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在 半磅蛋糕幾大產品中有263篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 一嶼 (台北) 連著幾天看朋友在一嶼打卡, 引起我的好奇心, 雖說朋友80%機率是因為闆娘漂亮才會這麼頻繁出現(偷笑), 但環境和點心還蠻吸引我, 於是找個放假日拜訪 (此為疫情開始前的照片) 好笑的是營業時間到了還沒開門, 正當我準備問朋友闆娘是不是很隨性, 或許這天臨時公休還怎麼的, 鐵門...
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過350的網紅hi_Pattis，也在其Youtube影片中提到，《MODEL身形參考》 🔸Kimi🔸 M號，161cm/54kg 肩寬38/胸圍88/腰圍69/臀圍93cm 🔸嫻嫻🔸 XS號，159cm/42kg 肩寬36/胸圍77/腰圍55/臀圍78cm #Pattis #1月號 #必須如初戀般可愛 00:00《1月號｜必須如初戀般可愛》新品時間軸...
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半磅蛋糕幾大 在 ellen (FB:ellen0103) Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 01:33:47
一嶼 (台北) 連著幾天看朋友在一嶼打卡, 引起我的好奇心, 雖說朋友80%機率是因為闆娘漂亮才會這麼頻繁出現(偷笑), 但環境和點心還蠻吸引我, 於是找個放假日拜訪 (此為疫情開始前的照片) 好笑的是營業時間到了還沒開門, 正當我準備問朋友闆娘是不是很隨性, 或許這天臨時公休還怎麼的, 鐵門...
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2021-09-16 09:09:58
天氣太過炙熱，家中香蕉總是在常溫無法撐過兩天，儘管挑選時已先選青綠到不行，隔了兩天還是泛黑熟透，結果只好把他們脫衣塞到冷凍庫，冰冰吃其實也是蠻好吃的，然而依舊會放到忘記他的存在，最後不見蹤影。 雖然我不愛香蕉，也不會主動去吃他，但每每看著他們的下場仍覺得心疼。這次又看到兩隻蕉已經黑斑浮上，立刻決定...
半磅蛋糕幾大 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 10:54:20
【凱鈞有食力】2021中秋美味特輯！30家賞月必吃甜點大集合，蛋黃酥、夾心餅、瑪德蓮、鳳梨酥，香甜滋味，令人陶醉！ 中秋節是華人重要的節日，象徵團聚圓滿寓意，特別是近年受疫情影響，親友們許久不見，不妨趁著佳節到來，透過線上保持聯繫與溫暖問候，也可互相寄送應景小點，來表達滿滿祝福心意。此次特別彙整3...
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半磅蛋糕幾大 在 hi_Pattis Youtube 的最佳解答
2021-01-13 14:27:11《MODEL身形參考》
🔸Kimi🔸
M號，161cm/54kg
肩寬38/胸圍88/腰圍69/臀圍93cm
🔸嫻嫻🔸
XS號，159cm/42kg
肩寬36/胸圍77/腰圍55/臀圍78cm
#Pattis #1月號 #必須如初戀般可愛
00:00《1月號｜必須如初戀般可愛》新品時間軸整理
04:10《A2121D》復古論述題 | 仿舊鏈帶復古方頭跟鞋(裸粉/酒紅/黑)
06:36《A21192》雪花聲 | 彩色菱格短襪(白/黑)
07:07《A21191》稅前玩偶故事 | 浮雕泰迪熊格紋短襪(米杏/深藍)
07:50《A21002》輕吻那些故事 | 撞色蕾絲紋印花領巾洋裝(米杏/黑)
16:48《A21005》非三角關係 | 三角玻璃印花綁帶洋裝(黃/灰)
20:02《A21052》獨角獸領地 | 雙排釦羊毛大衣(粉/咖啡)
29:28《A21029》初生 | V領修身壓褶澎袖洋裝(米杏/黑)
30:48《A2122E》未知相遇 | 異材質拼接尖頭短靴(米杏/黑/黑杏拼接)
38:29《A21155》清晨第一杯咖啡 | 復古3way燈心絨小方包(米杏/咖啡/黑)
42:55《A21025》緯度 | 格紋繫帶V領毛料背心洋裝(紅/藍)
46:31《A21018》糖霜千層派 | 領飾可拆2way壓褶蛋糕領上衣(白/粉杏)
47:42《A21011》約好見面的路口 | 交叉繫帶皮革傘裙(米杏/咖啡)
49:31《A21104》星夜 | 光緞編織綴寶石髮箍(單一色)
51:04《A21105》時光說 | 懷錶配寶石窄版髮箍(單一色)
54:29《A21042》春天的心跳聲 | 日系印花鬆緊滑面上衣(米白/綠)
59:28《A21019》華麗遠征 | 附腰帶星星印花襯衫領洋裝(粉綠/藍綠)
01:07:02《A21030》糖霜網 | 附領巾植絨蕾絲上衣(灰白/粉)
01:08:34《A21013》公定飛行路線 | 車線裝飾百褶拼接寬褲裙(咖啡/黑)
01:15:19《A21009》也許明天 | 正反穿多way鈕扣上衣(白/卡其)
01:16:55《A21031》永遠的床邊夥伴 | 泰迪熊燈心絨拼接褲(咖啡/深藍)
01:21:47《A2123F》暖冬效應 | 毛毛拼接繫帶鞋(白黑/豹紋)
01:23:16《A21003》非黑即白的關係 | 撞色大口袋襯衫領洋裝(白/黑)
01:27:01《A21103》五百年前的故事 | 復古雕花寶石皮革髮夾(咖啡/黑)
01:28:20《A21101》禮盒中的巧克力 | 彩色毛呢金邊愛心珍珠耳環(粉/藍)
01:29:10《A21102》女孩博物館 | 浮雕半立體花朵耳環(單一色
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XS號 嫻嫻清單
1.《A21008》你的英式情歌 | 雙色拼接字母緞帶厚磅洋裝(米杏/黑)--黑
2.《A21004》進化說證明 | 渲染礦石色雙層綁帶裙(灰紫/咖啡)--灰紫
3.《A21012》揉舊的草稿 | 格紋雙色荷葉大口袋背心洋裝(卡其綠/藍灰)--卡其綠
4.《A21024》各自的季節領域 | 雙色幾何拼接圓領上衣(紫/咖啡)--咖啡
5.《A21010》收拾好的心願 | 格紋拼接緞帶綁帶洋裝(米杏/藍紫)--米杏
6.《A21055》深焙關係人 | 內鋪棉造型繫帶羊絨大衣(棕/茶褐)![post-title]()
