好久沒吃到這麼令人驚艷的高質感鐵板燒了！
第一次來到這家網路評價超高的 本 HoN 鐵板名人私廚（新勝店）
採預約制，食材都是前一天準備，可以吃到最新鮮的餐點
一坐下，服務人員就為我們送上無酒精的香檳飲🍾️
這麼好喝的香檳，居然還可以續杯，超大方!

跟好姐妹點了雙人套餐，前菜的青甘生魚片
肉質超細膩，味道鮮甜，真的是入口即化👍
在上主餐前還有人蔘雞湯、甜蝦茶碗蒸、油封鴨腿、干貝海膽馬卡龍、鮮魚沙拉、鮭魚卵天使冷麵
每一道都是經典！我最愛干貝海膽馬卡龍
上面還加了頂級魚子醬，好吃到差點流淚😂
主餐的A5和牛與伊比利豬表現的也很棒！
油脂花紋分布均勻的和牛，鮮嫩口感機乎不用咀嚼
一入口滿滿的肉汁與香氣在嘴裡纏繞🤤
搭配酥脆的蒜片或是新鮮研磨的哇沙比都很match

再來就是重頭戲新鮮現撈的波士頓龍蝦🦞，主廚貼心的都幫我們處理好
只要用叉子輕輕一挑，整塊龍蝦肉就起來了，連大螯鉗也都會去殼
鮮甜Q彈的龍蝦肉，還有蝦膏和蝦腦，吃下去幸福感爆表！
吃到這邊真的很飽，想不到後面還有松露野菇炒飯
本來以為我再也吃不下了，結果吃了一口
因為太好吃，還是默默把它吃光光🤣🤣

還沒結束，接著服務人員請我們到二樓享用甜點
二樓的環境擺設也很美，很像漂亮的下午茶咖啡廳
這次的甜點是我超喜歡的巴斯克乳酪蛋糕
半熟的蛋糕體有著綿密口感，與焦糖的香氣，非常美味🍰
從前菜、主餐到甜點，每一道都讓我驚艷，沒有任何一道會踩雷！
主廚說他們的菜單是會做變換的，可以吃到不同季節最新鮮的食材
聽說下次的菜單有更頂級的澳洲水姑娘龍蝦，我一定要再去二訪
愛吃鐵板燒的朋友們，可以約起來囉！😉
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🏠本HoN 鐵板名人私廚 全預約制
☎️預約電話： 0938-608-360
📍地址：高雄市左營區新勝街28號

誤打誤撞來到一家很酷的店，大推
生蠔現撈現開現吃
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店在一個很邊的小路，
從我來的路上要經過一條很像人行道那種觀海的橋，
很莫名其妙，感覺是給人走的，
但其實可以騎車，因為我看到別人也在騎。
我騎到一半還停下來，看了一下海拍了幾張假掰網美照。

騎完橋就會看到招牌了，
然後右轉進一條騎車會摳摟摳摟那種路。
雖然位置很特別但不會找不到，
Google地圖很準的不要怕我幫大家測試過了。

餐廳旁邊就是海，
建築本身看起來很像小工寮，或土雞城那種感覺（圖8）
-
我到的時候完全寂靜無聲，
只看到桌上有吃過的龍眼殼、一把龍眼，
門口爐子旁邊放著鍋碗瓢盆，牆上貼著簡單的菜單。

嗯，有人生活過的痕跡，但是沒有人影。
繞了兩圈完全空無一人，
但我又很想吃，都來了不想放棄直接離開。
只好打了Google上面的電話問老闆有沒有營業。

老闆：有啊24小時營業，我看到妳了啦，妳自己坐一下吼，等等我們就相見了。
-
⋯不是，我周遭沒人啊。
從哪看到我的啦😨

喔原來海上那個人就是老闆，
沒事了七月不怕不怕。
-
老闆：生蠔確定只要一斤齁？只給妳一次機會喔😎追加我就不理妳了喔

然後，
就跑跑跑下去撈生蠔了（圖4）
乾太屌了吧，原來是直接下去撈。
-
第一次吃到直接在眼前從海裡抓出來的生蠔，
新鮮度不用說完全沒毛病，最新鮮大概就這麼新鮮了。
老闆直接開始磨刀在我旁邊開生蠔，
開一顆吃一顆。

老闆還把刀遞給我讓我自己開開看。
不是我在說，超級難開欸。
我當年去朋友的餐酒館還有學過開生蠔，
也自己買過生食級生蠔回家吃自己開。
但這個現撈版完全不一樣，
我開一個差點把自己的手給開了。

