#一樣不一樣
各位中秋快樂🥮
感謝 @tcaaa_tw 和 #旺萊獅
最應景且最在地的柚子禮盒
一次網羅 #台灣六大產區文旦
真的~沒有比較沒有傷害
連第一次接觸的外行如我
都可以透過比較
感受到在地風土 & 專業職人
所賦予柚子的靈魂和差別
.
有興趣想要瞭解更多的朋友
可以見以下的介紹:...
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#文旦 #柚子 #中秋節
#台灣美食技術交流協會 #tcaaa #旺萊獅
#PerrysPalate #Infinite♾️
#Cocktail #Gin #LifeStyle
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(以下文字內容轉載自)
❶
產地|西湖湖東村
風味|微酸後甘
樹齡|𝟒𝟐 年
土壤|上沙下黏
特色|苗栗文旦產地在西湖、通霄、銅鑼等地,尤其是西湖的湖東村,許多果農以有機方式種植在丘陵地。文旦外表油胞略粗,是標準的苦柚砧木,著重後熟的後韻,這種有機文旦相當耐放,可存放 𝟏、𝟐 個月,味道會逐漸變化,甜度升高、酸度降低。收到貨後,建議辭水 𝟏𝟓 天左右再品嘗。果肉軟綿,也就是俗稱的 #軟米。
❷
產地|雲林斗六劉厝庄
風味|甜美軟 𝐐
樹齡|𝟓𝟎 年
土壤|偏黏土
特色|雲林文旦最重要產區在斗六,副產區是古坑。在某個層面上,沖積扇平原區的風味會比山區好。斗六市鎮北鎮的牛挑灣位在正中間沖積扇的位置,另一個產區是劉厝庄。兩地文旦差別在於牛挑灣會在白露前𝟏𝟎天開始採收,較早熟、糖度略高、果肉 𝐐 中帶水;而劉厝庒則在白露前一周開始採收,糖度較平均、果肉 𝐐 軟,較耐儲存。文旦外表油胞細緻且淺,果肉屬於 𝐐米,甜度飽滿。在最完美的狀態下,這一區的文旦甜度可達 𝟏𝟓 度。
❸
產地|嘉義竹崎灣橋
風味|細緻甘甜
樹齡|𝟔𝟎 年
土壤|沙礫
特色|嘉義的文旦大多生產在竹崎,主要分布灣橋、鹿滿、沙坑、獅埜等村,地理環境鄰近北回歸線,加上有 #牛稠溪 做溫控調節,文旦多半種植在排水良好的丘陵地,且樹齡夠老。這次會採收 𝟔𝟎 年的老欉,口感與細緻度絕佳,甚至一剝開果皮就會溢出果汁。
❹
產地|南投名間濁水村
風味|爽口清甜
樹齡|𝟒𝟕 年
土壤|黏土
特色|南投名間鄉濁水山的文旦產區很特別,往上是集集和水里,往下則是濁水一帶,位處濁水溪上方,只要靠近有水源的地區,文旦通常不差,地質屬壤土層,混合些許紅土,施肥後,果樹營養吸收快。當地有許多超過 𝟔𝟎 年的文旦樹,果肉屬於 𝐐 米,酸氣略高,吃來清新爽口。
