蘋果與紅栗南瓜果醬 食譜與心得

完整的秋日季節滋味，經過夏日的晨露，盛陽與星野的大地，用所有的力量，釀出至淨的純甜美蜜。

喜歡蘋果與紅栗南瓜風味，一定嘗試看看蘋果與紅栗南瓜素雅搭配中淺藏的勻和。

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蘋果與紅栗南瓜果醬 食譜

【材料與步驟】
（一）
。蘋果_去皮去核切塊_淨重：650g
。紅栗南瓜_去皮囊去種籽切塊_淨重：350g
。市售原味蘋果汁：150g
。白砂糖：400g～900g

► 以上所有食材放入深鍋中， 沸騰後，轉中小火慢熬。中間要稍微攪動避免底部黏著焦鍋。
► 慢熬約15～20分鐘，撈除泡沫（如果有泡沫的話）。

（二）
。白砂糖：100g
。蘋果果膠粉： 20g
► 白砂糖與蘋果果醬粉混合後加入，以小火熬煮需達到沸騰程度3～5分鐘。
► 使用手持均質棒均質直到均勻。

（三）
。肉桂枝： 1枝
。新鮮檸檬汁：1個檸檬

► 加入肉桂枝與檸檬汁。中小火慢熬3分鐘後測試果醬。
► 測試果醬的濃稠度：滴果醬在冷盤子上，滴落的果醬凝結成珠凍，不會擴散開，就是理想的果醬濃稠度。** 等果醬完全冷卻後質地會更濃稠，色澤會比較深。

（四）可省略
。紅栗南瓜_果肉刨成約2mm～3mm薄片狀_淨重： 150g～200g

► 南瓜片非常薄，只需要再次沸騰南瓜片熟透就可以。只需要熟透成果醬中的醬果子，熬煮時間過長，南瓜片無法保持形狀。
► 滿意果醬濃稠度就可裝罐。裝罐後旋緊蓋子，倒立5分鐘後轉正。清楚標示後，放置在陰涼乾燥無陽光直射的地方收納保存。

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【寶盒筆記】
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照片中的蘋果與紅栗南瓜果醬是以蔬果2 : 總糖量1的比例製作。因為製作份量不多，計劃保存時間3～6個月，並在保存期食用完畢。如果計劃保存超過一年時間，建議用 1 ： 1 的比例製作（以1 : 1 比例所製作的果醬，有效保存是兩年），也就是說，蔬果淨重 = 糖的重量。所使用的蘋果酸度較高，加上紅栗南瓜的首度較低的狀況，用糖量應該提高。
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用於果醬製作的果膠份量與檸檬汁也應以實際蔬果份量調整。
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蘋果與紅栗南瓜的比例，我曾經嘗試過 蘋果1 ：紅栗南瓜1 的比例，完成的果醬以風味與色澤來說，我覺得這裡分享的蘋果 2 ： 紅栗南瓜 1 的果醬食譜，提高蘋果的份量後，原本支配力強的紅栗南瓜的味道完美的被均衡，尤其讓人喜歡。每個人當然可以調整自己喜歡的果實比例。
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所使用的蘋果酸度強弱，果實的特質，當然也會有影響。某些蘋果特別適合烹調與製作果醬，例如：紅龍 Jonagold，加拉 Royal Gala， 加拿大的Ambrosia 等都能在台灣找得到。
在奧地利的蘋果品種中Boskoop，Braeburn，Idared都非常適合製作蘋果類的糕點與果醬。
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蘋果種類不同，有些較容易煮軟，有些即使煮很長時間也不太變形，例如Boskoop與Braeburn。所以所用蘋果不同，熬煮時間也會有所不同。請依照實際狀況調整。
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蘋果與南瓜本身的果汁不多，加入蘋果汁熬煮，可以避免直接加熱蔬果而導致焦鍋。
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紅栗南瓜，色澤似火，甜度怡人。如果使用其他品種的南瓜，果肉色澤不同，完成的果醬色澤會略有不同。
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台灣是水果的王國，每季水果熟美大收的時候，都是製作果醬的好時節。自製果醬可以挑選與搭配自己喜歡的水果，可以調整糖量，可以在熬煮果醬時運用酒精飲品，草本香草，乾果，堅果，香料⋯⋯等風味食材，讓果醬擁有屬於自己的touch。

