▌來點清爽開胃飯糰 水蓮香腸飯糰

#相信我 #摩羯座的我只推薦安心食品
#生活已經太忙碌，#對食材的疑問我們幫你擋下

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#習慣結單前滑壘的朋友，別忘了將購物車的商品結單唷
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天氣開始熱起來，我們來做飯糰吧
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我知道很多好朋友是工欲善其事必先利其器的標準乖乖牌模範生，我以前也是啊~
光以飯糰來說好了，模具有圓的.長的.三角的，光是三角款還有分大小三角型唷，腦波弱不知買了多少個模(好害羞)，付了多年學費才誤到一個真理，其實保鮮膜就是無敵好用的做飯糰神隊友啊啊啊(這冤枉路好漫長...哭跑)
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飯糰模具學費多少不說了，今天來說說家庭手做飯糰好好吃的秘訣
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我們家12歲老童習慣早餐喝熱湯吃飯(老靈魂就是)，跟早餐一定果醬吐司配咖啡奶茶的西式胃媽媽相反，老童只有吃鹹鹹香香的飯菜才會吃得飛快，要是偶爾逼不得已早餐供應吐司，哀怨不爽的表情直逼五顆星，再搭配樹懶的速度吃早餐，鐵定遲到啊
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因為老童的鹹胃口，所以飯糰也會是我們很常供應孩子的早餐料理
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只要睡前先將米飯洗好，再放孩子很喜歡的香腸，讓米飯與香腸一起入電子鍋內炊煮，讓米飯也吸飽了香腸的油脂，這樣捏出來的飯糰就會很香很開胃
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早上起床後，電子鍋取出香腸切丁，同時用電風扇將飯吹涼，加入一些蔬菜(建議前晚預備燙好後放冷藏)，運用保鮮膜將飯糰整型捏好上桌，營養豐富的早餐完成
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最近天氣漸漸熱，飯糰當然也相當適合假日輕食午餐，加入清脆的水蓮，非常夏日的爽口風味，很推薦試試唷
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材料 :
1.只有鯤牧香腸 3條(購自 #有心肉舖子 #只有鯤牧香腸)
(黑豬豐厚油脂香，#無添加亞硝酸鹽的獨門配方， 安心推薦選購)

2.白米 1杯
3.澳洲大堡礁蒜味鹽
4.水蓮菜 適量(快速燙熟，切成1公分左右長度，備用)
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做法 :
1.電子鍋內放入一杯白米與水量，放入3條鯤牧香腸，一同炊煮至熟

2.白飯炊熟後取出香腸，適量撒入大堡礁蒜味鹽調味，將飯拌鬆，放涼

3.將香腸切小丁狀，與水蓮菜一同放入已放涼的白飯中，將所有材料拌勻

4.撕一張保鮮膜置放手掌，挖取適量飯料放上，雙手將保鮮膜兜起壓成飯糰，完成
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#有心肉舖子
#香料科學Tasteology
#澳洲大堡礁蒜味鹽
#凱莉家的簡易料理
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歡迎到凱莉的秘密基地來走走逛逛 Kelly's Selection 凱莉意思私選

#vegan 兩年多來，發現大眾甚至身邊的人對於植物肉有很大的偏見。

「#植物肉 很不健康😨」
舉 #午餐肉 為例，亞硝酸鹽會跟肉類的肌紅素結合而更安定，讓午餐肉維持漂亮的紅色。料理時或存放太久，會發生下列反應：
亞硝酸鹽+胺基酸 → R1N(–R2)–N=O （強致癌性！）
而 Green Monday 研發了一款 OmniPork 新豬肉 #新餐肉 ，因為根本不是肉，所以沒有添加亞硝酸鹽。
(BTW現在在 微風超市 Breeze Super買得到了！）
除了添加物較少，無論是鈉/膽固醇/熱量/總脂肪含量，都比一般午餐肉低。

