【Riesling 品飲與餐酒搭配實驗--Riesling Weeks】
台灣的「Riesling Weeks」正好迎來了疫情降二級微解封，所以我們台中幫也組織了一場四人實驗小組，使用了四款德國 Riesling 搭配由「FReNCHIE FReNCHIE」準備的「Foie Gras Terrine」與「乳酪酸櫻桃慕斯」，這是一場有趣的實驗！
單純的「Foie Gras Terrine」原本並沒有其他的搭配，FReNCHIE FReNCHIE 的主廚 Don（王棟）為了視覺與搭配，在旁邊加了一些配菜，如以金棗加上V.S.O.P白蘭地以及檸檬製成的果醬，生菜沙拉+特製的Balsamic巴薩米可醋，還有珍珠洋蔥泡菜以及芥末籽，除了加強視覺美感外，同時也增加風味與層次感，我們這次搭配的四款德國 Riesling 因為都帶有甜度所以都可以跟「Foie Gras Terrine」搭配，但讓人意外的是甜型的 Auslese 意外的適合，除了強化肝醬的濃郁感外，同時也帶出了更多的油脂感，果然肝醬與甜酒的搭配是無懈可擊的法則，不過我們討論了一下，偏屬前菜的「Foie Gras Terrine」一開始就搭甜酒，或許會影響到接下來的菜色與葡萄酒品嚐，所以使用微甜的酒款搭配或許在正式的餐酒搭配會更完美一些，我個人覺得「Weingut A.J. Adam Riesling Feinherb 'Im Pfarrgarten' 2020」會是第二個完美搭配的選擇，尤其是搭上金桔醬與「Foie Gras Terrine」是能帶出了豬肉與油封鴨的鮮美與鹹味，同時也不會影響主菜的餐酒搭配。
「乳酪酸櫻桃慕斯」這道甜點使用北海道奶油乳酪+戚風蛋糕體+酸櫻桃果醬+奶油風味餅乾屑堆疊而成的風味，然後再使用白巧克力包覆，甜點終究還是要有足夠的甜度才能跟其搭配，所以只有 Auslese 可以跟他搭配，但意外的是甜型的「Blue Nun Dornfelder Sweet Red 2019」意外可以跟這道甜點匹配，這是讓大家意想不到的。
品飲筆記：
這次品飲的四款 Riesling 品質意外的好，不論在果味集中度，或酸度與甜度的平衡感都表現的可圈可點！
1. Weingut A.J. Adam Riesling Feinherb 'Im Pfarrgarten' 2020：Mosel；小白花、桃、柑橘、花香調很奔放；off dry，酸度中+，酒精低，酒體中；略圓的桃子、水果調性，帶有明顯的殘糖感甜度，舌尖上能感覺到一點礦石的刺激感，滿可口的風味，開瓶第二天還能在酒液中發現一點氣泡感，品飲時酒溫不必過低。（酩洋）
2.Schloss Johannisberg Rotlack Kabinett 2018：Rheingau；柑橘、礦石、汽油感、白桃，慢慢會浮現出一點青梅感，燧石感很明顯；off dry，酸度中+，酒精低，酒體中；微甜的柑橘果醬，果味集中度、酸度與甜度平衡的很精巧，尾韻帶點礦點感，酒溫略低的口感會更好（約5~8°C）。（茂世）
3.Egon Müller - Scharzhof Riesling 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Kabinett 2019：Mosel；花香調與突出的茶感，或許有一點仙草凍或青草茶的風味，然後才是水果的風味；off dry，酸度中+，酒精低，酒體中；適中與平衡的口感，口中有較多花朵類的草本風味，獨特的風味顯的很有趣。（誠品酒窖）
4.Dr. Loosen Erdener Prälat Riesling Auslese 2016：Mosel；桃、熱帶水果、蜂蜜、微微的茶感、柑橘果醬、烏龍茶的茶感特別濃郁；甜型，酸度高，酒精低，酒體中+；甜型的麗絲玲，但同時也顯得清爽、均衡，柑橘果醬的甜美風味特別明顯，尾韻的茶感很明顯。（金醇臻品）
Riesling Weeks官網：
http://rieslingweeks.com.tw/
Riesling Weeks官方粉絲團：https://www.facebook.com/rieslingweektw
#RieslingWeeks #LetsRiesling #未成年請勿飲酒
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#GermanWine #Riesling #Wine #Foodandwinepairing