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半磅蛋糕幾大 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
2020-11-14 20:15:02嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單好做，又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。
真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢！自從試做之後，連著好幾天的中午飯後都要來上一片，單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃，最好有杯熱茶，你會頓時覺得生活變得真美好，這就是甜點的魅力呀。
這款酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院的做法，不過我們有做一點調整。它吃起來有點像磅蛋糕，但麵糊又不太相同，是很稠的那一種；好消息是成功率很高，而且做起來很快，很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多，外層帶有點酥脆的口感，使得吃起來很討喜。在歐美這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕，很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用，你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣，是多麼的幸福的事，希望大家喜歡這支影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/zrvHaWvySJ0
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法式酒漬果乾蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式酒漬果乾蛋糕 的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：17x8x6cm
✎ 材料 / Ingredients
無花果乾 40g
葡萄乾 20g
杏桃乾 40g
君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
中筋麵粉 110g
室溫軟化奶油 110g
純糖粉 80g
大型蛋 1顆,約 60g
大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
無鋁泡打粉 1.5g
✎ 做法 / Instructions
1. 將葡萄乾涮一下熱水，不需太久，把表面的多餘油脂和糖粉涮掉，然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
2. 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊，備用
3. 準備一個碗，將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去，倒入君度橙酒混勻，稍微淺漬最少十分鐘，若無君度酒也可以用蘭姆酒，或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
4. 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油，備用
5. 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃，稍微打散，備用
6. 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來，篩入酒漬好的果乾裡，用湯匙充份混勻，讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團，備用
7. 準備來做蛋糕糊，打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉，用刮刀先充份混勻，再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白，猶如奶油霜的質地
8. 加入一半的蛋液，繼續以中速攪打至完全乳化，接著再加入剩餘的蛋液，也是要確保打到完全乳化，這個步驟很重要，一定要確實做到
9. 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入，然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
10. 加入果乾，一樣是充份混合均勻
11. 因為蛋糕糊很稠， 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下，可以先填入抹平，再稍微把中間堆一點點高，像山一樣，然後在中間劃一條線幫助裂口
12. 烤箱預熱 170°C，烘烤 35~40 分鐘
13. 出爐後，在烤模裡稍微放涼，微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼，或者這個時候可以直接享用，非常美味，放涼後以密封盒收納並冷藏保存
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#酒漬果乾蛋糕
#水果磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
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半磅蛋糕幾大 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
2020-10-17 20:15:06哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)
