有同學許願。。。
想上千層也想上貢糖。。。
跟教室商量之後。。。
決定一次滿足同學的許願。。。
開一堂。。。
很跳Tone的中西合併課程。。。
荷蘭千層+貢糖。。。
在後面長時間的烘烤過程中。。。
我們就來。。。
折棉被消磨時間。。。
再泡杯茶。。。
吃個貢糖。。。
聊個是非。。。
就可以打包千層回家了。。。
真是『波菲特』！！！
😂😂😂😂😂😂

★千層蛋糕

『千層蛋糕』由來是十七世紀初期，荷蘭人統治印尼時，貴族僱用並傳授當地華人，製作需高度技術的千層蛋糕，當作貴族們享用的下午茶點，也成為後來荷蘭人離開印尼時留下的珍貴禮物。
千層蛋糕在印尼屬於高級品，通常當地人捨不得自己享用，常用來當贈禮，它珍貴之處在於繁複的製作過程、漫長的烘焙時間及細膩的技術。

千層蛋糕為多層的意思，是以純手工的方式，製做出鬆軟有勁的黃金比例，綿密相疊的「千層蛋糕」，雖然沒有華麗的外表， 但有著不同凡響的口感，這就是千層蛋糕最主要的特色。

★貢糖
貢糖；顧名思義就是先民敬奉朝聖的精品，雖然【進貢】之典故如今已無從考證，但貢糖的傳統製作手法，卻已相沿流長。

在台灣，最出名的就是金門貢糖，是由廈門的製餅師傅傳入小金門，並廣被一般糕餅饼店製成品茗茶點。

現在，台灣各地已有很多店家都在製作貢糖，用麥芽糖、糖熬煮的糖漿溫度不同，就可製作出各式軟硬不同的貢糖口感。

時間：10：00~17：00（2人1組）
費用：$3200/人
時間：11/18
上課地點：台中多麼秋

⭕️報名請私訊喔！

太妃熊第三班！！

7/25（四）荷蘭千層蛋糕🔥（加開第三場）🔥

『千層蛋糕』由來是十七世紀初期，荷蘭人統治印尼時，貴族僱用並傳授當地華人，製作需高度技術的千層蛋糕，當作貴族們享用的下午茶點，也成為後來荷蘭人離開印尼時留下的珍貴禮物。
千層蛋糕在印尼屬於高級品，通常當地人捨不得自己享用，常用來當贈禮，它珍貴之處在於繁複的製作過程、漫長的烘焙時間及細膩的技術。

千層蛋糕為多層的意思，是以純手工的方式，製做出鬆軟有勁的黃金比例，綿密相疊的「千層蛋糕」，雖然沒有華麗的外表， 但有著不同凡響的口感，這就是千層蛋糕最主要的特色。

講師：陳若溱老師
時間：10：00~16：00（2人1組）
費用：$2200/人

⭕️報名請私訊喔！😄

台北太妃熊加開班。。。
可以私訊報名了！！

7/25（四）荷蘭千層蛋糕🔥（加開第三場）🔥

『千層蛋糕』由來是十七世紀初期，荷蘭人統治印尼時，貴族僱用並傳授當地華人，製作需高度技術的千層蛋糕，當作貴族們享用的下午茶點，也成為後來荷蘭人離開印尼時留下的珍貴禮物。
千層蛋糕在印尼屬於高級品，通常當地人捨不得自己享用，常用來當贈禮，它珍貴之處在於繁複的製作過程、漫長的烘焙時間及細膩的技術。

千層蛋糕為多層的意思，是以純手工的方式，製做出鬆軟有勁的黃金比例，綿密相疊的「千層蛋糕」，雖然沒有華麗的外表， 但有著不同凡響的口感，這就是千層蛋糕最主要的特色。

講師：陳若溱老師
時間：10：00~16：00（2人1組）
費用：$2200/人

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#雅培米堤x超級美食家團團饌
#買二盒超起司條送一盒生巧克力
#一律貨到付款 #三千免運
訂購連結：
https://forms.gle/xbhg48rceN5VxQ978

20年前我採訪了剛從法國藍帶學藝返台，以雅培米堤開賣甜點的保羅。
20年後我開團購推薦我最喜歡的日常甜點，雅培米堤熱賣的超起司條。

相信你一定吃過雅培米堤的超起司條，而且會非常吃驚王瑞瑤的團購價，買二盒超起司條送一盒生巧克力，總價值是破天荒打出78折。

我們20年的交情，品牌20年的耕耘，一根起司條就能讓你幸福滿滿。

［雅培米堤x超級美食家團團饌］
雅培米堤goûter
雅培米堤成立於2002年，使用世界頂級烘培原料與天然的味道，Goûter是法文品嚐的意思，也是雅培米堤品牌跟slogan的由來，"Goûter,for your good day" ，希望藉著「品嚐」美味，讓幸福的滋味帶給您美好的一天。

