《梅克爾下台倒數14天》BBC

* 歐洲女王曾經是梅克爾的眾多稱號之一。但現在，這位強大的德國總理，本月選舉後，將遠離政治，永遠離開她女王的標籤。

梅克爾是現任歐盟領導人中任職時間最長的領袖。她參加了大約 100 次歐盟峰會，經常被描述為“房間裡唯一的成年人”。

事實確實如此：她令人難忘地幫助引導歐盟度過了移民危機、歐債危機、Covid-19，甚至是英國退歐。

但這是兩個不同的梅克爾混合的故事。

她的歐洲遺產，就像她的國內遺產一樣，也是相互混合甚至矛盾的。

在她的家鄉，她仍受到批評——她掌舵德國的 16 年裡，她是一名 遲疑著Krisenmanagerin，或危機經理，經常等到最後一刻才採取行動；一個務實主義者，沒有遠見卓識——包括她在歐洲舞台上的記錄。

這些都很重要，因為在梅克爾離開政壇許久之後，它們都將成為她真正的歷史評價的核心。

務實主義者梅克爾可能已經幫助歐盟度過了無數生存危機。

但是，如果梅克爾作為歐盟最富有和最有影響力的國家的領導人，能夠更果斷地利用自己的長期地位，那麼她可能會讓歐盟變得更加虛弱和無舵。

以 2015 年歐元區危機為例。

即使是希臘火熱的財政部長亞尼斯·瓦魯法基斯也承認，梅克爾通過讓他的國家保持在貨幣中拯救了歐元，儘管希臘因此財政仍然拮据。

“確實，她最終負責維持歐元區的團結，因為如果希臘退出歐元區，我不相信它維持一體，”。

“但我對她的政策有一些非常強烈的不同意見。她對於歐元區從來沒有遠見。她從來沒有想過一旦她拯救了歐元區，該如何進一步處理它，而且她拯救它的方式變得非常分裂。無論是在德國還是在希臘。”

梅克爾知道大方向，但她太務實，走一步算一步。

希臘總理瓦魯法基斯 (Yanis Varoufakis) 引用了她強加於希臘的重大緊縮措施，批評她。

在雅典，2015 年反德和反歐盟的不滿情緒蔓延街頭。抗議者揮舞著梅克爾的標語牌，留著希特勒的小鬍子，有些人焚燒歐盟旗幟。

西班牙和義大利也被迫面對許多納稅人認為不公平的緊縮措施，他們認為，這是梅克爾強加給他們的。

於是義大利從一個狂熱的親歐派轉變為一個狂熱的歐洲懷疑論的國家。

憤怒的選民相信歐元區的規則是為了強大的德國利益而設計的，以支持其利潤豐厚的出口行業。

他們說，如果像德國這樣更強大、更富有的成員國不幫助較弱、陷入困境的成員國，他們就看不到加入歐盟或歐洲共同市場的意義。

當你需要他們時，德國納稅人在哪裡？他們想知道。

這導致了針對梅克爾的另一項批評：最終她的學說只是歐洲的“德國優先”學說。

你可能會說，這並不奇怪。

首先，每個國家當選的領導人都可能優先考慮他們的國家。

但是後來——這是德國特有的——因為納粹歷史，德國人和歷屆總理，常常對國際中扮演重要的領導角色，非常謹慎。

所以，歐洲女王的稱號當之無愧嗎？

梅克爾總理的確最終出手干預以拯救歐元區，但她也在歐盟內部引發了深刻的南北分歧。

在難民危機期間和 Covid 大流行開始時，這樣的分裂危機再次出現——南歐人感到被遺棄，他們總是首當其沖地面對這些緊急情況，而且孤立無援。

雖然最終他們仍然感謝梅克爾，即使她往往很晚才出手.才行動。

這就是為什麼她的歐盟歷史遺產好壞參半。

但她在歐盟也樹立了一個驚人的先例。

與之前的處理歐元危機慢吞吞不同，Covid-19 危機對像德國這樣的富裕國家，承擔了較貧窮的歐盟國家的疫苗需求及經濟債務。

這又突顯了德國總理必要會採取的激進立場，尤其她必須面對德國國內要求平衡預算的傳統壓力。

法國經濟部長Bruno Le Maire是歐盟 Covid 復甦基金的主要設計師，該基金由德國梅克爾夫人和法國總統馬克洪Emmanuel Macron) 共同向歐盟領導人提議。

由於梅克爾在大流行疾病時歐盟一體採購疫苗的勇氣，這位歐盟遊戲規則改變者認為：“事實證明，梅克爾能夠根據德國當前的思維方式做出決定，並支持歐洲大陸更好的整合和更高的效率.”

