【轉貼舍弟的分享】

天氣漸冷，醬料代工的新客戶一個接一個出現，火鍋店，羊肉爐，薑母鴨....好像只要有點火都賣翻了，只是，直到今天，才知道我混餐飲業無法賺大錢的主因....

客戶 A 是位開了近 20 年藥膳的名店，在北部小有名氣，擁有數間分店

A：請問你們可以幫忙調製醬料跟包裝沒錯吧？

回：嗯，請問要包裝什麼醬料，數量多少

A：大約 2 萬包，藥膳沾醬，配方我會給你，再跟我報價

回：沒問題

兩小時後.....…

A：有看到配方了嗎？單價大約多少？

回：大約 3-4 元每包

A：什麼！我們的預算大約 1.5 元，有辦法降低嗎？

回：你給的配方我們這邊採購的食材成本就 2 元了，還要加上代工費用，所以應該很難 1.5

A：我清楚你們代工要賺，合理，那食材部分你們就用最便宜的品牌，只要可以吃，不會馬上拉肚子的就可以！

回：這我還真沒找過耶！晚點問一下食材批發商

30分鐘後，南北貨批發商回訊

沒想到真的有這樣的神奇食材......

是的，成功的將食材成本從 @2.2 元降到 @0.5

A問：有找到吧？我們十幾年來都這樣用，台中應該也有吧？確認好就麻煩幫我處理

回：有找到，可是你們的客單價不是平均都 200 左右嗎？有差這兩塊不到的成本，卻要冒著客戶吃壞肚子的風險嗎？

A：你一定是沒做過餐飲吧？（哈哈）

回：嗯................（沒像你這樣做過）

最後，這案子我跟 A 客戶婉拒了

也許，就跟淡離設計連鎖加盟產業一樣

這種助紂為虐的錢，讓我賺的很不開心.......

或許，這就是台灣人癌症越來越多，洗腎人口數激增的主因

台灣人追求 CP 值背後，是用自己的命在換的！

【同場加映 比水便宜的謎樣醬油】

#萊什麼萊醬油都不醬油了

＃澎玉191 ＃老店再造 ＃大稻埕遇見澎湖灣 🌊🍡🥜⚓️🛥🏝
今天永萍要繼續給大家介紹，老店家變新品牌——傳統漁貨批發店轉型成功的案例。位於台北市老街區大稻埕的「澎玉191」，日前永萍也前往拜訪，了解了這間南北貨批發商老店再造的故事與歷程。

「澎玉191」原名「成達行」，成立於1988年，由出身澎湖虎井嶼討海人家的陳順豐先生創辦。因爲討海人父親的影響，陳順豐與共同從小在漁村長大的妻子陳若菁，便對於食材品質就一定敏感度與嚴選堅持，憑著他們夫婦倆一股「拼命做」的熱誠，奠定了「成達行」在大稻埕的腳步與口碑。

因為有感於以往合作的傳統批發業者的凋零，及南北貨重複性高、品項較多，無主力推廣商品，陳順豐夫婦與兒子陳名邦於2018年申請了台北市商業處「店家再造計畫」尋求突破！在專業顧問、知名設計師 ＃楊佳璋 老師團隊對的協助下，進行了店舖空間、LOGO設計及包裝調整的改造。並以「在大稻埕遇見澎湖灣」為店舖主題，店名結合陳順豐父親在澎湖討海的第一艘漁船「澎玉156」及店址門牌191號為新店名，全新的「澎玉191」也就此誕生！

LOGO設計方便，楊佳璋老師以「家徽」的蓋念，結合了魚和漁船船頭的元素，象徵ㄧ個陳家的傳統與光榮；空間規劃上，門口設置了魚船造型的桌子，桌上更擺設當年「澎玉156」的船舵！空間規劃上，將原本門面拓寬，解決原本擁擠的空間！

商品則改為方便攜小包裝式，品項聚焦於陳順豐夫妻的澎湖背景，擁有XO醬、花枝丸、海菜湯包、菊花餅等海島名產及各式各樣的海產乾貨，沙丁魚、魷魚絲、小卷，更是店裡的招牌商品！

「澎玉191」，是一艘象徵傳承與豐收的船，也滿載著多年來陳家與顧客間的點滴回憶。各位朋友，如果來到大道埕，一定要來到迪化街一段191號，品嚐是傳承自澎湖灣的山海味吧！

店名：澎玉191
電話：2553-4836
地址：台北市迪化街一段191號

農曆新年台北年貨大街其中一處熱鬧地~迪化街以辦年貨聞名，民眾熟知的迪化街，位於臺北大橋以南的迪化街1段，搭乘捷運可以在中山站或大橋頭下車
迪化街是大稻埕的一部份，見證了臺灣國際貿易與商業的發展史。
大稻埕的貿易活動從清末到日據初期，以南北雜貨、茶行為主，光復後則為南北貨、中藥和布匹批發商集中地，至今迪化街仍大致維持原貌，沒有太大改變。

每當年節來臨，迪化街總是摩肩擦踵，人潮絡繹不絕因此婆婆購買所需之物後就逃之夭夭，只是輕描淡寫介紹一回

買海味，有人只信賴老鋪，有人鍾情新興賣場。西營盤這間德成，則兩者兼容。上世紀80年代開業，現由少東陳沛傑掌舵，四十三歲，在海味行頭，算是壯丁。
賣海味，必須跟批發老大哥──上環南北行打通人脈，沛傑自幼隨父親前往，學習交易伎倆，如今他仍堅持親自進貨。每朝走在文咸東街、文咸西街，不停點頭招手，叔父輩為主，但近年批發商亦年輕化，同輩交手，由報價至成交，在微信、whatsapp內完成，省下時間去吃飯喝酒聊天，當然也聊生意經，最新產品潮流、亞洲非洲新貨源開發，都讓沛傑「收風」。
貨源跟貼市場，自然想宣揚，他擺脫行內寶物沉歸底的舊習，天價冬蟲草、蜘蛛肚置當眼飾櫃，過千元的澳洲禿參、二千多元的巴西紮膠公、幾萬元的兩頭巴基斯坦鰵肚，觸手可及，自由選購。還是想查根究柢，才決定購買？打開電腦，網頁、facebook、youtube宣傳片，總有辦法讓你找到他。