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[爆卦]北部外燴是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇北部外燴鄉民發文沒有被收入到精華區：在北部外燴這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 北部外燴產品中有11篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅見域 Citilens，也在其Facebook貼文中提到， 菜色有玄機，總鋪師為你解密！ 辦桌文化是台灣婚、喪、喜、慶的一種特色，也是一種好客文化。一句「辦桌囉！」讓好久不見的親朋好友相聚在一起。這一次跟著《#貢丸湯》一起拜訪新竹總鋪師彭木泉，直擊台灣辦桌現場。在新竹辦桌，有什麼秘密呢？ 👨🏼‍🍳秘密 ❶ ：吃肉半點都不能浪費：客家「四點金」 在閩客交雜...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅好奇婆婆PoPoCurious，也在其Youtube影片中提到，被譽為美食古都#台南，除了讓人讚不絕口的巷弄小吃之外還有#總舖師古早味「辦桌文化」也是極為重要的美食重點 婆婆參加 #港香蘭科學中藥 #尾牙 ，借此機會分享由新盈賓外燴菜色 順便分享南部和北部山海樓台菜之差別...

「北部外燴」的推薦目錄

北部外燴 在 Tear Instagram 的精選貼文

2020-05-09 09:32:19

台中行的第一站 #純素女孩們的故事 這天中午是跟純素部落客 @evelyn_veganlife 還有 @vegarrie 的開心聚會 Evelyn是全台最小的蔬食部落客，很有自己的想法，逗趣可愛，在純素界應該沒有人不認識她。 - 而Chelsea是可愛Evelyn的俏媽咪，從第一次見面就覺得她非...

  • 見域 Citilens

    北部外燴 在 見域 Citilens Facebook 的精選貼文

    2021-03-08 11:00:43
    有 41 人按讚

    菜色有玄機，總鋪師為你解密！

    辦桌文化是台灣婚、喪、喜、慶的一種特色，也是一種好客文化。一句「辦桌囉！」讓好久不見的親朋好友相聚在一起。這一次跟著《#貢丸湯》一起拜訪新竹總鋪師彭木泉，直擊台灣辦桌現場。在新竹辦桌，有什麼秘密呢？

    👨🏼‍🍳秘密 ❶ ：吃肉半點都不能浪費：客家「四點金」
    在閩客交雜的大新竹地區，如果總鋪師做客家人的辦桌場，習慣上一定安排「筍絲蹄膀」（又稱「腿庫」、「豬腳包」、「膨腿」），且需注意冷盤的白斬雞要留「四點金」，也就是「雞頭、雞尾、雞腳、雞翅」保留完好，在盤上各相對位置安放好。

    👨🏼‍🍳秘密 ❷ ：不同活動菜色大不同
    因活動場合的不同，菜色也要有所調整，像是喜宴必吃炸湯圓、最後會安排點心酥、燒賣或菜燕；喪事會有虎咬豬（刈包）。值得一提的是北部的尾牙同樣也會附上虎咬豬， 象徵去除一年晦氣。

    👨🏼‍🍳秘密 ❸ ：出大菜的前奏：白菜滷
    在新竹，幾乎每一位在地的師傅都提起：看到開始上白菜滷的時候，就代表後面的菜色都是「大菜」。所以白菜滷可說是出大菜的引導菜路。

    👨🏼‍🍳秘密 ❹ ：總鋪師就是辦桌企業CEO兼COO
    總鋪師不僅得能掌廚，對外還得可以交際、開發新客戶，對內要懂管理。若以團隊管理概念而言，總鋪師就是一個組織的高階主管與公關兼活動策劃，負責決策、調度、交際，頭腦要好且應變力必須快，隨著時代改變，許多外燴團隊也一起變老，因此總鋪師也得想出新的方法照顧工作人員與顧客。

    ▌本篇出自《貢丸湯》Vol.23「#食鬧熱」
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  • 中央社財經粉絲團

    北部外燴 在 中央社財經粉絲團 Facebook 的最佳解答

    2020-11-25 20:00:38
    有 1 人按讚

    【產經消息】#飯店業 #異業結盟，搶中小型 #尾牙商機。
    　
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  • 商業周刊（商周.com）

    北部外燴 在 商業周刊（商周.com） Facebook 的最佳解答

    2020-11-18 17:39:10
    有 819 人按讚

    【尾牙南北兩樣情！金控業、聯發科、友達、仁寶喊卡，為何中南部訂單爆滿？】

    每到年末，員工最期待的除了年終，就屬尾牙了。然而，今年因為疫情，金控、科技業尾牙紛紛喊停，往年接最多外燴訂單的雲朗、晶華今年都祭出彈性策略，如：推出採購禮券、住宿券、桌菜改套餐等。表面上，取消尾牙的企業還為數不多，但其實也沒業者確定這些訂單已入袋為安，深怕引發連鎖效應，更多企業停辦尾牙。

    不過，商周團隊訪問中南部外燴、飯店業者，南部尾牙行情可能呈現兩樣情。南部尾牙多舉辦流水席，戶外場地大、通風的環境，反而在疫情下成為熱門選擇。另一方面…⬇️⬇️⬇️

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  • 好奇婆婆PoPoCurious

    北部外燴 在 好奇婆婆PoPoCurious Youtube 的最佳貼文

    2020-01-16 20:00:04

    被譽為美食古都#台南，除了讓人讚不絕口的巷弄小吃之外還有#總舖師古早味「辦桌文化」也是極為重要的美食重點

    婆婆參加 #港香蘭科學中藥 #尾牙 ，借此機會分享由新盈賓外燴菜色

    順便分享南部和北部山海樓台菜之差別

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