我：「哥，今天中午要吃什麼？」 阿榮哥哥：「我們去吃看看古今燒」 騎著機車google地圖找到一棟私宅 停好車我們站在門口探頭一下 可愛的柴柴對我們旺旺叫 裡面坐著一位奶奶在餵孫女吃飯 笑臉迎人和藹的爺爺走出來跟我們打招呼 入座點完餐爺爺奶奶走進廚房開始準備我們的餐點 ▪ 大概參觀一下裡面的環境 看到牆上掛著以前古今燒的菜單板 我們吃著 #蒜香奶油雞肉卷 #煟滷角煮 用餐過程和老闆、老闆娘聊天中得知 古今燒原本是一間非常有名的餐廳 也曾經在各大電視台曝光 過著每天開店備料、出餐忙碌的日子 後來想要調整慢活步調 於是把店面收起來了 去年的2020年11月份決定再復出 很多以前的老顧客也特地到新店用餐回味以前的味道 ▪ 現在新店位在「台中市南屯區大墩十二街457號」之後店面會安排裝潢喔 我點「蒜香奶油雞肉卷」，餐點一送上桌，看菜色就知道它一定好吃，咬了一口果然真的非常好吃，私廚用心料理嘴巴一吃就知道了😋 阿麗本人親自吃過，保證好吃啦❤❤ 雞肉卷扎實飽滿，法式料理擺盤，一口塞滿嘴巴好好吃，搭配其他配菜和熱湯，吃得好滿足哪 ▪ 前菜：添加南瓜的馬鈴薯沙拉，底層是酥脆炸薄餅，我和阿榮哥哥特愛這個小點心，清爽不膩好開胃👍 ▪ 阿榮哥哥點「煟滷角煮」拍照時東坡肉一夾就斷，就知道花了很多時間滷的，肉質非常軟嫩入味，口味老派的哥哥很愛吃，想起媽媽的味道了😻 ▪ 這些都是爺爺、奶奶的手路菜，備料前置作業和烹煮過程都是很費時的，青菜和米飯選用有機食材，吃得健康又安心 ▪ 推薦給大家有時間去嚐嚐吧 古今燒 創意私廚料理 台中市南屯區大墩十二街457號 04-22589226 週五~週三 11:30~14:00/17:30~20:00 週四公休「建議提早預約訂位」 #台中私廚料理 #古今燒 #台式料理 #日式料理 #中式料理 #定食 #簡餐 #南屯美食 #台中美食 #私廚年菜 拍攝 @xitenarong @a_li_makeup

《🎉年夜飯|2021新春如意》 祝福您牛年事事如意，哞煩哞惱，哞問題。 有些朋友期待我分享年節得低醣餐桌（我也很好奇，你們都煮什麼呢？）餐桌不夠大，四大一小卻煮了10道菜與低醣甜點。總是這道菜傳統，那道菜家傳，已經減少好多，但是還是希望滿滿一桌。吃不完無妨，過年啊，總是要有餘！ 這些都是越放越好吃入味的過年常備菜。 對於年近半百，不擅長社群媒體經營與手機電腦的我，因為你們，讓我能有動力進修學習與分享我的健康觀與低醣抗炎餐。 最近有些出版社邀約我掛名推薦了好多低醣與健康的好書。我會安排跟各位分享書中內容，還有美味健康的低醣抗炎餐與甜點。 新的一年，祈福自己與家人，還有關注薇薇安的妳更健康美麗，健康真是重要啊！新的一年粉專慢慢的破了7萬追蹤，三個社團也快破20萬人次，IG穩定成長中。謝謝關注我的妳們。健康美麗一起來吧！ #干貝海參燴蹄筋（婆家江浙菜） 這是夫家家傳江浙菜。要事先處理海參與蹄筋，去除內腸與修剪改刀後，蔥薑米酒水川燙，存鮮去腥，久煮後湯濃味醇，全家人都愛，且越煮越香，很適合年菜常備。 #客家滷筍干蹄膀（南客家傳菜） 南客紅燒只使用蒜苗、醬油、米酒，這次用了五瓶，肉香四溢，不過，會有種想來碗白飯到衝動😁燒肉沒什麼撇步，就如蘇東坡所述，多酒少水，細火慢燉，火候足時它自美。耐心成就美味。赤藻醣是快起鍋時加入。筍干過水後，我以白斬雞的雞湯煨過，這樣筍干解膩不死鹹。 #蟹腳海鮮鍋（除夕新菜色） #江浙十香菜（婆婆愛吃） #牛市三福拼盤｜牛筋、牛腱、香腸 #燒雞（起家雞） #清蒸魚（輕鬆有餘） #烏魚子（家傳必備） #低醣米發糕 #低醣糖霜核桃 #火燒橙 ▌ 低醣年菜料理筆記 📌糖分以赤藻糖醇或是椰子蜜糖入菜 📌以高纖的芋頭、甘藷、山藥取代白飯 🍱|食譜二書| 2020博客來百大暢銷食譜 《抗炎止敏、日日瘦身，Vivian減醣家庭料理》： https://ppt.cc/foaxgx https://reurl.cc/8nlNp7 （👆寫給澱粉控，希望無感減醣瘦身，或是希望把澱粉加進來不復胖） 🍳|食譜一書| 2018與2019博客來百大暢銷食譜 瘦身快速到讓枕邊人都認不出來,可以試試這本 《生酮燃脂瘦身家常菜100道》： https://reurl.cc/GrZe2G https://reurl.cc/8nlNqg （👆無貧血、心臟與血脂等慢性病問題、諮詢過醫師） 臉書社團 生酮瘦身家常菜 減醣自煮樂廚房｜抗炎止敏減醣家庭料理 減醣煮婦福利社 #瘦身30公斤#健康是王道 #低醣餐 #減醣餐 #lowcarb # #locarbmeal#薇薇安減醣好生活 #瘦身達人薇薇安 #春節 #年夜飯 #低醣 #lowcarb #新年快樂 #happychinesenewyear