❺
產地|花蓮鶴崗
風味|微韻蜜香
樹齡|𝟒𝟐 年
土壤|沙礫
特色|鶴岡位於花蓮縣瑞穗鄉東側山坡地的向陽面,陽光照射非常充足,位處北回歸線北側,介於中央山脈與海岸山脈之間,屬於秀姑巒溪沖積土層下石礫土壤,也帶一點微黏的土壤層。受惠於地形優勢,文旦能接收到秀姑巒溪和鶴岡溪的水氣,早晚溫差大,文旦生長因為有晨霧濕度與水氣中的氮肥,白天也不乾燥。濕度造就了果酸、日照造就了甜度、栽培管理使用足夠的有機質肥料造就了果肉口感,因此甜中帶微微果酸,且擁有濃郁柚香,甘味後韻格外突出,果肉屬於軟米,水分夠、風味足,這一期甜度約可達 𝟏𝟑 度。
❻
產地|麻豆新區
風味|保水微甜
樹齡|𝟑𝟖 年
土壤|沙礫
特色|在柚迷心中,台南麻豆文旦產區分為新區舊區或是鎮北鎮南。舊區過去位於倒風內海三叉港邊,因泥沙淤積才讓港口延伸到現今的將軍區,這一帶的土壤黏性高,麻豆文旦的起源 #買郎宅 就位於此,種植出來的文旦果肉自果膜剝下後,豐厚汁水不會外露,而是留在果肉內,口感爽彈,屬於「𝐐米」,因位於麻豆鎮北部,又稱為 #鎮北柚,也稱為 #麻豆舊區文旦,曾成為日本天皇的專屬貢品。舊麻豆產區外圍的農田也種植文旦,這附近屬於曾文溪沿岸,土壤性質偏砂質壤土,文旦剝開後,手指總會沾滿果液,因汁水流洩在果肉和果膜之間,口感細嫩偏軟,屬於「軟米」,又稱為 #鎮南柚,也稱為 #麻豆新區文旦。
半日照果樹 在 林凱鈞 Facebook 的最佳貼文
夏季是許多水果盛產的季節,因日照及水氣充足,往往可讓應季果物結實纍纍,香甜味美,像是芒果、鳳梨、木瓜、香蕉、荔枝、龍眼,通通都讓人忍不住一口接一口!雖說要把握產期才能饗受好滋味,但是過量仍會照成身體負擔喔!像是吃芒果,就有不少出現皮膚過敏發癢的案例;而坊間則流傳,若吃芒果出現過敏症狀,吃點破布子可以解毒,實際情況又是如何呢?
「破布子」也稱樹子,是紫草科落葉喬木,其果實為橙黃色核果,果內含乳白色粘液,味澀且內有枚種子。金黃色的樹子多會經加工處理醃漬裝罐,鹹香風味甘美,為家常料理中的常見提鮮食材,用以增添菜餚風味,也因烹煮遇熱後會破裂而得名
而破布子一年只於夏日收成一次,除可入菜之外,其果實、樹皮、根部亦被作為藥用,像是果實具鎮咳、化痰解毒和治療跌打損傷;樹皮被用作治療子宮發炎、脫垂、肺出血等藥方,而根部則有止汗和治療高血壓的效能,但皆須經由專業醫師診斷、指示與開立處方,才能發揮其作用。而夏日正好也是芒果的盛產季節,因此坊間便有了兩者共存共榮、相生相剋的食用連結。不僅如此,當中蘊含的營養還多著,以下彙整「5個破布子的好食機」,我們一起來認識吧!
