Presentation必勝開場白 三步降服包拗頸聽眾
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做presentation（簡報）是每一位小薯的必經階段，也是個人表演的最佳機會。一個成功的presentation可以幫你在上司心目中贏取美好的印象，更為將來的升職加薪鋪路。

很多時候，presentation的技巧比內容更加重要。一個成功的presentation最重要的是聽眾支持，要是有些「包拗頸」的聽眾偏要問一些刁難的問題，或者就一些細節「打爛沙盤問到篤」，那麼無論演講者怎樣準備充足，也難免會換來尷尬的下場。

今天半宅職薯便介紹三段能夠成功贏取聽眾支持的開場白，避免發生避聽眾刁難的場面，助你的presentation有一個成功的開始。

第一步：認同聽眾的參與
Presentations時所有聽眾都在做同一件事－就是聽你的簡報。所以我們可以先把觀眾的背景美化（例如是身負重任的大忙人），認同出席這行為。在聽眾感到獲得支持後，再假設聽眾的正面目的，製造投入感，順帶提醒聽眾一些簡單的規矩。

這看來很複雜，但實際上簡單的一小段說話便能達到目的：

「多謝大家喺百忙之中抽空嚟到呢個講座／簡報會，大家咁忙之下都嚟，相信一定對呢個題目好有興趣㗎喇。而我亦都知道聽慣講座嘅大家會將你嘅手機調校到静音模式嘅。」

第二步：認同聽眾身份
你buy別人，別人才會buy你。認同聽眾身份，等於先buy聽眾，讓他之後buy你的presentation。

如果聽眾是老闆／主管級的話，你可以說：
「雖然我未做過老闆／主管，但我知道老闆／主管嘅宏觀思維一定係好犀利，能夠考慮全盤嘅局勢。」

如果聽眾是街外人，為希望知多一點而出席的話，你可以說：
「我好欣賞有動力不斷求知嘅人，喺日積月累之下，不斷求知嘅人知識水平一定會比普通人高。」

如果聽眾是年青人的話，你可以說：
「出嚟做嘢最緊要有魄力，講到魄力，年輕人真係冇得輸。」

如果聽眾是年紀比較成熟的話，你可以說：
「老前輩教落，出嚟做嘢最緊要有經驗，所以我今日都係抱學嘢嘅心態嚟俾呢個presentation。」

第三步：認同聽眾能力
認同聽眾的專門能力，等於暗讚聽眾，表面上不是擦鞋說話，但在聽眾耳中卻聽得十分滿意。

如果聽眾是教師的話，你可以說：
「我覺得教師其實係人類文明嘅工程師。」
（半宅職薯曾經在中學演講比賽時說出這句說話，當時評判全都是教師，最後贏得冠軍。）

如果聽眾是會計師的話，你可以說：
「我覺得識得會計就好似能夠睇穿一間公司嘅真實運作咁樣。」

如果聽眾是律師的話，你可以說：
「我好欣賞做律師嘅人思想咁精密，可以考慮每一個細節，寫出一大篇滴水不漏嘅文字。」

如果聽眾是從事服務性行業的話，你可以說：
「我好欣賞從事服務性行業嘅人，因為佢哋都有超高嘅EQ，可以對住唔同嘅客人都面不改容。」

結語
大家可以反思一點，如果presentation真的那麼著重內容的話，那麼為何不乾脆把內容寫成paper，再派給聽眾，讓他們可以有時間逐字細看呢？

Presentation某程度上其實是一項表演，是讓觀眾看你如何演繹你要表達的東西。而很多時presentation成功與否和presentation的內容關係未必很大，最影響觀眾觀感的，是presentation時的氣氛與互動。說到底，presentation是一種贏取信任的方式，是一個說服的過程，也是一個讓聽眾見微知著的機會，讓聽眾評估你在背後所做的一大堆東西是否真的值得信任。所以只要能夠贏取聽眾的支持，已經是成功的一大步。