我點一斤生蠔/150元，大概有8.9顆。
鮮度沒話說，只是海裡直送真的蠻鹹的。
很需要喝水喝飲料，
但冰箱感覺只有滿滿的啤酒。
-
我是選生吃啦，我熱愛生食，無生不歡。
不過也可以選擇蒸或烤。
建議大家還是選擇有烹煮過比較好，
畢竟直接撈上來就吃，
跟我們平常在日料店餐酒館吃到精緻處理過的不一樣。
盤子裡會出現一些泥沙什麼的，
比較嬌生慣養的可能會無法接受。

但我沒烙賽，胃也沒痛，什麼不舒服都沒有。
吃完完全沒毛病就是了。
我回來10天了，除了喝早餐店奶茶之外都沒有烙賽，
肚子不痛，屎呈條狀。
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我覺得蠻值得一來的欸，
是個很特別的體驗。
海味滿滿，跟坐在餐廳吹冷氣吃飯完全不同。

在馬公市區吃到的海鮮新鮮歸新鮮，
海產店頂多就看看水族箱，
跟保麗龍盒裡面還在跳動的海鮮。
但是氛圍跟環境就沒有這麼海，跟這麼直接而坦率的淳樸。
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其實我真的沒有特別喜歡文青、網美餐廳，
整間店可能只有一個角落、某個角度好拍，
一堆人排排隊等著拍那個位子的美照。
然後要我花著800、1000吃著普通至極的食物。
我寧願花80元吃傳統的麵攤便當店，
或是花8000元直接吃星級料理，
而不是卡這種不上不下吃了不知所云的餐點。
當然不能一竿子打翻一船人，
也有很多網美餐廳是好吃的不可否認，
只是更多是吃裝潢擺設。

我很喜歡這種小店，
也許髒髒舊舊一點不起眼，卻充滿歲月與生活的痕跡。
對我而言這才是旅行的意義。
旅行有趣的地方，
就是會挖掘到很多不一樣的人生、看到不一樣的風景、體驗不同的風俗民情。
對旅者而言是新奇，對居者而言是生活。
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從IG點進打卡在阿家生蠔地標的文章，
就可以發現文章並不算多，
但是每一篇發文的字裡行間都透露出店家的隨性跟熱情，
大都是讚賞的。

老闆很好客、很Man，講話很霸氣。
啊還一直對我下指令，
然後我不小心就都聽了非常順從完全沒有反抗之意😳
就喜歡這味啦怎樣，我是M也要跟你說？
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阿家生蠔
澎湖縣馬公市880威靈殿廟口右轉
營業時間24小時
去沒看到人的話就打電話0932-972-946

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Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。

Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。

Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。

由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。

Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。

Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。

New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。

Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。

Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。

Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。

Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。

Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。

Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。

Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。

Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味，裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。

整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。

Madcap

Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo

｜蝦食譜｜休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始，便是南海休漁期，其間不能拖網捕魚，尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少，價錢至少貴1至2倍，有些蝦種更無供應，要平吃本地蝦，便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法，她是行內少有女買手，每天早上會到魚市場揀貨。

12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯，列明不同種類，引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國，菁姐海鮮檔便有12種本地蝦，較手掌大的花蝦，豉油皇或者蝦球吃法最好，依體積排列還有白蝦，最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦，還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦，原來有分雄性和雌性，雌性外表顏色明顯青色，背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公／白蝦頭、紅蝦、硬腸，體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦，前者肉甜，後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯

「哪種蝦較受休漁期影響，會特別貴？一定是花竹蝦，或者海中蝦都會貴，會沒有供應。聽下去，以為會『休漁期』是『冇魚期』， 其實休漁期只是不能放下網拖，沒有蝦和沒有蟹，而魚會正常供應。所以如果要吃，便要趁現在這段時間，我們叫做『3月水』，便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦，「花竹蝦吃法很多，用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身，是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」，最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏，壞處是不耐養，拿貨回來很快便死，一死便賣不到錢，做檔口不容易去賣，但卻是很好吃。還有九蝦，流浮山較多，肉質很爽，用來白灼，簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身，會教如何處理蝦頭及切法；芒果牛油果他他，賣相好又簡單的頭盤；還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦，將蝦用到盡。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#食譜 #蝦 #休魚期 #魚市場 #海鮮買手
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
海鮮炒意粉

