足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3ndOgJa 米線的配料，你以為來來去去都是墨丸和腩肉，有這想法大錯特錯，黃埔新開一間米線店，配料竟然是鮑魚、花膠等矜貴食材，湯底亦絕非十小辣麻辣湯，而是龍蝦湯。 小店由杜先生和兒子Jacky父子檔打理，二人也從事飲食業多年。杜先生說：「之前都是在幾個大集團做管理，主要負責餐廳的貨源，而兒子就負責食物出品。」看似年輕的Jacky，原來是高級中菜廳龍璽酒家的前任主廚，因此對食物甚有要求，今次主理米線店，對食材亦一絲不苟。「好像海龍皇湯底，一定要用新鮮蝦，加蝦子、花蛤、龍蝦熬製6小時而成。製作需時，又要保持質量，所以每天只限賣50碗。」招牌海龍皇湯($128)湯底香濃，龍蝦有膏，肉質爽彈，配料如北海道帶子亦鮮甜。 杜先生續指：「開這店主要想實踐自己的理念，做好一碗健康好味的湯，所以每天早上7時回店煲湯，用筒骨、瘦肉、老雞及金華火腿熬製，最少8小時。」蟲草花膠雞湯$128(半隻)選用了鱈魚膠，花膠厚，燜煮得入味，雞肉亦嫩滑。極尚過橋米線($108)同樣以老火雞湯為湯底，盛載着九款配料，非常豐富，當中更有鮑魚、花膠和海參。杜先生指店內的米線特意選用成本較貴的款式，米味更香濃，口感也較爽滑，較有咬口。 小食亦有特色，雞翼($22/3隻)款式多，性價比高。有一般米線店少見的黃金雞翼，表皮沾滿新鮮鹹蛋黃，十分酥香。桂花蜜糖雞翼味道清甜。不過最驚喜的，還是要數涼拌小皮蛋($25)。小皮蛋用鵪鶉蛋自家醃製而成，溏心，配上香辣紅油，小小一粒，很快就清光一碟。 採訪、攝影：《飲食男女》 原作養生湯米線 地址：紅磡必嘉街120號黃埔花園三期翠楊苑地下34號舖 電話：2865 0022 營業時間：星期一至日 11am-11pm 詳情︰https://bit.ly/36iP6gR #飲食男女 #香港 #香港美食 #黃埔 #米線 #黃埔米線 #鮑魚 #鱈魚膠 #雞湯 #龍蝦湯 #鱈魚膠雞湯米線 @originnoodlehk