關於唸書這件事。

因為從小父母做生意很忙，沒時間照顧我們小孩的課業，母親又特別重視學業，於是我從幼稚園到高中一路念私立學校，（被）勤管嚴教。

幼稚園和小學，都是念木柵路上的私立中山小學。幼稚園印象不深，大約就是在左胸前別一個手帕，天天到學校吃吃喝喝。

小學競爭算激烈，4科考399分就變成全班第16名。同班同學現在在各領域都非常有成就。

因為私立中山小學沒有國高中，初中抽籤到私立延平中學就讀。初中成績還可以，（勉強）達到直升高中的標準，因為自己偷懶不想考北聯，就直升延平高中部了。還記得入學考試的時候根本沒準備，數學考超爛，還被老師叫去訓了一頓。

延平直升班神人超級多。現在在枱面上的各種知名人物非常多，我算是很一般的。其實我在延平高中受到的打擊是很大的，怎麼感覺有人每天坐在那邊發呆就可以考上台大，但是我就沒有辦法。

考上政大之後，人生突然失去目標，大學前三年得過且過，成績很差，只感覺對商學有興趣，但是成績不好又沒有辦法轉系，只有加強英文希望以後能出國唸書。

大學畢業之後，想要盡快出國轉念商學，考完標準考試，申請到U of California, Riverside的MBA，就先去念了。

在一年半畢業之後，想要留在美國工作，所以花了半年的時間在洛杉磯補習（爆肝苦讀），考上美國會計師。但因緣際會同時申請美國財務博士班，也（意外）獲得幾家學校的全額獎學金，最後決定去U of Iowa念財務博士了。

念完四年之後順利畢業，第一份工作回到台灣的元智大學，之後轉到中央大學服務十年。2010年轉到政大母校服務，一直到現在。後面的故事，很多朋友都知道了。

你問我人生有沒有規劃？我可以坦白的跟你說，沒有。

既來之則安之。人生就是一連串的意外，你唯一能把握的，就是無時不刻盡力想要達成下一個目標。

#女兒剛上高中有感

#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html

因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.

Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...

最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:

這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.

當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.

再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....

但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!

你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....

這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..（想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )

超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html

*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...

一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約５小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割）
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.

玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...

覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.

我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.

記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖

我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:

所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)

我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.

也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
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就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.

比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.

雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.

老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....

真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...

發現能做的非常有限...

所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...

其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD

這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.

不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐，檸檬一袋1歐，葡萄400g 1歐，小番茄兩盒1.5歐每盒500克， 小綠椒200克一盒1歐，芒果一顆1歐！露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...

不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!

說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...

不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....

《創業知識分享: 有錢人 vs 窮人的習慣》

從前有兩個細路，差唔多背景，長大後成就郤大有分別，為什麼呢?  原來兩個的爸爸，都有買蘋果，一大一細的習慣。答案在video: 

...... 

全文: 

從前有阿小明同小文，同一條村長大, 讀同一間學校， 大家都係由細到大家境清貧, 小明大個就做咗成功的企業家, 小文大個咗就做咗個乞兒。 

嘗試了解下點解咁大嘅分別嘅。 原來兩個都係阿哥，兩個都有一個細佬, 兩個都鍾意食蘋果嘅習慣，兩個都係同阿爸相依為命。 一個細個嘅時候， 阿爸買咗兩個蘋果返屋企，一個大一個細，就問阿哥小文:

「 你想食邊個蘋果呀?」

小文回答:「我想食大嗰個。」

阿爸就話:「你點可以咁貪心㗎。梗係想食細嗰個，留返大嗰個畀細佬啦! 」

咁就罰咗小文食細蘋果。之後，每次阿爸買蘋果返屋企，阿爸再問小文嘅時候,

小文就話

「我想食細嗰個。留返大嗰個俾細佬。」

阿爸就讚佢:

「乖啦! 獎佢食大嗰個!」

從此小文學懂咗講大話嘅習慣，大個咗， 偷呃拐騙樣樣學齊，最終失去曬公司，合作伙伴，朋友嘅信任， 生意失敗瞓喺條街度變成一個乞兒。

阿小明呢? 