材料（3人份量）：
虎蝦2隻
蠔3隻
帶子仔1碗
青口6隻
蜆肉半碗
墨魚4塊
意大利粉500克

處理：
1. 蝦、蠔、帶子、青口、蜆肉及墨魚，清水解凍。
2. 海鮮已解凍。
3. 帶子、蠔及蜆肉放碗中，用粗鹽1茶匙乸2分鐘去除雪味、腥味及加入少許鹹味。
4. 青口， 清理乾淨。
蝦，用牙簽挑去腸，剪去眼以外的部分、刺手的部分、蝦腳及尖角。
5. 所有材料，清水沖洗乾淨，擎乾水。
6. 另一邊，大火煲滾1鑊水，加入鹽1茶匙，扇形落意粉，冚蓋，轉慢火煲5分鐘，擎乾水。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1茶匙。
2. 放蝦及青口。
3. 蝦的一面已煎熟，反轉另一面繼續煎。
4. 反轉青口，同時加入其他海鮮。
5. 加入油1茶匙。
6. 加入蒜蓉半茶匙，炒勻。
7. 加入鹽半茶匙，炒勻，放上碟。
8. 加入油1湯匙。
9. 加入蒜蓉1湯匙半爆香。
10. 加入意粉，炒勻。
11. 加入鹽半茶匙。
12. 放海鮮回鑊，炒勻。
13. 完成，上碟，可享用。

Seafood pasta

Ingredients (serving for 3):
Tiger prawns 2 Nos.
Oysters 3 Nos.
Scallops (small) 1 bowl
Mussels 6 Nos.
Clams half bowl
Squid 4 slices
Spaghetti 500g

Preparation:
1. Prawns, oysters, scallops, mussels, clams and squids, defrost with tap water.
2. Seafood has been defrosted.
3. Scallops, oysters and clams are to be put in a bowl. Season with cooking salt 1 tsp for 2 minutes to remove unpleasant smells and tastes, and add some salty taste to it.
4. Mussels, rinse thoroughly.
Prawns, remove its intestines with a toothpick. Cut all the sharp ends and their feet.
5. All the ingredients, are to be rinsed thoroughly. Hang dry.
6. On the other side, heat up a wok of water at high flame. Put salt 1 tsp, put spaghetti. Cover up the wok. Boil for 5 minutes at low flame. Hang dry.

Steps:
1. Heat up oil 1 tsp at high flame in wok.
2. Put prawns and mussels.
3. Prawns, one side has been cooked well, flip over and continue frying.
4. Flip over mussels, put other seafood at the same time.
5. Add oil 1 tsp.
6. Add garlic sauce 0.5 tsp, fry well.
7. Add salt 0.5 tsp, fry well. Put on plate.
8. Put oil 1 tbsp.
9. Add garlic sauce 1.5 tbsp, fry well.
10. Put spaghetti, fry well.
11. Add salt 0.5 tsp.
12. Put all the ingredients into wok. Fry well.
13. Complete. Serve.


?保健/預防? 播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TSH9aFirijk5mOVqVN6xhm

???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

Use up That Freezer Left-over Seafood!?? Seafood Pasta
清理冰格剩餘海鮮!
海鮮意粉

Seafood Pasta!

大家好久不見!!!
我終於回英國了???
這支影片總共有三天 第一天是考試前 後兩天是考完試的
(因為當初先把期末考的片段剪給大家看了XD)

這次去Beara Beara Cafe 真的覺得那裡規劃的很棒!
也不愧是我一直在觀望的品牌?
它們的質感真的超級超級超級好!!
(偷偷說 我覺得比劍橋包更值得買 英倫感更強!)
詳細的資訊跟折扣碼我都放在下面～
大家有興趣的話可以參考?

然後倫敦的陶陶居超級好吃!!!
我香港朋友們也說讚！
特別是那個牛肉河粉 我吃到差點哭出來哈哈哈哈哈

然後今天第三學期已經開始了
不過我剛回英國 還有好多事情要處理?
不過還是會努力產出影片給大家看的?
那我們就下支影片見嚕? Cheers✨
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Beara Beara創立於2012年，倫敦獨立設計品牌。主要產品有手工製作的真皮復古風格的後背包、肩背包、手提包，品牌背後更有著特殊的品牌故事。
包包為大量手工製造，是為了鼓勵南美洲玻利維亞家庭的傳統產業，替當地居民創造就業機會，用自己的力量改善生活。

在今年，Beara Beara 規劃已久的 Cafe 終於開幕了！位於 Angel 地區，帶點文青質感的 Upper Street 上，為了讓客人能夠享有完整的 Beara Beara experience，規劃了一、二樓為咖啡廳以及 co-working space，三樓為包款 Showroom！
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Cafe 的營業時間：MON - SAT 9AM- 6PM, SUN 9AM - 5PM
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Beara Beara 官方網站：https://bearabeara.co.uk/
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