#8月10日大雨 早餐：福砂屋長崎蛋糕 + 「二崙佳美」奶黃月餅 + 綠豆凸 + 冰拿鐵 午餐：台南「滿點」大雲吞抄手 + 乾拌麵 下午茶：Apu Jan x Fika Fika Cafe 限量版咖啡 晚餐：Hot 7 鐵板燒（原塊牛排 + 雪花豬肉 + 魚排） 繼續消化 台南 謝宅「台南來了」美食箱，「滿點」大雲吞加上醬汁和蔥花，自己撒一把焙煎芝麻，非常美味，剩下醬汁捨不得扔，又煮了一把麵拌拌兩人分食，一醬兩吃，滿足。 晚上沒空做飯，本來跟夫人要去吃家樂福「大戶屋」，不巧店裡空調故障，便改去旁邊「Hot 7」吃兩個鐵板燒套餐，還嘴饞加點了130的魚排。怎麼說呢，總之吃飽了，其他......還是別問了。 順便去家樂福買麵包和生菜，明天可以做醃牛肉片三明治。「史雲生清雞湯」上次看還有一大堆，今天竟然缺貨。 下午夫人開車載我去 APUJAN詹朴 工作室，為即將到來的活動量身試衣。感謝他緊急支援，也終於見識了這個十來人的戰力超強的團隊的基地。喝了 Fika Fika Cafe 為他特製的咖啡（之前就喝過，好味），還蒙贈一只特製刺繡口罩，美死了。 終於解決一個工作上的問題，企劃順利推進，不亦快哉。 接到富堃電話：師傅說摔到的 GRIII 可以修，可先不換鏡頭組，頂著繼續用，暫時省九千多塊。內部些許入塵，花一千塊可以清理，當然OK。之後若是實在不行，再破費吧。

#宅在家食記 （補） 早餐：自製香菜肉包 + 冰拿鐵 午餐：蕎麥涼麵 下午茶： 堂本麵包店 蛋黃酥 + Fika Fika Cafe 宏都拉斯柏樹莊園水洗處理 espresso / 拿鐵 晚餐：仿愛珠滷肉 + 清炒荷葉白菜 + 煎太陽蛋 + 家樂福 Calvados 蘋果白蘭地 颱風離開，天氣悶熱不堪，中午煮蕎麥涼麵。去年買的海苔都潮了，夾著過幾下瓦斯爐口，就能恢復香脆，剪成絲配麵吃，很讚。 前兩天仿洪愛珠滷肉做得太少，今天把冰庫裡剩下的一公斤多梅花肉用小V鍋通通滷了，又滷了六顆蛋，總算比較有感，非常好吃。不過畢竟不是「踏興」，也沒有太多膠質，仍然只是「仿作」。夫人向來愛吃瘦肉，這鍋肉她很滿意。兩次滷肉的心得：紅蔥頭真是妙品，以後要多用。 去家樂福添購雞蛋、麵粉、玉米罐頭、吐司、啤酒，回家一看，不慎壓破了兩顆蛋，就用 Vermicular 26公分平底鍋煎了太陽蛋。橄欖油少許，中火加熱，十秒起煙，關火讓煙散一下，把蛋放下去，等個三十秒再開小火，灑鹽，加蓋，煎三十秒左右關火，悶個一分鐘左右，鏟起就是蛋黃完美半固體狀態、蛋白邊緣「赤赤」脆口的煎蛋了。 家樂福的 Calvados 很香，喝了一點，便決定加氣泡水做成 Highball，雖然法國人會大搖其頭，我們都覺得很香很好喝，實在是消暑聖品。 「帶貨王專案」團購提前結束──我們掃光了所有 #小V鍋 到貨配額，無貨可賣了。衷心感謝大家這麼捧場！ 然後，我暫時不會轉行當全職帶貨網紅啦，請大家記得聽我的廣播節目啊，「 #耳邊風 」第四集已經上線！

#宅在家食記 早餐：自製饅頭夾肉鬆 + 青江菜肉包 + 冰拿鐵 + 西北白櫻桃 午餐：白酒培根番茄吸管麵 + 台啤 18 天生啤酒 + 蓮子甜湯 下午茶： 道南館 阿里山特富野鐵比卡水洗中焙咖啡 晚餐：白切肉佐蒜末醬油 + 玉米濃湯 + 法國 2015 Arrogant Frog tutti Frutti Blanc 白葡萄酒 + 拉拉山水蜜桃 為了用掉冰箱剩下大半罐的去皮羅馬番茄，決定做羅馬人喜歡的 bucatini all'amatriciana 義大利麵。不過這道菜正宗配方必須用醃製的豬頰肉 guanciale，我沒有，只好用主婦聯盟培根代替──培根的煙燻味和 guanciale 相當不一樣，這是義大利媽媽們會大搖其頭的做法，但我不管啦。另外最後加的起司應該要是 Pecorino 羊奶乾酪，我也沒買到，用熟成的 Cheddar 代替，義大利媽媽對不起啦！ 但是我還是守住了義大利媽媽的一道底線：必須用中空長條的吸管麵 bucatini，幸好家樂福就有賣。 做法甚簡單，有耐心就好。熱鍋煎香切碎的（代替醃豬頰肉的）培根，下洋蔥丁同炒至透明，倒一些白葡萄酒，略煮一下，倒入番茄罐頭，慢慢收汁，可加一大匙煮麵水一起收汁，記得撒上大量黑胡椒。要是有芹菜葉、平葉巴西利之類的香草，可以切切拌進去一起煮。 另鍋滾水加鹽煮吸管麵，按包裝標示的煮麵時間減一分鐘（這樣在平底鍋拌勻就是剛好彈牙 al dente 的硬度），撈到鍋裡拌勻，盛盤。撒一點香菜葉，現磨（代替 Pecorino 的）Cheddar 起司撒在麵上，開吃。 第一次做 bucatini 吸管麵，口感好有趣。主婦聯盟培根的煙燻味並不重，醬汁煮過之後變得很溫潤。好好吃。話說台北哪裡可以買到正宗義式醃豬頰肉？下次來試做正宗羅馬版。 去家樂福買了一大塊兩公斤多的梅花肉，一部分打成絞肉拌餡兒包包子，一部分燙了做白切肉，其他分切大塊凍起來慢慢用。還買了普羅旺斯黑橄欖、台啤德式黑啤酒一手、辣椒、豆干（可做回鍋肉）、鮮奶油、生吐司（想用金網烤）。 晚上就吃白切肉，夫人用燙肉的湯煮了康寶玉米湯。吃飽開始包包子，今天做香菜肉包。現在知道 750 克麵粉加 450 毫升水揉出來的麵團，大概可以包 30 顆包子。餡料總量抓 700 公克，差不多剛好包完。若一次做不了這麼多，就照比例砍半。 明天早上打 AZ，希望一切順利。