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[爆卦]十里香私房料理餐廳菜單是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇十里香私房料理餐廳菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在十里香私房料理餐廳菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 十里香私房料理餐廳菜單產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 【阿里山私房茶料理】 阿里山高山茶的原鄉位於海拔一千二百五十公尺，起伏綿延的翠綠茶園中，就是這間三十五年歷史的民宿農場：生力農場。 一樓是製茶工廠，二樓是景觀餐廳及民宿，掛滿了「第一名」、「優質獎」金字牌匾，顯示茶園顯赫歷史。老闆黃昶豪由廚房匆忙出來招呼我，說今天廚師放假，他自己下廚為我煮...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【5分鐘出好菜】正宗日式軟嫩多汁玉子燒，作法超簡單！便當裡的大明星！懶人料理廚房 EP02。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚。深夜食堂。胖嘟嘟日式厚煎蛋。翻鍋帥呆了！ - #玉子燒 #日式煎蛋 #漁市大眾食堂 - 上次台式炸年糕大受好評阿~~~艾蛙媽聽到大家的許願，這次是經典的日式玉子燒喔~~大人...

「十里香私房料理餐廳菜單」的推薦目錄

十里香私房料理餐廳菜單 在 Yaron Chang Instagram 的最佳解答

2021-02-03 19:02:52

#好客台北 #大稻埕私廚 沒想到原本只在國外節目才看得到的私廚餐廳體驗，在台灣也能進行！餐廳位在在大稻埕迪化街，十連棟旁的社區建築裡，結合文化與美食饗宴。 好客台北的老闆Alex以前是空服員座艙長，擁有非常豐富的旅行及美食經歷，因為熱愛美食且擅長烹飪，所以經營了這間〈好客台北 Be My Gues...

  • 十里香私房料理餐廳菜單 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-04-27 21:00:33
    有 147 人按讚

    【阿里山私房茶料理】
    　　阿里山高山茶的原鄉位於海拔一千二百五十公尺，起伏綿延的翠綠茶園中，就是這間三十五年歷史的民宿農場：生力農場。

    　　一樓是製茶工廠，二樓是景觀餐廳及民宿，掛滿了「第一名」、「優質獎」金字牌匾，顯示茶園顯赫歷史。老闆黃昶豪由廚房匆忙出來招呼我，說今天廚師放假，他自己下廚為我煮午餐。廚房乾淨，他炒茶香三杯小卷（魷魚），先用阿里山苦茶油爆香作料及茶葉後，放入小卷快炒，畫龍點睛部份，是巧用兩種茶葉，先用開水泡自家製烏龍茶，變成一杯濃郁茶湯，直接倒進熱鍋中，提供茶香！再加一杯料酒、一杯醬油膏，起菜前加入了新鮮摘下的未製茶葉，翠綠的顏色配搭白色的小卷，原來這是為視覺效果，因新鮮茶葉味道沒有九層塔明顯。最後再加一點糖及三色彩椒，炒幾下上碟。一口下去，茶香濃郁，和平時吃的三杯雞不同，味道較清淡，這是用海鮮的原因！

    　　第二道是阿里山茶油煎雞腿，用慢火深煎雞腿，製作時間比茶油雞長，皮脆肉嫩，最後撒上一點阿里山椒鹽粉吊味，是小朋友最愛。

    　　餐廳面向一望無際的清翠茶園，空氣中飄散着悠悠茶香，添了一碗紅茶飯，用了自產紅茶去煮，吃下去有淡淡茶香。他又端出梅菜扣肉：「這是我媽媽自己做的淡梅菜！」扣肉軟熟，入口即溶，鹹香肉汁用來下紅茶飯一流。

    　　現在年輕台灣人只喝手搖或咖啡，鮮有沏茶。農場沒菜單，以茶入饌，鮮摘鮮炒，靠山吃山，吸引更多年輕人重投高山茶的懷抱。

    今日 @頭條日報 專欄：https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210423/922601/專欄-非誠勿遊-阿里山私房茶料理

