昨晚老大自己去打BNT，因為孩子不住在家，所以有點擔心，一整晚都被我Line 騷擾😅，還好目前除了接種部位痠痛以外沒其他症狀，稍微安心一點，明天換老二打，希望也是沒太大副作用，聽女兒說，已經好多同學準備請疫苗假，這是不休白不休的概念嗎😂

2021/09/28🍱
#花枝蝦排
#蒜炒鴻禧菇
#醬燒栗子南瓜
#炒青江菜
#麥飯
#芭樂

今日午餐：香菇櫻花蝦黑豬肉白莧菜金瓜炒米粉。佐餐酒是台東都蘭糖廠台11 IPA 啤酒。餐後甜點是台中津鎮果園之長蜜梨切盤。


→ 澱粉配澱粉又一章。繼前幾日的芋頭炊飯後，今日以南瓜炒米粉，有一陣子沒吃了，清甜甘香，親切家常台味，好生懷念。

→ 近年各種水果品種大爆發，連梨也是新種輩出，原本的豐水梨、幸水梨、新興梨、新世紀梨、蜜梨、雪梨、蜜雪梨之外，近幾年又陸續吃了甘露梨、秋水梨、秋月梨、秋黃梨、南水梨、馥梨……本週新得則是秋蜜和長蜜梨，喜歡長蜜，脆潤多汁、豐甜如蜜，好好吃！


※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU

俐岑這幾年在高齡長者的居家營養訪視有一些心得，長輩因為牙口狀況不佳👵🧓，許多食物都不好咀嚼，飲食偏向攝取較多的澱粉食物，而能夠提升體力的蛋白質食物普遍攝取不足，因此，除了可以透過攝取一些質地較柔軟的食物像是蒸蛋、豆腐料理之外，也可以於粥品、飲品之中加入一些低過敏性的米蛋白來增加蛋白質的攝取量。😋

米是我們日常的主食，大家對它再熟悉不過了，大家只關注在它的澱粉會造成血糖上升等等，但是「米蛋白」它是很具優勢的機能性食品，國際品牌的味丹利用核心特殊製程「酶解技術」將米去除90%以上的澱粉，只保留米的蛋白質精華與多種微量元素，做到無苦味、無腥味、無豆渣味，留住原始米香。

「必需胺基酸」我們人體無法自行合成，必須透過外界食物來攝取，對於肌肉或是免疫細胞的合成影響較大。這款米蛋白，無過敏原的新世紀植物蛋白質，具有完全蛋白質，擁有18種胺基酸，其中9種是必需胺基酸，其組成高於聯合國農糧組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)所建議成人攝取之數值，甚至BCAA支鏈胺基酸的含量也是較高的。💪

#米蛋白粉 適合添加於日常料理、粥品、燉飯、飲品內，藉此來增加平時蛋白質的攝取量，對於長輩來說是非常方便的方式唷！今天俐岑營養師要來教大家製作「#高蛋白南瓜濃湯」，食譜分享如下：

高蛋白南瓜濃湯-食譜(兩人份)📝
📌食材份量：南瓜(削皮)120公克、洋蔥末30公克、蒜末10公克、鮮奶300毫升、米蛋白粉10公克、橄欖油10公克、黑胡椒粒、義式香料
📌料理步驟：
1. 削皮南瓜切小塊蒸熟、備用；洋蔥、蒜頭切末備用；
2. 取一平底鍋以橄欖油將洋蔥末和蒜末炒香備用；用果汁調理機將蒸熟南瓜、炒香的洋蔥、大蒜以及鮮奶一起攪打均勻後倒入碗盤內；
3. 加入米蛋白快速攪拌，再加入適量鹽巴、黑胡椒粒及義式香料調味，即可享用。

#Francy米蛋白粉
#食譜分享

圖文步驟：https://clairetila.com/pumpkinsoup/

C妞料理時間文字版：

#南瓜濃湯材料
南瓜1顆
紅蘿蔔2條
洋蔥1顆
雞高湯1包 (也可省略 / 換加清水)

南瓜的品種很多，我這次使用的是葫蘆狀金瓜，栗子南瓜也可以，綠色小小顆的。

#南瓜濃湯作法
1.南瓜去皮切薄片，紅蘿蔔、洋蔥切丁備用。
2.噴兩下油，將洋蔥放入平底鍋中煎至產生梅納反應。
3.放入紅蘿蔔、南瓜炒軟，其實南瓜也可以用蒸的，但我喜歡用炒的，會更香更有味道。
4.加入雞高湯(或是清水)，稍微煮一下。
5.將煮好的食材通通放入 magimix 食物料理機內，大刀搭配均質器，讓南瓜濃湯口感滑順更綿密。
6.打完後，倒入鍋中再煮滾，這時候可以邊調整湯的濃稠度，若覺得可以加點水。
7.南瓜濃湯就完成啦！

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經典小吃！【金瓜炒米粉】香甜可口，營養美味！

米粉要怎麼炒才會入味？
要怎麼做才不會乾澀難嚥？
如何做出Q彈可口的米粉？
想要讓大家吃完都說讚
就不要錯過今天分享的料理！

（今日份量：3 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉金瓜 130克
👉里肌肉 200克
👉米粉 100克
👉紅蘿蔔 70克
👉蝦米 20克
👉香菇 10克
👉醬油 25克
👉蔥 30克
👉紅蔥頭 30克
👉太白粉 20克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量


🥘開始簡單製作🥘
①加入鹽巴、油、米粉煮1分鐘後撈起來燜一下
②加入鹽巴、白胡椒、太白粉拌一拌後加一點水攪拌
③熱油鍋後下肉絲，炒手撈起備用
④熱油鍋後下紅蔥頭炒香，再下香菇、蝦米、蔥段炒香
⑤下紅蘿蔔絲、金瓜、攪開炒香後下肉絲翻炒一下
⑥炒香後下米粉拉開、翻炒
⑦下醬油拌炒後下蔥段拌炒即美味完成


簡單哥感謝大家的觀看❤️
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【靚煮婦】蕃茄南瓜洋蔥濃湯｜唔食南瓜洋蔥者佳音｜吓！有南瓜咩？｜吓！有洋蔥咩？

材料：
大蕃茄2個、南瓜1/3個、洋蔥（白或紫）1個、月桂葉3片

做法：
1️⃣ 蕃茄洗淨、底部𠝹十字、浸熱水、剝皮
2️⃣ 南瓜蒸軟，約15分鐘
3️⃣ 蕃茄、洋蔥切粒
4️⃣ 燒熱煲、加油、細火炒洋蔥至半透明
5️⃣ 加月桂葉、蕃茄，中火炒蕃茄至軟身
6️⃣ 加南瓜炒
7️⃣ 加滾水至蓋過食材（或按個人對濃味喜好加雞湯）
8️⃣ 夾走3片月桂葉
9️⃣ 攪拌棍打勻
🔟 加少少鹽、淡忌廉


⚠️若湯太稀，三個方法補救：❶煲耐一點，等水份蒸發❷加麥皮（留意會否引致敏感）❸加生粉水

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