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端午節除了游龍舟水,少不了吃一口美味糭子。軟糯煙韌的糯米,包裹或鹹香油潤,或甜膩可口的餡料,是大家記憶中的端午味道。推介8間出售美味糭子的小店,旺角、九龍城、中環等地都各有選擇。
買回家後,記緊糭要烚,不能蒸,如果是未經冷藏的糭,滬式長...
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/3prdhD7
端午節除了游龍舟水,少不了吃一口美味糭子。軟糯煙韌的糯米,包裹或鹹香油潤,或甜膩可口的餡料,是大家記憶中的端午味道。推介8間出售美味糭子的小店,旺角、九龍城、中環等地都各有選擇。
買回家後,記緊糭要烚,不能蒸,如果是未經冷藏的糭,滬式長形糭要滾水烚十二至十五分鐘,比拳頭更大的裹蒸糭就起碼要烚半小時至四十分鐘,除了烚,近來亦有人以氣炸鍋煎糭,把糭葉剝走後,塗油再氣炸,入口就會外脆內煙韌。
1. 上海新三陽南貨
地址:九龍城侯王道49至51號地下
電話:2382 3780
營業時間:8am-7pm
註:設網店, https://bit.ly/3pjMhp1 ,消費滿$1,000送貨,滿 $2,000免運費,不滿$2,000,運費從$75-$160不等
吃糭,華東一帶常見的湖州糭向來是主流,1956年成立的九龍城新三陽是老字號,亦是城中有名的南貨店,一向都有自製產品如薺菜雲吞、蛋餃、小籠包、醉豬手等發售,湖州糭更是一年四季都供應的名物,近年新增網購業務,廿多款糭都在網上有售,價錢從28元(鹼水糭)至155元(鮑魚綠豆火腿蛋黃糭)不等。
它賣的糭,以鹹肉糭如鹹腩肉蛋黃糭、鮮肉糭等為招牌。打開有糭葉清香,糯米粒粒分明夠煙韌,有油香還滲透鹹蛋香。豬肉大大條放在正中央,很足料。
店方注重每個細節。每年端午節前,店主都試四至五款糯米,試好後,再用獨特配製的醬料醃,放至第二天才使用,特別乾爽,煮熟後,入味黏糯。餡料的豬肉、鹹蛋黃,一定用最腍最滑的脢頭豬肉,肉味香濃,肉質軟滑。鹹蛋一定要剛剛好熟,不選醃製時間過長,因油分會稍差,肥豬肉只放一條,讓油分在糭裏溶化後,讓糯米質地更滑。糭葉只用三塊安徽黃山的糭葉,而且只選原色帶少許微黃的葉子,因為天然沒染色。要試過覺得葉的清香氣足夠,才會採用。
製作亦講究。包好糭後,店方會連續煮五小時,這樣糯米才會煙韌卻又不散開,鹹蛋脢頭肉香完全被糯米吸收。近年還有新口味如小米豬肉蛋黃糭、藜麥鮮肉蛋黃糭,適合追求健康的人。
2. 鍾太・私製品
網址: https://bit.ly/3uRU92p
註:第二輪開售日期未定,請留意專頁公佈,交收點只有錦上路站,每隻24元,每張訂單最少要訂十隻,最多限二十隻
用柴火煮的糭,不是隨處可吃到。包糭三十八年的鍾太,四年前在女兒建議下開設專頁賣客家糭,被傳媒報道後極受歡迎,開售短短十分鐘已售出過千個糭。
只賣兩款傳統客家糭,分別是花生餡及綠豆豬肉糭。用料簡樸,製法傳統,如綠豆豬肉糭的豬肉要提前兩天醃好;糯米要提早一天浸好;糭葉要多次反覆浸水後汆水。兩款口味以花生餡較受歡迎,裏面有蝦米、乾葱,口感結實,花生味道濃郁帶鹹香;綠豆鹹肉糭比較清香,口感軟糯。
