，
還帶點甜，我想裹粉應該加了不少糖吧，
不沾胡椒鹽的話，吃到最後會開始疑惑這是甜點還是...？
只要不排斥帶點甜的食物，便是道值得嚐試的小吃。
卜肉在我的朋友間評價很兩極，糕渣也是，
所以是道吃過才能實際感受喜不喜歡的小吃，
問我喜不喜歡卜肉呢？我會說...
如果裹肉的炸粉不要那麼甜會和諧許多。
與卜肉同盒的炸蔬菜，是以高麗菜絲、九層塔和蘿蔔絲製成，
就像古早味的台式天婦羅，一樣裹粉也是甜甜的，
一定要趁熱吃，冷掉之後油膩感就會逐漸竄出。
【炒麵(小)】$60
以瘦肉絲、胡蘿蔔絲及三星蔥快炒的炒麵，
反而是這批外帶中出乎意料讓我們都愛的菜色，
其實炒麵跟炒飯一樣，是講求炒功的基本料裡，
味珍香的麵條沒有炒爛，保持著一定的硬度，
鹹味適中且吃完一整盒也都不會口乾或膩口。
【酸辣湯】$80
酸辣湯以蛋、肉絲、筍絲、木耳為料，
沒有常見的豬血和豆腐，喝起來沒有特別的感覺，
若是炎熱的夏天用餐，可點可不點。
地址：宜蘭縣三星鄉三星路七段305號
電話：(03)989-2960
營業時間：10:00~17:30
http://www.negipro.com.tw/poro
【蔥油餅加蛋】$30
接著是味珍香卜肉店旁有名的阿婆蔥油餅，
帶回家時還是熱騰騰會燙手的程度，
蔥油餅上的蛋呈全熟狀態，
但其實我比較偏好蔥油餅上是半生熟的蛋，
例如東門夜市的彭記蔥油餅就是如此。
對折著咬一口，可以看見裡頭的蔥還不少，
香氣也足夠，可惜吃到最後還是油膩了些，
目前吃了一堆宜蘭有名的蔥油餅，
最愛的還是彭記，不知道到底哪裡有可以超越的？
地址：宜蘭縣三星鄉三星路七段318號
電話：(03)989-2203
營業時間：06:30~19:30
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