小明細個嘅時候，阿爸一樣買咗兩個蘋果返屋企。一大一細。

 阿爸問佢，「你想食邊個呀? 」

小明回答:「我想食大嗰個!」 

阿爸回答:「 你可以食大嗰個，但你先要做晒功課，幫埋細佬溫習， 做埋家務先至可以食!」

做完曬嘢， 終於有得食喇。小明咬落大蘋果嗰刻， 的確感覺份外鮮甜。

小明從此就習慣咗「凡事要努力付出，才能享受成果。 」 大個咗佢就努力工作，去爭取佢所要嘅目標， 亦都把公司員工嘅獎罰制度定得非常鮮明， 上下員工目標一致嘅努力下，小明好快就成為咗個大企業家。

回望佢嘅朋友小文， 每日都係道困惑緊佢自己嘅人生目標係邊度? 

故事帶出乜理念? 

一個人嘅成敗，由細到大形成嘅習慣 (habits) 好重要。 根據美國著名會計師 Thomas Cortey, 佢用咗5年時間研究咗361個self-made (即係白手興家)嘅有錢人同埋窮人，有錢人嘅定義就係每年收入多過十六萬美金及淨流動資產多過320萬美金， 窮人定義就係每年收入少於三萬五千蚊美金及少過5000蚊美金流動資產。係2010 佢出咗本書叫做 Rich Habits: The Daily Success Habits of Wealthy Individuals. (有錢人每天成功嘅習慣)。 

書入面研究指出:

. 67%嘅有錢人會寫低佢哋嘅目標 goals， 窮人? 只有17%。 

. 80%嘅有錢人會專注達到佢哋某個嘅目標，窮人? 只有12%。 

. 81%嘅有錢人會有個每日 to-do list， 每日都完成起碼7成嘅工作。窮人? 只得19%有呢個 list。

仲有?  

. 44% 嘅有錢人都係好早起身。佢哋通常喺朝九至晚五嘅工作之前三個鐘頭就起身，包括做運動，準備好一天嘅工作。

.  佢哋基本上唔買lottery 彩票，即係香港嘅六合彩，94%嘅有錢人都唔賭錢，靠自己。窮人? 係美國 77%都買 lottery. 

. 72%嘅有錢人會每月義務工作起碼五小時。窮人? 只得12%。

. 71%嘅有錢人都係樂觀，窮人? 78% 都係悲觀。

你仲未有錢? 唔使急，呢個研究指出 80% 嘅有錢人，去到50歲先至累積到財富叫做有錢。52% 要去到56歲先至叫做有錢。 希望你仲有大把時間。

習慣決定你命運， 我每朝五點半就起身做運動， 7點送女返學，8點開始行街睇舖。 個個人都想食個大蘋果，你係小明定小文? 你又打算點去食呢? 

有錢人 vs 窮人習慣: 

. 有錢人 - 67%寫低目標 goals；窮人? 只得17%。 

. 有錢人 - 80%專注達到目標；窮人? 只得12%。 

. 有錢人 - 81%有每日to-do-list(每日完成7成)；窮人? 只得19%。

. 有錢人 - 44% 早起身(早工作三小時)

. 有錢人 - 94%唔賭錢；窮人? 77%都買 lottery. 

. 有錢人 - 72%每月義工起碼五小時；窮人? 只得12%。

. 有錢人 - 71%是樂觀；窮人? 78%是悲觀。

. 有錢人 - 80%是50歲才累積足夠財富叫做有錢。

. 有錢人 - 52%是56歲才累積足夠財富叫做有錢。

蟬唱不斷，斥訴着深水埗鬧市的翳悶；蟲鳴不止，嗟嘆怎麼仍未爬離車水馬龍的大埔道。
颼颼啾啾，忽而一陣涼意撫慰一身風塵汗雨。冷風源自右邊的小店。然而，小店並非如風般清新，只見門外攤放着鋪了薄薄塵土的杯碟﹑電插座﹑行李箱等各種風馬牛不相干的雜貨。舉目掃視，店內擺設密密麻麻，未來得及看清貨物，雙目就被上方一道赤熱刺中，瞇眼一瞥，原來是暉光灑落在殘紅的招牌上，招致反光，勉強睜開眼睛，「聯盈公司夜冷」數隻燦黃大字映入眼簾。
啊，原來是夜冷店。