最特別是煮糭手法,用鍾太婆婆四五十年前度身訂做的灶頭,以柴火煮糭。雖然比電子爐麻煩多了,又要搬柴火,又要看好火,但她仍然堅持用柴火煮糭,一來傳承客家手藝,風味亦更佳。
手工雖多,但價錢平,每個才賣24元,不過須到錦上路站自取,而且第一輪預訂已經完結,想食就得留意第二輪預訂,不太方便。
3. 大記攦粉糕點專門店
地址:九龍太子基隆街10號地下
電話:2787 1398
營業時間:11am-9pm
開業十多年,主打中山小食,平時專賣純米攦粉及馬蹄糕、芝麻糕等糕點,臨近端午節,主角就變成糭。除了有常吃的綠豆鹹肉糭、鹼水豆沙糭及西米糭(有芝麻豆沙紫薯等餡料),還有中山名產蘆兜糭。
蘆兜糭的「蘆兜」,就是蘆兜葉的意思,蘆兜即大家行山時,在海邊林間常見的植物,果實類似菠蘿,所以又稱假菠蘿。餡料是紅豆、鹹蛋黃、肥豬肉及糯米。為何要蘆兜葉包裹﹖因為蘆兜葉香氣遠比常用的竹葉濃,烚好的糭,味道比一般鹹肉糭多了一份清新葉香,不過蘆兜葉葉邊帶刺,用前必須剪掉所有刺,還要經過浸、煮、洗三個動作,方能使用,製作時必須將蘆兜葉從頭到尾捲成筒狀,再將糯米和餡料灌入,然後封頂,紮好,蘆兜葉要轉八次,而且每一層的葉邊與葉邊之間不能漏風,不然煮的時候,糭的風味就會流失,所以相當考功夫,亦是香港買少見少的原因。
店內老師傅表示正宗蘆兜糭有七至八斤重,如今改良成香港人能接受的大小,但依然比一般糭子來得大,每粒賣$78,吃得滿足。
4. 嘉湖
地址:石硤尾南山邨南豐樓 103-104 號地舖
電話:2779 1153
註:可WhatsApp 6223 9200取餐牌
上海糭名店,開業近四十年,平時早午市賣鹹豆漿、客飯、豬扒麵等,也有熟客會訂老派上海菜如八寶鴨、醉雞、鳳尾蝦等,農曆新年賣的紅豆糕、八寶飯亦是地道口味。
每年到了端午節前兩三個月,小店就會提供嘉湖糭訂購,共有十三款,都是傳統口味如豬油豆沙糭、鮮肉糭、五花腩肉糭等,每隻價錢從32元(紅豆糭)至128元(嘉湖糭皇)……
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南山邨黃店 在 麥東記 donmak & co. Facebook 的精選貼文
為 Jebsen Fine Wines (Hong Kong) 繪畫嘅利是封插畫。換購詳情見下文:
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【麥東「遊」記:「酒」遍香港大街小巷🚶🏻】
黃大仙廟、彩虹邨、勵德邨、皇都戲院、IFC、廟街、車公廟、南山邨、西環碼頭、珍寶海鮮坊… 呢啲咁有代表性嘅地方,有著濃濃香港情懷。Jebsen Fine Wines 熱愛這片土地,所以今個新年特別邀集咗同樣熱愛本土文化嘅插畫師 麥東記 donmak & co.
為我哋一齊創作一套主題為【香港人 ‧ 香港情】嘅利是封,呢份藝術作品背後,有獨特嘅創作理念,希望藉著作品傳遞對香港嘅情懷。而酒、賀年食品、音樂等等對香港人嚟講係生活嘅一部份,因此亦出現於唔同角落!