勒梅爾先生認為，梅克爾總理認為，如果她不簽約，歐洲在大流行之後的未來就會岌岌可危。

當然，另一種觀點是，梅克爾所以採取快速行動，仍然是以德國的最佳利益為首要考量。

她可能非常清楚，如果義大利、西班牙、法國或其他國家因大流行而在經濟上窒息，歐盟的單一市場可能會崩潰。

市場是德國企業的主要賺錢來源。

因此，危機經理梅克爾 (Angela Merkel) 挽起袖子，採取了戲劇性、務實的行動。

她不僅在德國，在其他地方創造了歷史和頭條新聞。

儘管此行達還沒有達到梅克爾對歐盟移民危機的回答所引發的令人興奮的程度。

2015 年夏末，梅克爾 (Angela Merkel) 向超過 100 萬難民和尋求庇護者開放德國邊境時，她登上了全世界的頭版——有人稱讚，有人嘲笑。

回到家鄉，一些人自豪地吹噓自己國家的 Willkommenkultur，他們歡迎他人的文化，以梅克爾 (Angela Merkel) 為標誌。

其他人被這些難民的到來激怒，湧向極右翼 AfD，促使其成為自第二次世界大戰結束以來第一個在德國聯邦議會中贏得席位的極右翼政黨。

她的移民決定對歐盟的影響是巨大的，也是喜憂參半的。

歐盟在 2012 年獲得了諾貝爾和平獎。然而，僅僅三年後，其成員國就開始相互封鎖邊境，以阻止難民進入，其中許多人是為了逃離曾經是英法分割殖民的敘利亞戰爭。

這位德國領導人的行動幫助恢復了歐盟作為歐盟創始原則第 2 條規定，人權捍衛者的聲譽。

據美國副國家安全顧問兼總統的得力助手本·羅德斯說，美國總統歐巴馬受到了她很大鼓舞。

“這是歐巴馬所處的時代，當時世界上很少有政治領導人會做一些他們知道會在政治上造成破壞民調、聲望的事情，儘管他們認為這是正確的事情。

“當梅克爾決定接納所有這些難民時，很明顯這會引起政治反彈，歐巴馬對此以及她為之辯護的方式，感到難以置信。”

根據羅德斯先生的說法，歐巴馬鼓勵德國總理更有力地為捍衛歐洲發聲，尤其是在川普當選和英國脫歐公投之後。

羅德斯先生說，到 2016 年底，歐巴馬先生開始相信梅克爾和柏林現在必將成為“自由民主秩序的重心”。

布魯塞爾從此沐浴在梅克爾的光芒中。

另一方面，你可能會問，為什麼梅克爾沒有向歐盟領導人施壓，讓他們在 2015 年移民危機之前做好更好的準備？

在敘利亞和利比亞發生事件之後，這並不令人意外。

絕望的難民和尋求庇護者在試圖非法越境進入歐洲的海上喪生，歐盟國家則在試圖將他們拒之門外時，進行假人道了表演。

先是人道主義，之後又是務實主義，梅克爾總理後來因在代表歐盟與土耳其獨裁總統埃爾多安（Recep Tayyip Erdogan）達成有爭議的協議中發揮的關鍵作用而受到國際特赦組織和難民組織的抨擊。

該協議要求土耳其不僅要防止難民和其他人登上開往歐洲的走私船，還要開始接回那些設法登陸希臘海岸的人。

還有更多“是的，但是”的例子，當談到梅克爾（Angela Merkel）時，所謂的歐盟捍衛人權的堡壘，已經是她的名字。

是的，今年夏天，她和其他 16 位歐盟領導人簽署了一封聯名信，以捍衛 LGBTQ+ 社區，當時就成員國匈牙利的一項新法律引發了激烈的爭議。

但多年來，梅克爾也被許多人視為匈牙利民主倒退的推動者。

匈牙利自封為“非自由派”的總理維克托·奧爾班直到最近還是梅克爾總理在布魯塞爾的中右翼 EPP 小組的成員，保證了它在歐洲議會中的更多席位和影響力。疏遠他是有問題的，她再次沒有採取果斷行動。