往事一如輕煙
涼風又至之時，一名目測年約五十男人亦步至門外，身穿棗紅恤衫的他，與紅招牌相當搭調。只見他叼着一根香煙，點燃起煙草。縷縷輕煙揚起，收起老煙槍的淡然，他漾出一抹頗傻氣的笑容，介紹着自己是店主，人稱小明。呼出一口煙，他口沫滔滔地介紹着這間與他相好四十載的店子。
「夜冷」一詞，其實從葡萄牙文「Leilao」繙譯過來，後來傳到廈門、汕頭有所變異，輾轉傳到廣州，方才開始叫「夜冷」。小明搔了搔頭：「我唔識英文，總之我哋叫拍賣行做『冷行』，拍到嘢就叫『出冷』。」夜冷店嘛，當然是賣舊貨，真正的夜冷貨，正是由拍賣得來，而非私人買賣。每逢有店鋪﹑公司倒閉或住家欠租遭收樓，該址的物品一律由法庭執達吏查封，或者經會計師樓﹑清盤人﹑破產管理處處理。譬如說某月一號封鋪；七號就會通知夜冷老闆前來看貨估價，假貨、破貨一律不打價；八號早上十一時到拍賣行舉手拍賣，價高者得。投得者分配到數天時間到店裏把認為有用的貨物搬走，再安置於夜冷店裏出售。


這是一家老夜冷，由小明父親開辦，莫問年月，只記得小學畢業，十二、三歲就於店裏幫忙，後來爸爸年紀漸老退休，由他正式接手。回想起二十來歲那個年代，沒有一百都有幾十人做夜冷，因為賺錢多，買一百元的貨賺一百元﹑甚至幾百元。例如投得店鋪後，他們會四處貼上大字報，着街坊到現場拍賣。原因是當時執法沒那麼嚴謹，他們就利用法律漏洞，省下高昂的搬運費。只是，時移世易，現時實在的只可搬，不能賣，加上搬運費幾倍增，目前買一百元貨物，只賺到十五元。數數手指，由他父親那年代經營至今的夜冷店，不出兩間。而今天真正的夜冷店，也只餘數間而已。現時有很多大大小小的夜冷店，都只是掛羊頭，賣狗肉，他調侃：「好多自稱夜冷店，但其實喺內地買新貨返嚟賣，同日本城有乜分別？」
不知何時，煙已快燒盡，他吸一口，又言：「呢一行，愈嚟愈式微。」說起往事，他臉上帶點蒼涼。呼出白煙，開始理解他何故抽煙，輕輕的，如舊事。現實，又豈能如煙。


心細一如渺塵
丟掉殘煙，小明率先步進店內。繞視一周，小店呈長方形，前作買賣，後為辦公，確實是老派。貨架上的夜冷貨林林總總，最接近門口的，是衣物胸圍，排放得井然有序；刀叉碗碟﹑罐頭汽水則放在箱子裏分好類。來到中間的貨架，則放滿了花瓶﹑木製家具﹑電器﹑擺設，較昂貴的已用膠紙封好，天花上掛了數台正在轉動的電風扇。店之深處，則於高處擺放着各類名酒﹑海味藥材；金銀珠寶如珠寶店般用玻璃飾櫃放好，附近都有員工看守。這裏啊，似乎說得出的，都能找得到。對小明而言，做夜冷店最考功夫，就是第七日看貨估價的程序：「乜都靠經驗，我十幾歲做起，冇乜瞞得過我雙眼。」何止眼，要耳﹑口﹑鼻多管齊下。