雅培米堤招牌商品－起士條香醇濃郁，搭配底層的鬆脆碎餅，口感層次更為豐富，早已經是許多辦公室揪團團購的熱銷商品。而生巧克力滑順細緻、在口中散發的幸福感也強烈推薦您一定要試試看！這一次超級美食家團團饌推出好康優惠，購買起士禮盒單盒只要85折，更超值的是買兩盒超起士禮盒就送一盒原味生巧克力，滿三千免運費，讓幸福滋味一次滿足！

◆超級美食家團團饌好康優惠
👍1盒超起士禮盒（12入），原價$520↘85折，只要$442+運費$150＝$592
👍2盒超起士禮盒+1盒原味生巧克力，原價$1320↘78折，$1040+運費$150＝$1190
👍4盒超起士禮盒+2盒原味生巧克力，原價$2640↘78折，$2080+運費$150＝$2230
👍6盒超起士禮盒+3盒原味生巧克力，原價$3960↘78折，$3120免運

★超起士禮盒12入（盒）原價$520
運用澳洲特級濃醇奶油起士，多道程序並輔以精準低溫費時烘培，最後底層鋪上鬆脆皮碎餅，口感濃郁，冰凍後食用別有一番風味。
尺寸(cm)：11.5*2*2.5
重量：55g ±5/條
保存方法：冷藏6天，冷凍14天

★原味生巧克力25入（盒）原價$280
比利時黑巧克力，拌入鮮奶油製成滑順柔潤的口感。
尺寸(cm)：11.2*11.2*1.5　　
重量：210±10g/盒
保存方法：冷藏6天，冷凍14天

◆團購日期：3/17~3/24
◆運費說明：運費$150，滿$3000免運
◆付款方式：一律貨到付款
◆出貨日期：下單後3-7天（不包含假日），發票隨貨附上

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款風靡巴黎、倫敦，美味好吃又簡單好做的英式胡蘿蔔蛋糕(the classic carrot cake)。

如果你是烘焙愛好者，喜歡嚐新又熱愛探索，並樂於體驗糕點的各種風味，那麼一定不要錯過這款外型與口味都個性鮮明的胡蘿蔔蛋糕。記得在十幾年前，胡蘿蔔蛋糕曾經熱門過一段時間，很多咖啡廳的甜點櫃裡都有這道甜點，說起來胡蘿蔔蛋糕算是歷史相當久遠的糕點，據說可追遡到中世紀的歐洲，當時因為糖是稀有食材，因此人們經常拿使用有甜味的胡蘿蔔來製作糕點，即使到現在這款蛋糕在歐洲許多國家，都算是很經典且常見的甜點，而英國人對它的熱愛更是歷久不衰。

我們這次的食譜是參考巴黎一間非常有名的英式烘焙坊 Rose Bakery 的做法，胡蘿蔔蛋糕是這家店的招牌甜點，也是最暢銷的一款蛋糕，據說經常是每天出爐沒多久就被搶購一空，很多媒體也將他們家的這個蛋糕譽為史上最好吃的胡蘿蔔蛋糕喔！
而且毫無疑問的，現在也成我們家人心目中的第一名的胡蘿蔔蛋糕。它吃起來濕潤、鬆軟、香氣四溢，雖然加了大量的胡蘿蔔，卻完全沒有一絲蔬菜的味道，非常奇特；而搭配奶油起士糖霜，一口吃下去，你只會感到滿足，若能再喝口熱茶，簡直是完美的組合，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/5WxL1DZKdXI
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英式胡蘿蔔蛋糕怎麼作呢？
下面是這款英式紅蘿蔔蛋糕做法與食譜：

☞ Cake pan size: 15cm/ 6 inch，
☞ 這次麵糊的份量可以做一個直徑15公分圓形蛋糕，以及兩個小型的杯子蛋糕

✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
紅蘿蔔 250g, 去皮、去頭尾後淨重
雞蛋 2 顆, 常溫
細砂糖 112g
蔬菜油 150ml (用橄欖油也很推薦)
中筋麵粉 150g
肉桂粉 1.3g
無鋁泡打粉 2g
蘇打粉 1.5g
鹽 1.6g
核桃 75g