匈牙利及其歐盟盟友波蘭——德國企業的重要合作夥伴——令人得到的結論是，梅克爾和整個歐盟，在涉及其人權記錄和法治並不一致。

西班牙前外交部長兼世界銀行集團前副行長安娜·帕拉西奧（Ana Palacio）最近指責德國有效地領導了她所說的歐洲控制其非自由成員的“非戰略”。她說，如果德國想採取行動維護歐盟保護人權和法治的創始原則，它就會發生。

帕拉西奧女士還抨擊了歐盟的外交政策，將缺乏方向和“可疑決定”歸咎於梅克爾（Angela Merkel）的大門：從歐盟與土耳其的交易到與中國的全面投資協議。該協議於去年 12 月在德國擔任歐盟 6 個月輪值主席國結束時簽署，令當時即將上任的華盛頓拜登政府感到震驚。

2020年，中國是德國最重要的貨物貿易夥伴。

安格拉·梅克爾 (Angela Merkel) 經常受到抨擊，因為她似乎允許德國的貿易利益決定其國家的外交政策，從而對歐盟產生影響。

最後是搞好與俄羅斯的關係。

通過在俄羅斯和德國之間建造北溪 2 管道以確保更便宜的能源，她被指責削弱了歐盟的政治團結和戰略一致性，並讓普丁不感到他必須面對強大的歐盟影響力。

許多中歐和東歐國家反對這條管道。烏克蘭總統沃洛德米爾·澤倫斯基最近將北溪二號稱為“危險的地緣政治武器”。

梅克爾只堅稱，如果莫斯科濫用管道，歐盟將對其實施進一步製裁。

她的另一面，她一直是對烏克蘭制裁俄羅斯的熱情倡導者。 2020 年 8 月，當著名的俄羅斯反對派政治家阿列克謝·納瓦爾尼 (Alexei Navalny) 被毒死時，這位德國領導人讓他飛往柏林的一家醫院，在那裡她採取了非常不尋常的步驟，突然拜訪了他。

再一次混合面貌的梅克爾歷史臉孔。

這篇文章的目的並不是要求梅克爾 (Angela Merkel) 面對歐盟的所有弊病。

在布魯塞爾，梅克爾的師父科爾被視為現代歐盟的創始人。他支持歐元的想法，反對當時德國的多數輿論。他的理由是政治上的，而不是經濟上的。

科爾認為，共同貨幣將防止歐洲鄰國之間發生進一步的戰爭。

科爾還推動德國統一，這讓德國西部的納稅人付出了代價。通過這樣做，他使東歐和中歐更接近歐盟，即使加入歐盟的前景仍然很遙遠。

相比之下，安格拉·梅克爾 (Angela Merkel) 的歐洲王冠就不那麼好了。危機時期的關鍵歐盟人物？她只是讓幫派團結在一起的膠水？

是的。

她是一個自信的新歐盟未來的建築師？可能不是。

法國的埃馬紐埃爾·馬克洪 (Emmanuel Macron) 渴望獲得這個頭銜。

四年前在巴黎，他要求在宣布總統選舉勝利時演奏貝多芬的第九首——歐盟國歌。綽號“歐洲先生”的他有一個雄心勃勃的歐盟改革計劃，包括從美國獲得戰略自主權——或者至少減少對美國的依賴，但他需要安格拉·梅克爾的幫助。

幫助為所謂的歐洲法德發動機注入活力 - 並幫助德國納稅人的錢投資，使他的 21 世紀歐盟願景成為現實。

這在德國並不是最流行的想法，因為安吉拉·梅克爾 (Angela Merkel) 非常清楚。
多年來，她一再的反擊和無休止的拖延戰術，直到 Covid 復甦基金，導致她被悄悄地稱為 Nein 總理。

柏林對法國總統的政府有自己的綽號，Scattergun。顯然是因為他們不斷為歐洲提出各種不同的想法：從擁有自己的國防力量到環境建議，再到新的歐盟貿易精神和歐元貨幣整合。