不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油，上面灑上糖粉，猶如冬日的初雪，吃的時候以切片享用，當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡，相信我，這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去，會覺得太幸福了吧，是標準的簡單卻升天的美味。
特別一提的是，這次的蛋糕部份，我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜，不同於使用蔬菜油來製作，津田陽子一直覺得香氣不足，但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重，因此她研發了重新結合素材的做法，可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味，我們試過後很喜歡，迫不急待想跟大家分享，喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜：
☞ 紙模尺寸：14.5 x 7 x 5.5 cm
✎ 材料 / Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽
☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g
✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃，用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和)，靜置備用
4. 用電動手持攪拌器，以中速打發蛋白約一分鐘後，把糖分三次加入，每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後，持續以中速再打發2分半，接著改用最低速打發 1 分鐘，直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中，以打蛋器充份的混合均勻，接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽，用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡，以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡，輕輕地以打蛋器從下而上翻拌，大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合，直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中，倒到約 ¾ 滿，烘烤25分鐘
10. 出爐後，倒扣放涼
11. 來做香緹奶油，把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中，加入糖粉，以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠，然後速度放慢，每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度，只要打到七、八分發就可以收手，這樣打好的鮮奶油質地很細緻，沒有顆粒狀，拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋，冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道，然後擠入鮮奶油，再灑上糖粉，送進冰箱冰一小時後，就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
半磅蛋糕幾大 在 Facebook 的最佳解答
一嶼 (台北)
連著幾天看朋友在一嶼打卡, 引起我的好奇心, 雖說朋友80%機率是因為闆娘漂亮才會這麼頻繁出現(偷笑), 但環境和點心還蠻吸引我, 於是找個放假日拜訪
(此為疫情開始前的照片)
好笑的是營業時間到了還沒開門, 正當我準備問朋友闆娘是不是很隨性, 或許這天臨時公休還怎麼的, 鐵門緩緩升起, 闆娘拎著垃圾出現, 看到我站在門口她也愣住了 😅 上前詢問今天是否會營業, 闆娘說還要一陣子因為要去採買(驚!), 詢問大概要多久時間? 她說五到十分鐘(這麼快?!), 然後我就站在門口等闆娘回來
十分鐘後闆娘緩緩走來, 手上抱著兩袋米 🙈🙈🙈
蜂蜜起司厚片 60
柳橙燻雞烤飯糰 65
檸檬抹茶磅蛋糕 80
熱拿鐵 140
打卡時朋友笑說飯糰的米該不會是用她抱回來的米做的吧?! 這我不確定, 但我是真的等了好陣子才吃到飯糰 😆 軟硬剛好的米飯混合柳橙香氣, 加上燻雞肉塊, 味道比預期好多了, 簡單樸實又美味~ 蜂蜜起司厚片我很愛, 吐司烤到酥脆, 上層蜂蜜起司醬鹹鹹甜甜, 半滲入吐司讓吐司多了濕潤口感, 好香
檸檬抹茶磅蛋糕的抹茶是帶點苦會回甘的味道, 紮實的蛋糕體搭配檸檬凝乳, 兩者相互襯托, 很適合搭配熱茶一起享用
有趣的是一嶼位在國賓飯店後面, 旁邊就是鴨川旅館, 難怪有人開玩笑說一嶼位在鴨川旁 😆
#ellen在台北
#台北 #台北美食 #台北咖啡 #一嶼 #吐司 #飯糰 #拿鐵 #抹茶磅蛋糕 #咖啡 #taipei #cafe #coffee #onigiri #matcha #台湾 #おにぎり #ラテ #カフェ #抹茶 #パンケーキ #トースト #鴨川 #대만 #타이페이 #카페 #커피 #토스트 #케이크 #ellen喝咖啡
半磅蛋糕幾大 在 Facebook 的精選貼文
#斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid啤酒花米麴酵水帶蓋吐司.
#第一次接蛋糕單.
#簡單蛋糕裝飾修飾
#德國小一新生入學必備Zuckertüte
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
全文轉貼如下:
今天的文應該不會很長XD 因為我昨天只睡兩小時@@
同事的女兒今年當小一新生. 這個入學趴在德國人的眼中非常重要. 所以早早就已經籌備了. 我很感激他給我這個重責大任. 因為他應該是七月時就已經問我可以不可以幫他們做蛋糕...
當時滿口答應. 但時間愈近. 愈覺得手腳都被綁住. 例如. 我兒子去瑞士找房我們也不能跟著去. 因為這個蛋糕得周五~週六製作. 週六等同事來拿.
八月初, 同事被派到美國出差. 所以換他的女朋友接棒問@@ 她非常緊張, 因為怕我會忘記這件事.
我們討論了一下. 她說她想要有這樣的蛋糕....
