\\ 基於有點愧疚的補償心態，想要從更多角度了解台灣料理，最近除了洪愛珠的《老派少女購物路線》之外也搭配這本《巷弄裡的台灣味》，從個人化的飲食記憶到集體歷史背景一次補足。// #巷弄裡的台灣味 #佐餐文字 #時報出版 @readingtimes_igofficial @bookstw 一直很喜歡看日常或產業家族歷史小故事，從美而美系統發展史到寶雅、美華泰、名佳美的百貨家族愛恨糾葛都看得津津有味。 《巷弄裡的台灣味》就很合我胃口，這本食物版的台灣發展史小品集，收錄22道台灣庶民美食故事，可不是浮面的隨意分類戰個南北式的描述，講鹽酥醬要從沙拉油發展史講起，講一道台式沙拉醬還要分成衛福部定義的美乃滋、早餐店沙拉醬、桂冠沙拉醬和嘉義白醋的差異，舉凡你在享用書中提及美食的瞬間曾經一閃而過的小疑問作者都有答案，看完覺得《松子不知道的世界》很可以請她去做一集台灣小吃吧！ 今年過年在Netflix看「韓式豬五花狂想曲」一方面驚嘆怎麼把食物拍得那麼誘人，但更折服於製作團隊竟能從那麼多角度切入日常美食，把習以為常的飲食場景背後的文化歷史順暢地呈現。一切順利成章到當主持人白種元說出豬肉就是屬於韓國的料理時，當下都忍不住要投降說好好好你說了算（？ 回頭想想台灣料理明明無豬不歡，但要能夠好好的講述控肉、肉臊、滷肉各地作法的不同緣由，料理時從鍋具到火候的不同講究，卻是沒辦法完整說個所以然，吃得太多、懂得太少，豬肉料理王國的美名被韓國拿去好像也無可抗辯😅 基於這樣有點愧疚的補償心態，想要從更多角度了解台灣料理，因此最近除了洪愛珠的《老派少女購物路線》之外也搭配這本《巷弄裡的台灣味》，從個人化的飲食記憶到集體歷史背景一次補足。

-📍府中站（3號）#芽米緹 食物：🌕🌕🌗🌑🌑｜環境：🌕🌕🌖🌑🌑 -板橋夯一陣子的古早味滿滿QQ圓 🏠他其實是一家飲料店！店面紅色招牌.疫情前外面有擺放1.2張桌子可以坐 👅喜歡古早味的可以試試～飲品品項滿多的 （疫情前拍攝🎬疫情期間大家盡量不要出門喔♡） #三色布丁 $55 就是大家網路上打卡必點的！裡面除了有雞蛋.鮮奶.巧克力的三色布丁外～還有大紅豆.珍珠.芋圓.地瓜圓！會附贈一顆奶球淋.雖然碗蠻小的.但滿滿的料！！吃完應該超飽 圓類吃起來很Q但有點粉粉的感覺..而且因為我不太喜歡奶精.所以我吃了一兩口就無法了😔布丁還可以～ ✨小知識✨不只粽子！原來連布丁豆花都有南北差異～北部一般布丁豆花就是「單一的雞蛋布丁口味」在南部卻不相同是「深咖啡色（可可）黃色（雞蛋）白色（鮮奶）布丁豆花」而嘉義的豆花也有不同吃法～是將豆漿加進豆花裡哦！ - ⏲10:00-22:00（週日營業至19:30） ⛳️板橋區北門街48號 ☎️（02）2966-7060 🔅Google評論 128🔖4.0⭐️ 🔍#扣扣吃台北#扣扣吃板橋#扣扣吃平價#扣扣吃甜點#扣扣吃傳統#扣扣吃冰品#扣扣喝飲料#扣扣吃小吃 ℹ️ 更多美食資訊 歡迎追蹤🚀 @coco_foodie0313 #板橋美食#台北美食#板橋甜點#板橋小吃#府中美食#府中甜點#府中站美食#圓圓#湯圓#地瓜圓#芋圓#豆花#板橋豆花#外帶#外帶美食#板橋外帶#古早味#外帶甜點