無論德國的下一任總理在本月的選舉之後是誰，而且競選已經白熱化，他或她將缺乏安吉拉·梅克爾多年來在布魯塞爾積累的經驗和莊嚴。

埃馬紐埃爾·馬克洪（Emmanuel Macron）看到了歐盟議席頭上的默克爾形狀的洞，並希望填補它。

如果他這樣做，歐盟可能會發生一些重大變化。這位在法國被稱為愛麗舍宮皇帝的人，很想被加冕為歐洲之王。

不過，首先，他必須贏得四月份的法國總統大選。

這絕非易事。

For her part, Angela Merkel insists the EU will impose further sanctions on Moscow if it abuses the pipeline.
She has been a passionate advocate of sanctions against Russia over Ukraine. And when prominent Russian opposition politician Alexei Navalny was poisoned in August 2020, the German leader had him flown to a Berlin hospital, where she took the highly unusual step of paying him a surprise visit.
A mixed legacy once again.
The aim of this article is not, of course, to lay all EU ills at Angela Merkel's door.
But when it comes to EU legacies, it's worth taking a look, as German journalists have been doing, at her late political mentor, former German Chancellor Helmut Kohl.
In Brussels, he is viewed as a founding father of the modern-day European Union. He supported the idea of the euro, against majority public opinion in Germany at the time. His reasons were political, rather than economic. Helmut Kohl believed a common currency would prevent further wars between European neighbours.
Kohl also pushed for German reunification, to the cost of taxpayers in western Germany. In so doing, he brought Eastern and Central Europe that much closer to the EU, even if membership was still a far-off prospect.

《文茜的世界周報》

歐洲本來以為熬過了最艱難的時刻，可以把新冠病毒拋諸腦後，卻發現疫情再度加速升溫，第二波疫情來勢洶洶。不但新增病例數量上升，住院治療的重症病例也顯著增多。

各國政府都在尋找不同防疫、抗疫措施的最佳組合，從局部隔離封鎖，測試追蹤、經濟補助到公眾信息溝通，設法在冬季來臨前盡可能減少感染病例數量。雖然目前的疫情已經直追三四月的高點，但是沒有任何政府敢再一次進行大幅度的封鎖。各國政府紛紛在重創的經濟與第二波疫情的威脅下，且戰且走。

但是，與三月/四月的第一波疫情有所不同。第二波疫情越來越被視為一種城市現象。這意味著政府的反應不太可能是再實施全國性的隔離封鎖。

歐洲各國領袖在本週紛紛親自上陣，緊急出臺更為嚴峻的抗疫措施。第二波疫情迅速傳播的主要媒介是年輕族群，因此各國祭出的新措施主要聚焦在防止年輕人的社交群聚感染。受影響最大的產業包括餐飲及娛樂場所等。
相較於第一波疫情各國中央與地方在防疫措施上的配合與互補，第二波疫情卻引發了中央指令遭到地方排斥的對峙與衝突。年輕族群認為帶有懲罰性的宵禁及社交群聚限制也造成了某種程度上的世代對立。

第一波疫情時在第一線的醫護人員現在身心交瘁，也是第二波疫情各國可見的普遍現象。對病毒的恐懼和對捍衛自由生活的渴望，也造成了對於政府領導抗疫的質疑。

{內文}
這個星期幾乎所有歐洲各國領袖都在做同樣一件事情。

(法國總統/馬克洪)
決定對巴黎地區進行宵禁，這個地區的病毒正在非常活躍地傳播，還有其他除了巴黎地區以外的其他八個城市

(德國首相/梅克爾)
我們需要防止它變成無法控制的指數上升，正如從每日數字可以看到的那樣，我們已經處於指數階段

(英國首相/強森)
今天我們通過引入三個級別的新冠警戒，來簡化和標準化並在某些地方加強英格蘭的當地法規

(荷蘭總理/呂特)
我們將局部封城來遏止病毒，我們需要大幅度減少社交和旅行的次數

歐洲本來以為熬過了最艱難的春天，可以把新冠病毒隨著夏天到來而拋諸腦後，但是入秋之後，新增病例以及住院治療的重症病患迅速攀升，所有指標都顯示，疫情已經回升到三四月的程度。

(英國首相/強森)
讓我們努力避免再次遭到國家封鎖的痛苦

(德國總理/梅克爾)
我們在經濟上無法在承受，類似春季出現的第二波衝擊，因此我們必須盡一切努力，使感染數字得到控制，並減少接觸以使這些數字再次下降

(法國總統/馬克洪)
如果我們能堅持宵禁六星期，我們都負有減少接觸的集體責任，我們認為我們將能夠在那個階段逐步重新開放

(荷蘭總理/呂特)
咖啡館和餐館將再次關閉，露天座咖啡也將關閉，這是巨大的衝擊但我們別無選擇

不過第一波疫情，各國毫無懸念的全面性封城，卻不再是第二波的選項，在全面封城慘重的經濟代價，與第二波疫情的威脅之間，各國政府都在絞盡腦汁，尋找不同抗疫措施的最佳組合，因為除了即將到來的冬天之外，第二波疫情的主要傳播者是封不住的青春。

