為什麼這篇午仔魚料理湯鄉民發文收入到精華區：因為在午仔魚料理湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者oreolover (oreolover)看板cookclub標題[食譜] 無廚房料理-午仔魚湯...
午仔魚料理湯 在 *袁彬的美食旅遊筆記* Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 13:46:48
位於仁一路的七年級仁愛店，是七年級串燒居酒屋第3家店，2樓的環境布置相當精緻，透過東洋風的擺設，讓人有走進日本的錯覺。 1⃣高粱酒雞翅：帶有深褐色色澤的烤雞翅，吃起來很有嚼勁，酒味不重，帶有淡淡的酒香 2⃣炸飯糰：外曾經酥炸後，吃起來脆脆的，可以感受到內餡的豐滿🍙 3⃣香烤午仔魚：魚皮上還留著炭烤...
直到今年第一次在餐廳吃到午仔魚湯...覺的它的肉很嫩,油花又夠,所以後來煮的
魚湯也一直都用這一種魚
材料: 午仔魚一條 (菜市場的都很大條,一條都要一百多,家樂福大潤發比較小,一個
人吃剛剛好,最便宜買過49/條,現在行情大概69/條)
嫩薑5-6片
米酒1-2瓶蓋的量
雞精粉(or鮮味炒手)...如果沒有也可以只加鹽
蔥 (我基本上不太喜歡這個味..所以我都不放的)
如果要讓湯不要因為血水而混濁,可以在水滾後再放入魚,這樣湯看起來就會漂亮一點
但是ㄋㄟ..我這菜通常我都自己吃,所以我都一起丟,我覺得讓薑的味道吃到魚湯裡
跟魚肉裡面比較重要,好不好看是其次!
1. 我家湯鍋太小,通常買魚時我都會要請賣魚的幫我切兩半,回家後把有血的部份洗
乾淨
2. 嫩薑切片or切絲都可以
3. 冷水+薑+魚+米酒一起煮到滾
4. 加入調味粉
5. 最後再放入蔥段
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