有聽說一種葡萄品種叫做「Manseng noir」的紅葡萄品種嗎？星期一在 Wine O'clock的一場微型展中見到這個品種釀造的葡萄酒滿讓人驚艷的，而且cp值頗高，我想或許在給當地發展一段時間後說不定這個品種也會在西南區佔有一席之地。
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#PlaimontProducteurs #MansengNoir #黑蒙仙 #黑滿勝 #SouthWestFrance #阿宅Wine的異想世界

2020將是我在法國的第6個採收季了。

時間過得好快，轉眼就過了5個採收季，並將迎來第6個，雖然一直在做一樣的事，卻很少因此感到疲乏，每個新的年份，都是新的開始。

葡萄酒世界太大，學無止境，對我來說每開一瓶酒就像是踏上了新的旅程，也因此我還有好多想做的事，好多的故事想分享給你們。

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南法天氣炎熱，年日照時數可達2700小時，平均比北法多了1000小時左右，再加上Mistral風吹拂，幾乎天天是晴空萬里。

在日照跟水分都充足的前提下 (南法因為太乾燥了，某些狀況下法定允許可適當灌溉)，葡萄樹可不斷地生長，葡萄裡的糖分也會越來越高。

所以南法產區的葡萄酒通常香氣飽滿，相對而言酒精濃度也較高。

為滿足現代人注重養生，還有氣候暖化，大家都想喝清爽葡萄酒的市場趨勢，南法產區近年越來越早採收，大概在八月初-中就進行。

且大多時候，都選在清晨涼爽時採收，並在釀造時嚴密控制發酵溫度，避免乳酸發酵，如此一來才能讓大家喝到果香飽滿，酸度亮眼的美味南法酒。

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📷 照片是南法的地方葡萄品種，Marselan，這是Cabernet Sauvignon跟Grenache的交叉種，源自南法，而這片葡萄園，也是世界上最古老的Marselan 葡萄樹。

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我們總說挑葡萄酒要看年份，對於每年都要釀酒的釀酒師來說，年份也是挑選葡萄酒時會考量的依據嗎？教皇新堡是法國最經典的產區之一，傳承歷史悠久的葡萄酒文化，對於在南法出生、南法學習、南法釀酒的釀酒師來說，該如何釀出足以呈現他家鄉滋味的葡萄酒呢？
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