送妳們一份米菲彌月蛋糕（其實快三個月了她）

我最近把米菲的彌月蛋糕送完
有追蹤我個人版的朋友一直看我限時動態問我哪裡買？
好吃！精緻！量不能太多到吃不完會有負擔
也不能太少，剛剛好吃完會意猶未盡，是我希望的
我最後選擇台中的「杏屋」
杏屋乳酪蛋糕 台中伴手禮（彌月蛋糕、爆漿乳酪蛋糕、伴手禮、甜點）
收到的朋友都跟我說超好吃❤️
還有朋友吃完直接又去下訂，就說很好吃咩
我自己又訂了兩份
我家大小孩要吃！

我這次選擇（也不會有下次彌月了 噗哈哈啊）的是杏子燒跟乳酪蛋糕
雖然很多都很好吃，很想通通送
But....我預算沒那麼多，噗哈哈哈哈
我只能訂自己吃

【杏子燒】
使用北海道乳酪製成，外層為輕乳酪蛋糕，內層為新鮮乳酪餡，吃起來類似戚風蛋糕的口感，裡面有冰涼的乳酪餡，不會很膩！一盒八個，很少人可以抵擋一天不吃完它！哇哈哈啊

【招牌原味爆漿乳酪蛋糕】
使用北海道乳酪製成，口感較濕潤、切開會有爆漿，吃起來清爽不膩口。
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之前有跟大家討論過彌月蛋糕到底要不要放照片？
覺得只寄出彌月蛋糕，可是沒有照片，收到的人會沒有溫度
可是也不想要大家收到照片很為難，要丟也不是不丟也不知道怎麼收
我後來請同事幫我畫全家福
最後是用手繪卡片附上＋一張明信片（貼好郵票）
讓收到的人可以把對米菲的祝福寄回來給我們
等她長大給她看！覺得很有意義
收到的朋友也都覺得卡片超級可愛

我跟店家凹了優惠‼️‼️
抽兩位朋友，我要送一組跟米菲彌月蛋糕一模一樣的禮盒（包括卡片）給你們
去店家粉絲專頁按讚＋留言給我們的一段話（你要留給我也可以）
8/8來抽兩位朋友送給你們唷

我知道最近很多人也快生北鼻了
店家給米菲粉絲（整個都已經被米菲粉絲頁了XD)的優惠活動資訊❤️
只要訂購彌月蛋糕🍰
出示追蹤我們粉絲頁的頁面截圖
除享有原彌月折扣外，加碼同品項滿10盒+送1盒
另還有滿80盒以上送「🍼小獅王奶瓶組大、中各1」
彌月禮盒折扣優惠我就放在留言處唷！！
找不到留言可以私訊我

預計下禮拜五（7/16）到貨，蛋糕類保存期限短，二天內可取貨的捧友再下單喔，麻煩了~~

芒果寶盒首推NO.1👍🏻✨芒果季閃耀登場✨

🌈芒果控的最愛一次大大滿足你的胃💥
🔥鮮奶油芒果大寶盒🔥

芒果獨享寶盒分別由最底下的
北海道鮮奶油威風蛋糕、超Q布丁🍮、超濃郁鮮奶油、自製卡士達醬、當季現現採愛文芒果、自製現採芒果醬，
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滿滿的愛文芒果鋪在上頭
每一塊芒果都是這麼的飽滿又多汁
接著用湯匙從底下挖起大大的一口吃
真是大大滿足感🥰🥰
蓬鬆柔軟的戚風蛋糕，
加上甜而不膩的鮮奶油，
芒果的微酸甜滋味，讓我的嘴重新戀愛啦 酸甜滋味在嘴裡舞動跳耀
口感層次鮮明
豐富性十足也很清爽，奶油質地更是滑順不膩口 一口接一口 幸福到把減肥忘在腦後❤️

🤪只能說工廠真的是放料不手軟🤩
防疫期間除了酸甜芒果讓你重新戀愛 連價格都甜到長螞蟻😘
不管自己買來吃或是送人也都超適合😍

「芋泥寶盒」

以芋頭泥、鮮奶油、海綿蛋糕堆疊成五層，一湯匙吃下五層豐富層次，嘴裡瀰漫著芋頭的香濃，搭配著鮮奶油的滑順，以及海綿蛋糕的細膩，不時還能咬到芋頭顆粒，每一口都幸福滿分！