足本睇片🎥：https://bit.ly/39WO7WF 上集《飲食教室》，教大家挑選優質罐頭鮑魚，為辦年貨作好準備。臨近農曆新年，大家除了忙於買蘿蔔糕外，也開始計劃炮製甚麼新年菜式。不少人都喜歡煮一道「橫財就手」，為新一年添好運。豬有四隻腳就人人皆知，可是豬手豬腳就不是每個人都懂得區分。可是豬手供不應求，市面還出現豬腳冒充豬手，一不小心就變了「橫財就腳」。留意以下幾點，就能一眼辨認，完全無難度。 看外觀有肉或無肉 提防冒充豬手 香港豬肉行總商會理事長許偉堅(堅哥)是行內老行尊，他指前蹄是豬手，後蹄為豬腳，要分辨普通豬手豬腳，最直接就是看有無帶肉。豬手體積較大，上方一節連帶豬手𦟌，即帶肉，價錢也較昂貴，時價約$60/斤。豬腳體積較小，上方一節也是筋和骨，價錢相對便宜，多數按隻數計，約$25至$30一隻。堅哥指買哪個部位純粹看個人喜好，想吃肉便買豬手，如果想吮骨或多點骨膠原就揀豬腳。 堅哥解釋因為三年前受非洲豬瘟影響，香港活豬供應量減半。而一隻豬只得兩隻手，導致新年前後貨量不足。有商人就將豬腳再往上多斬一點，連帶豬𦟌肉一併切下，變成「帶肉豬腳」，驟眼看與豬手十分相似。不過堅哥強調，雖然是「冒充豬手」，但有一定的價值，因為單買豬𦟌，一斤也賣$100以上。「因為帶肉，豬肉檔一定要將價錢計算進去，以豬手價錢出售。其實不存在騙錢成份，煮食也沒有大差別，只是新年意頭不夠好。」 留意關節臼位 分別一目了然 當豬手、豬腳及冒充豬手(帶肉豬腳)放在一齊，真是令人混亂，不過有一個方法可以立即辨認到，就是留意關節的臼位。將豬手屈曲，會發現帶肉的部份只能向後屈，而冒充豬手的帶肉部位就相反，只能向前屈曲。普通豬腳則是筆直的，難以彎曲。 食材當然是愈新鮮愈好，即日的新鮮豬手或豬腳表皮柔軟有彈性，切口位帶有鮮血濕潤的血絲。如果放進雪櫃冷藏過一晚，已經能察覺到分別。凍過的豬皮乾身及泛紅，切口的骨髓亦較乾，而周遭的血絲也凝結。堅哥指一般雪藏一到兩天並不影響肉質及味道，毋須太擔心。不過如果出現肉質淡白，及豬肉出水，就代表是經過急凍。 大廚教煮 一字訣「燜」 中菜烹調方法眾多，蒸燜煮炸炒之中，百樂潮州集團行政總廚許美德師傅就推薦燜。因為豬手豬腳的皮厚，筋骨多，普通方法難以煮得軟綿，所以細火慢燜最佳。豬手買回來後，燒一鑊熱水烚一烚，如果有少許羶味可以放點酒。汆水之後輕輕洗刷，就能開始烹調。 鮑魚汁燜豬腳 今次師傅教做兩款適合作賀年菜的食譜。第一道菜的秘訣是加入一隻鱆魚乾，利用它本身的鮮味，營造出似鮑魚的味道。先將鱆魚連同薑、葱、乾葱在油鑊裏炸一炸，然後墊在煲底。接着下油煸炒豬腳，把肉汁鎖在裏面，燜完出來能增加香氣。澆上料酒後就倒入鮑魚汁，並加入冰糖、老抽調味，再連同上湯或清水倒進砂煲煮滾。收細至慢火煮一小時左右，熄火用餘溫繼續燜焗到冷卻為止。食用時翻熱，便可達到軟腍的效果。 鴛鴦菜脯花生燜豬手 入冬的時候，蘿蔔及菜脯正值當造。一般菜脯是醃製了一年左右，取其香脆口感及鹹香；老菜脯的醃製年期可能是五或十年，要的就是它濃重的香氣。兩款菜脯洗淨後不要浸水，可直接切片。豬手洗淨之後直接放進砂煲裏，連同上湯煲半小時。然後放入浸泡過的花生、菜脯和兩片薑片，再煮半小時。最後添加老菜脯，燜煮多十五分鐘，就可以撒下中芹和芫荽。德哥笑說，如果想更加有過年氣氛，可以加點白蘿蔔。有蘿蔔、菜脯、老菜脯，那便是三代同堂。 業興肉食公司 地址：中環結志街23號 電話：2543 2970 營業時間：從缺 滿樂中菜 地址：尖沙嘴柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖 電話：3622 1449 營業時間：星期一至日11am-10pm #飲食男女 #飲食 #小食 #食譜 #香港 #香港美食