Dr. Oetker Zuckertüten-Torte zum Schulstart
https://www.oetker.de/rezepte/r/zuckertueten-torte-zum-schulstart
德國小一生入學時都會有這樣的一個圓錐形的糖果桶. 說桶真的不誇張. 因為它至少都有小孩一半身長. 裡面裝滿糖果. google 看圖片
https://www.google.com/search?q=zuckert%C3%BCte&tbm=isch&ved=2ahUKEwi8hfDs1eXyAhUBNRoKHXyyD3cQ2-cCegQIABAA&oq=zuckert%C3%BCte&gs_lcp=CgNpbWcQAzIHCCMQ7wMQJzIHCCMQ7wMQJzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIGCAAQHhATMgYIABAeEBMyBggAEB4QE1Dm3wNYneQDYLjoA2gAcAB4AIABaogB4AKSAQMzLjGYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=nJUzYbzHAYHqaPzkvrgH&bih=746&biw=1334
我當時看, 覺得很簡單. 也有想, 既然你都有連結為什麼不能自己做呢? 最主要是我本人脫離使用色素的蛋糕很久了. 所以並沒有很喜歡這個蛋糕裡的食材. 後來, 她還特別強調來賓有20位. 她跟她的媽媽都會做一些食物. 但這個蛋糕是當日最重要的東西. 我的壓力就大了!
越到交蛋糕日才想是不是要參考看看食譜..... 挖~ 一看不得了. 好多奶油....
反正. 我當時就決定先用自己的想法. 我的想法是做海綿蛋糕體. 外觀跟它相似就好.
於是我開始想試試別人的基礎海綿蛋糕配方....
因為我有很多NW 模具. 所以我想. 應該是可以吧? 因為海綿蛋糕不就是很多麵粉形狀不太會縮掉嗎?
我錯了! 第一個在周四時做. 縮水很醜. 所以連照都不想照. 然後就給我女兒當早午餐吃掉了. 然後. 我想, 我應該可以用NW 的輕薄鋁模( 12杯大模具) 做. 很豪邁地打了9顆全蛋...
結果它卡住了. 當時已經是昨晚9點! 我真的有種完蛋的感覺.... 所以, 我又轉回去看原始食譜.
決心給它一個機會. 然後~ 它脫模失敗!!!
真是欲哭無淚了我~~~
時間來到12點. 我的吐司出爐了. 我又繼續想辦法...
我在吐司烘烤的這個期間有google 過如何把那個蛋糕黏起來! 但是. 我看到的幾乎都是比我脫模不成功還慘很多倍的方式. 通常就是教你如何下次不會有這樣的成績.....最主要是這個蛋糕還要切成三片. 我不覺得我繼續做會好看. 因為這是很容易乾裂的磅蛋糕.
於是我就想. 反正我也沒那麼多奶油了. 那就再繼續用蛋做海綿蛋糕吧!
所以, 我為了這個蛋糕訂單. 總共做了四個基礎蛋糕.....
這兩個是蛋糕送走後要自行解決的. 我跟老爺說, 這是我自己失敗的問題. 所以雖然我還沒有跟同事說蛋糕的價格. 但這就是我自己功力不足需要付出的代價....
反正, 為了這個訂單, 我真的以訂單之名血拚之實買了不少( Haribo後來沒用到. 只有同事帶兒子來拿蛋糕時分了一包給他)
反正~ 事情因為我去睡覺兩小時起床之後有所改變!
因為這個蛋糕被我冰起來. 可以脫模成這樣...
拍刮掉多餘的蛋糕屑以後.... 沒有甚麼大問題. 所以就用它了
基礎海綿蛋糕刷上糖漿後, 使用這一罐Lemon Curd 抹一薄層. 再加上那個連結網站上的鮮奶油餡配方. 不過, 我的用量是這樣:
1 包. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 大匙 糖
350 ml 芒果汁
ˋ之後混入：
４00 g
冰的鮮奶油( 30%脂肪)
２ 包. Dr. Oetker Gelatine fix 及兩大匙白糖
( 題外話. 真的是這個食譜讓我知道Dr. Oetker 有很多很方便使用的東西. 我是看著才想到要買的)
剩很多． 反正我還有兩個蛋糕可以裝飾( 翻白眼)
我本來是要做白巧克力甘納許的. 但是想到可能沒辦法黏上那些亮晶晶裝飾. 所以我就融了一大堆白巧克力趁溫溫的直接倒. 動作有點慢. 蛋糕有點涼. 所以就沒有很光滑. 但至少... 該遮的都遮了. 我覺得這些裝飾糖粒是真的是救星. 因為越流倒底時會越慢. 所以我只好用抹的. 那一定會有痕跡. 使用糖粒就可以改善.
