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[爆卦]千層酥皮泡芙做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇千層酥皮泡芙做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在千層酥皮泡芙做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 千層酥皮泡芙做法產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 好美好香又好好吃的 L.Z. Dessart 無框架甜點 國王派，是2020法國萊思克盃國王派冠軍賽的得獎作品！據說先在要買到得大排長龍了呢 XD L.Z. Dessart 無框架甜點 是由世界甜點冠軍陳立喆所開設，這次比賽得獎的國王派是由法國Lescure萊思克AOP發酵奶油、義大利西西里島頂級...

　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 冷凍起酥皮2片 Frozen puff pastry * 冷凍パイシート 巧克力30g Chocolate * チョコレート 做法： 1.巧克力剝成小塊狀 放在起酥皮上 2.將起酥皮對折 按壓四周 3.沿著壓痕切成八塊 將四周壓實 4.放在烤盤上塗蛋液(可不塗) 5.放入烤麵包...

「千層酥皮泡芙做法」的推薦目錄

千層酥皮泡芙做法 在 小隻男の甜點日常 by RACKY Instagram 的精選貼文

2020-09-21 14:35:46

《你一定要知道的各種泡芙》 #Racky的甜點小教室🍰 . 應該很多人跟我一樣，剛接觸甜點的時候常被泡芙的各種親戚搞得頭昏腦脹，聖多諾黑、布列斯特，實在太多種，對新手很不友善，所以我在這邊幫大家整理了8種泡芙，也點出辨認的關鍵(๑•̀ㅂ•́)و✧. . ①奶油泡芙： 可以說是是臺灣最常見的一種泡芙，...

  • 千層酥皮泡芙做法 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-01-12 11:08:46
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    好美好香又好好吃的 L.Z. Dessart 無框架甜點 國王派，是2020法國萊思克盃國王派冠軍賽的得獎作品！據說先在要買到得大排長龍了呢 XD

    L.Z. Dessart 無框架甜點 是由世界甜點冠軍陳立喆所開設，這次比賽得獎的國王派是由法國Lescure萊思克AOP發酵奶油、義大利西西里島頂級杏仁粉與法國葛宏德海鹽等高端食材所製作，外表千層以奶油包麵皮的翻轉千層技巧製作而成，相較起傳統做法更加酥軟分明，內陷濃濃杏仁奶油香口感扎實，吃上一口就能感受到滿滿幸福。

    國王派是法國每年1月6日天主教主顯節必吃的傳統甜點，外表為千層酥皮，裡面的杏仁奶油餡會包入一個小瓷偶，幸運吃到小瓷偶的人代表將有一整年的好運氣。我這次收到的小瓷偶是覆盆子閃電泡芙造型，超級可愛！希望吃完這個國王派能帶來一整年的好運😍

    L.Z. Dessart 無框架甜點
    🔖 訂購連結：https://bit.ly/38z0ac1
    #德麥食品
    #法國萊思克盃冠軍賽
    #節慶當天做自己的國王
    #lzdessart
    #無框架甜點

  • 妮妮寶貝吃什麼

    千層酥皮泡芙做法 在 妮妮寶貝吃什麼 Facebook 的精選貼文

    2019-05-07 20:19:42
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    《脆皮泡芙》
    想吃泡芙不用排隊去買
    自己做也可以唷
    小小孩吃可以不加脆皮
    內餡也可以換成地瓜泥或是南瓜泥
    不加餡的泡芙像我家孩子就很愛吃
    其實不加內餡也就很好吃了
    大家可以試著做做看
    做法不難但是重點部分要做確實
    不然比較容易會失敗

    #這份材料大約做10個正常大的泡芙

    ［奶酥脆皮部分］
    🥐材料：
    低筋麵粉50克
    無鹽奶油40克
    砂糖40克
    🥐做法：
    1️⃣奶油室溫軟化後，加入糖攪勻
    2️⃣加入低筋麵粉，用手捏成糰
    3️⃣朔型成長條狀，放冷藏備用

    ［泡芙］
    🥐材料：
    [材料A]
    牛奶60克
    水60克
    無鹽奶油50克
    糖2克
    鹽巴2克
    ［材料B]
    中筋麵粉80克
    雞蛋2顆

    🥐做法：
    1️⃣把材料A全部倒入鍋裡，開火煮到大滾
    2️⃣關火，把麵粉倒入鍋裡，攪拌到看不見粉狀
    3️⃣再用小火加熱，加熱到鍋裡產生一層薄膜，麵糊結成一團
    4️⃣慢慢加入蛋液（分三四次加入）
    5️⃣把加入蛋液的麵糊攪拌均勻，攪拌到把麵糊攪拌到拉起來呈現倒三角形垂吊狀的程度即可
    6️⃣把麵糊裝入耐熱袋中，剪個小孔擠出成圓形（可以用手指沾水幫麵糊整形）麵糊之間要有距離，麵糊會膨脹
    7️⃣把事先做好的酥皮切成一片一片
    8️⃣酥皮放到泡芙麵糊上，烤箱預熱兩百度，再以200度15分鐘烤，再降成180度20分鐘烤，烤好不要馬上開烤箱門，要悶30分鐘（讓水分收乾）
    9️⃣要吃時底部用筷子戳一個小洞，卡士達醬用袋子裝起來，剪一個小孔擠進入泡芙裡，或是直接把泡芙切一半，擠上卡士達醬放上喜歡的水果即可