「都已經吃素了，還吃素肉，超偽善。🤮」
一年前的我也是這樣想哈哈哈，所以覺得這想法很可以理解！
但經過溝通與設身處地就能敞開心胸看待☺️（好啦我不是設身處地，是真的角色對調）
並不是每個人都是因為愛護動物的原因才不吃肉。而且就算是，曾經愛吃肉，但現在覺得不能再吃肉，讓我用不殘忍的方式繼續吃習慣、覺得美味的食物。現在植物肉越做越好，也可以讓很多愛吃肉的人，偶爾改吃植物肉，對環境跟動物都是好事啦！😳

#本月主打星 #柴窯火腿製造所

培根與香腸煎得恰恰，炒一個滑滑的蛋，烤箱發出了「叮」的聲音。餐盤上，燻香宜人、咬勁過癮的主角，出自 #柴窯火腿製造所。

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#柴窯火腿製造所 的漢堡有名，許多人會專程去台中本店或新竹分店點個肉欲橫流的漢堡包張口大咬。但讓我們倒帶一下，在開「漢堡店」之前，柴窯火腿製造所向來的專長是肉品加工，培根、香腸、火腿都是他們自豪的作品。

老闆江志輝，人稱雞哥，家裡本業是雞販與肉品屠宰，年輕時渴望傳統市場外的自由天地，一度當上領隊，帶團周遊四海，卻因為2008年金融海嘯重創旅遊業，人生轉向。他喜歡吃肉，創業的項目就選肉，而且想做門檻較高的肉品加工，特別赴日本、歐洲學習，也正好遇上國內食安風暴，製作安心、美味的肉類產品的念頭，也就油然而生。

創業前五年，雞哥自蓋磚窯小量製作，業績艱困但名聲漸長。後來開料理教室教媽媽們應用培根、火腿做菜，示範的漢堡大受歡迎，他乾脆開賣漢堡，進一步打響名號，也回頭推升柴窯原本的產品業績。如今，柴窯不僅在台中、新竹有二間門店，也持續擴充產品線，除了火腿、培根、香腸、漢堡排、燻鴨胸等等加工肉品，也包括牛肉、豬肉等新鮮肉品。

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#美食加選物 第一次與柴窯合作開團，我們精選柴窯的人氣商品 #厚切培根 與 #德國香腸，請大家先從基本款吃起。

你一定可以感受到柴窯的 #厚切培根 與市售者不同。漂亮的豬五花肉，先放冷藏24至28小時，解除死後僵直後，才會得到軟嫩的肉質，接著浸泡醃料7天，再以相思木煙燻6到8小時；煙燻的重點在於取煙不取火，燻烤的溫度控制在攝氏80到85度，肉中心溫度需達到75度才能殺菌。

#德國香腸 使用豬的精修後腿肉，切碎的肉塊與豬油、白胡椒、匈牙利紅椒粉、鹽、糖等調味打至乳化後，再灌入羊腸中並煙燻。

厚切培根與德國香腸是早午餐的好搭擋，我用「大人的鐵板」來煎，得到完美的焦脆與香氣。厚切培根的煙燻芬芳明顯而不凝重，鹹中帶甘而不死板，甚至嚐得到肉汁；德國香腸屬於法蘭克福腸（Frankfurter），外衣很脆，燻味優雅，愈嚼愈甘甜，很對台灣人的胃。

柴窯的產品，不添加防腐劑、亞硝酸鹽，顏色比較不紅、開封後也必須盡快吃完，但我想你不會在意。安心享用之餘，你只會在意是不是吃太多了！

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秋冬天氣乾燥，很多人都喜歡炮製一碗木瓜燉雪耳潤肺，為了縮短燉煮的時間，當然要先以乾雪耳泡水，究竟雪耳要泡多久，時間愈長愈好嗎？答案當然不是，泡太久會令雪耳流失部分營養，甚至產生有害成份亞硝酸鹽，如果用冷水泡，三至四個小時已經很足夠，這個時間已經足以令雪耳慢慢吸水

