昨天我應邀到北醫食品安全學系與同學們分享，當食安議題發生時，例如：＃芬普尼毒雞蛋🥚 ＃亞培產品受潮🍼 ＃萊克多巴胺豬肉🥓進口，立委如何在立院善盡職責，透過質詢及提案，為民眾的健康監督及把關。

從律師到立委，職務雖然不同，但服務的初衷不變。食安攸關全民權益，我向來秉持 ＃尊重專業 ＃相信科學 ＃傾聽民意 ＃溝通協調理念，實在做事。

我期待北醫食品安全學系的同學們，未來畢業踏出校園，不管在哪個職位上，都能利用自己的專業，共同捍衛民眾的健康!🥦

#北醫食安
#踏入衛環的斜槓律師
#捍衛食安
#政治是讓民眾生活過的更好

❤️只有當我們柔軟可塑時，我們才能堅韌不拔。

北醫食品安全學系
台北醫學大學
#楊惠婷教授指導

演講主題：百萬調理包

北醫食品安全學系
#台北醫學大學
#楊惠婷教授指導

本集主題：「營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q&A，教你這樣吃最健康」介紹
　　　　　　　
訪問企劃： 沈嘉悅
　　　
內容簡介：
★用知識破解假新聞！
　　
專業營養師以超有感生活營養關鍵字，讓你輕鬆掌握「健康」觀念，釐清「食安」真相。
　　
　　「黃殼蛋」營養價值比「白殼蛋」高嗎？
　　「鮮奶」比「保久乳」新鮮嗎？
　　水果究竟是「飯前」吃，還是「飯後」吃比較好呢？
　　體質「冷底」的人，不能吃涼性的水果嗎？
　　蔬菜川燙2分鐘，冷凍儲存可以放很久嗎？
　　從國外紅到台灣的「無麩質飲食」，是為了「減敏」？還是「減重」？
　　為什麼日本鐵路便當不會壞？
　　
　　今日的科學，明日的謊言。在網路流通的時代，人們可以更快速地得到資訊，但卻不一定是「正確」的知識，好像A說得對，B也有道理。於是生活中營養迷思百百種，飲食謠言更是滿天飛，未經證實的報導與渲染，若是再加上「國外研究」保證，難免造成民眾困惑與恐慌，或是一窩蜂的跟進，讓人無所適從。
　　　　　
作者簡介：蔡正亮
　　￭學歷：
　　實踐大學食品營養與保健生技學系學士
　　臺北醫學大保健營養研究所碩士
　　
　　￭經歷：
　　臺灣營養學會專業會員
　　高考營養師合格（98年第二次專技高考全國第3名）
　　經濟部工業局保健食品初級工程師能力鑑定合格
　　食品安全管制系統（HACCP）基礎、進階訓練合格
　　衛生福利部食品藥物管理署
　　杏輝藥品工業股份有限公司
　　自由時報校園記者
　　
　　￭著有：營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思

聯合國糧農組織（FAO）認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美全營養食品，列為全球十大健康營養食品之一。它適合所有群體，包括嬰幼兒與孕婦。藜麥是零膽固醇食物，升糖指數僅得35，遠低於低升糖食物標準（數值是55），是大米的1/2，幾乎是所有穀物裏最低的。「從千年前種下的未來」，聯合國是這麼形容藜麥的。在氣候暖化的威脅下，如何餵飽不斷成長的世界人口？藜麥很可能是解決全球飢餓問題的另類答案。聯合國將2013年訂為「藜麥年」以推廣這種作物，為全球人類食物安全的未來，打擊飢餓與營養不良。高植物蛋白，更讓藜麥成為歐美素食人士的最愛，美國太空總署指定的太空人食物，連好萊塢女星安潔麗娜裘莉…等都好這一味。用途寬廣的藜麥，吃起來有堅果的味道，種類豐富，有紅藜麥，黑藜麥，更有不同的營養價值，不僅可以入菜，做麵包，甚至還可以釀酒。

而台灣紅藜經研究證實與藜麥為近親，且營養價值更高。帶穀的台灣紅藜鈣質含量是藜麥13倍、膳食纖維是2倍，蛋白質含量也高於藜麥，但是熱量卻低於藜麥，再加上豐富的膳食纖維使紅藜適合去帶米飯成為主食，少量紅藜就可以帶來飽足感，同時減少碳水化合物的吸收，促進腸胃蠕動防止便秘，非常適合素食者及瘦身時食用。台灣紅藜也富含花青素、甜菜素，在台北醫學大學保健營養學系動物實驗中有效預防大腸癌。紅藜的高鈣量及植物性雌激素，可以改善更年期症狀並防止骨質疏鬆並維持皮膚緊緻及頭髮光澤，具有很棒的美容效果。

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