【正統日式關東煮作法｜北海道根昆布高湯】
最近天氣慢慢冷了起來，各家便利商店也開始主打關東煮祭。
雖然在便利店買相當方便，但我總認為湯頭就是不夠好喝。
關東煮美味的關鍵當然就是「湯頭」的部分了，吸飽湯頭的食材實在美味❤️。

我們說一鍋完美的關東煮，食材不僅要吸飽湯汁，還要維持食材的原味，因此清澈的湯頭將會是美味關鍵。
要做到清澈卻要讓食材入味（尤其是白蘿蔔🤣），真的很不容易。所以今天我就要介紹如何煮出一鍋帶有美味湯頭，同時維持食材鮮甜的「正宗日式關東煮」作法。

今天關東煮的靈魂「高湯」，我要借助這瓶「北海道根昆布高湯」來調理。
來自北海道的根昆布高湯，是一瓶濃縮的昆布高湯（一大鍋關東煮僅用了4大匙，超省！）。除了裡頭有北海道根昆布之外，還加入了柴魚，只靠這瓶就有滿滿的海味🌊。

特別的是，根昆布高湯保留了昆布的纖維，不僅好吃也對身體很好。
拿來炒菜、煮物或是混上醬油做成沾醬都很適合。可以讓你的料理帶有一股清甜的風味喔！

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可以寫在留言區喔！
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/nekonnbu-oden/

☆份量☆
4-5人份

★你需要準備的食材★
水---1500ml
根昆布高湯---4大匙
醬油---3大匙
米酒---1大匙
味醂---3大匙
●食材一（第一次放）
白蘿蔔
馬鈴薯
水煮蛋
昆布結
鑫鑫腸
玉子燒
●食材二（最後放）
油豆腐
福袋
黑輪
竹輪
火鍋料

★小撇步
推薦沾上黃芥末一起吃，就是正宗日式吃法。

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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺

【北海道鮭魚味噌『石狩鍋』｜北海道根昆布高湯】
冬天正是吃鍋的好季節，今天介紹的石狩鍋是源自於寒冷的北海道。
濃濃的味噌加上奶油譜出的濃烈滋味是這道鍋品最大的特點。

而鍋物的靈魂「高湯」當然也不可馬虎！
有了好喝到高湯，再濃烈的調味，鍋底都能保有一股清甜的後味。
同樣來自於北海道的根昆布高湯，產地直送來台，完整保留昆布高湯最鮮甜的滋味，只要少少的2大匙就能做一鍋美味的鍋品🍲

仔細一瞧瓶中的高湯，還會發現有細細的昆布纖維在裡面。
這次因為根昆布高湯與我們平常泡昆布高湯的方式不一樣，
帶有稠狀的濃縮昆布高湯，不僅做鍋料理，煮物、炒菜或是混上醬油做成沾醬都很適合。

正由於是濃縮製成，小小一罐300ml的根昆布高湯大概可以做10鍋五人份的石狩鍋😆可以開10次火鍋party度過冬天🎉
省去自製高湯的麻煩，又能享用到最大的美味，完美的代替了味素的鮮味，真的很推薦❤️

煮鮭魚火鍋時，別忘記順便跟攤商買下鮭魚切下的尾巴、魚頭、骨頭等部位，買起來便宜，用來熬湯底更是好喝。而火鍋吃完剩下的湯也不要浪費，放進米飯做成雜炊，就是正宗的日式火鍋吃法，推薦你試試這道食譜！

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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
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☆份量☆⁠
4-5人份⁠

☆材料☆⁠
鮭魚＿兩片（200g）
北海道根昆布高湯＿2-3大匙
水＿1600ml
米酒＿2大匙
味噌＿4～5大匙
味醂＿2大匙
奶油＿10g

※最後放的食材
香菇＿4朵
甜蔥＿1根
高麗菜＿4片（200g）
馬鈴薯＿１顆
洋蔥＿1/2顆
玉米＿1支
紅蘿蔔＿半根

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☆作法步驟☆⁠
[1]⁠
鮭魚切塊。
尾巴、魚頭、骨頭等部位先用一茶匙鹽巴抓過，再用熱水淋過川燙表面。
[2]⁠
鍋中倒入水、米酒及鮭魚燉煮，並撈除灰色浮沫。
[3]⁠
浮末大致撈除後，加入北海道根昆布高湯、味噌，湯頭部分完成。
[4]⁠
接著加入其他火鍋料燉煮，最後混入奶油即可享用。

★小撇步⁠
最後放的食材可以隨自己喜好做調整，我最推薦甜蔥（大蔥）、馬鈴薯、高麗菜、菇類，其餘可以隨自己喜好加入。⁠
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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最近天氣慢慢冷了起來，各家便利商店也開始主打關東煮祭。
雖然在便利店買相當方便，但我總認為湯頭就是不夠好喝。
關東煮美味的關鍵當然就是「湯頭」的部分了，吸飽湯頭的食材實在美味❤️。

我們說一鍋完美的關東煮，食材不僅要吸飽湯汁，還要維持食材的原味，因此清澈的湯頭將會是美味關鍵。
要做到清澈卻要讓食材入味（尤其是白蘿蔔🤣），真的很不容易。所以今天我就要介紹如何煮出一鍋帶有美味湯頭，同時維持食材鮮甜的「正宗日式關東煮」作法。

今天關東煮的靈魂「高湯」，我要借助這瓶「北海道根昆布高湯」來調理。
來自北海道的根昆布高湯，是一瓶濃縮的昆布高湯（一大鍋關東煮僅用了4大匙，超省！）。除了裡頭有北海道根昆布之外，還加入了柴魚，只靠這瓶就有滿滿的海味🌊。

特別的是，根昆布高湯保留了昆布的纖維，不僅好吃也對身體很好。
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★詳細食譜★
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☆份量☆
4-5人份

★你需要準備的食材★
水---1500ml
根昆布高湯---4大匙
醬油---3大匙
米酒---1大匙
味醂---3大匙
●食材一（第一次放）
白蘿蔔
馬鈴薯
水煮蛋
昆布結
鑫鑫腸
玉子燒
●食材二（最後放）
油豆腐
福袋
黑輪
竹輪
火鍋料

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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