❶骨骼強健鈣有利
每100克含鈣質81mg,有利龔固骨骼與牙齒正常發育及維持健康,進而減緩骨質流失,降低骨折發生率
❷肌膚新生視力佳
其含維生素A,有助優化與穩定眼部之夜視能力,並有利增進皮膚與上皮黏膜的生長,對於提升免疫功能亦有貢獻
❸活力充沛解疲勞
因含有鐵元素,其作為氧氣載體,能將氧氣傳遞到人體各部位之細胞,有助人體機能正常運作,改善疲勞,使精神充沛有活力
❹植物蛋白增健康
當中每100克含蛋白質51%,植物性蛋白不含飽和脂肪,也無膽固醇,吃植物性蛋白所伴隨的熱量比動物來源低,樹子入菜時不僅增添風味,亦可降低負擔
❺穩定情緒好紓壓
含有維生素B,每100公克即有21%,是天然的優異抗壓劑,可有助平衡神經系統;亦可維護內分泌穩定運作,以維持情緒平穩狀態;對於提升睡眠品質亦有正向幫助
#破布子廚房
🔺破布子豆腐
板豆腐一塊、醃破布子兩大匙、九層塔、辣椒適量、素蠔油、米酒少許。將豆腐切片後兩面煎至金黃,鍋中倒入一碗熱開水,放入破布子、素蠔油及米酒,燜煮收汁,起鍋前放入九層塔及辣椒即完成
🔺破布子山蘇
破布子2大匙、山蘇半斤、紅甜椒1個、壺底油1茶匙、味醂1大匙、老薑及鹽巴少許。山蘇洗淨,放入鹽水中燙熟撈出,浸泡冰水瀝乾後擺盤。起油鍋後將薑絲煸香,再把紅甜椒絲、破布子、壺底油、味醂於鍋中拌炒,起鍋淋於山蘇之上即完成
#破布子停看聽
⚠️坊間流傳吃破布子可解芒果毒?!其實芒果果肉並無毒,主要是芒果外皮容易沾染到果樹汁液的漆酚物質,而導致皮膚過敏,讓人誤以為芒果具有毒性。而破布子的果實主要具鎮咳、整腸的功效。若吃過多的芒果,可能引發脹氣與消化不良等腸胃負擔。與其說是解毒,換以「幫助消化而緩解不適」來解釋或許能更為具體。而食用芒果時,也應確實洗淨外皮,且注意勿過量,便可避免不適情況產生
#同場加映
🔸5個芒果受歡迎的理由 https://reurl.cc/pg05Ne
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🔸荔枝與龍眼真4美味 https://reurl.cc/KAY3gj
#凱鈞話重點
#5個破布子的好食機
半日照果樹 在 林凱鈞 Facebook 的最佳解答
初夏時節,氣溫暖和且日照充足,果樹上一顆顆渾圓飽滿的紫色水果,美豔登場!乍看以為是百香果,但就近觀察,它個頭又與蘋果相當。原來是原產於熱帶美洲和西印度群島的「牛奶果」,又名金星果,屬於山欖科多年生喬木,學名為Chrysophyllum cainito 。以橫切面切開後,可見星狀的白色果肉,從果心向外放射,猶如星星閃耀的璀璨光芒。因此,也就贏得了「金星果」或「星蘋果」的美名了。又因其切開葉片、果實、枝條,都會釋放出如牛奶一般的白色乳汁,所以才有了「牛奶果」的稱號
其外皮和果肉皆柔滑細緻,與黃金果相似,在靠近種子的部位有一層膠質,口感猶如蒟蒻般,仔細品嚐會感受到略帶甘蔗、樹葡萄、山竹等果香風味。待果實成熟後切成兩半,以湯匙食用,果肉成米黃或紫白色,口感近似「鳳梨釋迦」,香甜可口略帶奶香,其甜度可達14度以上。當中更含有豐富的花青素、水溶性纖維與鐵質等元素,是老少咸宜補充營養素的美味果物。以下就與你分享「5個牛奶果的好處」,一起來見識這個稀有水果對於人體保健的厲害之處吧!
❶腸道保健好順暢
具豐富的水溶性纖維,可延緩胃中食物排空、有助於維持消化道正常機能,使腸道穢物變柔軟,以利順暢排出
❷調節平衡內分泌
產婦亦能安心食用,不但能補充身所需營養,還能調節內分泌並能促進乳汁分泌,有助提高產婦乳汁的數量與質量
❸免疫提升助代謝
當中具有含人體所需的糖分、碳水化合物、氨基酸,食用之後可以加快組織細胞的代謝和再生,能提高身體免疫力
❹氧護青春增防禦
內含多元抗氧化營養素,像是沒食子酸、花青素 、兒茶素等,有助保護心血管以及減慢身體老化,以預防慢性疾病找上門
❺鐵磷養血氣色佳
當中微量元素鐵和磷含量高,這些物質能增強人體造血幹細胞的活性,並加快血紅蛋白合成,才能讓人體保持氣血充盈狀態,經常食用則能預防緩解貧血症狀
#牛奶果停看聽
⚠️單顆熱量介於100~150大卡,每日攝取量以一顆以內為宜。糖友則建議每次以半顆為限;適合作為餐與餐之間的小食 ,儘量與正餐相隔1小時,以保持血糖平穩
#凱鈞話重點
#5個牛奶果的好處
半日照果樹 在 大V生活 Facebook 的精選貼文
#你家有厭食嬰兒嗎吃個麥麥雞嚇嚇他
好亮第一次吃麥當勞兒童餐,兩種各點了一份,趁亮亮睡死先停車給好好吃~好好已經不太需要幫他剝小,都是整顆一起吃的,咬法棍更是日常。
孰不知,一口咬麥麥雞突破天際!