第一，眼見。例如他看雪櫃，雪櫃型號他一看就大概知道價錢，值錢又新淨的才打價；鋼具，要看是不鏽鋼還是不鏽鐵，價錢相差幾倍，對他而言，九成用肉眼可分辨是鋼是鐵。他回想起自己早些年買過一間藥房，竟然把鮑魚放在門口，他冷笑：「直覺話我知，假嘅，鮑魚要放後面玻璃樽嘛，呢啲唔打價！」看習慣了，經驗令他雙目銳利。
第二，鼻嗅。有些木具，他會用嗅覺，如花梨木有花梨木的香味；酸枝又有它的味道，外表再像真也騙不了他。
第三，手觸。可以的話，要用手去摸東西，例如花瓶，並不是看到花瓶底，寫着「乾隆製造」就一定值錢。一摸下去，他就感覺到花紋是畫出來還是印上去：「睇吓花紋係咪粗身，如果滑嘟嘟，多數電腦印。」。
第四，耳聞。如近期聽到哪裏有店鋪倒閉，大多數傳媒都會公佈，所以要常看報紙，如果不聽不聞，哪有競投的機會？
最重要是心澄。倘若心裏不在乎，不用心細想，則甚麼都不成。小明倏地胸膛一挺，坦言自己除了勤力兩字外，再沒有甚麼有膽去認叻，不論大與小的生意，他都一定去看，因為這是他的工作及責任。對於自己的弱點，他亦不畏懼：「而家規定拆一間酒樓都需要牌，我雖然唔識英文，但足足上咗三個月堂，我小學畢業咋，但呢個IVE證書嚟㗎！睇吓自己有冇心做啫。」收起指着證書的指頭之際，他瞄一瞄手錶，將近十時。

苦澀如水滿肚
陣陣的撻車聲震耳欲聾，數名壯丁包括小明把尼龍袋﹑紙箱﹑板車等架生放到車尾箱後，就爬入如火爐般的車廂內開車出發。小明邊扭着軚盤邊道：「我哋而家去一間豪宅，我早兩日投咗返嚟，而家就去執嘢啦。」或許夜冷佬真的一肚苦水，一路上，他連綿地分享逸事。
原來他最怕的事有三，第一是狗。經常到處去，以為香港沒有甚麼地方難得到小明，怎料，原來他還有一個死敵——「丈量約」。新界好些村屋沒有街名門號，只有「丈量約幾段」，這令小明頭痛非常：「對住呢三隻字我真係投降，搵親呢啲村屋，都總有隻狗走出嚟汪汪吠我，我而家真係好驚狗！」第二是蚤，做夜冷一行，經常會遇到一些髒得很的店鋪，尤其食肆。有一次，他要看一家倒閉了約半年的酒樓，剛好廚房爆水管，踏上地毯的一瞬，蚤子就跳到腳上，多到不行，但他仍硬着頭皮工作，直至估價完成。甫離開酒樓，小明就把褲子脫了，他猶有餘悸：「件衫都除埋，剩低條底褲，係咁撥蚤，公園啲阿婆以為我係儍㗎！」
回過神來，原來車子已停泊好，他抹一把汗，整理好衣衫，準備迎接他第三件最怕之事，就是眼前的保安。「做我哋呢一行，經常要求人，你又唔係租客，點解要將就你？」語畢，只見他霎眼間換上一臉燦笑，拿出身份證向保安問好，頻頻點頭。辦妥手續後，他又接着低喃：「嘈多兩嘈，電梯都鎖埋你，搬樓梯啦！所以千祈唔好嘈交，以和為貴。」只是，有時候自己不得罪人家，不見得運輸工人會收斂，當「磨心」的小明，確是有苦自己知。踏進電梯，「嘟嘟」的關門聲為其掩飾了一聲低嘆。

屢勝不如一敗
偌大的豪宅只餘拉膠紙的聲音迴盪着，經歷了約四至五小時的包裹及封箱，屋內只餘下三分一的物品，以及十數箱封妥的大紙皮箱。整件恤衫被汗水沾染着的小明，正在廚房察看雪櫃。看貨時已知雪櫃是高檔貨，但執屋當天還要試試它是否正常運作，畢竟運送一台雪櫃的開支不少。故一到埗要先插電，待收拾所有東西後，它仍然保持製冷，才可搬走。但見他一堂愁眉，就知道事情似乎不順利，他苦笑：「唔凍㗎！佢值成萬幾蚊，咁就冇咗啦。」
意志並沒有消沉太久，畢竟，於他而言只是小事一樁。走出客廳，小明拿起飾櫃裏幾座金牛﹑金豬，笑言這裏只有一座是真金，故根本沒有打價。對金的真偽，他可是特別敏感，因為他以前曾經錯估一座金觀音，虧損了一大筆錢；又曾經花數十萬買了一批黑膠唱片，結果全都不能播放。種種挫折令他沮喪，當時父親﹑兄長並沒有責難，一份內疚感更逼使他成長，造就了今天的一雙金睛火眼。把金器包好，小明示意搬運師傅先把東西搬上車。