A. 芒果蛋糕盒：
600_650ml之間

B. 芋頭寶盒：
500_550ml之間

保存期限：冷藏3天

團購價：150元/盒

下單麻煩➕“黃義庭”為好友，到貨都會私訊通知，沒加好友，訊息會跑到陌生訊息，會收不到通知喔，麻煩麻煩🙇🙇🙇

✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳結單囉@@~~
✳商品採登記預購~貨到通知🙏

#創業故事 #天水圍 #台式雞扒 #台式雞扒中藥醃製秘方 #中藥醃製秘方
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#創業分享
大家看看這個環境是否以為我去了日本呢 ?
今日就帶大家來到天水圍的T Market - 頌富市場
它以日式和風設計為主題, 一排排和紙吊燈,
入到來這裹簡直覺得自己置身於大阪的千日前, 這裏除了街市之外
場內亦有超過十間的小食店, 營業至凌晨一點

所有影片買的吃的都是自費, 絕非廣告

如果我被邀請去拍廣告, 是一種榮幸, 一定會向大家申報

今日我除了介紹十大必買的店舖外,

我會講好多不同食材和創業冷知識，

我亦透露台灣炸雞用的中藥醃料秘方，香港不是太多人知道,

知道未必告訴你,總之有好西就跟大家分享啦

記得看完影片幫我留表情符號

幫我點讚、訂閱、用whatsapp、facebook分享出去

我每次去外國旅行, 都會去當地街市或夜市

你們可以去我個youtube頻道番看播放清單

對於他們的賺錢方法瞭如指掌, 總之你看阿Tsar遊樂團

一定會給你每次不同的資訊,

我亦好開心在此跟大家分享當中的創業故事

希望在這個逆市當中, 分享多些有建設性和正能量訊息

啟發大家一些希望和信心, Are you ready?

