【愛女便當1123之蜜汁紅麴燒肉】

親愛的朋友，早安！

今天開始降溫，剛收到保溫便當盒的朋友可以開始啟用囉。

有一位朋友跟我抱怨保溫便當盒不保溫，問了她的使用方法之後才發現，原來她在裝盛便當之前少了關鍵步驟：

1. 將滾燙開水沖一次保溫便當盒內部
2. 再注入熱水，加蓋，約十分鐘之後再擦乾開始裝便當。

回歸菜色。

最近真的白玉蘿蔔吃到開心。細緻水嫩鮮甜，尤其個頭小，超級適合小家庭。我做了燉雞翅、燉牛腩、燒肉和排骨湯之後，昨天路過和平東路的蘿蔔絲餅排隊名店，突然想到何不來將炒蘿蔔絲捲在蛋中。於是產生了今天的蘿蔔絲烘蛋。

〔白玉蘿蔔絲烘蛋食譜〕
材料
1. 白玉蘿蔔一條
2. 蛋 3~4顆
3. 蝦米 1小匙 (吃素者可用香菇絲代替)
4 冬菜 1撮 (增加鮮味，無者可免)
5. 青蔥適量 ，切蔥珠。
6. 鹽適量
7. 白胡椒粉

作法
1. 白玉蘿蔔削皮切絲。蝦米浸米酒，冬菜洗淨擠乾水分。
2. 起油鍋，炒香蝦米冬菜，加入蘿蔔絲拌炒至半透明狀。
3. 加入蔥珠，用鹽和白胡椒粉調味。起鍋前滴一兩滴香油增香。（其實這樣就是一道好菜了）
4. 蛋打散，加點酒和鹽，將涼透的炒蘿蔔絲拌進蛋液。
5. 倒入加熱油鍋煎成烘蛋即可

想要配色可以切一點紅蘿蔔，顏色更亮麗。

今天的主菜相當容易，只要前天晚上將肉醃好，再放進預熱200度的烤箱烤25分鐘，就可以準備其他菜餚。

塔科菜的寫法有很多種，是江浙上海菜系裡常使用的素材，常用來跟冬筍火腿同炒，以前往往要到南門市場的地下室才買得到，近幾年愈來愈普及。我在學田市集發現時，如獲至寶。口感十分爽脆，味道像青江菜，但少了土青味，清新甘甜。

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今日菜單
◎ 蜜汁紅麴燒肉 (二層肉) (可蒸）
◎ 鴨油炒塔科菜
◎ 蘿蔔絲餅風白玉蘿蔔絲烘蛋 （可蒸）
◎ 我愛你學田芋香糙米飯 （可蒸）

ps. 白玉蘿蔔、塔顆菜在 我愛你學田市集 皆有販售喔。