(新聞旁白)
這是來自英格蘭利物浦的影片，這裡病毒再次迅速傳播，看起來像是一個慶祝活動，但是你所看到的是一個危險的街頭派對，沒有社交距離，很少人戴口罩，在一個病毒開始失去控制的地區

全歐洲的年輕人都在夏天的盡頭，享受他們被封鎖了整個春天的青春。

(新聞旁白)
第二波疫情正在把無力戰鬥的病人，送滿了全英國的醫院，現在已經有4500名患者就醫，當參加派對的年輕人被感染之後，這就是接下來的情況。

(德國首相/梅克爾)
我們必須特別呼籲年輕人，現在不要參加派對聚會，以便明天或後天過上好日子

因此第二波疫情的防疫舉措，從宵禁 社交人數限制，餐飲以及關閉娛樂場所等，都是聚焦在限制年輕族群的朋友聚會。地方政府在第二波疫情裡，拒絕配合執行中央防疫新措施的對峙，也是歐洲各國有別於第一波疫情的明顯差異。

(德國之聲電視台政治特派員/Emmanuelle Chaze)
她希望是更嚴格的措施，我們在報導中看到了不是所有的地方首長都同意，例如在不同地區的旅遊住宿禁令，所以地方首長還需要和總理進行協商，這就是為什麼這些協商要花這麼長的時間，它們是超過8小時一直到昨天深夜的馬拉松談判

不只有德國，法國馬賽與中央政府之間的對峙，西班牙馬德里地方法院撤銷中央的局部封鎖令，都比不上英國倫敦與利物浦越演越烈的衝突。

(大曼徹斯特市長/Andy Burnham)
政府沒有為像我們這樣的城市地區，以及利物浦城市地區提供必要的財政支持，來承受此類的全面封鎖，這就是為什麼我們一致反對政府的三級計劃

英國首相強森宣布對北英格蘭地區，實施三級警戒中最為嚴厲的限制，被歸類為「非常高」的風險級別，將關閉酒吧餐飲和所有社交活動的限制，並且禁止到其他地區旅行，引起了英格蘭北部最大的曼徹斯特市市長的強烈抨擊。

(大曼徹斯特市長/Andy Burnham)
將英格蘭的一些最貧困地區置於懲罰性的封鎖，而沒有對受影響的民眾和企業給予適當支持這是錯誤的

曼徹斯特市長認為，強森政府犧牲北英格蘭來避免全國封鎖，以保護南部更為富裕的地區，英國媒體紛紛以柴契爾夫人任職期間，在1980年代造成的倫敦與北部城市之間的緊張局勢為題，認為強森出臺的第二波防疫新限制，正在擴大南北分歧。
年輕人的派對結束了，醫護人員也累垮了，第一波疫情重創的法國和西班牙的醫護人員，戴著春天裡嚴重短缺的口罩，拖著疲憊的腳步仍然要走上街頭，不滿漫長的工作時間，身體的疲憊 精神的壓力，還有眼看著即將重演的醫院爆滿，三四月封城期間，每晚接受全歐民眾熱烈鼓掌的，沒有了第一波，全民與共的士氣團結與支持，再加上雪上加霜的冬天，歐洲的第二波疫情，恐怕會是今年耶誕節的災難預告片。

含主持人陳文茜解說，請於Youtube「訂閱」文茜的世界周報。以下為【完整版】2020.10.17《文茜世界周報－歐洲版》
https://www.youtube.com/watch?v=EPTG9pXkDbg

給蘇主席一些安慰和喝采!
給小英多些支持和鼓勵！
未來對DPP絕非坦途。其實改革之路昭然若揭：
改掉四不像的憲政體制
改掉票票不等值、南北分歧的立委選制
改掉專門扼殺少數提案的立法院程序委員會
改掉鳥籠公投
確保台、中兩國協議應有透明監督機制
、
、
、
、

越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。

我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？

不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。

所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。

今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。

另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！

湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個

所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味

材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量

所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上

花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量

做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。

Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup

Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.

Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.

Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some

Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.

