🐟土魠魚羹 上次挑戰我少吃的鯛魚 這次是第一團吃過被我鄙棄的土魠魚 其實它不難吃，但容易煎過頭 第一團的時候我還沒有鹽麴神物 這次從炸魚都自己來（捲袖子 醃過的土魠魚只保留肉質扎實Q彈的優點 還有獨特香氣，鮮甜可口 半煎炸好吃又不怕過老 搭配羹湯一起吃，孩子一下完食整碗飯 大家可以買它了👌🏻👌🏻👌🏻 食譜： 1. 土魠魚300g分切小塊，加入一小匙鹽麴、適量白胡椒粉、椰糖一大匙、蒜末三瓣、醬油一大匙、五香粉少許拌勻後再拌入一大匙玉米粉或太白粉醃30分備用 2. 蒜末爆香，下切碎的蝦米、紅蘿蔔絲炒香後下白菜段、鹽麴一小匙炒軟 3. 下高湯或水煮滾後下適量白胡椒、烏醋三大匙、椰糖一大匙 4. 轉成微滾打入蛋花，再勾芡完成羹湯 5. 醃好的魚沾上地瓜粉，起油鍋中大火半煎炸，時間不需要很久，雙面微金黃即可盛起 6. 要吃之前再二次炸酥、跟羹湯一起吃 👩🏻‍🍳 Tips： * 鹽麴可用鹽取代、椰糖可用糖取代 * 喜歡吃酸可以再加點白醋 * 沾粉時全部沾好再一起下鍋炸，避免熟度不均勻，也讓魚肉有足夠時間反潮抓住粉 ————————-工商服務———————- 魚寶貝來到第12團 看這個回購次數就知道是好物吧 任何魚種烹調建議都不要超過六分鐘 容易太老，錯過最鮮嫩的口感就可惜了 🌟第一次購買可以試試白帶魚、鱈魚、青甘，基本上無需料理技巧，乾煎就十分美味 ⚠️ 關於如何分裝、蒸魚撇步、料理方式可以看一下精選動態「🐟魚寶貝」共三輯 ⚠️ 鱸魚、海鱺因季節限量暫停販售 ⚠️白帶魚限量！！！ 🐟 下一團10/4 記得算好庫存 家裡有喜歡吃魚的寶寶不要錯過 沒吃過魚的寶寶更應該要試試 魚寶貝的寶寶魚片精密手工剔刺 確保每一片魚片都能放心送入寶寶口中 海水野生魚較一般養殖魚高價位 但絕對值得，有更豐富的ＤＨＡ、蛋白質 每一片都是鮮美厚實不帶土味 拿來做魚丸也是很方便又美味 以往為了讓寶寶吃魚媽媽自己要仔細挑刺 夾起來左看右看在用手撥一撥確認 給寶寶吃的時候就是碎碎散散的 或是為了安心乾脆買選擇不多的生魚片 魚寶貝提供我們更多品項 適合各種料理方式！ 完整的魚片也適合寶寶自己抓著吃 更重要的是料理無敵方便 再也不用弄得廚房手腥腥臭臭 除了寶寶、老人、孕婦、產婦 也適合全家大小享用 大家還不手刀下單去！ 🚢新鮮預購團，8/16~8/18開始依序出貨 🔸 日本青甘無刺清肉：柔軟口感肉質細緻，生食級青甘，味道、油度上乘，適合烤、紅燒、乾煎、火鍋、燉煮 🔸 北海道干貝：2S 生食級大干貝，乾煎就很美味，煮粥最後加入更增鮮甜 🔸 寒鯛肉：柔軟口感，適合煮湯、煎、清蒸、紅燒、油炸 🔸 土魠清肉：扎實口感，適合間、炸 🔸 扁鱈清肉：超柔軟口感，適合乾煎、清蒸、紅燒 🔸 白帶魚清肉：柔軟口感肉質細膩，適合乾煎 🐟 推薦：青甘、扁鱈、白帶魚、干貝 ⏲️ 團購時間：2021/07/26～ 2021/07/30 🔗 團購連結：https://gbf.tw/phk4b 💳 付款方式：轉帳、信用卡 ⚠️為了提供大家最新鮮漁獲，捕撈上岸立馬處理！團購皆預購，預計8/16~8/18陸續出貨🚢 ⚠️人工挑刺無法保證百分百無刺，請於料理前手摸檢查一下 #跟著廚娘一起買 #q比吃什麼 #手指食物 #離乳食 #寶寶點心 #親子共食 #寶寶魚片 #魚寶貝 #團購 #ブリ #lc小廚娘上菜 #q比吃什麼