拜金不如講心
通常貨物要分兩程車運送到店裏，小明目送第一車的貨物出發後，又乘電梯回到豪宅內。此時細心一看，屋內其實佈滿生活痕迹，一家四口的照片；主人房內，仍放滿了女主人用剩的護膚品；書房裏，盡是男主人的玩具珍藏；小孩房裏，一雙又一雙的小鞋，記錄了孩子的成長。如今，卻蒙上了薄薄的灰塵。有人不喜歡夜冷佬，大概是這緣故，說不上是「發死人財」，但卻踐踏着人家的倒楣。
小明吹吹盒子上的餘灰，一臉心安理得。「我爸爸走嘅時候，一班仔女陪住佢。我呢？活到五十歲，除咗探我爸爸之外，我冇進出過醫院。」他徐徐道出，眸子裏，映照着別人的全家福。舊物扔掉了，不代表對人家的尊重，也不代表能為對方帶來祝福；反倒，把他們於美好時光所擁有的東西保留下來，也算是留下了一點緣分、一絲情意。
小明算是百無禁忌，只有一個原則，就是賺錢沒有必要賺到盡。原來，有些貨品，他會原價出售，甚至店裏會有部分屬於新貨，如小鬧鐘，賣十元一個，還倒貼一顆電池；老花眼鏡亦然：「有啲老伯伯，幾乎每日唔見一副眼鏡，有個伯伯隔日就買一副，畢竟是深水埗舊區，當回贈街坊。」也不是一身銅臭，對他而言，有價值的東西不一定很昂貴，正如他為了喜愛的鑽石牌鐘，可以走三十層樓，逐個單位搜索；又如早年他拿了攪盤電話回店裏，僅售二百元。某東西總有某人喜歡，有歷史的東西，或許來得更有價值。

最後一個紙箱置於貨車廂內。小明抽抽衣襟，試圖撇乾汗珠。緩步踏至車前，一臉倦容的他打開車門，吐出一句：「我做到六十就唔會做，都唔會畀我下一代做。」畢竟，做夜冷這一行，倘若明天沒有店倒閉，也就沒飯開；縱使生意不絕，誰又欲見兒女捱苦？
車子於路上疾駛，赤日早去，夕陽已至。問他日退下來如何度日，他驀然一笑。
哈，還不是想念舊相好？