之後. 因為上面的不平均也很明顯. 所以.... 我將色素加在白巧克力中.... 並利用未乾的時候黏上英文單字糖片( 真的找很久)
我在中間也放很多糖粒. 因為屆時要把圖上的這個甜筒裝上條狀的軟糖. 然後放進去站! 這個我請同事的女朋友自己做. 因為怕運輸時發生問題. 所以我這樣裝著. 我找到這樣的條狀軟糖. ( 其實並不在上上上... 個採購圖中
這就是我的第一次蛋糕單. 我覺得蠻有意義的. 雖然目前頭暈腦脹. 但整個人真的有鬆了一口氣的感覺...我想. 下次接單我要考慮了... 覺得有被綁住的感覺.
紀錄一下這個吐司吧.
承上一篇文: 關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享 How I handle Spelt flour. 包含全穀粉的操作gliadin麥醇溶蛋白 / glutenin谷蛋白 杜蘭小麥粉應用 一起讀書！
繼續兩種粉的應用. 我覺得非常好耶! 因為比較不黏. 我使用的食譜是臨時寫出來的:
麵團總重800 g 放2840 ml 日式一斤半吐司模具. 容積比3.55
1. 90% Dinkelmehl 630 ( 斯佩爾特低礦物粉)
2. 10% 杜蘭小麥粉
3. 7% 室溫奶油
4. 27% 牛奶 ( 1.5%乳脂)
5. 40% 啤酒花米麴酵水
6. 2 % 糖
7. 3% 蜂蜜
8. 0.4% 麥芽精
9. 2%鹽
10. 0.6% 鮮酵
處理方式與之前的比起來 只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
在Fermentolyse 上只做10分鐘. 基發時間我自己定為5小時. 第四小時做一次取出灑粉翻摺. 這個麵團的後發超級久. 就是本來定1.5小時. 後來, 真的就完全不管它的狀態... 有點以為會沒有滿模. 但實際上. 這個麵包非常有嚼勁. 吐司皮也比一般的韌一點.
應該會多做幾次... 因為我女兒抱怨每天都吃全穀很久了~~~
我兒子回到家了.已經決定了要住的地方. 剩下的就是幫他搬東西了.... 那天, 他經過一家有機店. 問我要不要買麵粉...
所以我得到這兩包有機瑞士麵粉... 瑞士的特殊麵粉就是這兩種. Ruchmehl 是非常營養又需要技術研磨的小麥粉. Zopfmehl( 辮子麵粉) 則是跟瑞士人每周日會自己做辮子麵包的習慣有關. 我發現這種麵粉每次都是以小麥粉為主. 添加約10% 的斯佩爾特粉. 這包加的是 Urdinkel ( 比較沒有基改, 比較古老的斯佩爾特小麥. 想知道詳情也可以蒐一下我的格文) 我自己覺得有可能跟上一篇文提到的一樣. 通常, 辮子麵包都會加蛋. 這樣下來. 分量沒很多的斯佩爾特加入後會不會就容易延長更好? 麵包質感更絲滑呢?
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怎麼可能不繼續做包呢?
半磅蛋糕幾大 在 雅軒 Facebook 的最佳貼文
天氣太過炙熱，家中香蕉總是在常溫無法撐過兩天，儘管挑選時已先選青綠到不行，隔了兩天還是泛黑熟透，結果只好把他們脫衣塞到冷凍庫，冰冰吃其實也是蠻好吃的，然而依舊會放到忘記他的存在，最後不見蹤影。
雖然我不愛香蕉，也不會主動去吃他，但每每看著他們的下場仍覺得心疼。這次又看到兩隻蕉已經黑斑浮上，立刻決定拿來做蛋糕！香蕉入甜點，必須讓他熟透，甜味最豐沛。直接把他們壓爛，拌入麵糊，原本想著點綴個幾顆巧克力就好，最後失心瘋地撒滿！滿足熱愛巧克力的家妹，希望她這次多多少少會捧場……
構思時也決定了做法，大量的香蕉讓麵糊流狀，也會影響膨脹，這次決定直接粉狀與液狀材料喇一喇就好。因為香蕉過份甜蜜，也大幅度地降低了甜度，慶幸蛋糕體仍濕潤鬆軟。香蕉的香氣太過霸氣，濃艷不散，伴隨著半融的70%苦甜巧克力，苦韻中和了蕉甜，巧克力與香蕉依然是靈魂伴侶，如此契合。
#巧克力芭娜娜磅蛋糕
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#磅蛋糕人生
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#我的小日子