果醬也是最暖心的伴手禮。
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#蘋果與紅栗南瓜果醬

#奧地利寶盒的家庭烘焙
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蘋果與紅栗南瓜果醬

今年奧地利的夏季是歷年來最美的夏天，雨水少，陽光溫煦，不急不烈，現下新鮮正在大收的南瓜，不論挑與不挑，怎麼買，怎麼香甜。

以蘋果與紅栗南瓜熬製果醬，抓好比例，蘋果主導，南瓜托襯，怎麼熬，怎麼香甜。素雅滋味中自帶果蔬無限真味。

妳也喜歡嗎？

▶︎補充◀︎ 吐司上的果片，是果醬熬製好後，再加入切成薄片的南瓜片，以中火沸騰，裝罐成果醬中的醬果子。

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#蘋果與紅栗南瓜果醬食譜 ：
https://www.facebook.com/austriabox/posts/3643941045616443

#奧地利寶盒的家庭烘焙

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想要打造秋季最夯的楓紅妝🍁
在頰彩上加上一點南瓜果醬和血色點綴
更能突顯優雅慵懶的好氣色💖
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7道萬聖節派對不可少的食譜 — 有人想被嚇到嗎？雖然有點恐怖，但又不想錯過。特別從是10月31日到11月1日的晚上。你真的會害怕過萬聖節嗎？無論是因為嚇人的服裝，屋子裡陰沉的佈置，還是桌子上令人毛骨悚然的食物。如果你也是萬聖節迷，以歡樂的心情慶祝這個節日，那麼應該要看看下面這7道食譜。我們會說：「該是時候舉辦恐怖的萬聖節派對了！」這些食譜首先會讓你的客人感到恐懼，品嚐後便會發現它們的美味。祝萬聖節快樂！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/7-halloween-recipes/

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1. 墓園蛋糕
所需材料：
麵糊部份：
6 顆蛋
250 ml 油
500 g 糖
500 g 麵粉
2 茶匙小蘇打粉
6 湯匙可可粉
360 ml 牛奶

榛果醬部份：
200 g 椰奶
150 g 奶油孔酪
150 g 鮮奶油
4 湯匙Nutella 榛果巧克力醬
小秘訣：可添加3湯匙鮮奶油穩定劑

此外：
蛋糕盤，尺寸：23 x 23 cm
9 片Oreo 餅乾
5-6 個蟲蟲果汁軟糖

作法：
1.1 用手持攪拌器將蛋、油和糖一起攪拌到起泡。將麵粉和泡打粉混合，並與牛奶混合攪拌均勻，然後拌入其它混合好的食材裡。將麵糊倒入預先塗好油脂的烤盤裡，放入烤箱中間的架子上，用170°C烘烤70至80分鐘。可以使用筷子來測試蛋糕是否烤好了。然後讓蛋糕連同烤盤一起冷卻。
1.2 將榛果醬部份的所有材料放入一個一碗中，並攪打成奶油狀。切開蛋糕不平整的表面，但仍然要保留著。將榛果醬抺在蛋糕上和側邊。
1.3 將Oreo 餅乾的左右邊切掉，讓它看起來像小墓碑，同樣要保留切下來的部份。
1.4 將 "小墓碑" 插在塗著榛果醬的蛋糕上。
1.5 在蛋糕和餅乾之間，撒上蛋糕屑和餅乾屑。然後擺上蟲蟲果汁軟糖後就完了。

2. 殭屍娃娃蛋糕
所需材料：
巧克力圓環蛋糕部份：
250 g 奶油，放軟
200 g 糖粉
4 顆蛋
300 g 麵粉
40 g 可可粉
3 茶匙泡打粉
250 ml 牛奶
200 g 黑巧克力粒

