🏠防疫在家吃

今晚來點下飯的
🥘南瓜海鮮豆腐煲
🥩台式炸燒肉
🥬炒地瓜葉

今天把多樣食材放在南瓜海鮮豆腐煲這一道料理，雖說名為海鮮，其實裡面蔬菜比海鮮多很多，南瓜、洋蔥、胡蘿蔔、金針菇、花椰菜、玉米、毛豆⋯再加上豆腐，海鮮反而成配角，用蓮藕粉勾芡，很下飯。

炸燒肉是兒子很愛的台式料理，不過阿嬤做的比我做的好吃很多，我的做法是簡化版，份量也少少的，只是偶而給他解解饞。

🥒倒是旁邊的小黃瓜有故事，以前我會抓鹽去水，但顏色會變暗，不好看，型男主廚-吳秉承教我改用糖醃，脫水之後再加醋調味，顏色就可以保持青綠漂亮，今天切的有點厚，再薄一點會更好吃喔！😋

#大嫂研究所
#醫次搞定

每逢佳節或是朋友👬間聚餐都在煩惱要吃什麼嗎？

推薦一間從小巷弄搬到光明一路上的 #實力飯館，是由一位川菜餐廳廚師所開設，為揉合現代人的飲食習慣，將其做得更為精緻並去掉過多的油膩與辛辣，但仍擁有川菜的味型與烹調手法，讓舌尖圍繞著椒麻香卻又舒服的新鮮感，絕對顛覆你對川菜的既有印象💕

除此之外，也為完全不吃辣的朋友開發許多既有創意又美味的佳餚，像是 #客家算盤子 、#冰梅雞球、#翡翠中卷、南瓜海鮮豆腐煲....等等，道道都令人回味無窮👍

12/25-12/31開幕期間還有用餐 #9折優惠 ，尾牙聚餐還沒找好餐廳嗎？趕緊打電話訂位先😜

✍️參考文章連結
https://sos7374520.pixnet.net/blog/post/119920872

🥢九品田川食館
☎️03-6572620
🏠新竹縣竹北市光明一路175號
🈺️AM11:00~PM14:00/PM17:00-21:00

蟹黃豆腐煲3.0
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今天在分享之前想跟大家道歉一下，因為寫食譜書的緣故蠟燭兩頭燒，所以已經有一段時間沒有分享食譜了～這也是我第一次停更這麼久！
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埋首於寫食譜書對「事非經過不知難」這句話深深有感，一本書的誕生該投注多少心力、時間與金錢難以想像～而我很不可思議地正在這條路不斷前進！
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也許有的時候（明明就常常🤣）覺得疲憊覺得困頓，但抱怨的話到了口中，轉念一想自己能有這樣的機會，不是該更加努力珍惜，怎麼還有時間去自怨自艾！現在辛苦總比出版後懊悔好吧！要呈現給大家看的東西我是絕對不會馬虎的～也請大家再體諒我一下～我會很快帶著滿滿正能量回歸的！
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今天是我的生日，我把這本書誕生前的酸甜苦辣當成是自己的生日禮物，更希望未來這本書能成為大家的居家良伴，送禮自用兩相宜，幫助更多想學做菜的朋友！
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回歸正題！今天分享的蟹黃豆腐煲是我研發出最適合家庭也最簡單的版本了～一道菜居然出了三個版本實在是太狂了🤣我對這道菜真的很執著呀！之前做的版本也好吃但操作略麻煩～今天的保證看了就會做，而且非常非常適合不喜歡吃紅蘿蔔的小夥伴唷！
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這道料理吃起來完全不會有討人厭的紅蘿蔔生味，取而代之的是香甜的風味、金沙的綿密，還有海鮮高湯鮮美，如此有層次感的料理，誠心推薦給大家～尤其宴客端出這道又是一個技驚全場！快來試試吧❤️
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🌀材料（1大匙15ml；1小匙5ml）（4人份）
🔸蔥1根
🔸薑末3克
🔸白蝦仁10隻（依家境增減）
🔸蛤蜊300克
🔸雞蛋豆腐1盒
🔸紅蘿蔔泥150克（大紅蘿蔔半根）
🔸鹹蛋黃2顆
🔸水350cc（可換雞高湯）
🔸玉米粉水3大匙（粉1水2）
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🌀蝦仁醃料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸鹽1/4小匙
🔸米酒1/2大匙
🔸玉米粉1/2小匙
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🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸鰹魚粉1小匙（可換烹大師等調味粉）
🔸鹽、白胡椒粉、香油1/4小匙
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🍳做法
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1️⃣蔥切蔥花、雞蛋豆腐切1.5x1.5公分正方形塊、紅蘿蔔磨成泥、鹹蛋黃壓扁後切碎、白蝦仁開背去腸泥、玉米粉1大匙兑水2大匙混合備用。
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2️⃣鍋內下4大匙油及紅蘿蔔泥「中大火」拌炒3分鐘，待紅蘿蔔水份揮發後，下鹹蛋黃繼續炒3分鐘至兩者融合取出備用。
📝成品就是蟹黃醬，亦可將炒過的蟹腿肉切碎加進去提味。
📝炒紅蘿蔔油要略多些不然會較難炒！
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3️⃣原鍋洗淨擦乾後爆香薑末，接著下雞蛋豆腐、蛤蜊、水350cc及1小匙鰹魚粉「大火」煮滾，待蛤蜊開了七成下蝦仁煮熟，再來加入蟹黃醬、1/4小匙鹽及白胡椒粉，最後下3大匙玉米粉水攪拌成濃稠狀，起鍋前點上香油撒上蔥花即完成！
📝濃度不夠可以再補玉米粉水，加玉米粉水這步驟成為「勾芡」！
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📖小知識
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若不想用紅蘿蔔者可參考之前分享的南瓜海鮮豆腐煲唷，成品有一樣效果！
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#蟹黃豆腐煲 #蟹黃豆腐 #蟹黃醬 #蟹黃 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理

