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#Chill哪玩 #薰衣草森林

上個月娘家媽媽給我一顆自產的南瓜，覺得有點困擾，對南瓜沒特別的喜歡，會做的菜也不太會用到南瓜，就算用也不會用上一大顆，就這樣擺了一個月有。

記得當時媽媽還特地打電話來提醒我，南瓜已經採摘一段時間了，要趕快煮來吃，打個南瓜牛奶給孫孫喝也好。然後，我每天都只是看看有沒有發霉爛掉，堆在地上也不是辦法，還是趕緊面對吧！

👩🏻‍🍳南瓜起司麵包

材料：
📌蒸熟南瓜150g
📌高筋麵粉250
📌速發酵母粉3g
📌三溫糖15g
📌鹽巴3g
📌冰鮮奶30-35ml
📌無鹽奶油30g
📌全蛋液些許
📌內餡（若無可省略）

作法：
1️⃣南瓜去皮去籽切塊蒸熟放涼、奶油放置常溫軟化。
2️⃣將麵粉、酵母、糖、鹽、南瓜裝入盆中，慢慢加入鮮奶攪拌成無粉的麵團。
3️⃣麵糰加入軟化奶油，攪打或手揉至麵糰光滑、可延展出薄膜狀態。
4️⃣麵糰放置盆中，蓋上濕布發酵40分鐘。
5️⃣將麵糰取出至桌面排氣，分切成9等份，收圓口朝下，蓋上濕布鬆弛10分鐘。
6️⃣取一烤模抹上些許奶油備用，若無烤模可省略，直接做成小圓餐包。
7️⃣麵糰桿平，將氣泡壓破，包入喜歡的內餡或不包，收口捏緊朝下，整齊平放在烤模或烤盤上。
8️⃣麵糰表面刷上一層全蛋液，烤箱預熱170度，烤25分鐘。
9️⃣出爐後，上下敲幾下讓麵包排出熱氣，脫模放在烤架上放涼，避免底部產生水蒸氣濕爛。

媽媽種的南瓜甜度很高，拿來做麵包發酵的很好，水分也很充足，提高了麵糰的濕潤度，裡面我夾了一小坨上次試做的起司醬，雖然烤的時候有點爆出來，但完全不影響美味程度。

麵包一上桌，枕邊人馬上就伸手過來要搶先拔絲，大概是疫情期間在家上班，烘焙技術又精進了，麵糰打得還不錯，烤出來組織很細，拔絲效果很好呢！

#南瓜 #麵包 #麵糰 #料理 #美食 #食譜 #烤箱 #烘焙 #手作 #直接法

南瓜起司鍋及焗烤南瓜起司通心粉盅 — 喜歡起司和南瓜的人，一定會愛上這兩道食譜。我們將這兩種食材，結合成兩道非常棒的南瓜盅料理。一道是用南瓜裝盛起司的南瓜起司鍋，另一道則是焗烤南瓜起司通心粉盅。它們的作法都超級簡單，而且都有著令人難以抗拒的美味。兩個都是在微涼時，拿來暖胃的完美的點子。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/2-filled-pumpkin-recips/

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1. 南瓜起司鍋
所需材料：
1 顆中型南瓜
1 湯匙橄欖油
2 瓣大蒜，切末
100 ml 鮮奶油
450 g 起司絲
麵包，切丁
香菜，切碎

作法：
1.1 將南瓜上方1-2 cm處切開一個上蓋。把南瓜子和囊挖除後，放在烤盤上。淋上橄欖油，並用鹽和黑胡椒調味後，放入烤箱中用上下火 200 °C烤20至30分鐘。
1.2 在南瓜裡倒入鮮奶油，放入蒜末及起司絲後，放回烤箱中繼續烤20至30分鐘。最好每隔5分鐘，攪拌一次融化的起司。
1.3 上菜前，在融化的起司上再撒一點鹽、黑胡椒和切碎的香菜，就可以用麵包丁沾著起司享用了。

2. 焗烤南瓜起司通心粉盅
所需材料：
2 顆小型南瓜
25 g 奶油
1 湯匙麵粉
250 ml 牛奶
1 小撮肉荳蔻
125 g 起司絲
25 g 麵包粉
1 茶匙百里香
1 湯匙橄欖油
125 g 煮熟的通心粉或類似的義大利麵

作法：
2.1 將兩顆小南瓜整個放入160 °C的烤箱中烘烤20分鐘，在南瓜上方1-2 cm處，切開一個上蓋，並把南瓜子和囊挖除。將南瓜肉挖出來備用，直到南瓜剩下約1.5至2 cm厚。
2.2 在鍋裡將奶油融化後，加入麵粉拌炒後，倒入牛奶及挖下來的南瓜泥。等到所有結塊都融化後，加入肉荳蔻和3/4的起司絲。
2.3 倒入煮熟的通心粉，並攪拌均勻後，裝入兩個烤過的南瓜裡。
2.4 將剩下的起司放入一個碗裡，加入百里香、麵包粉和橄欖油。攪拌均勻後，倒在起司通心粉上，然後，再放入烤箱中烘烤15分鐘。

這兩道食譜，可以完美地用不同種類的南瓜來烘烤，比如東昇南瓜或胡桃南瓜等。快動手來試試用南瓜裝盛的起司鍋和在南瓜中裝盛美味的起司通心粉吧！ 請慢用！

被南瓜燒到了嗎？ 再來一道超級彈牙的南瓜馬鈴薯麵疙瘩吧！https://www.yokofu.tw/pumpkin-potato-gnocchi/

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萬聖節, 造成路人轟動的南瓜裝, 小黑龍.....三年後等你長大......跟你說你是南瓜出生的,
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