聯盈公司夜冷
地址：深水埗大埔道244號
電話：2778 6539
營業時間：不定

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字幕原文
＿＿＿＿＿＿＿＿＿
剛拿了一個披薩吐司
鵝肝醬慕斯
我覺得可能是
平常 飲食控制得滿嚴格的
我剛剛稍微吃了一下覺得吃開了
好想繼續吃
但是這樣隨便吃一吃我就吃了九
我昨天還爆卡
但是想到
我最近才剛剛
好不容易熬過
一個漫長的減脂期
有一點成效了
其實我減脂很長一段時間了
然後中間有幾次是因為
出國 出遠門等等
沒有辦法控制飲食跟訓練的狀況
導致我的體重一直起起伏伏
回歸正常
也是等了大概一兩個月
鏡子裡面我開始變lean 變乾了
可是體重就是沒有掉
一直到這個禮拜
體重突然驟降一公斤
然後就覺得有點有成就感
現在應該要繼續堅持下去
所以我可能
現在稍微喊停在這個地方
因為我還有飛機餐
還好我點糖尿病餐
高蛋白的
終於到酒店了
其實酒店周圍還滿漂亮的
司機跟我們說
這附近好像是以前省長
住的地方 就在這個旁邊
給你們看一下
這個酒店還不錯
滿高級的
這酒店很漂亮吼
還不錯啊
感覺好久沒有化妝了
因為我已經接睫毛
應該有個一年 都完全沒有斷掉
睫毛一掉我就去補
但是我現在是
睫毛掉了我沒有補的原因
是因為我去紋眼線
欸那叫紋眼線嗎?
繡 還是紋
我也不知道這個專有名詞
因為一直有新的名詞出來
反正就是 我去用眼線
那 因為要再補一次色
所以她希望我是完全沒有假睫毛
所以我這一次就是睫毛全部掉光
我故意不補
男朋友說我最近都很醜
都沒有化妝
所以我就（哪有說你很醜！）
明明就有講
所以我就
稍微畫了一下眼線
但是因為
我這一次出門其實沒有帶什麼化
很簡便的一個妝
然後這是我今天的outfit
就是一個毛衣 然後
配上一個leggings
我覺得當你的身材
練好之後
最大的好處就是你隨便穿什麼
都可以很有自信
像我都直接這樣 就穿leggings
就出門了 就當作我的外出褲
我要下去了
他到了喔?
舒服又好看
現在在等
來接應我們的人
感覺到肚子非常的餓
我覺得減脂到一定程度的時候
你就是隨時都會有那種飢餓感
然後隨時對食物都有很大的慾望
我們這次選的hotel
我們這次選的酒店
他的裡面滿高級的
氣派
然後我們現在呢
要跟我們大陸的會計師去吃飯
又到了吃飯 我最開心的時刻
我現在要去健身房還要做這個車
可見離我的房間有點小距離
哇 這是泳池
好溫暖喔
而且好大喔
我應該帶泳衣過來的
這裡環境真的不錯
現在離健身房關門只剩下半小時
但是我還是要抓緊時間來練
因為我今天已經大爆卡了
我現在在減脂期
理論上應該是要嚴格控制我的飲
但是因為人在外沒有辦法
利用這個短短的時間
我會做HIIT
最近用這個一邊訓練臀部
一邊讓我的心跳加快
HIIT 比較有變化 我自己發明
工具呢 就是這個
翹臀圈彈力帶
我會把她綁在我的腳上
一共會做三個動作
一個動作會做二十下
中間不休息 連著做
做完之後呢 休息一分鐘繼續下一
開始之前呢 我會先稍為的暖身一
這樣就是一組
我會拿啞鈴 monster walk
像是螃蟹走路往側走
主要是你要去感受到你的臀肌有
然後一共有二十下
接下來馬上踢腿
你要踢側的或是後的
都可以
重點是感受度
我剛剛是側邊踢十下 後面踢十下
兩隻腳各二十下
接著
馬上
跳躍二十下
你看我現在非常的喘
這個
HIIT的動作大概會做
四組左右
那今天呢
因為我看到這個健身房這邊
其實是有一些器材的
所以如果時間還夠
我也會做一點
我會把重量調輕
一樣是訓練我的感受度 把休息時
讓他變成有一點像是高強度一點
就不是無氧訓練了
像有氧訓練就是可以加速我的代
然後把我今天吃的
多餘的熱量趕快給排出
休息一分鐘的時間 繼續下一組
把它綁在這邊的話強度會更高
我做了第三組了
現在準備要做第四組
超級累的
看得出來我非常的喘吧
然後男朋友來嚕
我等一下
我會做不同的動作
然後連續做
然後把重量放輕一點
百分之四十到五十1RM
算是滿輕的重量
然後輪著不休息
就會非常的喘
然後在很短的時間內
燃燒掉最多的脂肪
我剛剛做那個腿已經很疲勞了
所以我會做這個垂直下拉背的動
水平 背的動作
這應該是胸吧
對沒錯 chest press
連續做這三個
一樣是一組二十下
接著 不休息
不休息
大概就是這樣子的概念
我不拍下去了
再拍下去我覺得我會窒息
我們等一下見
心情好好喔
感覺回飯店可以再吃一輪
但應該不會啦 頂多喝個乳清蛋白
不然我剛才做那麼多運動就白費
耶 回到房間了
希望今天的影片"HIIT"對你有幫助
你可以試看看
然後歡迎你留言告訴我你做後的
以及你有沒有加入一些創意的動
非常歡迎你跟大家分享
然後大家都可以一起參考
一起成功對抗體脂肪
那最後如果你喜歡這個影片的話
記得幫我點一個 LIKE
我想今天的Vlog就到這邊了
應該也已經十五分鐘了吧我猜
我現在都盡量把影片壓在十五分
因為我現在都會把我的影片上傳
可是微博它有十五分鐘的限制
所以呢 我會盡量把這個影片
不要廢話太多
今天的Vlog就到這邊
接下來明天的行程會在下一集播
我們下次見
PEACE