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[爆卦]卓英文姓是什麼？優點缺點精華區懶人包

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卓英文姓 在 一剎 Atmoment Instagram 的最佳解答

2021-09-16 09:45:59

#一剎#Atmoment_tw 《微雷》 昨天和c小姐一起看完了《我不是藥神》這部電影，當初看到劇名以為是中國的肥皂喜劇，卻在電影落幕後留下哽咽的淚，但或許裡面還是參雜了讓人輕鬆的成分吧，在一點一絲鋪陳的絕望中間，還能摸到了一絲逃生的線，也或許把它當作喜劇看待也是可以的，畢竟我們也只是陪哭與陪...

卓英文姓 在 ??ALLY??? Amsterdam Instagram 的精選貼文

2021-08-18 12:30:46

十個唔住荷蘭嘅理由 （更多歐洲/荷蘭生活資訊，立即到https://www.patreon.com/allyblahblah） 上一次講咗十個住荷蘭嘅理由，形容到荷蘭好似天上有地下無咁。做人要中肯少少，今次就講一講十個唔住荷蘭嘅理由，平衡一下大家過度興奮嘅心情啦！ 1. 稅高 荷蘭堪稱歐洲嘅...

  • 卓英文姓 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-04 14:52:28
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    【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
    我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
    高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
    至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
    鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
    不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
    在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
    到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
    雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
    以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
    北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
    此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
    鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
    正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
    巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
    叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
    齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
    最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

    #鰹のタタキ

  • 快點TV

    卓英文姓 在 快點TV Facebook 的精選貼文

    2021-08-11 21:46:23
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    他們應該這輩子都過很好吧…

    新聞看這邊：https://gotv.ctitv.com.tw/2021/08/1850355.htm

  • Ally Blah Blah

    卓英文姓 在 Ally Blah Blah Facebook 的最讚貼文

    2021-07-11 18:20:21
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    十個唔住荷蘭嘅理由

    （更多歐洲/荷蘭生活資訊，立即到https://www.patreon.com/allyblahblah）

    上一次講咗十個住荷蘭嘅理由，形容到荷蘭好似天上有地下無咁。做人要中肯少少，今次就講一講十個唔住荷蘭嘅理由，平衡一下大家過度興奮嘅心情啦！

    1. 稅高
    荷蘭堪稱歐洲嘅「萬稅國」。呢一邊嘅稅率比起絕大部份歐洲國家都要高。喺呢邊生活嘅人，除咗要交高昂嘅薪俸稅，另外都要交差餉（有物業的話）、垃圾稅、任何購物要俾VAT等等。荷蘭嘅稅高到，要倚靠30%ruling 嘅稅項優惠吸引外籍嘅高技術人才。

    不過，荷蘭稅率對於高科技嘅跨國公司來講，係非常優惠；另外亦都唔會收capital gain tax。但對於一般打工仔來講，交稅真係可以交到手軟。

    2. 生活費高
    荷蘭嘅物價，比起其他歐洲國家高。若然你習慣咗香港嘅生活方式，經常行街睇戲食飯直落的話，想喺荷蘭有同樣嘅生活真係會有難度。

    3. 冇嘢好食
    呢個之前講過，荷蘭真係冇咩好食，或者你要識地方/願意俾高價錢先會享受得到高質量嘅食物。個人來講，喺荷蘭試過幾次食物中毒。所以如果遇到質量好嘅餐廳，通常會好快變成忠實粉絲哈哈。

    4. 放工做咩好？
    即使係大城市，大部份嘅舖頭會下晝6:00閂門，星期六日都唔例外。如果係冬天，太陽好咗落山，呢個營業時間都幾正常。不過如果係夏天，夜晚11點先開始天黑的話，你會發覺放工之後有幾個鐘唔知做乜好。一般都只係同朋友出去食飯、飲嘢就算；如果你想行街shopping，我勸你都係請一日假會好好多。