若不是牠，#藍鯨 只是書本、影像中的傳說 今年初，史上第一次，藍鯨擱淺在臺灣的東海岸。 海保救援網接收到臺東民眾回報：「長濱鄉出現一隻 #擱淺 的大型鯨魚！」， 海巡署同仁第一時間趕到現場，測量出牠的體長為24公尺。 【好大，太大了QQ】 大型鬚鯨擱淺個案十分罕見，志工與專家決定將牠帶回成功大學海洋生物暨鯨豚研究中心進行解剖。 現場除了要與風浪搏鬥之外，還必須將超過板車可載長度的龐然大物放上板車，不得已只得將鯨魚 #切成兩截。 出動起重機吊掛上板車後，花了一～整～天～的時間，終於在次日晚間發車載回臺南成大的研究中心。 這隻瘦長的鯨魚，可能的死因來自頭部一條長約 #六公尺的繩索，推測是 #漁業網具 的一部份，此繩索上面附著許多藤壺，經科博館博士李坤瑄鑑定為耳條茗荷、條茗荷等物種。 【鯨豚的死亡威脅：船擊、漁具】 大型鯨類常見的人為死因為船擊、漁具纏繞，大型船舶在無法得知鄰近有鯨類的情況下，導致鯨魚遭撞擊致死的情況屢見不鮮。 對此，美國要求船舶自願 #降速，以避免北大西洋露脊鯨滅絕。 至於漁具纏繞，常見來自蟹籠所致，美國建置救援團隊，當發現有鯨魚被纏繞之際，努力協助其除去繩索，也積極改良漁具，希望降低纏繞風險。 【為什麼要解剖鯨魚？】 對於死亡的鯨豚，解剖是最能了解牠一生的方法。 解剖團隊由成大教授王建平、王浩文、亞洲大學醫師祁偉廉、臺大教授楊瑋誠、科博館博士姚秋如、中華鯨豚協會的李宗翰、郭祥廈等國內鯨豚解剖專家及學生志工們所組成。 大型鯨魚的解剖並不是一件簡單的事， #長達三日的解剖過程，從解剖的規畫會議開始，先分配好各項任務，旋即測量牠的體長、鰭長與尾鰭型態等型值。 光是要解下一片長達192公分且重達182公斤的胸鰭，就需五名伙伴同時進行。 另外，為確保喉腹摺完整以判別物種，團隊成員也必須 #爬上鯨魚背部，從背部切開，慢慢取出一根根肋骨及一節節脊椎骨。 【空蕩蕩的胃】 這是一隻只有三歲的年輕雄性藍鯨。 內臟部分，專家發現鯨魚已死亡多時而水解，只剩下一個沒有任何食物的胃部及少許肺臟。 解剖後，發現此鯨魚脂肪層非常薄，僅有兩公分，加上胃內沒有任何食物，顯示已經飢餓了一段相當長的時間。 透過科學解剖可以揭露很多鯨豚的身世，由於大型鯨豚解剖的機會在國內並不多，而這次藍鯨的解剖匯集國內老中青不同世代的專業獸醫和志工，也是千載難逢的傳承機會。 【孤獨藍鯨的故事，才剛剛開啟】 這隻藍鯨從哪裡來？牠有同遊的朋友嗎？ 藍鯨往往形單影隻，偶有成對，而成對的情況多為一雌一雄，且通常是雌性在前。 海底下光線不足，透過聲音是最佳的傳播方式，因此鯨豚會利用水下回聲定位溝通。 【大海辣麼大，藍鯨會戰南北嗎？】 經由水下聽音器的探測，學者發現藍鯨可以聽到 #一千多公里 以外同伴的聲音。 所以，大海雖大，牠們其實知道彼此的存在。學者們也發現不同區域的藍鯨叫聲有差異（類似人類的方言），透過聲音，有助於判斷這些藍鯨彼此之間的族群關係。 － 雖然這隻藍鯨很令人遺憾在臺灣走到生命的終點，但對身在臺灣的我們而言，卻意外開啟藍鯨的故事。 藍鯨留下的樣本，引領大眾認識此種龐然大物。仍有好幾個線索值得繼續探索，包括藉由DNA進一步辨別藍鯨的系群；或是從繩索編織材質，推測製造的來源；也可以從繩索上面所附生物，猜測藍鯨被纏繞的時間等。 － 完整全文還是要買科月才能看到唷！ 圖片：Zola Chen 原文：黃向文、柯勇全 #茫編 #長文 #科學月刊 #顯影 備註： #成功大學海洋生物暨鯨豚研究中心 該研究中心是由行政院農業委員會林務局贊助，於2013年啟用，占地600坪，內有鯨豚解剖設備、標本室與環境教育教室，還有戶外空地可供處理大型鯨豚。