舌尖上的分享一南瓜鹹粥

一顆放了近二個月的南瓜，兀自在廚房角落寂寞的躺著。

看著礙眼，拿起利刀，用力切去前端蒂頭，剖成兩半，去皮挖籽，再切塊狀。

鍋中水煮沸，放入昨晚的剩飯，先煮10分鐘，再入薑末，南瓜一起煮10分鐘，加入醃酒、醬油、抓太白粉的肉絲煮片刻，加塩、胡椒調味。

起鍋前撒些芹菜末。

一碗淸爽鮮甜的滋味😋

今日午餐：蔥香蘑菇丁香魚奶油白菜南瓜鹹粥。佐餐酒是自家隨手調之香檬薄荷金萱烏龍琴酒清酒特調。餐後甜點是「在林邊」之苗栗卓蘭新興梨切盤。


→ 繼續澱粉配澱粉。以南瓜煮粥，比起常見的芋頭鹹粥、金瓜炒米粉來，甜美甘芳程度似是更上層樓，好生討喜。

→ 雖常說，煮台式鹹粥和炒米粉一樣，蔬材之外，蝦米、香菇、黑豬肉是為最經典熟悉當然組合，但有時還是喜歡多些不同變化：比方今午，便以煎過的丁香魚和蘑菇搭配南瓜，效果絕佳！


※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU

｜日常小記錄。就愛外婆的味道 南瓜飯｜

小時候住在山上時
南瓜盛產的季節，外婆總是可以變化出多樣的南瓜料理!
像是...南瓜飯，南瓜米粉，南瓜鹹粥..炸南瓜餅....薑絲南瓜...等等
小時候的我不排斥南瓜但是也沒有特別愛就是了!
現在想想..."廚藝" 這門學問真的有趣
它是傳承與懷念的最佳詮釋表現。
偶爾煮起這一道南瓜飯
在電鍋悶煮飄香滿屋的時候....腦海裡就能有著滿滿的畫面
是兒時在山上當個野孩子的樣子....
時而烹煮一道料理.....
這道料理它不單單只有吃在嘴裡的滋味
更是滿滿的溫暖記憶佔據了想表達的心情....
它就是外婆傳承我媽....現在輪到了我的 南瓜飯...
我勢必要把''它-古早味南瓜飯''帶進了我的家庭
我的先生....與男孩們....得嚐嚐這一味有著濃濃懷舊的 傳統美食。

昨天也先備了一些甜點材料
答應了男孩們....我要做一個芒果甜派給他們
芒果派...
代表著陽光努力綻放的夏季
代表著暑假...孩子們得以喘息一點時間的自由
短暫的沒有考試，沒有壓力
放鬆後，吃過芒果派的甜頭後....下週國中生的哥哥要加油了！
想想....孩子努力求學階段 也真是辛苦了。

媽媽想通了，
這週就讓你大口呼吸著新鮮自由的空氣好好生活一下
傍晚，我們一起相約球場見
你們打球，媽媽跑步...
這樣放慢步調生活....其實也是滿好的😊😊😊
(他們還是會有點覺得媽媽籃球技術弱弱的...
我無所謂啊....
我就是死命也要加入你們2個....哈哈...無厘頭至極了的難搞媽媽) 國中生也崩潰啊～～～

#Stephenie小廚房的傳承古早味料理 #南瓜飯 #我家就是巷弄中有點溫暖有點樸實的溫柔小店

🌱更多一周晚餐紀錄
- 肉片炒烏龍/安東燉雞/豆奶鍋/番茄牛肉燉飯/蛤蜊雞肉鹹粥
https://youtu.be/eyP-pK2RF7E

- 海鮮煎餅/雞肉麻婆豆腐/素食炸醬麵/滷軟骨/蛤蜊絲瓜滑蛋蓋飯
https://youtu.be/sOm5UwlKlJ0

- 松露義大利麵/鹹水雞/無水蔬菜燉肉/南瓜麵疙瘩
https://youtu.be/5o6A-yu7FHc

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🌱補充食譜
* 茶碗蒸食譜
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* 蔬菜挑選方式
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* 奶油檸檬雞肉燉飯(白飯版本)
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* 蒜蓉蒸蝦
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0:00 preview
0:15 洋蔥培根湯烏龍
2:20 奶油檸檬雞肉燉飯
4:05 韓式部隊鍋
5:50 蛤蜊冬粉套餐
8:11 白蘿蔔煮油豆腐

廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。潮汕鹹粥又潮細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥 。因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
鴨母撚是一道廣東地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母撚傳統製作要求嚴格。取其形似母鴨在水上遊蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。鴨母撚的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母撚放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母撚每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母撚形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
所謂潮州菜，就是潮州獨有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來菜的總稱。潮州菜與廣州菜、東江菜齊名，合稱廣東三大菜系。潮州菜“清而不淡 鮮而不腥 嫩而不生 鬱而不膩” 深受世人讚美。潮州菜選料考究，製作精細，刀工靈巧，充分運用炒、煎、焗、炆、泡、炸、燒、燉、烹、鹵、熏、扣、淋等十幾種方法， 1988年國家副主席王震品嘗潮菜後，欣然命筆題下“潮州佳餚甲天下”的讚語。潮州菜的特點可概括為六個方面：一是以烹製海鮮取勝，二是口味崇尚清淡，三是重視原汁原味，四是善於精製美湯，五是製作工藝精巧，六是注重養生調理。潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而遠播海內外，世上有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮菜館。相傳，南宋末代小皇帝遭元兵追襲，逃至潮州一座寺廟。一位老和尚用地瓜葉煮了一碗湯菜，為他解了饑餓。小皇帝便給這道湯菜賜名“護國菜”。直到今天，護國菜仍是潮州筵席中必不可少的保留菜。護國菜的傳說，顯示了早期潮菜的菜式特點：取材廣泛，蔬果無論粗細，皆可入菜；烹飪精巧，突顯原味，風味自成一體，特別重視配醬調味，比如：蠔烙要配魚露、香菜、胡椒粉；生炊龍蝦要配桔油；白灼螺片要配梅膏醬和芥末醬，而魚露、桔油等也是潮菜所獨有的配料。