椰奶乳酪醬部份：
200 g 椰奶
200 g 奶油乳酪
150 g 鮮奶油
60 ml  黑醋栗汁
30 g 糖粉
3 湯匙鮮奶油穩定劑

此外：
2 個甜甜圈
1 個殭屍芭比娃娃
約50 g 覆盆子醬當作假血
圓環形烤盤，尺寸：21 x 10 cm
2 個擠花袋號和2個大小尺寸的星形噴嘴

作法：
2.1 將奶油和糖打到起泡，然後慢慢地加入蛋。將麵粉、可可粉和泡打粉混合，然後與牛奶混合，並拌入其它已經混合好的食材。用手持攪拌器攪拌2分鐘後，加入巧克力粒。將麵糊倒入圓環烤盤中，然後放入上下火170°C的烤箱中烤約60至70分鐘。可使用筷子來檢查蛋糕是否烤好。等蛋糕冷卻後，將它從烤盤倒出。
2.2 將椰奶乳酪醬部份的所有食材放入碗中，並用手持攪拌器攪拌均勻。然後將椰奶乳酪醬裝入一個大星形噴嘴和一個小星形噴嘴的2個擠花袋中。將環形蛋糕放在蛋糕盤上，然後在上面放兩個甜甜圈。最好用一點椰奶乳酪醬當作 “膠水” 來固定。
2.3 現在從底部開始，用大星形噴嘴的擠花袋中的椰奶乳酪醬，在蛋糕周圍擠出一圈一圈的大玫瑰花。在甜甜圈上，則用小星形噴嘴的擠花袋，擠出一圈一圈的小玫瑰花。
2.4 將殭屍芭比娃娃放入甜甜圈裡。並將覆盆子醬當作血液替代品，裝到注射器或其它類似容器裡，再擠在蛋糕上。

3. 血腥花椰菜腦
這道菜好吃到令人害怕。在萬聖節那天，不僅家中應該裝飾的令人恐懼，菜餚的外觀也必須如此。今天的萬聖節料理，由於花椰菜腦，你的客人將會體驗到美味又恐怖的極致夜晚。
血腥花椰菜腦詳細作法請看這裡。https://youtu.be/OXvBEENqu7Y

4. 起司絞肉怪獸腳
萬聖節即將到來，怎麼可以不嘗試萬聖節食譜呢？這個食譜，非常適合在萬聖節這天享用，一方面是它看起來很可怕，另一方面則是它的味道非常的美味。如果你喜歡萬聖節，請務必烹飪此食譜。
起司絞肉怪獸腳食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/cheese-foot-from-minced-meat/

5. 巫婆手指
萬聖節不僅是可以有恐怖裝扮的日子，也是個可以惡搞食物的完美節日。在 「正當」的日子出現了這個看起來很糟糕的食譜。巫婆手指食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/halloween-witch-fingers/

6. 熱狗木乃伊
萬聖節快來了！為了搭配萬聖節氣氛，今天就來個派對小吃老將：熱狗木乃伊！熱狗木乃伊食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/hmummified/

7. 魔法蛋糕
這道食譜看起來就像是在施週末魔法一樣：由焦糖、榛果和蜂蜜組成的蛋糕，不僅看起來很神奇，它味道更簡直是無與倫比。魔法蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/cake-with-caramel-honey-nuts/

一道比一道更可怕吧？重點是：真的很 好吃！穿上萬聖節服裝，用蜘蛛網、南瓜等來裝飾你的家，然後在廚房裡擺動木勺。這將成為一種傳統！

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【#kitb萌料理 ☆ 布甸狗英式鬆餅】
宰了一個日本南瓜，烤熟做成南瓜泥，正好拿來做各種烘焙。這個英式鬆餅只需要將所有材料混合就可完成，沒有雞蛋沒有牛奶，而且低醣無麩質呢，任何人都適合成用。我配了椰子忌廉和玫瑰草莓果醬，味道一級棒。


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素食家常菜料理│胡蘿蔔秘製新吃法，加1顆蘋果，不煎炸不燉煮，出鍋鬆軟清香，太好吃！│Carrot and apple Vegan Recipe.│EP235
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用胡蘿蔔和蘋果來做一道素食家常菜料理，這一次我做了蘋果醬，放在小饅頭上，讓胡蘿蔔小饅頭的味道吃起來充滿了蘋果香，有時候一大顆饅頭覺得很無趣，做成星星形狀的小饅頭，感覺多了新鮮感，小小顆的一口接一口，吃起來很方便，當成下午小點心或是早餐都很適合。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
430克 紅蘿蔔
一湯匙 黃豆粉
450克 中筋麵粉
5克 酵母粉
一茶匙 糖
半茶匙 鹽
一湯匙 油

一顆 蘋果 270克
六湯匙 糖
適量 肉桂粉
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0


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