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南山邨黃店 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的精選貼文
#香港土瓜灣隨走隨拍
#拍公街拍攝影魂大爆發
#尋常人少走的路才有好風景
#觀光客少去的地方才有真感情
香港遊記發不完捏齁!🤣
有看到前面發文的拍友們
就知道我們為了拜訪拍公期盼多年的無間道火鍋
從南山邨搭著小巴跑到了一個沒有地鐵經過的區域
這裡就是「土瓜灣」
這個區域以前就是緊臨著香港之前的國際機場-啟德機場
舊機場還沒拆掉之前
這裡都是有高度限建的
有看老港片就知道
以前的老香港可以在這看到飛機降落時
飛機蕭大台的從頭上呼嘯而過的奇景
從房子的高度
大概就能分辨出哪些是機場拆遷前蓋的
哪些是新蓋的大樓
(我有認真數過,新大樓隨便都50層樓)
因為無間道火鍋店18:30才開始營業
我們下午就在這個區域四處遊走
拍公說要「清點空間出來」待會才能吃火鍋🤣
所以我們先到了名字很酷的馬頭角十三街
這是由十三條平行的街道組成的區域
每條街道名都帶有動物
有鷹啊、鹿啊、鳳啊、龍啊⋯⋯等等的很可愛唷!
這裡有著很多的舊唐樓
還有很多看來歷史悠久的老車房
根本是車行一條街
感覺全香港的車都要來這裡維修保養
重點是這些舊樓
很多漆上了協調但又撞擊的顏色
不得不再次讚嘆香港的都市美學
這些顏色搭配得讓我們沒辦法走太快
因為會一直停下來拍照啊💕
套句血觀音裡棠夫人的經典台詞「尋常人少走的路才有好風景」
其實往一些觀光客少走的地方走
去感受一下當地人生活的氣味
融入在地人的生活
其實是很有趣的☺️
一樣都是茶餐廳
在油尖旺、中上環那些有名的店
擠滿了觀光客
東西也許真的是比較好吃(畢竟出名嘛)
但就是少了那悠哉的生活味道
而且非常擠🤪
一樣都是老建築
觀光區畢竟是黃金地段
時間不等人
更新速度快得讓人追不上
這裡的老建築
很多都還能看到生活的痕跡
不過港鐵沙中線
似乎正在如火如荼的進行中
未來這個區域應該也會有地鐵經過
可預期的應該也會帶來更多的繁榮
這些真正屬於老香港的味道
相信也會慢慢退去...
這其實也是矛盾的地方
站在我們局外人的立場
我們私心喜歡也希望保留老香港的文化和樣貌
但搞不好真正住在這裏的居民希望發展帶來繁榮和經濟成長呢?
大家如果也有興趣
到這邊來體驗一下無間道的炭火打邊爐
也可以順便走走老城區的話
可要把握時間衝一波囉~
我們已經在這裡吃了兩間老茶餐廳的閉門羹囉囉囉😭
跟著拍公的鏡頭拍手的腳步和旁白一起看看土瓜灣吧💕
南山邨黃店 在 黃浩銘 Raphael Wong Facebook 的最讚貼文
粟米斑腩男(好耐無人咁叫)、村長反對領展霸權,要求政府增建公營街市,為偏遠地區且無公營街市在附近的居民提供接駁巴士來往住所及公營街市,長遠要回購領展商場、街市及停車場,將私有資產還原為公有資產,平抑物價,還富於民。
//問到南山邨與天水圍公屋商場的飯價差距,黃浩銘認為是政府及大財團的錯誤,他指越來越少舊式茶餐廳,不少商場翻新後大幅加租及引入連鎖餐廳,淘汰舊食店,基層並無選擇,「呢個係領展後遺症!政府出賣公眾資產後,執晒佢(原有商店)啦,變大家樂、佳記、太興啦,無晒廿幾蚊飯。呢個係政府惹的禍!又唔發新大排檔牌,呢啲(舊式)茶餐廳買少見少,領展一趕走就無得做。」
黃慨歎基層生活艱難,多年來爭取最低工資未能改善。「每食一口飯,粒粒皆辛苦,現在係食都辛苦,點解?因為我哋每一口飯,要畀餐廳交租,我哋幫緊人交租!」//
【粟米斑塊飯】
曾俊華六年前不知價 天水圍累計加價五成貴過市區
https://goo.gl/nUJNju
【重溫粟米斑塊飯事件】
https://youtu.be/mtpsi8jU1X0