☞ 奶油乳酪糖霜
奶油乳酪 125g, 室溫軟化
無鹽奶油 62g, 室溫軟化
香草精 2g
純糖粉 30g

✎ Instructions
1. 烤箱預熱 170˚C
2. 先幫烤模刷上一層薄薄的奶油，另外在底部舖上烘焙紙
3. 粗略的把核桃切小，再用食物料理打成細碎，建議使用點按方式來攪碎以避免過度出油或打成泥狀
4. 胡蘿蔔削皮、去頭尾，再切成小塊，用食物料理機打成細碎即可，保有一點口感，一樣是小心別打過頭變成胡蘿蔔泥
5. 料理盆內加入所有乾料：麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽，充份混勻
6. 盆裡加入兩顆蛋以及細砂糖，以中速攪打約 3 分鐘，直到顏色變淡、質地變膨鬆、濃稠
7. 接著，像打美乃茲那樣緩慢均速地倒入蔬菜油，邊倒油邊以低速攪打，倒完油之後，再以低速多打約兩分鐘，直到完全乳化、融合
8. 加入胡蘿蔔適度拌勻，接著把乾料過篩加入，以切拌法混勻到看不見乾粉(不要過度攪拌)，最後再加入核桃，一樣適度拌勻即可
9. 把麵糊倒入已事先抹過油的烤模裡，麵糊約倒六分滿，還會剩下一點麵糊，大約可以多烤兩份杯子蛋糕，做好的麵糊不能久放要立刻烘烤，烘烤時間為45-50分鐘，或烤到刀子或竹籤插進去，拔出來時是乾淨的
10. 從烤箱取出，在烤模裡放涼，一旦手摸烤模不會太燙的時候，取出蛋糕於層架上完全放涼
11. 製作奶油糖霜，以手持攪拌器攪打軟化奶油跟香草精至膨鬆泛白，再加入軟化的奶油乳酪打至完全混合均勻滑順，最後拌入糖粉，攪勻即可
12. 把糖霜塗抹在蛋糕上面，可以用刮刀修整平滑，或者很隨性的粗糙紋路都可以，蛋糕送進冰箱冰最少一個小時再享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:15 處理烤模, 上油鋪烘焙紙
01:50 處理食材, 混合乾粉
04:31 製作胡蘿蔔蛋糕麵糊
08:30 烤箱溫度與時間設定
09:03 製作奶油乳酪糖霜
10:45 胡蘿蔔蛋糕抹面
11:33 英式胡蘿蔔蛋糕試吃
12:33 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#胡蘿蔔蛋糕
#英式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

本集主題：「主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方」介紹
　　　　　　　
訪問作者：郭建昌
　　　
內容簡介：
　　每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。
　　法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；
　　而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；
　　至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
　　只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技，
　　不用出國，在家也能享用全世界經典甜點。
　　
　　「對於熱愛甜點的人來說，無論吃了多少東西，永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝，具有多年烘焙實戰、教學經驗，目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣，國際甜點店如雨後春筍般開店，加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點，使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。
　　
　　身為糕點師的作者，熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國進修、工作期間，親嘗不少法式，以及歐美諸國的地方甜點，工作上的磨練，讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
　　
　　為了讓身在台灣的讀者不出國，就能享受世界各國的甜點，作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點，分成「蛋糕＆乳酪」、「塔＆派＆千層」、「點心＆慕斯」和「糖果＆餅乾＆麵包」四大類，全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖，並於每一道甜點搭配療癒風插圖，說明甜點的質地與組合。此外，更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史，在製作甜點之餘，希望讀者也能舒心閱讀這本書。
　　
　　作者郭建昌最擅長的，便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香，或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配，讓人品嘗時，能藉由不同食物的風味，在味蕾中變化。所以在本書中，除了傳統配方，他更分享自己多年嘗試，研發出的黃金比例配方，並且說明與改良配方的差異，讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度，即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方，嗜吃甜點的讀者，快點翻開這本書，歡迎和作者一起環遊世界吃甜點！
　　　　　　　
作者簡介：暢銷食譜作者　郭建昌Enzo
　　自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好，
　　於是選擇了甜點作為美學的出口。
　　希望把生活當中所嗅到的事與物，
　　以美味的料理呈現出來，
　　讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
　　
　　經歷
　　2014至今 France maman法國媽媽手點主廚
　　2007～2014 上城糕餅小舖行政主廚
　　2004～2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、
　　法國巴黎里昂6區La Sasondora
　　1998～2003 上城糕餅小舖西點主廚
　　
　　教學
　　2000～2010 飛訊烘焙材料公司
　　2008國立基隆海事學校烘焙技術講師
　　
　　著作
　　2011《初學者的法式時尚甜點》
　　2010《法式烘焙時尚甜點》