    內餡卡士達醬做法：
    https://www.facebook.com/565445150523000/posts/706529956414518/

    小提醒：
    1️⃣烤得過程中千萬不能開烤箱，不然泡芙會塌下去
    2️⃣液體可以全用水120克或全用牛奶120克替代，吃起來我覺得差別不大
    3️⃣麵粉可以用高、低麵粉取代，吃起來我覺得差別不大
    4️⃣泡芙當天吃口感最好，要吃再擠卡士達醬不然泡芙會軟掉。
    5️⃣隔天吃泡芙會變軟ㄧ點，可以當天沒吃完冰到冷凍要吃再回烤

  • 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

    千層酥皮泡芙做法 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文

    2018-03-01 21:44:41
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    [食況轉播] 香港人氣法式餐館 Belon客座MUME

    「Belon真的很好吃，妳一定要去！」MUME主廚之一Richie好幾個月前就這麼告訴我。去年十一月我到香港參加Hong Kong Tatler Best Restaurants Awards，目睹Belon上台領取Top 20 餐廳的獎座，那次卻沒有機會去吃飯。好在MUME把Belon邀來了！連Ho Lee Fook的主廚Jowett Yu都來幫手！

    Belon的主廚Daniel Calvert履歷堅強，包括英國知名餐廳The Ivy、巴黎三星名店Epicure，赴任香港Belon前在Per Se擔任副主廚，跟MUME另一位主廚Long當時是同事。Belon在2016年開業，起初是由在巴黎闖出名號的澳籍名廚James Henry領軍，Daniel Calvert原本擔任James Henry的副手，後來接任主廚也表現不凡，將Belon設定的法國餐酒館概念執行得可圈可點。

    或許回歸法式是目前崇尚混搭與個人哲學的一股清流，好好做法國菜反而跳了出來，Belon也算得上一個好例子。這次在MUME開出的菜單，有起司小泡芙（gougere）、肉凍派（terrine）、千層酥派（pithivier），正格法菜主張清楚，不吝於花工夫秀手藝，又把味道做好做滿，抑揚頓錯的酸、鮮明有勁的鹹，以及加乘起來的鮮，在在說明Daniel Calvert懂得做菜。

    起司小泡芙（gougere）填了濃郁鮮厚的36個月Comte起司，卻有微微酸嗆的芥末透出，正是這酸顯得不同。水芥菜濃湯搭confit馬鈴薯，馬鈴薯煮得夠透夠入味，並且夠鹹，不僅很配溫柔的水芥菜濃湯，也和藏匿其間的檸檬果肉構成很棒的對比，而酸奶的涼與濃湯的熱又構成溫度的對比，台灣魚子醬則點綴粒粒鮮鹹，第一口到最後一口都有亮點，非常好吃。

    我很喜歡吃肉凍派（terrine），Belon的版本混合了豬五花、豬瘦肉、雞肝與開心果，外層圍一圈豬背脂，香料味不那麼重，就連解膩的醃漬珍珠洋蔥也不那麼酸，卻非常耐吃，不配麵包也行，完全可以作為套餐中的一道菜。

    一道北海道干貝麵餃也很好，整顆干貝包進自製麵皮中，不煮到全熟，搭配小蜜番茄的番茄水與紅椒粉、鹽昆布做成的醬汁，那醬汁之鮮、番茄與紅椒的酸味之美，與干貝搭得天衣無縫。

    乳鴿千層酥派（pigeon pithivier）是Belon的名菜，我在Instagram上被燒到好幾波，這次總算嚐到了！這是一道功夫菜，精髓在於如何精準控制熟度，外層酥皮要漂亮上色，內裡鴿肉要瑰紅柔嫩。Richie說他們試了好幾種溫度，畢竟烤箱不同！來到台灣自然用屏東乳鴿，生的鴿肉先用鴿肝做成的可麗餅皮及菠菜葉包覆，再與菠菜醬包進酥皮中，可麗餅皮一張一張煎出來，菠菜葉必須燙過再風乾，相當費工。搭佐的無花果與杏仁酒醬汁，無花果得煮成果醬，作為基底的雞汁更是從三天前就熬煮濃縮呢。

    這乳鴿千層酥派果然名不虛傳！看看鴿肉完美的熟度，嫣紅潤澤，滴血未出，入口細嫩，幾乎感覺不到肉的纖維，與酥皮同食更增腴香，醬汁的甘甜與果味幫襯出色。我把鴿腿留到最後，仔仔細細啃食乾淨，末了舔舔手指，感覺滿足。

    甜點也是千層派，層層疊疊的可麗餅皮夾著皮蒙特榛果奶油與佩里戈黑松露片！黑松露在這裡用得真好，既有口感，也有滿出來的麝香與土質芬芳，和榛果你濃我濃，可口極了。

    MUME
    BELON
    Ho Lee Fook

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