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秋冬天氣乾燥，很多人都喜歡炮製一碗木瓜燉雪耳潤肺，為了縮短燉煮的時間，當然要先以乾雪耳泡水，究竟雪耳要泡多久，時間愈長愈好嗎？答案當然不是，泡太久會令雪耳流失部分營養，甚至產生有害成份亞硝酸鹽，如果用冷水泡，三至四個小時已經很足夠，這個時間已經足以令雪耳慢慢吸水，發脹至適合的大小，令烹調後的雪耳更加粘稠。想講究一些，可以每隔一個小時換水一次，隔走殘留在雪耳表面的雜質，泡完之後，就清走根部的雜質，再用清水沖洗，就可以剪開成小塊備用。

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【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

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法式鹹派（法語：quiche）。由派皮、蛋奶液及內餡組成，最早鹹派的起源是為了消化多出來的食材，就製作派皮把剩的食材都放進去，倒入牛奶，鮮奶油及雞蛋做成的蛋奶液，放入烤箱烘烤。
法式鹹派在早餐、午餐、下午茶或晚餐都有人食用。不論是烘烤熱熱的來吃，還是冷冷的吃也別有一種風味喔。

製作鹹派派皮需注意，奶油及麵粉需保持在低溫狀態。保持低溫狀態、不要過度操作、足夠的鬆弛時間是製作出好的派皮三大要素。

食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

香腸料理一直因為亞硝酸鹽的緣故，一直讓美食愛好者又愛又恨，今天就透過馬鈴薯香腸鹹派來介紹香腸裡的亞硝酸鹽，依據國際癌症研究署的分類，火腿、香腸…等被列為一級致癌物，亞硝酸鹽列為二級致癌物，有趣的是科學文獻指出，人的唾液其實每日就會分泌硝酸鹽30-1000毫克以及亞硝酸鹽5.2-8.6毫克，遠遠高出市售香腸1根約含1.2~1.3毫克亞硝酸；另外，亞硝酸鹽在香腸裡則扮演著賦予紅色、提供特殊風味來源、抑制肉毒桿菌的功能，因此不能不添加，營養師小叮嚀，食用香腸類美食，可以搭配富含維他命C的蔬果，如柳橙汁、芭樂…等，適量攝取千萬不要偏食注意飲食多元喔！

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Crust ingredients

All-purpose flour 250g.
An egg.
Salt 6g.
Sugar 10g.
Cold butter 130g.

Filling Ingredients：

Potato chips 250g
Diced onion 200g
Bratwurst sausage 200g
A little of salt
A little of white pepper
A little of Italian seasoning

2 eggs.
Milk 125g.
Cream 125g.
A little of white pepper
A little of Italian seasoning

Adequate amount of Mozzarella cheese.

++++++++++++++

塔皮食材：

中筋麵粉250g
蛋1顆
鹽6g
糖10g
冰奶油130g

內餡食材：

德國香腸丁200g
洋蔥丁200g
馬鈴薯片250g
義大利綜合香料少許
鹽少許
白胡椒少許

蛋奶餡食材：

蛋2顆
牛奶白125g
鮮奶油125g
鹽少許
白胡椒少許

其他食材
馬札瑞拉起司絲少許

做法：
1.將塔皮材料混合後放冰箱鬆弛至少一小時。
2.將派皮桿平，入模，將派底戳洞。
3.炒香香腸丁，放入塔底。
4.炒香洋蔥丁
5.將蛋、鮮奶、鮮奶油、鹽、白胡椒拌勻後倒入塔內。
6.將馬勒薯片略煎，鋪在蛋液上。
7.灑上乳酪絲。
8.進預熱好的烤箱，180度烤25-35分鐘。


＃鹹派＃CookingASMR #Quiche
＃Quiche Recipe
＃asmr cooking no talking cake