［經典南部水煮粽-免包法 ］ 你喜歡吃南部粽還是北部粽，我們家胖爹算是相當挑剔肉粽口味，每到一個新的城市都要買幾間肉粽來評鑑看看。一個完美的肉粽一定要香、Q、鹹香、夠味，米飯本身一定要有味道，不能只依靠醬油膏。餡料一定要每種食材味道分明，咬開噴香滿嘴，全部味道都混雜的話是不及格的。吃久成專家的情況之下，我們的肉粽可以連三姑六婆都啞口無言的好吃。要是生活過不下去的話，說不定賣肉粽也是一種選項。不過，在還沒有發展到那個程度之前，就來大方無私地分享我們家的獨家調味吧！ 為了親子動手做的需要，也體貼不太擅長綁粽葉的媽媽們，這次我們特別推出散肉粽的作法，形狀創新、口感完全一樣又超容易做的，一定要試試看喔！ 🔸食材 糯米、花椰菜米、粽料、粽葉。 🔸親子同樂作法 1.長糯米泡水4小時以後，瀝乾水分，用1:1的比例，跟解凍後擠乾水分的花椰菜米混和。 2.取一個焗烤杯，底部鋪一張粽葉。鋪上一層步驟1的糯米、在中間的部分放入喜歡的粽料，其餘的部分用糯米填滿。底部再蓋上一張粽葉。 3.在焗烤杯中倒入泡發粽料的香菇水，到剛剛好醃過米粒的高度。如果沒有用香菇，也可以用雞高湯或1%的鹽水代替。放入電鍋中，外鍋兩杯水蒸至跳起，悶10分鐘，香噴噴的散肉粽就完成啦！ - 📣同場加映-經典南部粽料備法： 1.鈕扣菇泡發、擠乾水分後留用香菇水。金勾蝦泡水10分鐘，擠乾水分。 2.乾栗子、生花生泡發，連同水一起放入冷凍庫冷凍隔夜，解凍後，用電鍋蒸熟備用。 3.粽葉用水煮開汆燙2-3次，剪去硬梗。 4.胛心肉選較肥的部分，約200g，切丁後用醬油、五香粉、香油抓醃。 5.在鍋中加入紅蔥炒醬、金勾蝦、豬油(或其他常用油)，爆香後取出。再放入鈕扣菇，炒香後取出。放入胛心肉，將表面煎恰恰，大約三分熟到半熟的程度，取出備用。將爆香後的金勾蝦、鈕釦菇放回鍋中，加入醬油、雞粉、開水，煮開後轉小火滷10分鐘。就完成滷汁跟很有味道的香菇。 6.生鹹蛋黃不好買的話，可以用鹹蛋代替。 7.很多食譜強調要切紅蔥頭自己炸油蔥酥，用市售的紅蔥炒醬就好了。 8.混合花椰菜米可以減掉50%的醣，而且更不黏口，很值得試試看。 - #端午節 #粽子#肉粽#南部粽#親子包粽 #親子diy#水煮粽#花椰菜米 #簡單流量#胖爹媽節期料理 #胖爹媽中式料理