為什麼這篇南投意麵怎麼煮鄉民發文收入到精華區：因為在南投意麵怎麼煮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者PTTerYoShi (YoShi)看板cookclub標題[問題] 南投意麵的保存方法與煮法時...
之前去南投玩，市場附近有許多好吃的意麵
所以就買了一袋回來，是現做用塑膠袋裝的那種，回家後放冰箱上層保存。
後來想煮時，不論煮的時間長短，都煮不出現場吃的彈牙口感。煮太久麵還全部糊掉，時間抓短一點，水滾後下麵2-3分鐘起鍋，雖然比較不糊，但麵體還是有勾芡感
請問是我保存方式有問題，還是煮法有問題呢？
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※ 編輯: PTTerYoShi (118.160.101.110 臺灣), 08/06/2021 01:09:46
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推 banana321: 關廟麵？ 08/06 04:38
推 yoyo830917: 煮太久 08/06 04:48
→ jior: 有勾芡感不就你水太少？ 08/06 06:43
→ RAA1144557: 保存不是都放陰涼處就好 08/06 08:40
推 ccxoee: 是乾麵還是生麵？生麵可以冷凍保存，煮的時候要麵條攪開 08/06 09:39
推 l23456789O: 生麵條分裝冷凍保存 整塊冷凍麵條滾水下鍋 口感都還在 08/06 11:01
→ ronale: 煮太久不管什麼麵都會糊 08/06 13:48
推 xulu0: 南投現做的那種意麵，要現煮，你要買那種可以放的，要買台 08/06 15:42
→ xulu0: 南意麵 08/06 15:42
→ xulu0: 台南才有出那種可以放的意麵 08/06 15:43
推 cycode: 生麵條分裝冷凍，我哥都這樣帶去外地解嘴饞 08/06 23:11
推 nh2238: 會不會火太小？ 然後麵跟湯分開煮比較不會稠稠的 08/08 18:48
→ tinybunny: 放冷凍，煮時水量要足，冷凍麵團直接下滾水煮，輕拌讓 08/11 12:52
→ tinybunny: 它慢慢散開，麵條吸水量大煮好後多放些滷汁或湯 08/11 12:52