餐館名稱：現蒸臭豆腐(臭老闆臭豆腐)

地址：台北市中正區中華路2段313巷6號(南機場夜市)
電話：(02)23052078
營業時間：17:00~23:30(週日公休)
平均價位：10~65元
其它：這家店斜對面有一家相當類似的 管麵麵館
賣的東西也差不多 不過個人還是比較偏好 這家店
另外 這家店或許因為店面太小 最近又在隔壁條巷子(311巷)
又開一家新店 賣的東西也一樣喔
也就是說 南機場夜市目前有三家店都在賣現蒸臭豆腐
另外還有至少兩家素麵攤以及素鹽酥菇
以下有一點真相
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=earn517&book=48


知道與光顧這家店其實是很久以前的事情了
記得當時 不要說是隔壁巷子的分店
就連對面的管麵麵館 也都還沒出現
然後就一直光顧到現在
這中間 雖然一度因為該店店面較小 加上嚐鮮得心理因素
有一段時間 較常光顧對面的管麵麵館
不過後來還是因為 自己對某些口味的偏好
又回到臭老闆臭豆腐這家店 僅管這家店的店面真的有點小
而且每到營業時間 又幾乎座無虛席

言歸正傳
這家店最主要的就是 "現蒸臭豆腐" 這道料理
店門口的餐車上 清楚寫著

"獨們絕技 不試可惜 一嚐難捨也"

下面還掛有藍底白字的 "現蒸@臭豆腐"布條 隨風飄揚
呈現出台灣一般素食店截然不同的風格

一開始 我曾經非常懷疑
這樣一家幾乎只賣素食現蒸臭豆腐的店 他的存活率有多高
不過 這樣的懷疑 隨著這家店生意不斷的成長與擴張
甚至開始被模仿 而告結束 甚至開始也些好奇老闆的經營眼光
在一陣網路搜尋過後 找到了一篇
位於中和且相當類似的現蒸臭豆腐店的相關報導
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!xOatB4eWEQErtrYYtPab0UZUWg--/article?mid=6243
該文原出自 蘋果日報
其文中 就有談到 這家店的致勝大補帖(以下節錄)
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處處皆有巧思
◎提高翻桌率：店面狹小、座位有限，所以初始便將椅子設計較高，
讓消費者不易久坐聊天，以提高翻桌率增加來客數。
◎重行銷包裝：老闆覃麟為媒體、廣告業務出身，擅長行銷包裝，
因此連小菜擺放方式、餐具、老闆個人形象皆經設計，
讓消費者留下深刻印象。
◎葷素客並納：主張健康、美味，但不標榜素食，因此能廣納追求美味
的葷食客，與純素愛好者。
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至於 台北市中華路南機場夜市這家臭老闆臭豆腐
其實也有一些料理上的的堅持(現點現蒸)
或許是因為店面小 加上老闆對於品質的堅持
生意好的時候 消費者時常要排隊等候
後來老闆乾脆貼出告示:
"吃臭老闆的臭豆腐必須15分 可以嗎?"
並附上臭老闆的署名與印刻
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=earn517&b=48&f=1980161545&p=3
真是相當有特色的店家

經過多次用餐的經驗
個人大多是點一碗小辣的現蒸臭豆腐 再點上一碗白飯
(如果點素肉飯配臭豆腐吃 就可能太鹹了)
另外可以點個燙青菜 或是來盤小菜也不錯
眾多小菜之中 個人最喜歡吃 哇沙米蒟蒻

另外鮮蒸的臭豆腐剛上桌
老闆其實已經有在豆腐上面劃上幾刀以便醬汁入味
不過 我還是會先用湯匙將整塊豆腐切成多塊
並稍作翻動 攪拌 讓醬汁更快入味
經過自己手動調整後的臭豆腐 果然更是棒啊!

颱風過後 台北的天氣似乎有些轉涼
想在微涼的夜晚 吃上一碗現蒸臭豆腐想法 似乎又開始蠢蠢欲動

最後 不久前在台北東區延吉街附近逛街時
發現有家葷食的日本料理就開在街角
客人就圍坐在店內的吧臺邊用餐
由於兩邊都是落地窗 所以店內環境一覽無疑
當時就曾經想像
如果東區也開一家類似裝潢的素食關東煮或現蒸臭豆腐
然後在秋冬時分 與一般客人一同圍坐在吧台邊享用素食餐點
感覺應該相當好啊!

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