食譜： https://bit.ly/33tkl7s

===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

相關影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#越南菜食譜 #Son姐 #越式蟹肉肉丸檬粉
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

對民主國家來說，每一次選舉就像是對社會的總體檢，現在結果大致出爐，接著我想來與大家談談從大選過程中觀察出的心得。

美國有選舉的200多年來，很少有像今年一樣整個國家面臨分裂的情況。尤其美國文化講究「誠信」，加上採用海洋法系的緣故，在許多制度、尤其政治制度上僅靠慣例維持，並沒有成文法規可以遵循。

例如從華盛頓宣布只做2任總統後，這個規定從來沒有寫入法律，卻可以維持近160年，直到羅斯福因為二戰打破限制後才修法補洞。同樣的，憲法從未規定選舉人跑票的處罰，卻可以維持200多年都沒出現危機。這種靠慣例、信任維持的制度，一但遇到高度分歧的時代，就會非常危險。

有許多人看到這次美國大選的情況以後，開始覺得台灣選舉模式甚至比美國好：強制親自投票，沒有通訊投票的爭議；開票時公開唱票，而不是像美國部分機器點票，部分人工點票；而美國也沒有公開唱票這個過程。事實上，我認為這的確是台灣身為後發民主國家的優勢，我們發展民主路數十年，看過太多奇奇怪怪選舉舞弊的方式，幾乎這次在美國大選發生的，台灣以前就發生過了。因此已經發展出一套非常難作弊的嚴格系統，台灣人應該要盡力守護這套得來不易的機制。

那麼美國接下來會怎麼發展？我認為這是史無前例的情況，從南北戰爭以後就從未如此分歧。美國身為台灣最重要的盟友，我們自然不希望美國走到衝突這一步，但美國是最古老的現代民主國家之一，每一次的衝突過後都會讓國家更團結、制度更完善，希望這次的大選最後也能帶來一樣的結果。

東西南北

各位朋友久等了，在這段時間?面，大家各自都變了很多。幾個不同的人組合去做一件事，或多或少會有分歧，畢竟每個人的睇法吾同，就有不同的觀點，在同一個地方，我想行去東面睇睇，自然他也有想去西面的理由。有幸我們，能夠因為一份友誼，繼續仍難而上，互相尊重。行得遠，行錯路，吾重要，最重要?要迷失自己的終點。
「長路太長 停步再分擔困難 誰怕慢 尋夢太難 各走東西怎可配合無間 怕迷途 不怕拐彎
多少種走法 都一起出發 不擔心孤單 怕凱歌各自彈」
呢首歌係全張大碟的第一首歌，容許我們送番俾自己先，作為我們的新起點，多謝林夕先生。之後陸續有來！喜歡的話，請like及廣傳，多謝你們！

Love
KOLOR


曲：羅灝斌/Sammy So
編：KOLOR/Jimmy Fung
詞：林夕
監製：Alvin Leong

凱歌得一種聲音彷彿清唱
永遠只得我欣賞
讓眾生融化 奏出了方向
需要幾重唱

高舉這火把之旅霧大路長 碰到分岔變分享
為了打一仗 各展四個獨行俠所長 互相取暖 才無雙

看 要闖得飛快
排除勸誡以勇者的姿態
但怕走不太遠已獨個走出界
成為同途人全賴理解

未仰望北斗耀眼 何以能信任指南
尋夢需要視野 實現需要時間
碰見想都不想看的東西 都可借鑑
看看東邊的旭日降西山 當作借鑑

想找伊甸不只得一種方法 各有起點去出發
誰怕起磨擦 哪管有幾百套獨行俠風格
互相考察 才合拍

看 要闖得飛快
排除勸誡以勇者的姿態
但怕走不太遠已獨個走出界
成為同途人全賴理解

未仰望北斗耀眼 何以能信任指南
尋夢需要視野 實現需要時間
看看東邊的旭日降西山 當作借鑑


長路太長 停步再分擔困難 誰怕慢
尋夢太難 各走東西怎可配合無間 怕迷途 不怕拐彎
未仰望北斗耀眼 何以能信任指南
尋夢需要視野 實現需要時間
最怕東西不分最終走散
若你像北斗耀眼 願我像鎮定指南
尋夢需要視野 實現需要時間
看看東邊的旭日降西山 當作借鑑

多少種走法 都一起出發 不擔心孤單 怕凱歌 各自彈
多少 種走法 都一起出發 不擔心孤單 怕凱歌 各自彈
各有各亂彈 終於荒腔走板