    5. 天氣差
    一年裏面，除咗夏天可能好彩有幾星期陽光普照，荷蘭一般嘅天氣都非常差。經常落雨、陰天居多、風大雨大、寒風刺骨⋯⋯因為天氣關係，唔少住荷蘭嘅人衣着都係以實用為主。可能係因為呢個原因，好多荷蘭人一有機會就去南歐或者天氣好嘅國家放假，吸收多啲陽光吖嘛！

    6. 好⋯慢⋯呀
    荷蘭文化好 consensus-based (注重共識），結果就所有嘢，特別係決策相關(decision-making)嘅事情，都搞到好慢。若然習慣咗生活節奏比較快，過到嚟荷蘭需要一段時間適應。但唔好誤會，去到一啲執行(execution)上嘅事情，荷蘭人效率都係好高嘅。

    7. 醫療系統嚇親人
    亞洲社會係醫療系統方面，一般會採取「預防勝於治療」嘅策略。但係荷蘭人就剛剛相反，好聽啲講就係「船到橋頭自然直」，難聽啲講就係出咗事再算。普遍荷蘭醫生唔鼓勵定期做身體檢查；你有病痛，醫生會叫你食兩粒止痛藥 （paracetamol)休息多啲，過兩個星期仲係唔舒服再返嚟；甚至有啲醫生會覺得，年青人身壯力健，還重病嘅機會好低，有病痛都未必會轉介你去專科。呢種做法導致「大病應該死唔去，小病就有排你煩」嘅局面。

    喺肺炎爆發初期，荷蘭政府亦係用呢個做法去抗疫。關於荷蘭醫療系統，可以講嘅實在太多。有興趣嘅朋友記得留意之後文章！

    8. 「過度」推崇個人主義
    普遍西方社會同華人社會最大分別，就係西方國家比較崇尚個人主義（individualism)。本身個人主義唔係大問題，但荷蘭人似乎將個人主義推崇到極致，簡單啲講就係自私。比較常見嘅係隨地掉垃圾、狗主會比啲狗隨地大小便、年青人夜晚喺屋企開party完全唔理噪音污染等等。肺炎抗疫亦係一個好好嘅例子，荷蘭似乎特別多人以個人權利為理由，唔理抗疫措施（喺其他歐洲國家情況會好啲），又或者覺得自己去旅行緊要過確診等等。

    9. 荷蘭卓異主義
    大家可能聽過Dutch Exceptionalism 呢個詞語(荷蘭卓異主義/例外出義)。簡單啲講，即係話荷蘭好「例外」或者「與別不同」，伸延到荷蘭獨特優越嘅意思。雖然荷蘭人唔一定會兜口兜面講，覺得荷蘭（人）比其他國家高人一等，但上至政府領導人（同公共政策），下至普通平民百姓，偶爾都會顯露出「荷蘭與別不同」嘅態度。三言兩語比較難講清楚，有興趣嘅朋友不妨上網Google下呢個字，睇吓相關嘅新聞。想知多啲嘅都可以話我知。

    10. 真正融入有難度
    要真正融入荷蘭，會有一定嘅難度。文化差異可以係其中一個重要因素。另一方面，荷蘭人對雖然外國人非常友善，但一部份人總會覺得你係「外地人/過客」。又或者，即使你好努力用荷蘭文同當地人溝通，如果當嘅人聽得出你有口音，就會即刻轉英文同你溝通。除非你有屋企人係荷蘭人，否則需要一段頗長嘅時間先至可以真正融入荷蘭嘅社會。

    講到尾，針冇兩頭利，冇一個地方係完美。到底一個國家好唔好住、移居係唔係利多於弊，有時真係好視乎個人際遇。無論你想嚟荷蘭又好，或者想移居其他國家都好。記得要好好衡量利弊，唔好盲目做決定啊！

    #荷蘭
    #荷蘭生活
    #歐洲
    #歐洲生活
    #海外職場
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    #香港人在荷蘭

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