第一必吃, 熱狗太太, 各位來過T market的朋友

相信有吃過這裏的熱狗, 他們的signature熱狗就有英式風情

因為檔主好聰明, 有腸、蘑菇、蕃茄、煙肉

將整個英式All Day Breakfast放在一隻熱狗裏面

檔主選用德國腸, 因為德國腸的size比英國腸更大

所以食落非常飽肚, 口感更加有層次和豐富

加多少少錢還有好脆即炸的薯角和飲品

一點都不貴， 還有其他signature的熱狗呵

好像芝士三重奏、 芝士肉醬大薯角、Oppa泡菜豚肉

而我這個就是經典醬爆, 我希望你已經吃食才看我的影片

你們一邊流口水的同時, 我亦介紹下這間店舖老闆的創業故事

跟這個年青人傾談之後,我內心不禁讚嘆一句

他的父母前世不知做了幾多好事，才會生一個這麼懂事的兒子呀

中間這個人叫阿Will, 在他18歲時，由於會考成績不理想

又找不到比較好的工作, 他把心一橫就去了找英國長久定居的爸爸和哥

幫手做家經營的中式外賣店,

就學習了廚房的運作和管理, 工作了年幾多

他自己就去過英國Birmingham、 Bristol做其他飲食工作

由洗碗做起，直到可以入廚房摸下些食物，

就慢慢學到怎樣去做一門出色的漢堡包熱狗薯條之類的生意 n

直到2013年, 他媽咪在香港病了, 所以他回香港

又做過酒店、茶餐廳呀, 後才他想：賺得萬幾元都儲不到錢做生意

當時有個親戚就介紹他去揸的士, 幾年間他就儲到一筆錢

直至今年4月疫情期間, 他就用一個不平的租金租了一個舖位

當時他身邊的朋友跟他說, 這個租金去旺角尖沙咀都可以啦,

不用租天水圍呀? 但憑他對這個屋邨有穩定的人流這個business sense

就租了天水圍這個舖, 當日我見到他舖頭無時無刻都排長龍

當我叫他給我拍照時, 個靚女本身都企在他側邊

後來給我見到他一個小動作, 我看在眼內, 以我閱人無數的經驗

見到他專登邀請身邊另一位他的好朋友亦都是他夥記阿Carl

行埋來一起影相, 這個小動作告訴我什麼呢

他好懂得尊重跟他一起共事的人,

所以我在此奉勸各位畢業生或家長

如果你子女不是讀書材料, 不要強求

一個人在社會上做出成就, 非因為你讀幾多書

而是因為你夠毅力, 一步一步實踐你的夢想

他未夠30歲, 善良、勤奮、有眼光、有勇氣，懂得尊重人

這個年青人前途無可限量, 所以這條影片我首先就介紹他給大家認識

第二必吃, 豪大大雞扒, 這個品牌其實在1992年的台中

由一間7-11的騎樓前面擺檔開始起家

由於現在不可以去旅行, 所以大家可以來這裏

它在全香港有好多分店

豪大大有什麼了得, 它利用了獨特的處理雞肉技術

和獨家的中藥醃製配方, 在其他台灣炸雞扒市場能夠一支獨秀

你去台灣無人不識這個品牌

由油鍋夾起那一刻, 雞扒已經香氣撲鼻

你知否它在台灣多人到要工作人員管制人流

以免阻塞交通㗎, 就在2003年,

正式在韓國、日本、新加坡、中國、香港申請商標註冊

我剛剛出來打工的時候, 有一次跟公司一位VIP傾談

他講了一句說話我好深刻, 做生意要Think Big Start Small

有誰會估到由一間樓梯口的小檔, 發展到今時今日國際炸雞品牌

有誰會估到, 2003, 亞洲經歷沙士的重創,

但他們就選這個時候衝出台灣,將自己生意發揚光大

成功的人做事找方法; 失敗的人做事找藉口,

即使經歷逆境, 你都可以勇往直前

台灣炸雞為何特別好吃呢，就是當中用了中藥醃製

我現在首次公開給大家，

有肉桂、八角、丁香、茴香籽、乾黃薑、

豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代化學辛香料

仿量你們就慢慢去試吧

條方就是另一間台灣炸雞店明查暗訪給我的

至於豪大大雞扒，我就不知道裏面用什麼中藥

總之做到國際品牌，品質一定有保證啦

第三必吃，名店車仔麵

濃情化不開的豬紅，結實冇腥味,

情比金堅的爽滑豬皮

蕩氣迴腸的豬大腸、 堅韌纏綿的麵條、

我最推介這個香辣銷魂雞翼尖, 我連骨都吐了

時令蘿蔔 ，清甜多汁又冇渣，再吸入湯底精華

總共有三十幾種夾配菜, 任君選擇

再加上自家秘製的蘿蔔乾、秘製咖哩、辣醬

麵底到配料都任君選擇，變化無窮

一碗材料豐富的車仔麵， 正正體驗到香港人的靈活和轉數快

如果去食放題或自助餐, 坐底要兩三百hkd

這裏最低消費是26hkd，就已經可以滿足你又飽肚又多選擇

其實每一間車仔麵都有其自己不同的特色,

但是那種童年回憶是永不變, 車仔麵永遠是香港人深愛的平民美食

4番目に食べなければならない、それは外食の感情になると、私はこの後味について言及しなければなりません。

オーナーは台湾旅行中にこの店を開くように促されました

彼らは毎日野菜バーで新鮮な野菜を運びます、

市場で毎日新鮮な魚がその場で購入され、その場で調理されます

台湾料理のビュッフェと香港料理のビュッフェは別物です