2021年最詳細，臺北車站蔬食資訊大更新！
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
別再說到台北車站沒東西能吃了🤤

▲疫情影響，店家開店時間依官方公告為主
希望台灣平安，大家身體健康，早日恢復營業！

===== 台 北 車 站 1 樓 =====

■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100

■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80

■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15

===== 台 北 車 站 2 樓 =====

■翰林茶館
(2頁素食菜單，點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450

■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150

■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328

■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等，品項超過10樣

■原味德里印度料理
(有素食套餐，品項寫起司含牛奶，其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200

■咖哩咖哩
(菜單有素食區，全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169

■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169

■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170

■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328

■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55

===== 京 站 B 2 =====

■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包：白麵包、小麥麵包
醬料(全素)：橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛)：甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料：酪梨泥 +35元

■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165

===== 京 站 B 3 =====

■明德素食園(部分含奶，需確認)

■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170

■段純貞(需告知吃五辛素，不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90

■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420

■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等，6樣品項

■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80

■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠，勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等，超過10種品項

■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素，客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230

===== 京 站 2 F =====

■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350

===== 京 站 3 F =====

■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司，做全素) $230/400
▲除了以上三個，其他葉子標示，全素都不可食

===== 京 站 4 F =====

■海底撈
只要告知素別，會服務到好，不擔心有誤食問題
湯底成分問題，可直接詢問店員

■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個，其他都不是全素

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Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
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片中分店係荃灣分店
疫情下,搵食難,搵一間想食既餐廳更難,搵一間有位既更難
疫情影響,限坐,限隔離,部份火鍋,放題, 自助餐都變得好難訂位
咁滿屋有優惠又位,一於試下,開飯喇上面有優惠,或直接打去訂,食2小時
早場平好多,5點半頭場至7點半,$188 (CWB店)
另有生日優惠 4人以上送CAKE,8人送香檳,蛋糕,免一個人頭 (只限正價時間)
近百款選擇,選擇係夠多,但就要食得聰明D
刺身,12款,壽司七款,火炙壽司五款, 芝味壽司款,5款, 手卷,3款,軍艦款,4款
卷物,6款,燒物類,秋刀魚,雞翼,廣島蠔等,6款 煮物,有燕窩海鮮粥,肥牛鍋,拉麵,烏冬,酸菜魚鍋
廚師推介,花膠雞煲,3人份,碗仔翅,串燒牛肉,花膠,燉蛋
炸天婦羅5種,蝦,石班塊,南瓜,蟹棒,番薯片
料理類,炒魷魚,和風牛柳粒,牛油炒粟米,麻辣豬耳等,七款
串燒,牛舌,海蝦,雞串,煙肉番茄,番薯仔,燒菠羅片
埋尾一人一杯雪糕,哈根大師或MOVENPICK 任選

講下心得,先快手落左刺身單先,佢上菜比較慢,因為好多客
再黎就準備入串燒,炸物類,最後仲有胃口空間先再追加其他自己想食既
出面有D沙律吧,海鮮自取,可以邊食邊等,閒日晚市都等10分鐘至15分鐘左右先上菜
店員好多都好有禮貌,值得一讚,環境衛生都算合格
炸物會比燒物類出色,串燒幾好食既,起碼食入口係夠熱
天婦羅類就普通啦,無乜特別 自助區既食物水準普通,純粹係比人等侯時間搵D野食
碗仔翅又幾好食,夠香夠酸 串燒蝦夠彈牙 花之戀賣相都OK,壽司類就太飽唔試得多款
甜品芝士蛋糕無乜味,主力都係飲野多,款式選擇多仲有清酒梅酒任飲抵食既
仲有生果,豆腐花,葡撻,基本上就係比較常見近幾個月既氣炸食物
刺身畫幾多比幾多,算比得足,賣相亦可以接受
環境一定嘈,仲比較迫同熱鬧,岩大班朋友黎食,夠氣氛
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