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《中藥材煎煮前不宜水洗，但應泡水》

常常聽到客人問，購買中藥材回家是否需要清洗以保證衞生。

為什麼中藥在煎煮之前不能水洗？原來這關乎藥材的有效成分流失。

1. 水溶性成分流失：不少藥材中含有水溶性的糖和苷類成分，水洗後，這些有效成分必將有一部份溶於水而流失，導致藥效降低，影響治病效果。

2. 粉末類藥材流失：中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有的在配藥時還要打碎，如杏仁、桃仁、半夏等，如果先用水洗一遍，必然會造成這些藥物的損失，影響療效。

3.藥材輔料流失：有些藥材如醋制延胡索、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等，在炮製過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都是易溶於水中的，若用水洗，會導致部份輔料流失。

提提大家，中藥煎煮前不宜沖洗，但需要泡水以助釋出藥效。
中藥材大多數是以植物為原料，有不少植物藥內含有蛋白質和澱粉，如果植物藥不經水泡立即煎煮，蛋白質遇熱凝固，澱粉糊化，妨礙有效成分的釋出。

因此，中藥煎煮前，一般應先加冷水浸泡，加水浸過藥材2-5 cm，浸泡30分鐘左右，讓水份浸透藥物，令藥物的有效成分先溶解一部份在水裡，以使其能充分煎出。保留浸泡後的藥材水，再加水去煎煮，就可以煮出更濃更純的中藥。

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我們學習西醫藥的藥理學的時候，有一種叫做藥物互相之間的作用，我們認為是非常重要的，可是現在在醫院裡面看病，也許分科分的太過細膩，以致於看完心臟科的病，再看腸胃科，看完腸胃科又看一個也許另外一個科目，結果在這一科裡頭拿了藥，在那一科拿了藥，

結果這幾個藥互相之間，它們有沒有這種互相作用，這個是非常嚴肅的問題，在中醫藥一直都是用所謂的複方治病，就是一個方劑，它都是好多種不同的藥物放在一起來煮成湯，或者做成藥丸子，或者磨成藥散來服用。

這所有的藥物互相之間，有沒有什麼特殊的作用，現代醫學讓人在醫院裡面拿了這種不同的藥物，然後最後要有一個藥劑師，來看一看這所有的藥，互相之間到底有沒有什麼互相作用，然後要勸導這個民眾，如何的服用藥。

同樣中醫藥也是一樣的，中醫藥經過幾千年來的這種研究發展，以致於很清楚的知道，藥物互相之間有加成的好的作用，有的有減弱藥的作用，有的互相之間會有妨害的互相不好的作用，所以古時候的用藥，都是非常嚴謹的。

例如有一些有毒的藥物，像是南星，就是天南星，天南星它必須要跟牛膽放在一塊兒，做成所謂膽星，或者說像烏頭，必須把它給久煮，或者用醋或者用什麼各種東西去處理過，使得這個藥物它的毒性減到最低，這就是互相作用，它把毒性減低了，可是藥物的本性卻沒有消除，因此，這個藥物的作用就變的最好出來，有的藥要用蜜製，又的藥要用蒸過，有的要用酒或者用糖或者用什麼東西把它攪拌等等各種方式。

http://youtu.be/-6XqRnDQQhc

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西洋人發現到了黴菌用來治病，中國人更早更早期就已經知道黴菌可以用來製藥，黴菌能夠拿來治很多種不同的病，例如有一個處方叫做二陳湯，二陳湯最主要的是兩個藥，一個是半夏，一個是陳皮，這兩個東西都是越陳越好，這兩個藥拿來治療痰是非常重要的

而且越陳越好，因此這一個處方有二陳兩個東西，再加上另外的茯苓甘草，這麼樣子的一個藥方就叫做二陳湯，其實其中的茯苓也是一種真菌類的植物，它是寄生在一種松或者是針葉的根上面的一種真菌、一種黴菌。半夏如何讓它生黴的製作，韓飛霞造半夏麴有十種方法。


1.半夏跟薑汁一起泡，叫做生薑麴，可以用來治很久的或者是剛剛發生的痰。

2.半夏跟礬水煮以後加一點薑，把它給糊在一起，稱之為礬麴，最治清水痰。

3.皂角汁煉膏和半夏去做麴或是加點天南星，或是加點麝香，叫做皂角麴，能夠治風痰、開經絡。

4.白芥子竹瀝跟半夏弄在一起，叫做竹瀝麴，能夠治療皮裡膜外的痰，隱在裡頭的痰。

5者麻油來浸，稱之為麻油麴，可以潤燥，可以治療虛熱咳嗽的痰。

6.還有一種就是在臘月的時候，取臘月黃牛膽，這就叫做牛膽麴，可以治癲癇風痰。

7.半夏麴用蒼朮香附撫芎等等，一起來熬膏，這種稱之為開鬱麴，可以治所謂的鬱痰。

8.芒硝跟半夏一起煮，煮透了以後再加一點大黃膏，然後做麴，稱之為硝黃麴，可以治療中風卒厥。

9.海粉雄黃半夏一起和在半夏裡頭，叫做海粉麴，可以治療積痰沈痼就是裡頭有很久不能好的那種痰病。

10.黃牛肉煎汁煉成膏，叫做霞天膏，這種就稱之為霞天麴，可以用來治療沈痾痼痰。勞病而造成的痰。


http://youtu.be/04A_lyveF8k

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