台北的YAYOI是我很喜歡的餐廳，味道很道地、每次份量也很有飽足感，

其中我很喜歡的一道菜就是南蠻雞，其實我對於日式的天婦羅沒有特別喜愛，

但反倒對南蠻雞情有獨鍾～

今天就來做做看家庭版的南蠻雞定食吧！

在傳統市場買了超厚實雞腿排去骨，裹上麵粉和蛋液去煎、淋上自製的塔塔醬，

不到30分鐘就輕鬆完成一道日式定食，雞腿排用麵粉裹著，雞汁嫩又飽滿，

外皮酥脆，塔塔醬的調味也恰到好處，酸酸甜甜特別開胃～


★ ★ 本日菜單【南 蠻 雞 定 食】★ ★

食材:

『 煎雞腿排 』

雞腿排 2片

雞蛋 1顆

中筋麵粉 少許

鮮奶油 少許

鹽 少許


『 沙拉醬 』

洋蔥 1/4顆

美乃滋 3匙

白醋 1匙

砂糖 1匙

黑胡椒 少許

鹽 少許


『 南蠻醬汁 』

砂糖 1匙

醬油 2匙

白醋 2匙

太白粉 1/2匙


→『 製作沙拉醬 』

材料備齊，洋蔥切丁、雞蛋煮成水煮蛋切丁一起備用，

將沙拉醬所需材料都和剛剛切的洋蔥丁、水煮蛋丁拌勻，放冰箱備用。

→『 製作雞腿排 』

將買回來的雞腿排去骨，並將多餘油脂去除，用廚房紙巾雙面都擦乾，

把一顆雞蛋打勻，並倒入大約一匙的鮮奶油，將剛剛擦乾的雞腿排放入蛋液中，

再均勻鋪上中筋麵粉，重複兩次這個動作，旁邊瓦斯爐上的鍋子

可以先開始預備熱油鍋，把雞腿排放至油鍋中 （放下去就不要動哦～） ，

單面煎4分鐘左右，再換另一面，煎出來的雞腿排超美～定型的很完整！

將兩片雞腿排都煎好後，在原鍋中把油倒掉，用廚房紙巾擦拭一下鍋子，

倒入南蠻醬汁的食材，用小火稍微滾一下熄火，成為稠稠的醬汁，

把剛剛煎好的雞腿排放入鍋中，將雙面都沾勻南蠻醬汁後取出，並切成一塊一塊，

放上高麗菜絲、小番茄、雞腿排、最後淋上沙拉醬，

舀一碗白飯在旁邊，南蠻雞定食完成了！



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