    #頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #台灣 #阿里山高山茶 #阿里山私房茶料理

  • 魔鬼甄與天使嘉

    十里香私房料理餐廳菜單 在 魔鬼甄與天使嘉 Facebook 的最讚貼文

    2021-01-23 21:27:25
    有 903 人按讚

    #寒假大學學測考完立馬衝！全新改裝開幕直接變成目前最新最夯最難訂位的台北Buffet，還有官網找不到的超級無敵大全新家庭房，頂樓101景觀溫水泳池！！香格里拉台北遠東Café吃到飽一泊二食專案洽談中，有興趣的團員請按讚並留言+1，2021最強台北飯店一泊二食快閃的優惠就看大家的按讚留言反應啦~~這陣子疫情緊張，社長把大部分的飯店快閃都壓到過年寒假後了，請大家再忍忍避免群聚人多的地方不要去喔！
    #絕對是2021最強台北飯店一泊二食快閃升級版，花費8千萬重新整修升級的香格里拉台北遠東Café自助餐廳吃到飽，聽說假日快滿到二月底！爐烤厚牛舌牛胸、肋眼牛排、炙燒握壽司、現切生魚片、氮氣咖啡和青島台啤、現煮湯品以上必吃必喝。
    #除了遠東Café自助餐廳吃到飽，2021月1月再加碼推出全新家庭房！官網找不到的全新家庭房，房間超級大，連衣物間都很大，整個家庭房根本二間房間打通，四個大人或二個小家庭一起住還可以追趕跑跳碰！野馬妹和阿弟仔直接把房內的迎賓小點當成親子豪華閣，CI完進房間就開始享受！
    #遠東Café自助餐廳吃到飽十二大美食主題區 #現點現作還可以客製化，爐烤牛舌和生魚片厚度可調整，手捲要包什麼自己挑，現場還有現撈活龍蝦加點，不定時出沒的鑼聲響起隱藏版美食。
    #全台灣第一個直接把鼎泰豐限定菜單搬進飯店餐廳，鳥大叔和野馬妹都是鼎泰豐鐵粉，看網路新聞會以為是鼎泰豐吃到飽，但現場只會有二種鼎泰豐限定點心，給二枚代幣限點二盤。
    #飯店公關私房推薦小角落的印度料理，印度師傅很熱情親切喔！
    #飲料控最愛的生啤酒跟氮氣咖啡喝到爽
    #看到好友Mac Bo Lin打卡說遠東Café的炭烤區應該是台北Buffet最強的烤肉，單單吃這區就值回票價了！用西班牙名牌燒烤爐Josper Grill來烤濕式牛排，還有慢火煙燻牛舌必吃！
    #此團適合不想跑太遠，又想帶妻小親子遊，或是孝親幫長輩訂一間吃好住好，免塞車就近玩的團員。

  • 十里香私房料理餐廳菜單 在 Facebook 的最佳貼文

    2020-12-04 21:38:33
    有 485 人按讚

    #食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴

    字如其人，菜如其人，以《紅燜廚娘》、《種地書》等著作聞名的飲食作家蔡珠兒，將做菜形容為「labor of love」。她的家宴出名，手筆精良，端上桌的菜色絕對是絞盡腦汁榨乾體力的勞動成果，只為了她想真心款待的朋友。所以她接受《聯合報》訪問時說，「沒辦法請不熟的人吃，因此不能做餐館。」

    總自謙為業餘廚師的珠兒姐，今年稍稍往專業廚房跨出一步。

    應其好友游育甄（Dana）主廚之邀，上週五（11/27）起一連三晚，珠兒姐在「涼州游嚴行」客座，與Dana主廚四手聯烹。還是很私房啊！四十八席座位，在消息公開前已被搶訂一空，就連珠兒姐的先生、汪浩大哥都吃不到！我訂到二客，雙手合十，太幸福啦！

    Dana主廚結束「風流小館」營業後，去年在大稻埕創辦私廚「涼州游嚴行」。她說，她與珠兒姐個性很像，二人都追求完美，時常自我糾結，她有時對著一道菜喃喃自語該怎麼調整，這回與珠兒姐一起下廚，不再一個人碎碎念，而能互相給意見！珠兒姐則謙稱，自己在家做菜不若專業廚師有組織，Dana主廚教導她備料與出菜的工作方法，為她加油打氣。

    整份菜單和諧得像是同一個人開出來似的。

    糟滷的溫雅酒香，火腿、臘腸的鮮鹹提點，為菜色穿針引線。縱貫菜單主軸的，是珠兒姐豐富的人生閱歷，英國、香港、台灣的生活經驗，來自上海人先生的文化影響，以及二人雲遊四海的腳步，都讓珠兒姐做菜信手捻來，品味卓越。Dana主廚雖然謙稱從旁搭配，卻也開出別樹一格的菜單，她有堅強的法式根底，也熱愛中式家常菜，結合二者的成果十分美妙。

    優雅，則是整場餐宴的關鍵字。

    #請客就是要拿出最好的東西

    「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐說到做到，她用從上海帶回來的三十年老花雕，做上海菜經典的糟滷，豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸，鮮鹹微微，啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿，已陳放六年，切碎與當令的翼豆炒香，滋味新奇，珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念，在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥，再堆上翼豆，造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。