🌾下廚啦！原住民族農作物三寶🌾 來自台東的✨阿塱壹部落廚房✨ 防疫在家也能品嘗在地台東美食! - - 🌺🌺🌺Lea吃什麼?🌿🌿🌿 🍚紅藜樹豆飯 厭倦吃一般白飯? 蕾雅教你簡單變化！ 這作法蠻簡單的~ 💡先將樹豆泡水4~8小時 瀝乾後備用 💡紅藜、白米洗淨 一起加進電鍋炊~ 即可食用囉！ 而且～ 💎紅藜具豐富營養 也是台灣原住民食用近百年的在地原生植物 膳食纖維是地瓜的7倍、鈣為稻米的42倍、牛奶的7倍 蛋白質相近於牛肉 是不是很誇張的超營養的啦！ 🍖小米蒸排骨 使用台東的燻肉 💡搭配小米加醬油、鹽巴放置10分鐘入味 💡食譜推薦加五香粉但家中沒有就先pass 不過這樣就很夠味囉！ 燻肉嚼勁夠味、搭配小米下飯 很特別的吃法 第一次品嘗就愛上了！ 💎燻肉使用台東在地香料醃漬入味後 再將醃漬好的肉用微溫的火所產生的煙慢慢薰烤，平均需要花8小時才能完成呢！ - - 🌺🌺🌺Lea到此一遊🌿🌿🌿 疫情期間，在家做料理做到已經沒想法了🥵 這次嘗試使用台東食材做特色料理🌾 小米、紅藜、樹豆堪稱原住民族農作物三寶 每個不僅美味、還都營養價值十足呢！ 在家吃點特別的 搭給一起來做做看吧！(∩˃ ᵕ ˂∩) 這是我第一篇台東的貼文耶！ 真的太少去台東了🙌🏻疫情結束要鬆一下旅遊台東！ 想訂購的粉絲們，可以撥打：阿塱壹部落廚房0958-090-180羅貝雯小姐 直接電話訂購唷！ - - 🌾阿塱壹部落廚房 📍台東縣達仁鄉966八鄰號 ⏰周二~周日 11:30~19:00 💡周一公休 *防疫期間建議宅配訂購唷! #lea趣台東 #台東美食宅配報報 #台東美食到我家 #在家也能吃到的台東好滋味 #台東美食 #台東旅遊 #台東之旅 #台東美食推薦 #台東之旅 #台東縣 #宅配美食 #宅配 #自己煮 #煮飯 #煮飯日常 #特色美食 #原住民 #原住民美食 #原住民部落 #美食推薦 #小米蒸排骨 #美食攝影 #美食分享 #台灣美食 #taitung_taiwan #taitungfood #taitungtravel #taitung #popyummy #foodiegram #foodies

家常電鍋滷肉(附滷蛋及油豆腐) . 今天想跟大家分享一道再簡單不過的家常料理─電鍋滷肉！會想分享這道菜是因為常常有人問我滷肉怎麼滷？為什麼自己滷的肉瘦肉總是硬得咬不下去？我後來才發現，原來自己分享過這麼多料理～但卻完全沒分享過滷肉，真的是該打XD所以今兒個～我用電鍋這個最平易近人的工具分享作法，希望大家會喜歡！ . 今天分享的電鍋滷肉吃得是肉香與醬香，因此捨棄了五花八門的香料，味道相當純粹且美味，非常適合每一位初次接觸滷肉的朋友！還有我想特別分享我的小撇步，如果你覺得你的滷肉總是少一味，強烈建議蔥放多一點(這次食譜用了12支)，讓他有點轉型成蔥燒風味，這樣保證好吃，味道也會比較濃郁！還有若是喜歡香料味的朋友，可於滷汁中放八角、花椒、桂皮、甘草等香料，抑或放市售滷包，更簡單的方法是撒一點五香粉也可以！ . 談起電鍋滷肉跟瓦斯爐滷肉，最大的差別除了電鍋可以不用顧火之外，還有一點非常重要，對比瓦斯爐直火加熱而言，電鍋加熱的速度是緩慢且漸進的，在食材比較少量的情況下，直火因為加熱速度快，若火候控制不好，做出來的滷肉有可能水分喪失過多而過於乾柴，而電鍋做出來則比較不會有此問題，一般做出來皆可達到肥肉入口即化，瘦肉十分軟嫩！ . 當然電鍋也不是無敵的，在滷汁的部分，用直火做出來會比較濃稠(因為加熱過程水分會散失)，而電鍋做出來的版本，湯汁偏多不會那麼濃，也因此在醬油與水的配比上，直火一般醬油跟水的比例我會調1:5，電鍋則會調1:4，藉由比例的調配，即便用電鍋也能使滷汁臻於完美，完全不必擔心唷！ . 最後想提醒的是，滷蛋這東西不是放到滷汁一直滷的！那樣做出來的蛋黃又乾又難吃～建議滷汁做好，直接把水煮蛋丟進去泡到入味即可，真的不需要一開始就丟進去一直滾煮！請永遠記得滷東西最重要的核心觀念就是：「三分滷、七分泡」，我們開火滷只是要把東西煮軟，後續要入味就是得用泡入味，持續加熱不但浪費能源也得不到你要的效果，而且只會使食物越來越柴、越來越難吃而已，這一點真的是要切記！ . 一不小心又落落長了～抱歉每次都很希望能透過文字傳達一些烹飪的觀念，不知不覺就會說很多，我的前言都是很認真在撰寫的，雖然沒有詼諧幽默的言語，但卻是我真心誠意地分享，還請各位看食譜前～花1-2分鐘先把前言閱讀完唷！感謝各位觀看，有機會歡迎試做看看！ . 🌀材料 🔸五花肉800克 🔸油豆腐6塊（300克） 🔸蛋3顆 🔸蔥10-12支（蔥多風味類似蔥燒，極度推薦） 🔸蒜頭5-6瓣（30克） 🔸薑片2片 🔸醬油300cc 🔸米酒100cc 🔸水1100cc 🔸白胡椒粉1/4小匙 🔸冰糖1/2大匙 🔸醬油：(米酒+水)=1:4 . 🍳作法 . 1️⃣蔥切長段、蒜頭去蒂頭、薑切片、五花肉切大塊、油豆腐滾水汆燙2分鐘起鍋備用；蛋放進冷水中，中火煮12分鐘煮熟，起鍋泡冷水(較好剝殼)，待冷卻後剝殼備用。 . 2️⃣鍋內下一大匙油，放入五花肉中火將每面煎至焦赤起鍋備用，接著放入蔥、薑、蒜，中火炒出香味，放回五花肉及倒入米酒，開大火滾煮1-2分鐘，下醬油、冰糖、白胡椒粉及水，大火煮滾撇去浮沫，再連同油豆腐一同放入電鍋中。 📝滷之前請先試試滷汁味道，要比喝湯再鹹一點 . 3️⃣承上，電鍋外鍋每次放入2杯水，共計6杯(1.5小時)，以筷子測試肉可以輕易穿透即完成！完成後關掉電源，挑掉蔥薑蒜（避免發酸），再放入水煮蛋浸泡，待整個滷肉鍋冷卻，放入冰箱冷藏一晚，隔天加熱後即可食用！ . 📖小知識 . 滷肉會乾柴的原因，常常出現在食材太少及溫度過高兩個原因，溫度是種壓力，當食材不斷接受到來自大火的壓力，便會使得肉的水分喪失進而使肉乾柴！因此使用直火烹調時，將滷汁煮滾這一步可把火轉小，使滷汁溫度上升得慢一點，後續小火燉煮，也要確實執行，如此便能得到一份軟嫩的成品囉！ . #家常滷肉 #滷油豆腐 #滷蛋 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理