吃起來跟紙沒有兩樣,我想樹皮就是這樣,一口我都吃不下去,好好卻整盒吃掉也太不挑😂😂😂
你家有喜歡麥麥雞的小寶貝嗎?還是跟我一樣無法理解麥麥雞的人生意義?
📍昨天在群組聊麥麥雞,有媽咪分享兒童餐不只能選玩具,還能選繪本呢!(要主動跟店員許願想要繪本,不保證一定有)
陽台的藍莓開花了,看來今年能有果實囉❤️
救救媽咪破喉嚨三月份要玩的主題是「春分」也在這邊跟V友們分享,一起帶孩子認識春吧~歡迎私訊跟我分享你們做了什麼喔。
#kidsread近期開團日期再告訴你們喔
🌟時節進入「春分」後,代表著春天已經過了一半。
「春分」這一天,太陽會直射在赤道,所以南、北半球受到日照的時間一樣長,晝夜平分~從今天起,白天會越來越長,夜晚則一天比一天短了。
而「春分」和「秋分」節氣有著類似的晝夜平分狀況喔!
在這個時節裡,你可以看到一片片剛插秧的綠油油稻田,農夫們忙著除草、施肥,將之前播種的農作物照顧得更好。
此外,這個時節也是種植花生、韭菜、苦瓜、蓮藕等農作物的好時機喔!
由於春分時節氣候變化大,氣溫也較不穩定,人們容易生病,一定要特別注意天氣的變化,並且適時增添衣物喔。
🔸節氣小農夫
由於氣候變化大,農作物感染病蟲害的機率也大增,所以辛苦的農夫們,最重要的就是要將防治病蟲害的工作做好,今年的作物生長情形才會良好。
🔸節氣小漁夫
喜歡吃鱸魚的的人有福囉!春分時節正是鱸魚的盛產期,而鱸魚也是桌上佳餚的極品,無論是清蒸鱸魚或酸辣檸檬鱸魚,都是許多人所喜愛的菜色。不妨利用這個時節,品嚐一下鱸魚的美味吧!
🔸節氣小園丁
這時候,除了果農們忙著培育果樹外,你也可以在翠綠的山嶺間看到種茶的茶農們忙著採收茶葉,並且開始烘製第一季的春茶。另外,台灣的春分時節正是報歲蘭盛開的時候,喜愛蘭花的文人雅士千萬別錯過喔!
🔸節氣生活
在這個時節裡,有個重要的國定節日是青年節,這是為了紀念黃花崗七十二烈士。先烈們為了推翻滿清政府,犧牲自己的生命,終於建立中華民國,他們的愛國精神深深留在後人的心中,所以這一天全國各地都有紀念活動。
🔸節氣俗諺
1.「春分有雨家家忙,先種麥子後插秧」這句話的意思是:春分這一天如果下雨,就表示秋季會豐收。
農人們只要在春分日忙種麥子和插秧,就可以期待秋天的豐收喔!
2.「春分有雨病人稀,五榖稻作處處宜」這句話的意思是:春分如果下雨,人們就會特別注意天氣的變化,增添衣物。
而五榖、稻作也因有雨水的滋潤,會更容易生長喔!
#好亮育兒日誌