    Dana則展現麵點功夫，一道番茄金沙蛋撻，塔皮酥鬆，蛋液調和鹹蛋黃，嚐來更香口，番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜；小籠包透薄多汁，內餡是鴨肝與雞湯凍，刨上二片黑松露，散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭，則擔綱麵包主廚，她做的米麵包，揉合了香腸與肝腸，彈軟質地顯現甘鹹，還真有點像臘味飯。

    珠兒姐曾在香港長居十九年，煲湯、發乾貨是她的日常，台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲，是向阿燦師學習的成果，海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥，淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅！一改台菜原本偏向的直爽性格，這海魚捲秀逸芳美，有點江浙菜的調調，油蔥的香氣沒有暴衝，剝皮辣椒的鮮味隱隱約約，香菜蔥油溫柔飄蕩，和雞汁、鮮魚調和得完美，每一口細嫩都是平衡。

    呼應海魚捲，Dana主廚端出一道酒糟鮑魚，新鮮鮑魚先用糟滷滷過，出菜前炒香，搭佐法國雞油菌炒臘腸，調入雞湯的米湯作為醬汁，上桌時輕飄的陳香，則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧，花雕酒有如法國黃酒（vin jaune），和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚，鮑魚熟度精準，愈嚼愈鮮，湖南臘腸的甘甜有如星芒，閃閃爍爍。

    一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞，各種增鮮提香的角色，咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中，舀一口，清朗含鮮，尾韻回甜。廣東人可以就喝湯，珠兒姐則濾除湯料後，佐以菜心與松本茸，多點口感，也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色，松本茸必須另外汆燙。

    繼續一唱一和，接在醇美的雞湯之後，是Dana主廚自製的豆漿凍，用以襯托的主角，是當令的白松露。白松露太香了！品質優異的菇蕈芬芳，往常作法是搭配滑嫩的炒蛋，或者調味簡單的義大利麵，Dana主廚則展現與眾不同的思考，以豆漿溫和的調性為始，鋪墊雞汁煨過的冬粉，其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁，全部材料一起入口，絕妙速配！豆漿、雞汁都適合襯托白松露，豆香與清鮮疊起溫潤層次，蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜，賦予調味。這又是精彩的中西合璧。

    #旅行回憶來提味

    乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺，這一回，她拿出去年從北海道帶回來的刺參，六排刺緊密排列，貨色高檔。處理可費工，需花三至七天冷水泡發，以蔥薑水煮過去腥，再分別以雞高湯、豬高湯煨入味，才能料理。刺參原隻上桌，珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西，連鹹魚肉餅都試過，餐會上則回歸經典，鑲進蟹腳與魚漿，青豆作為配色，荸薺增添清脆，以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q！脆與韌交替的質地，說明了好品質與好功夫，蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁，鮮活有味，簡單佐以當令的豆苗與百合，清甜適口。

    Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的，一般的作法，卻怎麼也不滿意其平庸，珠兒姐建議改以炭烤，一切都活了。餐會這天，她大手筆升級為法國藍龍蝦，厚實的肉身炭烤得外熟內帶生，入口活跳跳；蝦身上一層番茄鳳梨凝露，用以模擬美乃滋，鳳梨本人也在，炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥，鮮鹹加乘果甜，十分美妙！再一層風味，則來自六種柑橘醬汁，茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等，有如明亮的顏料，渲染出繽紛的酸甜。

    最後的主食是米飯，珠兒姐做的錫蘭咖哩雞，我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶，他們愛上當地的咖哩，早吃晚吃，配飯配粉，回到台灣，珠兒姐調配出印象中的咖哩配方，重點是芫荽粉要多，其他還有小茴香等等香料，也有新鮮的香草，香蘭葉、香茅、咖哩葉等等，咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。

    與台灣人習慣的日式咖哩不同，錫蘭咖哩吃的是清清爽爽，不增稠，湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香，一聞就沉醉。也因為質地清爽，這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米，不可以是短梗的越光米，不可以黏，才能造就整體的爽朗輕盈。太香了，我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡，每一粒米刮盡，直到此刻，胃口都興致勃勃。

    #揭開家宴的神秘面紗

    Dana出一道茉莉冰沙清清口，花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美；珠兒姐則獻上暖愛玉，阿里山愛玉出餐前現洗，做成冬天的甜湯，東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜，交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃，則出自Dana之手，麵皮發得蓬鬆有麵香，裡頭是芋泥，參考法式作法添了奶油，嚐來淡雅不膩。

    家宴走出家門，食客有口福。餐廳與家宴，是性質相反的二種用餐場合，自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位，諸如太史菜、譚家菜、厲家菜，都因為主人的見識與品味而卓然成家，卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰，其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗，謝謝她的慷慨與溫柔，把她的私房手藝分享給更多人。

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