台湾では英語のビュッフェは「食べ放題」と呼ばれているので、混同しないでください。

台湾のビュッフェ、通常10種類または20種類以上の家庭料理があり、お選びいただけます

香港での生活はテンポが速く、時々仕事から家に帰り、もう料理したくありません。

食べ物を買うのに時間をかけることは言うまでもなく、そしてこれは

野菜、卵、大豆製品、鶏肉、牛肉、肉の品揃えが豊富です。

魚もあり、食事に多くのお金を費やすことなく、バランスの取れた栄養を確保します

これは30hkdのシングルとダブルの米の箱で、3つの料理は余分な5hkdだけです

最も重要なのは、僧侶のように感じられることです！自分で調理する必要がない自家製の食事

第五必吃, 壹茶，台式手搖飲品店

如果你想學習怎樣開一間小食店

我建議你去台灣走一趟, 又或者看我的影片啦

讓我post我台灣自由行播放清單的影片在下面,

你們可以慢慢看， 台灣簡直是小食的美食天堂,

令你眼界大開，根據這間店鋪的老板說,

他們的珍珠奶茶和新鮮生果茶最受歡迎

另外亦有草莓蛋糕奶綠、 桃桃四季春

老闆為了保持產品質素, 經常推陳出新一些新產品

帶給顧客不同口味, 親自選購材料，監控整個製作過程

無間斷對衛生和品質的堅持, 才能夠在惡劣的經濟環境

仍然屹立不倒, 在台灣這類店舖一年過千億生意

飲品除了要健康、口味新穎之外, 還顧及飲品的視覺享受

因為現在這類生果茶店，人客不單只用口去品嚐

亦經常打卡, 令到你的品牌做出時尚。

在marketing的講法叫做instagrammable,

在IG post 一張eye catching的飲品相片, 勝過千言萬語

第六必吃, 太和燒臘, 太和主打平靚正的平民美食市場

不要以為平就不好食呀, 他們的燒肉都非常脆皮㗎

燒味要好吃，關鍵在貨源靚和師傅處理的味道配方。

他們在方面都下了好多苦功和有相當的經驗

我一眼睇得出這隻是燒鴨而不是燒鵝,

燒鴨會比燒鵝平最少一半,因為養一隻鴨比較粗生

養鵝當然矜貴些啦, 燒鴨的腳和頸會較短

燒鴨肉質顏色偏白，沒有紋路，

而燒鵝肉顏色較深紅，且有明顯的「格子紋」

燒鴨皮亦較薄, 燒鵝頭上有一個髻

鴨肉較騷味, 鵝的肉質較結實，皮較甘香

第七必買, Smart Food, 這個是我最近經常去的店舖

因為除了好多凍肉之外，有好多氣炸鍋產品

這個section的肉類一早醃好，

無論你打邊爐bbq或煮餸都非常方便

沒有限定你一定要執一磅半磅，所以你每個餸攞一塊都ok㗎

如果要自己醃，又要去超市買一罌醃料都要二三十hkd ，

這裏二三十hkd 你可以選擇三款不同的餸菜都ok

現在好多人都鍾意返工帶飯, 所以除了for晚餐

你亦可整定明天上班的Lunch time不用出街食飯

省卻好多錢和時間，我第一次見到氣炸油炸鬼,

出來的效果都非常之脆，而且不用落太多油,

還有好大包的金脆薯條和洋蔥圈

蟹鉗、薯餅、葡撻、流心芝士撻、辣味雞條、炸帶子

還有這個加熱即食的龍鹽雞、和龍薑雞

絕不含添加劑，味道天然，能保持到雞肉鮮味，

鮮味十足。雞胸肉，肉質能保持彈性，有咬口，雞皮爽滑

第八必吃, 頌富美食, 最出名是雪國 Q 餅、

即叫即做的章魚小丸子大大粒，勁飽肚

皮脆爽口，配上日式醬汁和沙律醬,

和牛雜新鮮即製，配上香濃咖哩汁，爽口彈牙惹味。

雞蛋仔有蛋香, 外脆內軟, 雞蛋仔好食, 秘密就在蛋漿

雞蛋仔要有蛋香, 蛋漿溝出來加幾多蛋就是關鍵啦

漢方薬の解釈によると、9番目の必需品、オオバコ

オオバコには次のような効果があります。利尿効果、去痰薬、鎮咳薬

細菌やその他の影響の抑制;体力が弱い人や冷たい人には適さない

200グラムのオオバコ、1個のショウガ、30グラムのナツメ、20グラムのクコを混ぜることができます。

3つのものを沸騰させて、20分間ゆっくり調理します。

最後の10分間で、クコが最初に追加され、飲み物は良好です。

第十必買, 這裏的海鮮都好值得買

如果想買新鮮的, 他們每朝十一點都會上新貨

如果想買平的, 每日三至六點,

會突發15分鐘平價出售在場海鮮

這個叫斑馬瀨尿蝦, 有我半隻手臂那麼長呀

我上一條影片講過,有橙膏的瀨尿蝦會貴些

因為條橙膏好甘香的,椒鹽斑馬瀨尿蝦的做法十分簡單。

但記緊要煮之前，要插隻筷子落去尾部度放尿呵

今日都分享了好多不同的資訊給大家啦

我希望我的影片是有養份的,

除了帶給你們食物的冷知識之外

我還好喜歡去發掘別人的優點

正如我上班的時候, 跟我共事的人都知道我有一句口頭禪

............................................

贈人玫瑰, 手有餘香, 等我下一集再送多些玫瑰出去

今次就講住咁多先, 88


【創業故事】天水圍台式雞扒中藥醃製秘方、香港製造、日式美食、氣炸鍋食品、斑馬瀨尿蝦｜頌富市場T market

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